Восточное Полушарие

О китайской кухне ходят легенды, а что мы знаем о ней конкретно? То, что настоящие мастера возвысили её до уровня искусства, умеют готовить немыслимые блюда из вполне обычных продуктов, сооружать скульптуры и т.д. Знатоки этой области, не поделитесь впечатлениями о своём любимом китайском блюде? А может, даже рецептом! :)

А если их целый список, этих самых любимых блюд. И все они любимы под настроение, под погоду или сезон года! Тут одной страничкой не отделаешься.

У меня любимое блюдо рыба под кисло-сладким соусом.Но ем его очень редко,т.к стараемся пробовать разные кухни и разные блюда

А Вы попробуйте заглянуть в "Китай: Всякая всячина" - "Китайские вкуснятины", там про это уже на 11 странице пишут.

Ezdok, загляну обязательно.  :)
Кстати, кто пробовал... тухлые яйца? Вообще-то, они на вкус ничего. Правда, некоторым запах не по душе. Может знаете, как их готовить?  ::)

Эти яйца готовят по - разным рецептам, но в общем помещают в землю на 20 - 100 дней, кто - то посыпает залой, кто - то еще чем - то. Мне тоже нравятся эти яйца(иногда). :)

если не нюхать-то вкусно.Я вот жду поездки домой,маме вкуснятин китайских на пробу привезу.Эти яйца в списке,но кушать она их скорее всего не будет

Mansoor, неужели так много любимых блюд? Можно по порядку и не на один лист. :) Может ещё посоветуете, что с чем лучше сочетается. Это тоже важно.  ::)

Quote from: iks on 06 September 2005 03:25:09
Эти яйца готовят по - разным рецептам, но в общем помещают в землю на 20 - 100 дней, кто - то посыпает залой, кто - то еще чем - то. Мне тоже нравятся эти яйца(иногда). :)

А в домашних условиях не пробовали готовить?

Я вообще не в каких условиях не пробовал их готовить. :)

100 дней в земле!.. Это, знаете ли, не шутки. Хорошо, что я об этом узнала до того, как попробовала, а так бы не решилась!  ;D

А кто-нибудь  ел утинные яйца, которие достают из бочки, наполненной странной жидкостью. Самое интересное,что бочка помещена в что-то напоминаюцшее на погреб, только больше и находится в огороде. Так ети яйца очень - очень соленые. :o ;)

А вот какие блюда любят сами китайцы в своей кухне...
Не так давно пошли в ресторан со знакомой китайской парой и попросили, чтобы они заказали на свой вкус - именно те блюда, которые любят сами есть каждый день, которые у них дома готовят. И я, честно говоря, встала бы из-за стола полуголодной, если бы не пельмени. Особенно меня убили  :o куски кожи с жиром...как они остаются такими худенькими, если едят такие блюда ??? ???
Совершенно не понравилось: куриные шеи, жирнющие куски кожи с жиром с фасолью в соусе :P, салат из чего-то похожего на капусту с кочерыжкой, но страшно острый.
Съедобно: лапша (очень толстая)
Понравилось: салатик из зелёных листьев в соусе (они называли эти листья кабачком), рулетик, кажется из курицы или свинины, очень тонко нарезанный, с прослойками кожи, естественно - пельмешки с какой-то мясо-травяной начинкой, проросшие зёрна.
Были ещё какие-то непонятные блюда, но они не произвели особого впечатления.

Quote from: Aine on 06 September 2005 02:42:11
Ezdok, загляну обязательно.  :)
Кстати, кто пробовал... тухлые яйца? Вообще-то, они на вкус ничего. Правда, некоторым запах не по душе. Может знаете, как их готовить?  ::)

я был там 2 мес, девушка сомной была там(китаянка) так она там эти яйца ела....много. Я так и не набрался смелости по пробывать.

Quote from: эля on 05 September 2005 07:19:33
У меня любимое блюдо рыба под кисло-сладким соусом.Но ем его очень редко,т.к стараемся пробовать разные кухни и разные блюда

у меня кура.

Вот только не заказывайте блюда из Тигриного мяса в Провинции Хэйлунцзян... ;D ;D ;D

На обед - осел вместо тигра

[08.09.05 12:39]
Источник: Blotter
На северо-востоке Китая в провинции Хэйлунцзян разгорелся гастрономический скандал. Выяснилось, что в одном из ресторанов под видом блюд из мяса сибирских тигров подавалось мясо осла. Как отмечает Газета.ру, китайцы приписывают блюдам из тигриного мяса свойства усиливать сексуальное влечение.
Сообщается, что блюда, приготовленные якобы из мяса тигра, стоили в среднем по 800 юаней ($100). На самом же деле, в ресторане клиентам подавалось мясо осла, политое тигриной мочой, для придания специфического запаха. В этом признался сам владелец ресторана, после того как к нему пришли с проверкой полицейские.

ян жоу чо фань. рис со всякой свячиной.
Я просто балдею от такого риска.

Ароматные яйца - однозначно!
Жареный доуфу
Карп в кисло-сладком соусе
Утка по-пекински (как это ни пошло:)

Dlya menya eto konechno zhe gobarou, a takzhe myaso s ananasami predpochitayu, nu a tak, est' blyudo pod nazvaniem " Pervoe blyudo Podnebesnoi " - tak eto samaya obichnaya risovaya zhizha! ;)

Морепродукты, особенно гребешки и крабы； креветки, так, как из делают в Яньтае и Циндао; морская рыбка,когда она 清蒸; Еще  海鲜火锅; 吊烤羊腿; 松仁菠菜；油蒜茄子，да и много всего еще, особенно из банкетных блюд.
Китайскую кухню нужно есть в Китае!

Шуйчжуюй - рыба, приготовленная в котле с растительным маслом пополам с сычуанским соусом и засыпанная 3 - 5 см. острых красных перцев. Эта рыбка, хот и "вырви глаз", но я обнаружила особую привязанность к ней уже после  второго раза. Потом, небыло и недели, чтобы я не ходила в специализированный ресторан только за этим блюдом!  :)
Очень жаль, что его практически нигде, кроме Китая не готовят.  :'(

Quote from: Sasa on 10 October 2005 12:43:25
А кто-нибудь  ел утинные яйца, которие достают из бочки, наполненной странной жидкостью. Самое интересное,что бочка помещена в что-то напоминаюцшее на погреб, только больше и находится в огороде. Так ети яйца очень - очень соленые. :o ;)

Эта странная жидкость - бычья моча. Есть можно, но удовольствие сомнительное.
Ниж пирожки. Пирожки - как пирожки. А вот цветочек посередине мы съели. Вполне ничего...

Вот это shuizhuyu.  :P

Я это не ем http://www.unc.edu/~cail/cook/index.html
Это ем http://www.cooking-book.ru/national/china/

А мне вот это очень понравилось - обычная свинина с обычным луком и зелёными "штуками". Ну оче-е-е-нь вкусно!

я тоже такую рыбку полюбляю.Причем всегда заказываем слабоострую,но после все-равно чувствую себя огнедышащим драконом.

Quote from: Царевна Будур on 06 November 2005 02:39:42
А мне вот это очень понравилось - обычная свинина с обычным луком и зелёными "штуками". Ну оче-е-е-нь вкусно!

зеленые "штуки" - это 韭菜 jiu3cai4
http://www.chinesetakeaways.com/Ingredients/Chinese%20Chives.htm (http://www.chinesetakeaways.com/Ingredients/Chinese%20Chives.htm)

А мне нравится обычный сладкий Гоу Бао Жоу :P :) Свинина в крахмале жареная :)) Оч сытно и очень вкусно. 东北餐

Я люблю "рыбу-белку" Song1 shu3 yu2, а еще очень люблю сладости из Mei Hua: конфетки такие, которые в чайных магазинах продаются. И вообще, чайные магазины в Китае - это просто супер. Мы любили приходить, и нюхать и пробовать разные сорта чая... эх,ностальгия... ::)

Интересно, а любители экзотики на форуме присутствуют? Может, кому нравятся змеи, обезьяньи мозги или жучки-паучки какие-нибудь :)

Quote from: Женьшенька on 14 November 2005 17:30:44
Я люблю "рыбу-белку" Song1 shu3 yu2, а еще очень люблю сладости из Mei Hua: конфетки такие, которые в чайных магазинах продаются. И вообще, чайные магазины в Китае - это просто супер. Мы любили приходить, и нюхать и пробовать разные сорта чая... эх,ностальгия... ::)

Интересно, а любители экзотики на форуме присутствуют? Может, кому нравятся змеи, обезьяньи мозги или жучки-паучки какие-нибудь :)

Я как-то отведала скорпионов обжареных в сливочном масле вместе с печенкой от каоя, мне очень понравились, что не доела - дабаола.  ;D

я ела червячков жареных - гусеничек точнее. Не думаю, что это только азиатские пристрастия - в Голландии к пиву часто можно получить жареных кузнечиков или шелкопрядов.

нелюбимых блюд мало.
особенно люблю острую кухню
香辣肉丝
烧茄子
с обязательным присутствием 辣白菜 во всех трапезах !
эт конечно не китайский салатик, но без него никуды

Quote from: vanilla_sky on 15 November 2005 07:18:22
я ела червячков жареных - гусеничек точнее. Не думаю, что это только азиатские пристрастия - в Голландии к пиву часто можно получить жареных кузнечиков или шелкопрядов.

чирвиков фсяких и скарпионаф тоже ел . понравилось.  особенно куколки шелкопряда..  сытно, вкусно, полезно, недорого, 
короче класс  百言不如一食

в Корее шелкопряд вообще на каждом углу, как у нас семечки)) идешь летом, а вокруг только и запахи что от готовившегося шелкопряда)))

да но размерами уступают  китайским  и превосходят в цене

ko_jisung ну дык... корея же)) помнится, подарили мне набор костей стоимостью в 200 долларов.... я и не знала, радоваться мне... или что)

ну если сурьезно, то да в Корее говядина  особенно хвосты очень дорогие..
и потому блюда из говядины  там  стоят не мало
ближе к теме, в Китае можно отведать по качеству неуступающем正宗韩国料理,  бульон из говяжих ребрышек... 
это блюдо можно перечислить к любимому китайскому блюду

по китайски оно пишется как 排骨汤  обязательно  надо с 辣白菜

ага. как раз говяжьи были косточки.. какие то там супер ценные, мозговые)) я их ещё попыталась отдать собачке, и моя знакомая кореянка чуть меня не убила за такое кощуество)) сварила мне из них суп, некое подобие хедьян кука.

Quote from: vanilla_sky on 15 November 2005 12:09:19
ага. как раз говяжьи были косточки.. какие то там супер ценные, мозговые)) я их ещё попыталась отдать собачке, и моя знакомая кореянка чуть меня не убила за такое кощуество)) сварила мне из них суп, некое подобие хедьян кука.

знакомая ситуация ;D
а тут в Китае в этом плане корейцам просто рай,
вот только за исключением СУАР. не дошла корейская культура еще до здешних мест,  без кимчи уже который день, кошмар. :-\

Жаренный шелкопряд, объедение?

Quote from: warorr on 19 November 2005 08:28:57
Жаренный шелкопряд, объедение?

а вы в этом все еще  сомневаетесь?

ko_jisung слушай, а в Корее его не жарят а варят на пару. Он приэтом не очень то пахнет))) А вот в Кунмине были жареные гусеницы ниче так себе... их можно в томатный кетчуп заместо картошки фри макать  :)

Quote from: vanilla_sky on 19 November 2005 09:08:51
ko_jisung слушай, а в Корее его не жарят а варят на пару. Он приэтом не очень то пахнет))) А вот в Кунмине были жареные гусеницы ниче так себе... их можно в томатный кетчуп заместо картошки фри макать  :)

да не важна где их там парят, я ел жаренного шелкопряда, и он мне понравился . в чанчуне из него шашлык делают

Quote from: vanilla_sky on 19 November 2005 09:08:51
А вот в Кунмине были жареные гусеницы ниче так себе... их можно в томатный кетчуп заместо картошки фри макать  :)

а гусеныц надо попробовать  с кетчупам  ;D

Самое любимое китайское блюдо - это то, которое кушаишь после долгого пешего похода по святым местам героической китайской древности!  ;)   В 1993 г. на 泰山 поднялся пешком без остановок от 南天门 до 天街 (маладой был - джигит был!  ;D ), в первой попавшейся едальне слопал обычную лаобайсинскую 兰州拉面 - вку-у-у-сно было!  ;D  ;D  ;D
В мае с друзьями шли походом по горам 峨眉山, устали - даром, что под гору топали. В монастыре обычный крестьянский шифу сделал 素菜,  вроде простые 鱼香茄子 и  糖醋白菜, а вкусно было до невозможности!  ;D

Китай большая страна
в СУАР можно отведать настоящий плов, самсу, лагман и многое другое, чего в других провинциях нет, особенность этого края в плане вкусностей, по моим пока не совсем полным исследованиям , заключается в превалирующем мусульманском населении, отсюда и отсутсвие свинины даже в типичной китайской забегаловке, и наличие вышеперечисленных мусульманских блюд.
конечно  в ущерб корейской кухне  :'(

Я теперь с огромным удовольствием могу сказать, что терпеть не могу китайскую писчу!! От нее уже давно тошнит, и даже домашнее приготовление русских блюд оставляет желать лучшего. Я не хочу сказать, что плохой повар, просто русские блюда из китайских продуктов.... :-\ Например, картошка у них не такая как у нас, слишком сладкая и водянистая. Колбаска или сосиски  - с добавлением сахара. Сыр - воняет рыбой (даже некоторые сорта иностранных марок) Хлеб... извините, это не хлеб вовсе! В общем есть  хочется, а есть нечего!

Quote from: Nady-mermaid on 21 January 2006 03:31:20
Колбаска или сосиски  - с добавлением сахара. Сыр - воняет рыбой (даже некоторые сорта иностранных марок) Хлеб... извините, это не хлеб вовсе! В общем есть  хочется, а есть нечего!

Это смотря какая колбаса или какой сыр. Многие иностранные сыры, включая известные "голубые" сыры, не отличаются тонкими ароматами. Колбаса иностранная такая же, как и за рубежом, а китайская - есть не сладкая, нужно искать методом проб и ошибок. Конечно, если Вы живёте в китайском Бобруйске, это сделать трудновато, а в большом городе можно найти всё. Я здесь не испытываю особой нехватки продуктов. Хлеб нужно смотреть в маленьких магазинчиках - у нас к примеру неплохие изделия продаются в Bread Talk.

Quote from: MC.SnipeR. on 20 November 2005 10:39:51
Конечно  в ущерб корейской кухне  :'(

Лёха, тебе что ещё не подсказали, где в Урумчи можно посидеть, полежать в домашнем ресторане корейской кухни, под названием "Корея"? :o Неплохая кухня и напитки из Кореи.
Кстати за тобой КОСЯК. Ты не приехал в Ресторан, на празднование рождения моей Кнопы..... >:( 
И ещё, один из моих коллег тоже кореец, но из Алматы. Нет, нет да и наведывается в корейский ресторанчик.. ::)

Quote from: Mansoor on 21 January 2006 11:54:59
Лёха, тебе что ещё не подсказали, где в Урумчи можно посидеть, полежать в домашнем ресторане корейской кухни, под названием "Корея"? :o Неплохая кухня и напитки из Кореи.
Кстати за тобой КОСЯК. Ты не приехал в Ресторан, на празднование рождения моей Кнопы..... >:( 
И ещё, один из моих коллег тоже кореец, но из Алматы. Нет, нет да и наведывается в корейский ресторанчик.. ::)

ой Мансур , да я сам нашел  ;D  возле пенджана , там хорошо что на корейском разговаривают,  а то до того нашел какую то хангук  ёри  , а там по китайски многие кор блюда приходилось  жестами обьяснять, а в результате их то и не было.
не в Урумчи все таки мало корейского,  как и корейцев тоже.
Косяк...    ой это долгая история, но я надеюсь  не в обиде  :)  ,  Кнопу поцелуйте за меня  :) , я  еще загляну !
а корейцу привет !

Утка по Пекински. Рыба на приготовленная на пару.

Лучше все-таки кантонская (гуандунская) утка да с жареной лапшой поострее! 8)

а я люблю фуджу и жареный бамбук с сянгу(грибы такие). и вообще наш повар гао самый лучший!!!!:-)

Quote from: FILIN on 06 May 2006 10:21:03
Рыба на приготовленная на пару.

Рыба на пару - совсем неплохо. Брали все время морского окуня. Теперь - осетра. Он ...Дешевле! :)

大盘鸡 - однозначно рулит!!! ;D

Quote from: Sora on 16 June 2006 07:32:04
大盘鸡 - однозначно рулит!!! ;D

Это цыпленок табака, что ли? :)

Это курица с картофилем, давольно острая еда:)

Quote from: MC.SnipeR. on 15 November 2005 08:05:42
нелюбимых блюд мало.
особенно люблю острую кухню
香辣肉丝
烧茄子

О, это я тоже люблю:) А еще tangculiji, xiaolunbaozi, маринованых маленьких осминожек и огурцы под сладким лимонным соусом, или вот еще, курочку с кешью... Уммм. Блин, растравила душу, теперь вот буду сидеть тут в Москве и глотать слюнки по китайским блюдам.... :-[

Quote from: FILIN on 26 June 2006 07:56:27
Вообще-то я мышей люблю! Но вот недавно одна мышка попалась, ну такая тощая и голодная, что пришлось её саму предварительно откармливать.. ;D

Филин, не жалко такую прелесть кушать?...

QuoteБлин, растравила душу, теперь вот буду сидеть тут в Москве и глотать слюнки по китайским блюдам....

Конечно, радисткам не до этого, а то взяли бы да и смастырили курицу с орешками и перцем. Минут 10 всего займет. Если подсказать как - обращайтесь! Только вместо арахиса лучше кешью... :)

Quote from: Coala on 26 June 2006 14:49:31

QuoteБлин, растравила душу, теперь вот буду сидеть тут в Москве и глотать слюнки по китайским блюдам....

Конечно, радисткам не до этого, а то взяли бы да и смастырили курицу с орешками и перцем. Минут 10 всего займет. Если подсказать как - обращайтесь! Только вместо арахиса лучше кешью... :)

Вы, наверное, подсмотривали, что я вчера вечером готовила:) Я как раз курицу с кешью и сварганила.... Совсем а то думаю плохо без китайской еды.... Зато такое блаженство вечером после рабочего дня ;)

А я в Циньхуандао запала на карпа в кисло-сладком соусе. Подается эта вкуснятина в окружении  белых сахарных нитей, которые неожиданно приятно сочетаются с рыбой.

сколько перепробовал китайских блюд, все равно нет любимого. я не спорю, очень вкусно (хотя тоже на любителя, некоторые китайскую кухню на дух не переносят), но мне все же больше хуэйская кухня нравится, такая родная и блюда у меня любимые хуэйские. хотя этот конечно почти то же самое что и китайское, но в то же время не совсем то. :)
а еще ..... главное не смотреть и не знать как эти китайские блюда готовятся  ;) иначе потом, есть всю эту "вкуснятину" невозможно, разве что только с голода  ;D

* скромно* а я люблю мышей в разных видах... и саранчу!!!! жареную!!!! во фритюре!!!

Вот мы такие всеядные, все нам в Китае вкусно. А китайцы почему-то нашу еду не переносят. Многие даже ложку простого советского оливье и то проглотить не могут. Я им не очень то верю. Ведь китайская кухня необычайо разнообразна. Там такой мерзости положить могут! А они нос от супов, катлет и прочего тааак воротят будто им нечто из, простите, туалета принесли отведать. Будто бы 臭豆腐 по сравнению с этим- верх совершенства вкуса и запаха! Почему мы можем есть их вонючие гусиные головы, а они наш пельмень со сметаной- нет? Кто какого мнения об этой китайской нелюбви к нашей кухне?

  Китайцы тоже разные как китайские кухни. Мне лично очень нравится русская кухня, особенно саурма, игра, салат и соленнвя рыба, колбаса, сыр, сметана и д.т.
 Но настоящюю русскую кухню никогда не пробовал.

да.. блюда кит кухни весьма обширны...
а мне нравится любая кухня и ктайская, и корейская и русская, главное шоб приготовлено было от души... вот такой я обжора :)

В Фуцзяне и Джезяне так готовят рыбку и морепродукты - пальчики оближешь. И дешевое все! А крабы!!!
Жаль, я из Китая уехал:(

И еще очень нравится изобилие недорогих фруктов.

Это не блюдо, а скорее сладость. обожаю Тханг-Ху-Лу... могу тоннами есть просто.

Quote from: Mao_liza on 10 January 2007 02:55:41
Это не блюдо, а скорее сладость. обожаю Тханг-Ху-Лу... могу тоннами есть просто.

ой, тхан ху лу.....
обожаю...
а еще на юге как то пробовала маленьких осьминожек, они целиком были, такие маринованные.. блин, не знаю, как это блюдо называется.. но мне так понравилось....

  liang ban ba zhua yu 凉拌八爪鱼. ведь они везде есть, не только на юге. Лучше с пивом вместе.

А мне обычно нравятся только те блюда китайской кухни, которые готовят дома- во всяком случае, есть гарантия, что они не жарились на старом черном масле...А в ресторанах многое есть практически невозможно: мой любимый гонгбао- я уже не говорю о баклажанах, просто плавает в масле, броколли поливают каким-то склизким мучнистым соусом, жареная рыба в кисло-слодком соусе так хорошо запрятана, что когда извлекаешь ее из под корки муки, масла, сахара и кетчупа, оказывается, что есть там на самом деле нечего-:( Вот рыба на пару- это как раз то, что нам нужно！В ресторанах заказываю 百黄瓜, 老虎菜 и лапшу с супом. Ах, да, в последнее время люблю сычуаньскую 口水鸡  :)

 拌( ban)黄瓜.

а мне очень нравятся трепанги, холодные в салате или жаренные с овощами, или с другими морепродуктами
эту штучку впервые в Китае попробовала и сразу влюбилась

A ya lyublyu 木须肉,

宫爆鸡丁
просто шикарное блюдо из курицы.. могу есть хоть каждый день  ::)

мне о4ень нравятся баклажаны. как-то они вкусно о4ень их готовят. Это,пожалуй, единственное блюдо... остальное готовлю сама.  :)

а мне обычный 牛肉面 нравится :)
И еще лепёшка одна понравилась из рисовой муки с прослойками лука, яичного белка + много специй, её восновном на улице продают по 1 юаню за дин ( если не ошибаюсь, то называется Шоуджуа бин).
ну и конечно 北京拷鸭...:) :)

И еще одна вкуснятина: 铁板牛肉... :)

А я еще очень люблю маленькие такие пирожные китайские - корзиночки с яичной начинкой, не знаю точно, как эти dangao называются, но я их могу умять очень много:)

из сладостей, продающихся в китае полюбил корейские козинаки ...ммммм....ням нямки  ;D

а меня тут надоумили попробовать юйсян жоу сы и ба сы пингоу, очень понравились яблоки, а до этого как то обходила стороной кит кухню

 Для меня утка по Пекинский безусловно является одним из любимих блюд. На Тайване ее подают в трёх вариантах, сначала мясо отделяют от косточек и аккуратно выкладывают на тарелку посыпая сверху зеленым лучком, косточки побольше типа ножек и крылышек, хрустящую кожицу кладут отдельно, а косточки поменьше рубят, кидают в сковородку и жарят быстро,быстро добовляя спец. соус, чесночек, имбирь и зеленый лук - это к пиву! А филе заварачиваешь в теплую лепешку сверху поливая хойсин соусом, можно и грамм сто пропустить с таким деликатесом ;)

В Цзинане (山东省) филе утки также кладут отдельно на тарелку, косточки и кожу отдельно + ко всему этому подают специальные булочки (пустые внутри), один край которой надрезан. Также рядом ставят тарелку со свежим репчатым луком и соусом (не помню каким).
Надламываешь край булки, запихиваешь туда утку+лук+соус, сакрываешь и ешь как гамбургер... :) :)
На самом деле вариант утки из супермаркета мне больше понравился (филе+кости+блинчики+соус)...
ням нямки :)

Quote from: Радистка КЭТ on 20 April 2007 09:42:39
А я еще очень люблю маленькие такие пирожные китайские - корзиночки с яичной начинкой, не знаю точно, как эти dangao называются, но я их могу умять очень много:)

Может,такое пирожное?

угу... похожи на первую картинку....

дык разве это китайское? это же сладкий киш из KFC...

да ладно... значит не это, но похоже, потому что эти пирожные я ела в ресторане при гостинице одной... иногда видела в китайских кондитерских...

KFC копировала у...... ???Даже не знаю у кого. ???Такое по-китайски называется *葡式蛋挞*,то есть пирожное по-португальски.Хоть как,лишь бы оно вкусно,разве не так? :D

Quote from: liaoka70 on 15 May 2007 15:11:03
KFC копировала у...... ???Даже не знаю у кого. ???Такое по-китайски называется *葡式蛋挞*,то есть пирожное по-португальски.Хоть как,лишь бы оно вкусно,разве не так? :D

так-так  ;D но ведь не типично-китайское блюдо (занудствую  ;D)

Хаха!Да не типичное! ;)

Уважаемые знатоки! не могли бы вы написать несколько блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей с кратким описанием и соответствующим иероглифом

Quote from: franet on 27 September 2007 09:20:45
Уважаемые знатоки! не могли бы вы написать несколько блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей с кратким описанием и соответствующим иероглифом

http://www.kitairu.net/rus/about_china/chinese_dishes/hot_dishes/
http://www.kitairu.net/rus/about_china/chinese_dishes/menu/

тут можно найти многие китайские блюда с написанием их иероглифами и кратким описанием на русском

Quote from: liaoka70 on 15 May 2007 15:11:03
KFC копировала у...... ???Даже не знаю у кого. ???Такое по-китайски называется *葡式蛋挞*,то есть пирожное по-португальски.Хоть как,лишь бы оно вкусно,разве не так? :D

Это действительно португальское пирожное, но в оригинале оно не яичное, а сливочно-заварное. В Португалии такие пирожные называются pasteis de nata (паштейш де ната) или паштейш де белен (pasteis de belem), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Еще одно отличие от КФС - португальские пирожные обычно посыпаются корицей и сахарной пудрой. И сейчас их можно найти в любой португальской pastelaria (кондитерской). Вкусно. Мне нравятся больше китайских. А вот выглядят почти так же.

а мое любимое блюдо - кисло-сладкая свинина(gulao rou) ;) Вкус просто безумный!!! Также нравиться Tang Cu Yu - кисло-сладкая рыба! ::) В общем, выступаю по всему кисло-сладкому :)

и я тоже!просто обожаю и есть могу каждый день! просто проблема,когда вместе с друзьями непривыкшими  ходим кушать-не хотят они это все есть,и все тут! зато когда с китаистами..... ;D ;D ;D

地三鲜！

баклажанчики, картошечка и перец... закуска.

(https://polusharie.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ffood.youren.com%2FArticle%2FUploadFiles%2F200506%2F20050617154732844.jpg&hash=8d079275f663c2d740f182cf60a3ce088ad1062e)

Quote from: russtandart on 15 May 2008 12:39:06
地三鲜！

баклажанчики, картошечка и перец... закуска.

еще бы знато как такое приготовить...  :Pмммм.... ::)

Quote from: russtandart on 15 May 2008 12:39:06
地三鲜！

баклажанчики, картошечка и перец... закуска.

знакомая картинка.просто читаете мои мысли. совсем недавно готовила по тому частовыдаваемому интернетовскому рецепту!

Quote from: ЮЮ474 on 15 May 2008 12:49:31

Quote from: russtandart on 15 May 2008 12:39:06
地三鲜！

баклажанчики, картошечка и перец... закуска.

еще бы знато как такое приготовить...  :Pмммм.... ::)

самый простой из описанных способов( количество варьируется исходя из  числа едоков):
1 баклажан (шкура чистится)
1 картошина (большая)
1 зеленый перец болгарский.
полстакана растительного масла,
лук кольцами, чеснок,соль, вейсу, можно немного любого разведеного бульона, крахмал, специи какие вам нравятся, (я кладу куркуму для окраски и черного перчику для остроты)
все овощи порубить на кусочки любой формы,
но лучше такой чтобы при жарке они были полностью погружены в масло, например картошку тонкими пластиками, баклажаны брусочками,перец квадратиками.
жарить по отдельности сначала картошку, на среднем огне, не давая подгореть,откинуть на бумажную салфетку или сито,дать стечь маслу
потом в том же масле баклажан, до готовности, вынуть ,откинуть
потом в оставшемся перец 1-2 минуты,сохранив хрустящесть.
закончить жарку,вылить отработанное масло.
в новую сковородку налить чуть чуть масла, подогреть, быстро обжарить на нем лук и чеснок, затем сложить в туда же все овощи, специи, бульон,чуть разведенного крахмала,перемешать и прогреть 1 мин.Снимать с огня и лопать! :)
очень маслянистое блюдо, но проходит на ура.

Quote from: Чабудоша on 15 May 2008 23:43:47
самый простой из описанных способов( количество варьируется исходя из  числа едоков):

спасибки...я примерно догадывалась как....но про бульон....спасибо короче.... :D
С вашего позволения я перенесу его в рпздел кулинарии..... ::)
http://polusharie.com/index.php/topic,108030.msg666158.html#msg666158 (http://polusharie.com/index.php/topic,108030.msg666158.html#msg666158)

Лягушечка на сковородочке!

А кто-нибудь знает, как готовятся чесночные стрелки с мясом?

Подскажите, можно ли нашему брату (некитайцу) пить эти настойки на всяких гадах (змеях, жабах и пр.), и в каких дозах? Было у нас там в Пекине с друзьями из нашего посольства прощальные посиделки. Я выпила 100 грамм на протяжении всего застолья. На вкус очень даже ничего, но отказали и мозги и ноги... Даже на следующий день дурь какая-то была в голове  :-\

Я обожаю в Китае поглощать баклажаны, причем в любом виде, будь-то отдельное блюдо или баклажаны как составляющие какого-то блюда, уже оч долгое время ем и не надоедает,может мне витаминов каких нибудь не хватает ???

鱼香肉丝

宫包鸡叮

锅包肉

东北菜加油!!!!

松鼠鱼

真好吃!

Очень люблю жаренные баклажаны.  А самое мое любимое китайское блюдо - это тоуфу.....!!!

Добрый день! Я на форуме недавно и еще почему-то не могу добавлять темы (видимо, именно поэтому). Дело в том, что я ищу русскоговорящего человека, живущего в Китае или просто хорошо знающего китайскую кухню, который может написать статью о кухне Китая или дать информацию для такой статьи. Если кому-то интересно, пожалуйста, свяжитесь со мной: 498226708 аська. 

鲜肉 неплохо, 粉丝 тоже ничего
но больше всего нравится 过桥米线  ::)

Супер блюда имхо

1. Гу Лао Жоу - хрустящая свиная вырезка под кислосладким красным соусом с болгарским перцем и ананасами (еще называют Бо Ло Гу Лао Жоу, так как иногда Гу Лао Жоу могут готовить без ананаса, а Бо Ло - это ананас)
2. Тан Цу Ли Цзи - аналог но под кисло-сладким томным соусом с добавлением соевого
3. Сун шу ли юй - вывернутое филе карпа без костей под кисло-сладким соусом
4. Нин Мен Це Цзы - баклажаны в лимонном соусе (удалось поесть только в Гуанчжоу)
5. Це Бинь - пирожки из баклажан - склеенные дольки баклажан, а между ними то ли мясо, то ли рыба (точно не помню, могут называться и Юй Сян Це Бинь - не путать с другим блюдом Юй Сян Це Цзы - вкусно, но не абалденно)
6. Сунг Хуа Дань - "тухлые яйца" объеденье
7. Бао Цзы - китайские манты на пару
8. Гун Бао Жоу Сы  - остренькие полоски мяса с кешью
9. Ниу Бань Цзинь - не блюдо, а закуска в пакетиках продается, представляет из себя мелко порубленные очень острые коровьи жилы
10. Хуо Гуо - в специальных ресторанах Хуо Гуо в центр стола, в который встроена газовая горелка, ставят котел с кипящим бульоном, подают тонко нарезанное мясо разное, нашинкованные овощи... бросаешь все поочереди в котел, ждешь минуты 3 и ешь, бросаешь и ешь...
11. Ла Мянь/Ла Мень - лапша с бульоном и мясом (до ширак и ему подобные придуман по типу этого блюда, но это, уверяю вас, не то же самое. Просто дошираки придумали китайцы, когда Мао Цзе Дун в свое время дал указ сократить обеденное время китайцев)

1, 2, 3, 4, 7, 11 научился таки делать сам и не хуже китайцев.
Хочу попробовать приготовить "тухлые" яйца (знаю рецепты), но не знаю еще где взять ингредиенты, а именно известь негашенную и золу. На самом деле эти яйца не тухлые, а прошедшие химическую реакцию под воздействием извести.

Quote from: 党的领导 on 04 December 2008 06:50:16
鱼香肉丝

宫包鸡叮

锅包肉

东北菜加油!!!!

срзау видно, что ты китайскую кухню пока ещё плохо знаешь. ;D

Moio liubimoe bliudo: miaso kuritsy v sladkom limonnom souse. Miaso kuritsy valiaem v muke i zharista, potom dobavliaetsa vizhfty limonny sok s saharom! M-m-m! Obiedenie!

Offlineliqun536

Quoteсрзау видно, что ты китайскую кухню пока ещё плохо знаешь.

а мы тут не знаниями китайской кухни меримся, а делимся любимыми блюдами  ;)

Мое любимое китайское блюдо  это 水煮鱼 [attachimg=1]
太好吃 :w00t:

Я тоже люблю 湘菜 （Hunan cuisine）
Я уверен, что 黄豆土鸡煲 самое "перчёное" блюдо на белом свете.
Большую и серьёзную курицу рубим и жарим в масле.
(вок, быстрый огонь, без крышки. Под маслом подразумевается арахисовое, какое же ещё, оно "тяжёлое", не так быстро окисляется)
Жарим 3 минуты с толстыми ломтиками сырого имбиря, быстро добавляем 150 г сухого толчёного красного перца (не путать с молотым), через минуту - свежего резаного красного перца (типа "огонёк") - 150г., через минуту - свежего резаного перца (типа "козья ножка") - по 250г зелёного и красного цвета, через минуту доливаем горячей воды и забрасываем замоченую или даже подвареную сою - в полуготовом виде весом 350г и очищенные дольки одной головки чеснока и столовую ложку перца "хуацзяо" (30 горошин) - без них будет почти пресно. Убавляем огонь до вменяемого, солим, накрываем крышкой и тушим 5 минут до готовности сои, у такой курицы шансов стать мягкой всё равно нет.
======================
Подавать на горелке. Не запивать холодным пивом, бесполезно. Следить, как появляется третий глаз и одна за другой открываются чакры.  На следующее утро Вас ждёт незабываемая йога. "Кундалини" по краю полностью обуглится.

Quote from: Zalesov on 04 July 2009 15:11:09
у такой курицы шансов стать мягкой всё равно нет.

А почему нет?  :)

Просто обожаю 冷面!!!  Холодная лапша с бульоном или супом, как угодно. А этот ледяной супчик я могу пить ведрами! Летом - это просто кайф!  Лучше чем в Цзилине ее нигде в Китае не готовят, мне кажется. Даже в навороченных корейских ресторанах больших городов Китая за такие деньги не было такой вкуснящей lengmian как в простых забегаловках Цзилиня за 5 юаней. Когда приезжаю в Цзилинь, сразу несусь в 冷面馆, их там масса.  Kстати, пока не встречал фанатов lengmian среди иностранцев. Ну это ж так вкусно! А вообще, любимых блюд очень много. Очень люблю Дунбэйскую, Хунаньскую, Сычуаньскую кухни, обожаю шанхайские 小吃: 小龙包,生煎 и т.д. Да вообще, непрочь по吃 как-то вот всегда... ;D

P.S. Сорри, тут тема про любимое китайское блюдо, а я тут оду корейской lengmian устроил. Но мы же живем, учимся и работаем в многонациональном государстве Китай, поэтому можно! :)

Quote from: Jimmy on 07 July 2009 11:52:38
Kстати, пока не встречал фанатов lengmian среди иностранцев. Ну это ж так вкусно!

Есть такие. :D Правда, мне больше нравится lengmian без супа, с мадзяновым соусом с пророщенной соей, огурцами, ну и зелени побольше... :)

Очень здорово, что есть.  А 冷面汤 ну очень вкусный ! И его всегда могут долить по желанию (бесплатно) . Если вдруг будете в Цзилине, обязательно попробуйте lengmian! Я вот еду туда в конце месяца, абсолютно excited уже! :)

Quote from: Чабудоша on 15 May 2008 23:43:47
地三鲜
самый простой из описанных способов( количество варьируется исходя из  числа едоков):
1 баклажан (шкура чистится)
1 картошина (большая)
1 зеленый перец болгарский.
полстакана растительного масла,
лук кольцами, чеснок,соль, вейсу, можно немного любого разведеного бульона, крахмал, специи какие вам нравятся, (я кладу куркуму для окраски и черного перчику для остроты)红все овощи порубить на кусочки любой формы, но лучше такой чтобы при жарке они были полностью погружены в масло, например картошку тонкими пластиками, баклажаны брусочками, перец квадратиками. жарить по отдельности сначала картошку, на среднем огне, не давая подгореть,откинуть на бумажную салфетку или сито,дать стечь маслу потом в том же масле баклажан, до готовности, вынуть ,откинуть потом в оставшемся перец 1-2 минуты,сохранив хрустящесть. закончить жарку,вылить тработанное масло. в новую сковородку налить чуть чуть масла, подогреть, быстро обжарить на нем лук и чеснок, затем сложить в туда же все овощи, специи, бульон,чуть разведенного крахмала,перемешать и прогреть 1 мин. Снимать с огня и лопать! :)
очень маслянистое блюдо, но проходит на ура.

Маломасляный вариант такой: овощи рубятся очень крупно - ломтиками в палец толщиной, и лук тоже - луковицу на 4 части. В обильном масле жарятся только баклажаны с неразрезаным чесноком, арахисовое масло должно быть очень горячим и баклажаны вынимать нужно быстро и выкладывать в сито, чтобы масло стекло.
И Картофель, и лук, и перец жарятся каждый в отдельном масле и его должно быть мало-мало. Овощи соединяются перед подачей в "новой сковородке", как и было сказано. Кто отрицает "вейсу" - может обойтись и без него.

рибен тоуфу
правда говорят от него толстетют(( но тофу о4ень полезна для сердца

Обожаю Тофу с Морепродуктами,,,  :) :) :) Очень Вкусно!!!!

а мне  нравится 北京烤鸭 Běi​jīng​kǎo​yā. Наверно это не оригинально. Но очень вкусно :)

Утка по-пекински, рыба 'Хризантема', правильно приготовленный рис с креветками  :)

Quote from: Aine on 06 September 2005 02:42:11
Ezdok, загляну обязательно.  :)
Кстати, кто пробовал... тухлые яйца? Вообще-то, они на вкус ничего. Правда, некоторым запах не по душе. Может знаете, как их готовить?  ::)

Ну вообще говоря надо ничего не понимать в китайской кухне, чтобы яйца "song hua dan" называть тухлыми. Зачем тогда вообще на этом форуме писать?

Quote from: Anna. on 04 November 2005 16:34:40
Шуйчжуюй - рыба, приготовленная в котле с растительным маслом пополам с сычуанским соусом и засыпанная 3 - 5 см. острых красных перцев. Эта рыбка, хот и "вырви глаз", но я обнаружила особую привязанность к ней уже после  второго раза. Потом, небыло и недели, чтобы я не ходила в специализированный ресторан только за этим блюдом!  :)
Очень жаль, что его практически нигде, кроме Китая не готовят.  :'(

Согласен. Подсаживаешься практически сразу. Еще сам люблю очень yu xiang rou si и gong bao ji ding

люблю 陈皮骨。
свининка на косточках, приготовленная вместе с мандариновыми корками (корки при подачи не кладут)..
а если еще и 珠江纯生 вкупе, то просто объеденьеце!

может извращенка, но обожаю острые ушки поросенка :-[ O:)

смотрю тут все какие-то прям изыски любят...а мне по душе 萝卜丝饼

Quote from: moshengren on 05 November 2009 13:40:27
Утка по-пекински, рыба 'Хризантема', правильно приготовленный рис с креветками  :)

Здравствуйте! Рада, что нашла такое слово здесь "рыба-хризантема"))... Не могли бы вы рассказать, что это такое и где, в каком ресторане ее лучше пробовать? Очень настоятельно рекомендовали.)) Или кто другой знает и поделится советом...)

дорогие форумчане! купила сервировочную сковороду в виде коровы, что с ней делать? можно ли в ней готовить?

Мне много чего из китайской кухни очень нравится. Одно и моих наболее любимых блюд - 牛肉炒拉面 niu2 rou4 chao3 la1 mian1 (не знаю, как перевести корректно по-русски 拉面, поэтому перевду так "поджареная плапша "ла мянь" с говядиной"). А еще 糖醋里脊 tang2 cu4 li3 ji3 ("филе в сладком соусе (уксусе)")...

Quote from: linalina on 23 April 2010 21:05:20
дорогие форумчане! купила сервировочную сковороду в виде коровы, что с ней делать? можно ли в ней готовить?

Ключевое слово "сервировочная"  :) Вообще-то, можно конечно в ней попробовать приготовить что-то вроде 铁板胬肉, но в домашних условиях это очень проблематично...

очень люблю тофу по-японски с морепродуктами. Все из баклажан, особенно баклажаны с рыбным вкусом. Мясо и рыба в кисло-сладком соусе ням.

Лапша во всех проявлениях.... Рис с "чемнибудь". Т.е все то, что ем и Дома каждый день :)
А так стараюсь попробывать весь широко предствавленный мир животных, насекомых и растений ;) В начале мои китайские товарищи еще пытались при встречах поржать в душе с возможных реакций лаовая на "очень полезную" вкусняшку, но быстро эту затею бросили - голодное отрочество 90-х, однако + в Приморье ;D ;D

Осваивайте и дальше китайские "вкусняшки", но только не забывайте про генетическую память. Может, скоро и на поджаренную картошечку потянет... А сметанка еще не снится? А то и на  МакДональдс потянет, как с нами многими бывало в Китае. Или только ужасная китайская лапша (ужасная, поскольку я помню лапшу моей бабушки, поэтому НИКТО не бросит в меня камень за такое сравнение) наполняет вашу жизнь.  ;) Хорошо, если только временно.... и потом потянет на что-нибудь некитайское, а пока наслаждайтесь...
"А так стараюсь попробывать весь широко предствавленный мир животных, насекомых и растений "
Господи, бедные животные, насекомые и растения.... Берегитесь! Только вы не перестарайтесь, все-таки здесь другая кухня и русский желудок (ваш в том числе, может не выдержать).   :( А так, удачи! :lol: А насекомых жалко...

Рис, Рис и еще раз рис))

Коу бао жоу. Есть могу сколько угодно. Вкуснятина  ::)

Quote from: bartonfink on 25 May 2010 23:42:17
Все хотел попробовать утку по пекински. Недавно удалось. Такой вкуснятины я в жизни не ел. Особенно хорош был соус.

Я тоже недавно в Пекина налопалась утки, дааааа впечатление сильно, в сравнении с тем, как ее готовят в Москве....обалденно
____________________

Quote from: Kaisha on 25 May 2010 13:22:04
Коу бао жоу. Есть могу сколько угодно. Вкуснятина  ::)

Присоединилась бы раньше, но теперь знаю, как это блюдо готовят. Не очень полезно для здоровья и набора веса. Но вкусно, согласна. Но теперь дозирую.

Мне нравится сычуаньская кухня, да и вообще всякие острые блюда. Ещё нравится местная корейская кухня (не знаю отличается ли она от кухни в самой Корее), особенно разные блюда из собачины. ;D Обожаю лабайцай (кимчи) в разных его вариантах (辣白菜五花肉、辣白菜炒鸡蛋、辣白菜炒土豆片, и т.д.), особенно когда его делают поядрёнее.

Quote from: Palych on 12 March 2010 10:53:22
Согласен. Подсаживаешься практически сразу. Еще сам люблю очень yu xiang rou si и gong bao ji ding

::) Меня тоже запишите. Мне тоже Сычуанская кухня нравиться, хоть и не могу ее есть длительное время. А еще открыл в Хэфее "КА-КА" - блюдо из утиных голов. Готовиться в воке, в большом колличестве острого масла, добавляются еще ньен-ган, кортошка, сельдерей и т.д. ... Невозможно острое, первый раз подумал, что ем его первый и последний раз, но теперь каждый раз, когда приезжаю в Хэфей - первым делом в "Ка-ка" ;D O:)
А, вот, у питающихся собаками и кошками нет шансов найти со мной общий язык - и сам не ем и сторонюсь людей, кто это делает. Собака - друг. Друзей не едят. :-\

Quote from: GouRou on 24 June 2010 12:15:19
Ещё нравится местная корейская кухня (не знаю отличается ли она от кухни в самой Корее), особенно разные блюда из собачины. ;D

А человечину не пробовали? Тоже вкусно...
Вообще, я за то чтоб всем дебилоидам, попадающим в Китай, делали проверку на психику...некоторых рекомендуемо не кормить вообще...

Quote from: Fornarina on 24 June 2010 18:02:00
А человечину не пробовали? Тоже вкусно...
Вообще, я за то чтоб всем дебилоидам, попадающим в Китай, делали проверку на психику...некоторых рекомендуемо не кормить вообще...

  ??? интересное у Вас мнение, а китайцы и корейцы тоже по Вашему мнению "дебилоиды"?

Quote from: GouRou on 24 June 2010 18:20:56
  ??? интересное у Вас мнение, а китайцы и корейцы тоже по Вашему мнению "дебилоиды"?

А не так давно в Китае придумали шикарный деликатез:
голова живого осла зажимается в колодки, осел выводится в трапезный зал, "гость" тычет пальцем в то место на осле, которое он хочет съесть, повар берет горелку и начинает жарить прямо на осле этот участок, посыпая разными специями. Осел орет. Потом повар вырезает пожареное мясо из осла и осел ждет следующего гостья. Говорят, что только так можно пробудить внутри ощущение себя настоящим мужчиной... Рекомендую!
Национальный, так сказать, колорит, для любителей экзотики....

Quote from: chudaster on 24 June 2010 18:39:13
А не так давно в Китае придумали шикарный деликатез:
голова живого осла зажимается в колодки, осел выводится в трапезный зал, "гость" тычет пальцем в то место на осле, которое он хочет съесть, повар берет горелку и начинает жарить прямо на осле этот участок, посыпая разными специями. Осел орет. Потом повар вырезает пожареное мясо из осла и осел ждет следующего гостья. Говорят, что только так можно пробудить внутри ощущение себя настоящим мужчиной... Рекомендую!
Национальный, так сказать, колорит, для любителей экзотики....

Это шутка?????? :o :'(

Quote from: chudaster on 24 June 2010 18:39:13
А не так давно в Китае придумали шикарный деликатез:
голова живого осла зажимается в колодки, осел выводится в трапезный зал, "гость" тычет пальцем в то место на осле, которое он хочет съесть, повар берет горелку и начинает жарить прямо на осле этот участок, посыпая разными специями. Осел орет. Потом повар вырезает пожареное мясо из осла и осел ждет следующего гостья. Говорят, что только так можно пробудить внутри ощущение себя настоящим мужчиной... Рекомендую!
Национальный, так сказать, колорит, для любителей экзотики....

Не слышал про такое блюдо (судя по его экзотичности, наверно в любом случае мне не по карману), тем не менее недавно пробовал пельмени с ослятиной (驴肉包子), были довольно вкусными. :)

Quote from: GouRou on 24 June 2010 18:20:56
  ??? интересное у Вас мнение, а китайцы и корейцы тоже по Вашему мнению "дебилоиды"?

Вкусовые пристрастия китайцев и корейцев- отдельный разговор...а человеку, приехавшему в Китай недавно и сделавшему подобный сознательный выбoр можно только посочувствовать...Есть в этом пристрастии явно есть нечто противоестественное, возможно стремление самоутверждения в собственных глазах...Кричать о том как тебе нравится собачатина, и ставить себе подобный ник может только человек-насекомое (ИМХО)

Quote from: Клюква on 24 June 2010 18:44:32
Это шутка?????? :o :'(

:-\ Увы - нет, не шутка... В Китае иногда локально попадаются очень странные способы спобособы готовки пищи... И не факт, что о некоторых я узнал бы, если бы не жена.
Вообще - я люблю Китай, вы не подумайте ;D . Много чего нравиться. Просто это нее мешает мне все-же не принимать какие-то вещи.

Quote from: Fornarina on 25 June 2010 01:29:22
Вкусовые пристрастия китайцев и корейцев- отдельный разговор...а человеку, приехавшему в Китай недавно и сделавшему подобный сознательный выбoр можно только посочувствовать...Есть в этом пристрастии явно есть нечто противоестественное, возможно стремление самоутверждения в собственных глазах...Кричать о том как тебе нравится собачатина, и ставить себе подобный ник может только человек-насекомое (ИМХО)

Возможно, госпожа Fornarina несколько резка в высказывании, но в общем она говорит правильно. Просто аппелировать к тому, что, мол, вон сколько людей делают - значит и мне можно - несерьезно. В Китае сейчас очень много самих китайцев предосудительно относятся к поедателям подобной экзотики. Есть много движений, добивающихся запрета на поедание собак и кошек, а так-же живодерского отношения к животным. Вот, по этой теме: в прошлом году, у тещи, во время прогулки отравили собаку - какой-то молодой человек кинул кусочек отравленного мяса. Собака умерла через несколько секунд. Только благодаря тому, что дело было недалеко от дома - собаку не позволили унести. Этим занимаются торговцы собачьим мясом. Потом это мясо поступает в те самые места, где Вы его и едите. Я не говорю о том, что тот лабрадор был для нас как член семьи - умный пес, любил играть, для всех, и для меня в том числе, был как друг. Двоюродная младшая сестра жены плакала неделю - очень любила того пса. Если бы те уроды смогли унести тогда собаку, то, вероятно, приготовили бы его Вам! >:(
Прошу модераторов простить меня за оффтопик - просто тема убийства и поедания собак мне не безразлична..

chudaster... :'( :'( :'(
Нет слов, одни эмоции...
На мой взгляд, люди, способные проделать подобное, даже китайцы, не человеки...какая дикая жестокость...Когда животных разводят специально- одно дело, но чтоб вот так, лабрадора...
Если бы какая-нибудь мразь проделала подобное с моей собакой- клянусь, убила бы на месте, чего бы мне это ни стоило...

Quote from: Fornarina on 24 June 2010 18:02:00
А человечину не пробовали? Тоже вкусно...
Вообще, я за то чтоб всем дебилоидам, попадающим в Китай, делали проверку на психику...некоторых рекомендуемо не кормить вообще...

Если бы была у меня возможность, наставила бы Вам плюсов!
Меня угнетают даже рестораны, в которых в клетках сидят ещё живые куры. Здорово охладела к горячо любимому человеку после того, как он заказал здесь фазана, сидели такие роскошные птицы в клетке...
У китайцев ментальность другая, голодные времена не так давно были и их право есть всё, что с ногами, кроме стола и всё, что с крыльями, кроме самолёта.
В Китае достаточно экзотической пищи и без живого осла.
А это мужское желание продемонстрировать свою крутизну таким дешёвым  способом, очевидно, не зависит от происхождения :(

Nemataharyja, самое страшное, что эти "люди" сами не ведуют что творят...не думают о том что берут огромный грех на душу...

За всю историю существования человечество изрядно поиздевалось над природой и кажется что фильм 2012- это не шутки.....

Мне не понять стремление убивать живое и беззащитное ради удовлетворения своих плотских инстинктов и еще получать от этого кайф...

И слава Богу, что в последнее время в Китае все больше людей начинают осознавать, что это не есть хорошо...

одно из любимых - креветки, приготовленые с сушеными мандириновыми корками (陈皮虾) С пивом вообще на ура.

(https://polusharie.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.huocang.cn%2FUpload%2Fundefined%2F2009-7-8_9_39_46_812.jpg&hash=3906d476b00f3c929d00bd4f461c886992e15695)

 Nemataharyja
фазан еще ничего, когда в клетках сидят коты, то передергивает конкретнее...))

Quote from: Fornarina on 25 June 2010 01:29:22
Вкусовые пристрастия китайцев и корейцев- отдельный разговор...а человеку, приехавшему в Китай недавно и сделавшему подобный сознательный выбoр можно только посочувствовать...Есть в этом пристрастии явно есть нечто противоестественное, возможно стремление самоутверждения в собственных глазах...Кричать о том как тебе нравится собачатина, и ставить себе подобный ник может только человек-насекомое (ИМХО)

Хех, да нет никакого такого стремления чего либо утверждать. Просто давно мечтал попробовать собачину, ещё с тех пор как учился в школе, мне тогда один одноклассник рассказывал как он ел у себя на родине (в Грузии) собачину и было очень вкусно, и мне советовал попробовать. Вот спустя много лет прибыв в Китай у меня  наконец-то появилась возможность последовать его совету, и оказалось что он был прав. :D К тому же многие корейцы и китайцы мне говорят, что собачина полезна для здоровья, так что почему бы не есть такую хорошую вещь?

Кстати где Вы видели, чтобы я "кричал" о том что мне нравится собачина, я просто тут к слову заметил что мне нравится, а тут вдруг все набросились.  ??? Даже не предвидел такую реакцию. Когда я рассказывал своим друзьям про собачину, они все говорили что если им когда-нибудь удастся побывать в Китае, тоже хотели бы попробовать (даже отец говорит что он не против поесть супчик из собачины). А ник это просто ради прикола, в момент регистрации первое что пришло в голову ;D

И вообще, у меня нет каких-либо комплексов по поводу еды, для меня любое животное это потенциальный обед. ;D Пару раз тут даже каких то жуков шелкопрядов (蚕) жаренных ел, хотя они мне показались не очень вкусными, но китайцы говорили что один такой жучок по питательности равен четырём куриным яйцам. Вообще тут на севере довольно ограничено с "экзотическими" блюдами, так что как нибудь хотелось бы побывать на юге и попробовать там блюда из прочих животных и насекомых. ;)

Quote from: chudaster on 24 June 2010 15:59:59Собака - друг. Друзей не едят. :-\

От конской колбасы тоже отказываться? Конь, типа, тоже друг...

если не друг, то есть можно?


GOUROU, на югах попроще с диковинкой, конечно. Но ее все меньше и меньше.

фото из Сети - мышка в городке Лиле (江门市江海区礼乐镇), популярная вещь в былом. Но все меньше и меньше людей едят это сейчас.

Quote from: Kongmoon on 25 June 2010 10:11:31
если не друг, то есть можно?

http://www.lvyou100.com/LvYou100/uploads/msgw2009-3-24-3(7).jpg

GOUROU, на югах попроще с диковинкой, конечно. Но ее все меньше и меньше.

фото из Сети - мышка в городке Лиле (江门市江海区礼乐镇), популярная вещь в былом. Но все меньше и меньше людей едят это сейчас.

Выглядит очень аппетитно. ;D

Мда, этому виной глобализация и западный империализм. Не могут оставить другие культуры в покое, всё время насаживают свои нравы на коренные населения других стран.  >:( Слышал даже в Корее (южной) сейчас стали гораздо меньше употреблять собак и кошек чем раньше. :(

н-да.
в Нинбо нам помешали одни любители животных, когда мы хотели у хозяйки маленькой едальни заказать кота, почти уже вручили ей 50 юаней залога, чтоб она была спокойна. Кота обещала жирного, хорошего. Но из-за соседнего столика поднялись любители домашних животных, подвыпившие, и стали усердно отговаривать: 不要吃猫！

тогда как тут, на югах, с этим проще, особенно зимой, народу-то холодно, едят 火锅.

Мало что пробовал из китайской кухни, хотя и была возможность. Деликатесами типа моллюсков или крабов, которых живыми (!) преподносят вам в тарелку в элитном китайском ресторане, не увлекаюсь.
Люблю суши, хотя это блюдо японской кухни.

Может быть, кто-нибудь из вас знает или пробовал салат под названием "фунчёза" - кто-то говорит, что это блюдо китайской кухни (тогда как она называется по-китайски?), некоторые говорят, что это либо корейское, либо дунганское.
Выглядит оно примерно вот так:
(https://polusharie.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.good-cook.ru%2Fi%2Fthbn%2F7%2Fe%2F7e5ced361413cffbd40e6263c409379b.jpg&hash=168c13f7a60ac6aa16fe31ef7078954d91ba38ca)

Это салат из прозрачной крахмальной лапши, чесночной травы и др. экзотических ингредиентов.

Несмотря на все разнообразие китайской кухни, для меня любимое блюдо - "уличные" паровые пельмени по 2.5 юаня за полкило + "яньцзинь"  ;D
Давно, правда, не потреблял ни то, ни другое... Но позитивные воспоминания из голодной и боевой юности остались  ;)

Quote from: Glentopmarket on 25 June 2010 17:32:20
Несмотря на все разнообразие китайской кухни, для меня любимое блюдо - "уличные" паровые пельмени по 2.5 юаня за полкило + "яньцзинь"  ;D

И для меня  :), правда вегетарианские- дзиуцай с яйцом, мммм...

И еще, уличный малатан..как-то пару лет вывихнула ногу и пару недель пришлось на костылях передвигаться...так вот захожу я в свою любимую "дырку в стене" где малатан этот продают, 10 юаней- самая дорогая порция, а один из посетителей подходит ко мне и уважительно так спрашивает: любишь, мол, малатан?  Ага, говорю, обожаю...даже вот несмотря на серьезную физическую травму стою я тута... ;D Будет потом друганам рассказывать как же вкусна китайская еда, раз даже калеки-лаоваи  за ней ломятся...

Ну и хуо гуо, тоже вегетарианский...

Рис свареный в кокосе  ::)

Quote from: chudaster on 25 June 2010 18:49:05
Рис свареный в кокосе  ::)

Это что-то очень южное, а он сладкий?
Никогда не пробовала..

Поел сегодня в китайском ресторане за 795 рублей - просто решил себя угостить за хорошие сдачи экзаменов. Ресторан очень дорогой, но зато порция - хватила бы на трёх людей. Отведал салат по-харбински - почти обычный овощной салат, а на десерт доселе неизвестное мне "Яйцо в карамеле" - такой же порции. 很好吃，в общем. Почти как муравейник из вареной сгущенки.

Решил также попрактиковаться (читайте - "попонтоваться") в языке, т.к. в основном, там работали харбинцы. Разочаровался в своем умении воспринимать китайскую речь :((. Милая миниатюрная маленькая китайская девушка за барным столиком что-то мне пыталась втолковать, когда зашла речь о самом ресторане (Я ее спросил, почему здесь так мало народу), мало что-то уловил. Зато с говорением у меня вроде особых проблем не возникло. Она меня прекрасно поняла. Значит, надо заниматься аудированием почаще...

Простите за маленький флуд.

Quote from: Fornarina on 26 June 2010 05:38:14
Это что-то очень южное, а он сладкий?
Никогда не пробовала..

Нет, он совершенно не сладкий. Кокос вообще не сладкий сам по себе. Его готовят так: срезают верхушку кокоса, внутрь засыпают рис, закрывают срезанной верхушкой и ставят в печь. Потом выскабливают вместе с мякотью. Рис получается с ореховым ароматом и ооочень богатой вкусовой палитрой (не знаю даже как описать) с ореховой доминантой  ::) М-м-м... Я только недавно его попробовал - когда в Санья приехал. И... влюбился... :-[

Сам я вегетарианец, соответственно, все любимые блюда тоже вегетарианские: овощные манты, разные овощные блюда, а вообще множество вкусных вещей было в вегетарианском ресторане в Шеньчжэне, организованном по принципу шведского стола. :w00t:

Quote from: chudaster on 26 June 2010 08:58:26
Нет, он совершенно не сладкий. Кокос вообще не сладкий сам по себе. Его готовят так: срезают верхушку кокоса, внутрь засыпают рис, закрывают срезанной верхушкой и ставят в печь. Потом выскабливают вместе с мякотью. Рис получается с ореховым ароматом и ооочень богатой вкусовой палитрой (не знаю даже как описать) с ореховой доминантой  ::) М-м-м... Я только недавно его попробовал - когда в Санья приехал. И... влюбился... :-[

Класс! Обязательно попробую при возможни, почему сказала, что сладкий- потому что китайцы все сладкое такого плана любят, например рис в ананасе (как-то пробовала в Кунмине) оказался сладким, а тайское блюдо- рис в ананасе с орехами и морепродуктами готовится точно так же, как Вы описали, и тоже- объедение  :)

 Кто-нибудь может подсказать как называется блюдо, вернее, способ его приготовления, когда в кипящий бульон каждый может положить, то, что ему нравится, а выбор обычно очень богатый- начиная от овощей и зеленюшки, заканчивая морепродуктами и "полуфабрикатами" из теста, рыбы и т.д.?
  Меня здесь стараются поразить, каждый раз новый вкус, выбрать что-либо as number one невозможно!!! ;D
А тут, вроде, чувствуешь себя немного китайским поваром  :lol:

Quote from: Nemataharyja on 26 June 2010 17:06:23
Кто-нибудь может подсказать как называется блюдо, вернее, способ его приготовления, когда в кипящий бульон каждый может положить, то, что ему нравится

Хуо-гуо- 火锅- Hot Pot. Способ приготовления несложный, но в ресторане, все же его сподручней кушать...Тут в супермаркетах продаются наборы специй для бульона, готовый соус. Рецепт приготовления соуса из кунжутной пасты я в этой теме уже выкладывала.  :)

Quote from: Fornarina on 26 June 2010 17:28:54
Хуо-гуо- 火锅- Hot Pot. Способ приготовления несложный, но в ресторане, все же его сподручней кушать...Тут в супермаркетах продаются наборы специй для бульона, готовый соус.

В порядке занудства, маленькая поправочка - "хого".  :)

Мне больше всего нравится хого в сети 小肥羊。

Немного не в тему, наверное, :-[ но есть такая вкусняшка, как 压缩饼干. Мне  в России всегда нравилось пожевать с чаем, вечером, в разговорах с друзьями печенюшек типа овсяных. А в Китае подобного ничего нет :( Либо очень масленное все, либо жутко сладкое и рыхлое. А тут наткнулся случайно :w00t: Кто болен тем-же и еще не пробовал - настоятельно рекомендую!!!

Quote from: Maria Agaronova on 26 June 2010 17:41:09
Маленькая поправочка - "хого".  :)

;D Вы обе правы! Я когда в Сиане говорил хого - никто не понимал о чем речь, а потом просто стал повторять за китайцами. Говорят они что-то вроде Хо-гуо. В других провинциях, наверняка, варьируется....

Quote from: Maria Agaronova on 26 June 2010 17:41:09
В порядке занудства, маленькая поправочка - "хого".  :)

Мне больше всего нравится хого в сети 小肥羊。

Вы правы, с Палладием действительно не дружу...привыкла к huo guo  :)

Мне их рестораны тоже нравятся, они даже за пределами Китая уже распространились- в Америке и Канаде..

Quote from: chudaster on 26 June 2010 17:47:14
;D Вы обе правы! Я когда в Сиане говорил хого - никто не понимал о чем речь, а потом просто стал повторять за китайцами. Говорят они что-то вроде Хо-гуо. В других провинциях, наверняка, варьируется....

Русская транскрипция все-таки не предназначена для того, чтобы говорить ею с китайцами ;). Китайцы говорят на китайском. А по-русски это слово транскрибируется одним единственным образом - "хого". Это не очень  хорошо передает китайскую фонетику, но других вариантов правильного написания в русском языке нет.

Обратила на это внимание  только потому, что правильное написание позволяет найти в Интернете на порядок больше информации, чем неправильное.

Но это так,  в порядке очень занудного занудства.  ;D

小肥羊   в Америке? С ума сойти. Скоро станет как Макдоналдс.

в китае я пожалуй ел все кроме мозгов живой обезьяны (в гуанчжоу попросил-так там все разбежались...). но самое впечатление как раз от Сианя. вернее от перца majiao (он же huajiao) - маленький серенький такой типа нашего горошка перца. это сила!
а люблю любимое блюдо маоцзэдуна - hongchaorou- тает во рту! особенно хорошо его делают в Суйфэньхэ возле почты и в Пекине возле Ванфуцзина.

кстати в Сиане ел местную лапшу и ее название мне написали на салфетке. это один иероглиф из 44 черт. но салфетку черт потерял. не знае те ли его случайно? хочу запомнить и поражать китайцев калиграфо-гастрономическими знаниями

Quote from: lao youzi on 26 June 2010 18:50:55
кстати в Сиане ел местную лапшу и ее название мне написали на салфетке. это один иероглиф из 44 черт. но салфетку черт потерял. не знае те ли его случайно? хочу запомнить и поражать китайцев калиграфо-гастрономическими знаниями

Я тоже подзабыл... Попрошу жену, чтобы прислала мне начертание :) Выложу потом сюда.
P.S. Кстати побайдулил только-что.. Не об этой-ли идет речь?

се се (это не лапша так называется - это - спасибо) :D

Quoteодин иероглиф из 44 черт

Этот?

Quote from: Glentopmarket on 26 June 2010 21:13:57
Этот?

Да, что-то я ступил  :-[

Господа-огромное спасибо! Это он. Только вот как пхининемь читается?

Quote from: Fornarina on 26 June 2010 17:54:38
Мне их рестораны тоже нравятся, они даже за пределами Китая уже распространились- в Америке и Канаде..

小肥羊купила компания, которая владеет KFS и т.д. Наверное поэтому они распространились уже в Америке и Канаде :)

Quote from: lao youzi on 27 June 2010 06:03:44
Только вот как пхининемь читается?

biang

Quote from: lao youzi on 26 June 2010 18:50:55
это один иероглиф из 44 черт.

А, если в традиционном написании этого иероглифа черты посчитать  ;D

小肥羊супер, особенно 特级肥牛，зимой с цзинцзю идет на ура.  ;D

Хуншао тьедзы, как ни крути!

Утка по пекински, причем лучше заказывать в обычных местах, а не туристических где может более красиво,но дороже и вкус не совсем такой.

松鼠鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、烧茄子、拔丝香蕉..............совершенству нет предела :D

Quote from: youyatu on 07 September 2010 10:57:26
松鼠鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、烧茄子、拔丝香蕉..............совершенству нет предела :D

вчера как ели 松鼠鱼 в дунбейском ресторане в Цзянмэне.. но не то! так как вместо орешков кладут фасоль. и как мне вчера объяснили, с кедровыми орешкам - так это не 松鼠鱼, а 松子鱼！во как!
голосую за нормальную дунбейскую 松子鱼！ :)

А мы один раз в московском ресторане ели 松鼠鱼 с зеленым горошком  ;D

Тансулюжи))
Свинина в кисло-сладком соусе...
объеденье!!  ::)

Китайская кухня очень изящна и манит своим пряным ароматом. Я очень люблю курицу с ананасом в кисло-сладком соусе, пальчики оближешь!!

свинина под устричным соусом. ;)

Quote from: Артур Гущин on 25 December 2010 21:31:01
свинина под устричным соусом. ;)

скажите, а как это по-китайски будет??

люблю 蚝仔烙.
как наведываюсь в чаошань, то ем всегда, просто обязательное блюдо в меню.. :)
вкуснотища!

Моё любимое китайское блюдо - Пекинская уточка!  :P

самая вкусная еда в уйгурских ресторанах

Друзья, подскажите, как называется такое блюдо - подают на фуд-кортах (ну, больше нигде пока в меня не видеа и соответственно не ела). Сначала мастер обжаривает отдельно овощи, лук и т.п., грибы,отдельно мясо (ну, ели только с мясом, вообще есть еще курица и рыба), затем  это смешивается и подается на сворчащей с каким-то соусом сковородочке. Вместе с этой сковородочкой подается плошка риса и плошка с каким-то бульоном с зелененькой травкой.
Очень вкусно, но как назвается - не знаю:) Там название на китайском было, но я им не владею - выбирала на глаз:)
Спасибо заранее:)

Quote from: AnnaSt on 31 January 2011 13:26:21
Друзья, подскажите, как называется такое блюдо - подают на фуд-кортах (ну, больше нигде пока в меня не видеа и соответственно не ела). Сначала мастер обжаривает отдельно овощи, лук и т.п., грибы,отдельно мясо (ну, ели только с мясом, вообще есть еще курица и рыба), затем  это смешивается и подается на сворчащей с каким-то соусом сковородочке. Вместе с этой сковородочкой подается плошка риса и плошка с каким-то бульоном с зелененькой травкой.
Очень вкусно, но как назвается - не знаю:) Там название на китайском было, но я им не владею - выбирала на глаз:)
Спасибо заранее:)

Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

Quote from: Форнарина on 01 February 2011 01:36:18
Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

Не, не:) Отдельно обжаривали - лук, грибы (такие тоненькие и длинненькие), отдельно - мясо (в моем случае  -говядину). Далее - соединяют, заливают чем-то... и подается все это на сковородочке со шкворчащей подливой.. Ну и поюс рис плюс водичка какая-то.

 :'(а я неделю в Пекине...не могу привыкнуть к пище...все соленое,острое и специй гора,карри рис есть не могу...утка норм,но соус слишком соленый :Dа тут еще год жить....жую одни йогурты и овощи с фруктами ;D может кто подскажет что-нить не очень острое и жирное...
а да, еще подскажите чем можно заправить овощные салатики (кроме олив.масла)? :D

Quote from: Me_Against_The_Rules on 28 February 2011 13:40:41
а да, еще подскажите чем можно заправить овощные салатики (кроме олив.масла)? :D

А дома, обычно, чем заправляли?
Кстати, тема о любимом китайском блюде ;)

Самое вкусное китайское блюдо ето Jirou mian pian)) :D

Quote from: Me_Against_The_Rules on 28 February 2011 13:40:41может кто подскажет что-нить не очень острое и жирное...

Жареный рис с овощами и креветками.

А по теме - лобыцай с грибами, рыба-белка, баоцзы.

Удачи!

Quote from: Yaric on 04 March 2011 11:50:11
Жареный рис с овощами и креветками.

Жареный рис не жирный??? Посмотрите хоть раз, как его готовят ;)

15 лет назад это было...
Запомнились в Гуанчжоу макароны по-кантонски - тонкие обжаренные в соевом соусе макароны с тонким зеленым луком - мог есть до тех пор, пока помещалось:-)
И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!... :(
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

Люблю 紫菜蛋花汤, но приготовить его толком сама не могу.
Что придает этому супу такой вкус? 虾米 или 味精? 

Quote from: Форнарина on 01 February 2011 01:36:18
Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

У меня тоже кроме маласянгуо других ассоциаций не возникает.

Quote from: Coala on 06 May 2006 11:18:36
Лучше все-таки кантонская (гуандунская) утка да с жареной лапшой поострее! 8)

Самая не фиговая утка это утка по пекински в урумчи.ее еще хорошо делают в ресторане Антошка

плохая ветка...почитала и кушать захотелось :D

Quote from: Oldman on 05 March 2011 23:07:15
И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!... :(
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

В китайской кухне нет такого изыска как "ананасовый соус". Есть кисло-сладкий соус, в который добавляют кусочки ананаса, но кислинку и сладость ему придают отнюдь не ананасы, а уксус и сахар. Если речь идет о карпе, в форме хризантемы, то самому воспроизвести это достаточно сложно, т.к. на рыбе сначала делают надрезы, искусно вытаскивая  все косточки, а затем выворачивают наизнанку- тут без спец-подготовки не обойтись.  :)

Помню, полгода назад ездили на экскурсию к Великой Стене. А на обратном пути заехали в какой-то ресторан. Блюда все были очень пресные. На столе стояла зеленая бутылочка с жидкостью и единственное что я понял по надписям - то что в ней аж 60% алкоголя! (кто-нибудь знает что это мог быть за напиток?)
А что касается любимого блюда... Оно представляло собой длинные куриные биточки в панировке и все это лежало в оранжевом кисло-сладком соусе. Может я просто был голодный, а может оно действительно такое вкусное. Может кто знает как оно называется?

Quote from: fanat1k on 30 November 2011 08:59:19
На столе стояла зеленая бутылочка с жидкостью и единственное что я понял по надписям - то что в ней аж 60% алкоголя! (кто-нибудь знает что это мог быть за напиток?)

Ну раз это было под Пекином, то рискну предположить, что это был крепкий спиртной напиток bai jiu  ;D, возможно Er guo Tou
НЕ такая бутылочка была?
(https://polusharie.com/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2Fe%2Fe6%2FBeijingErguotou.jpg%2F250px-BeijingErguotou.jpg&hash=ae3a980827a6105a77265fc675c7715beb24cd7c)

Quote from: Oldman on 05 March 2011 23:07:15
15 лет назад это было...
Запомнились в Гуанчжоу макароны по-кантонски - тонкие обжаренные в соевом соусе макароны с тонким зеленым луком - мог есть до тех пор, пока помещалось:-)
И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!... :(
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

Вот здесь (http://dejur.livejournal.com/4830.html) у уважаемого dejur все подробно описано.

Да-да-да! Именно такая бутылочка и была! Попробовать я правда не рискнул... А почему она у них на столе стоит просто так вместе с солонкой, перечницей, салфетками, а не подается отдельно?

Quote from: fanat1k on 30 November 2011 08:59:19
Оно представляло собой длинные куриные биточки в панировке и все это лежало в оранжевом кисло-сладком соусе. Может я просто был голодный, а может оно действительно такое вкусное. Может кто знает как оно называется?

наверное,вы пробовали 糖醋里脊

http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9 (http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9)

Точно, судя по виду это они! А как по-русски называются?

Quote from: timur2005 on 30 November 2011 13:04:57
наверное,вы пробовали 糖醋里脊

http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9 (http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9)

Ну, вообще говоря, 糖醋里脊 (TangSu Liji) готовится не из курицы, а из свиной вырезки.

Quote from: fanat1k on 30 November 2011 12:18:52
Да-да-да! Именно такая бутылочка и была! Попробовать я правда не рискнул... А почему она у них на столе стоит просто так вместе с солонкой, перечницей, салфетками, а не подается отдельно?

Зря не попробовали. Запомнили бы на всю жизнь  ;D А реально я ее всегда в Пекине заказываю, т.к. в ней всего 100 г. Другие напитки в таой фасовке не продаются, а 0.5 л для одного будет многовато ::)
Почему там она стояла вместе с солонкой я не знаю. Может предыдущий посетитель не допил?

китайские блюда в Китае я пока не пробовала, но из китайских, приготовленных в России, очень нравится свинина в соусе с  древесным грибом, муэром, я могу есть этот гриб в неограниченных количествах, а еще нравится курица с ростками сои. очень вкусно!)

Путешествуя по центральному Китая, был угощен  многими великолепными блюдами. Которые мне сразу понравились.

Блюдо называется 铁 ？山药 tie ? shan yao  вместо вопросика есть еще иероглиф которого к сожалению не запомнил. В блюдо вот этот корнеплод который растет только в уезде 温县 Wenxian в провинции 河南 Henan совсем не далеко от Чжэнчжоу. Сам корнеплод на блюде лежит мягкий -пресный, его на пару варили, и обязательно нужно макать в в сладкий соус- похожий на нашу сгущенку (хотя это и есть сгущенка).
Мне еще сказали что блюдо придает мужскую энергию. И рассказали притчу-пословицу на китайском (которого тоже к сожалению не запомнил был не много пьяный :)) типа...
если мужчина съест то женщина будет "дрожать" (в хорошем в смысле) :-[, если женщина съест то мужчина, если оба то дрожать будет кровать, а если весь уезд 温县 то дрожать будет земля. Что то похожее выдал я... но точно кто знает?

Если поеду еще раз обещаю не буду пить, и буду коллекционировать местные обычаи и легенды как Шурик в "кавказкой пленнице

почему то фото не могу загрузить размер всего 65кб, говорит что ящик переполнен или обратится в админу. Остальные блюда даже думаю расписывать или нет, без фото совсем не интересно. ???

 Очень интересно.
Попробуйте загрузить фото через Радикал.

нашел как называется полное название 铁棍山药 tie gun shan yao
А как через радикал???? может скинете сайтик или поможете как?

Quote from: extraterrestrial on 26 January 2012 16:02:20
без фото совсем не интересно. ???

http://www.radikal.ru/

С удовольствием посмотрела бы фотографию

Quote from: extraterrestrial on 26 January 2012 17:45:58
нашел как называется полное название 铁棍山药 tie gun shan yao
А как через радикал???? может скинете сайтик или поможете как?

Заведите себе аккаунт на гугле, у которого отличный фотосервис Пикаса -
http://picasa.google.com/

мне-как и Мао - хунчаожоу
всем россиянам и мне в томчисле- гобаожоу(если вам не-то вы,- просто исключение)

всем спасибо за помощь, радикал не загружается, а пикаса загрузил но пока не освоил.
Второе блюдо (на самом деле его самым первым принесли) холодный салат из листьев и стеблей, замочены в масле и в соусе (может даже подойти не много уксуса)  придает аппетит к всему остальному то что будт поставлено на стол после, а называется блюдо (сама трава так и называется) 荆芥 jing jie  в семействе трав Nepeta cataria. Тоже фирменный знак этого региона и растет в провинции Хенань.
Как отметил эта трава не только вкусна и придает эффект аппетита, а также необходима у кого с проблемой гастрита и желудка перед едой (конечно без всяких остро-пряноароматных добавок). Но и широко используют в лечебной медицине.     

в  посте выше из-за не стабильной работы интернета выложил случайно две фото. 
Далее еще одно чудо кулинарии, шарики, похожие на  сирийские "куба". Не успел щелкнуть фотоаппаратом как уже почти съели. Не знаю как называется, без всяких китайских пряных добавок только соль. Вкусно? очень! 

ну а это самое вкусное на столе -бараньи ребра обжарено в тесте, нежное и мягкое филе просто тает. Честно говоря на юге я такого еще не ел. А здесь действие происходит в Чженчжоу провинция Хенань 

Дальше стол и чем нас угостили в Лояне (пров Хенань).
Манты местная и внутренняя начинка.

про Манты кто скажет по начинке что же там в составе?

А это блюдо на фото, так же приносят в первую очередь, видимо для аперитива или для закуски.
куриное мясо с зеленью, обжаренное в тесте. 

Закуска номер 2 (под водочку)
внутрености морковь, капуста, третий компонент произвольный (перец зеленный, лук зеленый, свекла, редиска) завернута в ленточную доуфу. Все пресная но пикантный вкус придает соус. Блин состав соуса не знаю, кто может знает? 

закуска №3
ну это вы знаете, такие блюда не только в Хенане популярны, а везде в Китае можно встретить, правда чем севернее чем вкуснее... 

В общем,ответ на первый вопрос:"манты" в начинке содержат на 99% уверен чесночную травку "джусай" и там яйцо,креветки и пр.кто во что горазд...

а морковочку под водочку китайская кулинария-медицина ох как не советует...

Quote from: Шелепин on 31 January 2012 12:17:35
а морковочку под водочку китайская кулинария-медицина ох как не советует...

Китайцам не советуют?

а почему про морковку?
и еще пропуская все жаркие блюда, (они  были знакомыми и стандартными).
Хочу отметить одно странное блюдо, которое принесли вместе с остальными в 2й очереди,  то ли это десерт или это блюдо?
Во общем состав  его - Маракуя, огурец, мандарины, болгарский перец красный!, зеленый лук!, и креветки!!!. И все это "добро" заправлено в майонез!!!! по типу нашего провансаль. Изысканное извращение.   

Quote from: extraterrestrial on 31 January 2012 13:06:58
а почему про морковку?
и еще пропуская все жаркие блюда, (они  были знакомыми и стандартными).
Хочу отметить одно странное блюдо, которое принесли вместе с остальными в 2й очереди,  то ли это десерт или это блюдо?
Во общем состав  его - Маракуя, огурец, мандарины, болгарский перец красный!, зеленый лук!, и креветки!!!. И все это "добро" заправлено в майонез!!!! по типу нашего провансаль. Изысканное извращение.   

Вкусно было?

Quote from: Jek37 on 31 January 2012 13:12:48
Вкусно было?

ну пока не открыли тему: "АнтиЛюбимое китайское блюдо :)" выставлю  здесь... 

А как насчёт 铁板牛肉 - Tie ban niu rou?
Вроде неплохое блюдо. Да и готовят в разных Провинциях по разному..

Quote from: extraterrestrial on 31 January 2012 13:06:58
Во общем состав  его - Маракуя, огурец, мандарины, болгарский перец красный!, зеленый лук!, и креветки!!!. И все это "добро" заправлено в майонез!!!! по типу нашего провансаль. Изысканное извращение.   

Китайское "оливье"  ;D Небольшая поправочка- это не маракуйя, а питахайя  :)

Lan Zhou Niu Rou Mian 兰州牛肉面
А если кому нибудь из вас уважаемые мои Форумчане, доводилось бывать в Провинции Ганьсу (甘肃 Gānsù) или в Синьцзян-Уйгурском Автономном районе (新疆维吾尔自治区), то я думаю вы едали простенькое, но довольно сытное блюдо, называемое Нюжоумянь (Niu Rou Mian 牛肉面).
Зачастую это блюдо называют Ланьчжоу Нюжоумянь (Lan Zhou Niu Rou Mian 兰州牛肉面).
Основа блюда это крутой говяжий бульон, лапша ручного приготовления и говяжье мясо.
Своего рода блюдо "два в одном". И бульон и лапша. Дёшево и сердито.

Quote from: Mansoor on 01 February 2012 12:43:07
Lan Zhou Niu Rou Mian 兰州牛肉面
А если кому нибудь из вас уважаемые мои Форумчане, доводилось бывать в Провинции Ганьсу (甘肃 Gānsù) или в Синьцзян-Уйгурском Автономном районе (新疆维吾尔自治区), то я думаю вы едали простенькое, но довольно сытное блюдо, называемое Нюжоумянь (Niu Rou Mian 牛肉面).
Зачастую это блюдо называют Ланьчжоу Нюжоумянь (Lan Zhou Niu Rou Mian 兰州牛肉面).
Основа блюда это крутой говяжий бульон, лапша ручного приготовления и говяжье мясо.
Своего рода блюдо "два в одном". И бульон и лапша. Дёшево и сердито.

"НюжоуМЯНЬ"!?
может "нюжоумиэн"?

Quote from: finikman on 07 February 2012 17:31:34
"НюжоуМЯНЬ"!?
может "нюжоумиэн"?

Прежде чем поправлять гуру форума, Вы бы сначала почитали про то, как транскрибируются китайские слова.

雅舍 Yashe
Еще одно не плохое блюдо, наверное многие видели, мне нравится его есть во всяких ресторанах а не уличных едальнях. Это язык утки.

Предлагаю всем - кто, где нибудь,  будет принимать пищу, делать фото отчет, и желательно написать иероглифическую версию и его транскрипцию, если еще будет его состав из чего сделан продукт то вообще будет супер.
Вот вчера ел вот это 
牛荐骨 niu jian gu

清炒豆府干 qing chao dou fu gan

Продолжаем тему о вкусных блюдах
蚂蚁上树 mayi shang shu
Как я понял в  блюде фунчоза-крахмальные спагети, зелень и яйцо и еще что то
Но совсем не понял почему такое название – перевод «муравьи на дереве»

Далле вкуснятина если голодны, я и сейчас голодный, и готовлюсь к ужину. ;)
Состоит из двух блюд

1.大快肉 da kuai rou
2.  夹面馍 jia mian mo

Раскрываем серединку теста
И получается вот что...

Quote from: extraterrestrial on 04 March 2012 12:45:13
Продолжаем тему о вкусных блюдах
蚂蚁上树 mayi shang shu
Как я понял в  блюде фунчоза-крахмальные спагети, зелень и яйцо и еще что то
Но совсем не понял почему такое название – перевод «муравьи на дереве»

Потому что лапша - как ветки, а фарш - как будто муравьи, лазающие по деревьям.
Рецепт

Quote«Муравьи карабкаются на дерево»
(Ма И Шан Шу, Má Yǐ Shàng Shù, 螞蟻上樹)
Говорят, что из-за простоты и дешевизны приготовления это блюдо чрезвычайно популярно у китайских студентов.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
   Рисовая (бобовая)  лапша – 60 г или 4 маленьких пакета
   Горячая вода, чтобы залить лапшу.
   Свиной фарш – 500 г
   Соевый соус – 2 ст.ложки
   Рисовое вино (если есть) - 2 ст.ложки
   Кукурузный крахмал – 1 ст.ложка
   Соль – 1 чл
   Растительное масло -  3 ст.ложки
   Лук-порей – мелко нашинкованный – 4 – 6
   Имбирь – мелко нашинкованный
   Паста «доу бань цзян» - 1-2 ст.ложки
   Сахар – большая щепоть (1 чл)
   Вода или куриный бульон – 1,5 чашки
Способ приготовления:
1.   Помещаю лапшу в большую кастрюлю или миску и заливаю ее горячей водой так, чтобы покрыть водой лапшу. Отставляю в сторону на 10 минут, чтобы лапша стала мягкой, затем сливаю воду и отставляю в сторону.
2.   Смешиваю в миске соус:  крахмал, соевый соус, рисовое вино и соль.
3.   Разогреваю масло в воке или в большой кастрюле на огне выше среднего и обжариваю в разогретом масле свиной фарш так, чтобы кусочки фарша обжаривались по отдельности. Когда фарш потемнеет, добавляю лук-порей, имбирь и  пасту «доубаньцзян» и обжариваю 1 – 2 минуты, пока фарш не покраснеет от добавленной пасты. Затем добавляю к фаршу соус:  крахмал, соевый соус, рисовое вино, куриный бульон или воду, сахар и соль и слегка обжариваю.
4.   Убавляю огонь до малого. Добавляю к фаршу лапшу и обжариваю всю эту вкуснятину около 5 минут до тех пор, пока лапша не впитает соус. Теперь можно и подавать на стол.
Варианты:
1.   Вместо свиного, можно использовать говяжий фарш.
2.   В конце приготовления можно добавить немного кунжутного масла.
3.   Кроме лука-порея  можно использовать и другие мелко нашинкованные овощи типа грибов-шиитаке, морковки, чеснока, зеленого болгарского перца или китайской капусты, которые надо предварительно обжарить в воке перед добавлением мясного фарша.
4.   Для большей остроты можно еще добавить мелконарезанный перец чили

Делал сам по этому рецепту. Получилось вкусно.

А кто-нибудь знает, как по-китайски "крахмальная лапша"?  А то ни один мой словарь не знает, и я не знаю, как спросить про неё в заходиловках..

Может вот это: 粉丝 fen3 si1  :-\

Quote from: Dongfang Yu on 17 March 2012 09:20:07
Может вот это: 粉丝 fen3 si1  :-\

Или 粉条 ? Хотя, наверное, Вы более правы. В прошлом одно из моих любимых блюд - 肉末粉丝

Quote from: extraterrestrial on 04 March 2012 12:53:23
Далле вкуснятина если голодны, я и сейчас голодный, и готовлюсь к ужину. ;)
Состоит из двух блюд

1.大快肉 da kuai rou
2.  夹面馍 jia mian mo

Да-аа, это было очень хорошо. Нам это приносили единым блюдом (кухня туцзя). А сало было слегка подкопченным и в маринаде вкусном.

Но почему-то у Вас кусочки сала не подогнаны по размеру под плюшку. Ай-яй-яй.

Сегодня у нас будет рыбный день, в частности Дунбейская кухня рыбы выловленные из реки Уссури.

я к сожалению не заядлый рыбак и не разбираюсь в названиях рыбы  но знаю как будет по китайский. В холодильнике под стеклом лежат на выбор рыбы. Одних из них.
大马哈 Da Ma Ha

皇鱼 huang yu

江鲶鱼 jiang nian yu- Сом

靑根鱼 qing gen yu

на всех фотках первая это то что я сфотографировал, а второе это интернетовский аналог более отчетливый...
следующая рыба
胖头鱼 pang tou yu

导子鱼 dao zi yu

牛尾巴鱼 niu wei ba yu

на первом фото 岛子鱼 Dao Zi Yu, а вот на второй осетр к сожалению фото у меня не оказалось но его по меню была и  рыба называется 欧鳇 Ou Hua

Далее выбираем рыбу, его отрезают если большая рыба, или цельную берем, если маленькая.
Разогреваем масло в самом настоящем чугунном казане.  Добавляя специи и зелень, а потом куски выбранной рыбы. И через пол часа готово.

Не давно сидели в ресторане в Гуанчжоу как всегда после удачной сделки китайцы пригласили, я был  в плохом состоянии, то есть начал чувствовать что гриппую и температура поднялась 38.7. Соответственно желание уплетать деликатесы нету, аппетита нету... Но чего хочется тоже нету. Чая нету, лимона и подавно. Принесите мне суп тогда, любой.
Сервис по китайски, заказ принимала девушка  не сказала что вообще супа нету, говорит из супов вот это я вам порекомендую. Ох если бы я знал.  >:(     
И принесли вот это 
泰式榴炼 酥 tai shi liu lian su тайский хрустящий пирог с начинкой.
Как вы думаете что в начинке? Дуриан.  ;D
конечно же не ел, организм в этот момент не принимал этого запаха, ну и конечно из страха что температура еще выше может подняться.

вот еще заменитель супа 香煎萝卜糕 xian jian luobo gao  пирог из жаренной редьки.
Ох эти китайские привычки не говорить прямо нет, придумал бы что нибудь, на худой конец спустился бы маркет купил бы заварки чая и лимон и дал бы им.
Потом было еще бу хао исы, но вряд ли они поняли.

Подскажите пжт, где найти повара китайской кухни (фьюжн) для работы в СПб? в какие китайские агенства по трудоустройству можно обратиться? Спасибо

продолжаем тему или как я сегодня покушал в китайской ресторане,
Соевое молоко
есть стихотворение про него "云英不必捣元霜，应感淮南菽北香。
можно самому изготовить (сварить) такое молоко, в супермаркетах продают сою 500 грамм не больше 10юаней, с добавкой воды и соли

红枣 Hongzao по анг версии такой фрукт называется Ziziphus jujuba или RED DATE

五谷杂粮 wuguzhaliang
основная пища буддийских монахов
про эту пищу много сказано, даже самим Конфуцием.

Quote from: extraterrestrial on 17 July 2012 14:59:14
红枣 Hongzao по анг версии такой фрукт называется Ziziphus jujuba или RED DATE

Ой, а я думала, что это финики :-[.
У меня был тепловой удар, ничего есть не могла, только этой штукой и спасалась. И ещё- жидким рисом на курином бульоне.

Quote from: extraterrestrial on 17 July 2012 15:37:23
五谷杂粮 wuguzhaliang
основная пища буддийских монахов
про эту пищу много сказано, даже самим Конфуцием.

вот только сейчас смог загрузить фото  "блюдо богов"

один из моих любимых блюд в Китае.
椒盐土豆 Jiao yan tudou
прожаренная картошка,  перчик, соль и петрушка.

Quote from: extraterrestrial on 17 July 2012 17:45:36
вот только сейчас смог загрузить фото  "блюдо богов"

О, да, казалось бы,так просто, но очень вкусно.

烤鸡翅 kao ji chi
куриные крылышки на гриле
состав приготовления
Соль, курица, перец, сахар, белое вино, тмин, мед, лук, имбирь

铁板虾 tiebanxia
креветки в фольге

Quote from: Nematahariya on 17 July 2012 17:57:06
О, да, казалось бы,так просто, но очень вкусно.

五谷杂粮 wuguzhaliang если дословно перевести то это "пять смешанных зерен"
изначально еще в древности считалось это Просо, бобы, пшено, пшеница, и  рис. ( в других источниках вместо пшена другой продукт)
То есть необходимые продукты поднебесной, и эти продукты объединяли страну -если в руслах желтой реки выращивался рис, но на севере не было риса но была пшеница.

干锅球菜  gan guo qiu cai
капуста на медленном огне

地上三 bao (четвертый иероглиф к сожалению не нашел)

extraterrestrial, кста, ни разу не видел что бы ты ел китайскую еду ;) Русскую, кавказскую, узбекскую кухню, фаст фуд - сколько угодно раз, а вот китайскую ни разу при мне не ел, даже в "думбэйке" ;D ;D ;D

Quote from: finikman on 18 July 2012 04:46:16
extraterrestrial, кста, ни разу не видел что бы ты ел китайскую еду ;) Русскую, кавказскую, узбекскую кухню, фаст фуд - сколько угодно раз, а вот китайскую ни разу при мне не ел, даже в "думбэйке" ;D ;D ;D

Да я так только когда посиделки клиент-поставщик, ритуальная часть она всегда одинаково, разговоры и дифирамбы постоянны и не изменчивы. Вот я прикладываюсь к "морфологии" еды, чтоб не заскучать  :)

оказывается четвертый иероглиф настолько простой и оригинальный что пазл блюда становится логичным 
地上三 宝- три сокровища на земле...

Как называется вот это блюдо? кто знает...
хотел засунуть в "уличную едальну", но многие ели это блюда в ресторанах. Потом выложу более эстетичные фото этого блюда... если отгадаете :)

В эту поездку моим любимым блюдом стала утка по- пекински в известном ресторане Пекина, очень вкусно. А еще я пробовала утиный язык, куриные лапки и змею, так себе

Quote from: extraterrestrial on 06 August 2012 19:02:11
Как называется вот это блюдо? кто знает...
хотел засунуть в "уличную едальну", но многие ели это блюда в ресторанах. Потом выложу более эстетичные фото этого блюда... если отгадаете :)

Так и не рассмотришь)! Рыба хоть или мясо? Какие там компоненты?
Если рыба, то может 水煮鱼?

李毅 Основные компоненты Блюда  состоят - это много масла (различного), Свиные стержневые кости и перца.
А овощи могут быть любые и разной пропорции, но имя блюда не изменится. Но если заменить вместо свиного мяса-рыбой, или не ложить перца то это будет совсем другое блюдо. 

Quote from: extraterrestrial on 06 August 2012 19:02:11
Как называется вот это блюдо? кто знает...
хотел засунуть в "уличную едальну", но многие ели это блюда в ресторанах. Потом выложу более эстетичные фото этого блюда... если отгадаете :)

ответ на вопрос в этом фото

и называется это блюдо.....(его можно подать как и холодный салат на фото ниже как и горячее блюдо-на фото выше, это смотря в какое пропорции его готовить).
凉拌拆骨肉 Liang ban Chāi gǔròu холодный салат «плоть и кровь».
Ох и нравиться мне это название, один из лучших фильмов Пола Верховена 1985 —  "Flesh & Blood". (хотя у него были не менее известные такие как
1987 — «Робот-полицейский» / RoboCop
1990 — «Вспомнить всё» / Total Recall
1992 — «Основной инстинкт» / Basic Instinct
1995 — «Шоугёлз» / Showgirls
1997 — «Звёздный десант» / Starship Troopers
2000 — «Невидимка» / Hollow Man
2006 — «Чёрная книга» / Zwartboek 
Но вернемся к теме. Когда наступает лето и под погоду  хочется меньше употреблять жирного, жаркого, горячего, то этот салат самый раз.
Летний салат еще называют его китайцы как "душа" состав которого входят различные  масла, перцовое масло, Чили масла, масло горчицы, кунжутное масло и т.д
Добавление много-много разного  Перца придает красный отенок блюда, китайцы говорят «соблазнительный отенок», и особенная острота блюда проверяет терпение и личный характер человека.
  Состав:
Свиные стержневые кости,
Вино 4 столовые ложки, приправы - звездчатого аниса, 2 ч. ложки тмина
Травы,  огурец, фрукты, гераниол, зеленый лук, имбирь, чеснок, соль и еще что то...

extraterrestrial, стало интересно, что такое гераниол и какие фрукты и травы входят в состав блюда "Плоть и кровь"

Полезла в Интернет и обнаружила, что в Китае есть пирожные из свиной крови! :w00t:
Не приходилось пробовать?

На сайте, где увидела сообщение об этом блюде, есть рассказы и о других диковинках, с которыми, честно говоря, сталкиваться не приходилось  :-\
http://dish.1001chudo.ru/china_0_0.html

Nematahariya спорю что слово гераниол и без меня посмотрели в словаре и интернете. :)
это химсостав выходящей из дремучей смеси все эфирных масел. Но он быстро растваряется в вине которую добавляют в еду. Может производная слово от Герань?
фрукты и травы там любые можно а может и не надо, как и например в узбекский плов (айва, гранат, чернослив, коноплю итд) добавляют но при этом основные компоненты не измены.

А ссылка  не открывается.

extraterrestrial, наверное, из Китая не открывается :(.

А там такие вещи перечисляются: сок спаржи, "очень дикий сок" (оказывается, из черники, которая в диком виде растёт во Внутренней Монголии), напиток из семян конопли, вино из мышат,  напиток 8,4, суп "Будда прыгает через стену", пьяные креветки.....

Ничего подобного в Китае не видела, правда, на сайте утверждается, что многое из перечисленного в ходу в Гонконге.

Из специалитетов Гонконга пробовала только что-то типа желе из панциря черепахи- очень необычный вкус.

Quote from: extraterrestrial on 17 July 2012 18:38:58
五谷杂粮 wuguzhaliang если дословно перевести то это "пять смешанных зерен"
изначально еще в древности считалось это Просо, бобы, пшено, пшеница, и  рис. ( в других источниках вместо пшена другой продукт)
То есть необходимые продукты поднебесной, и эти продукты объединяли страну -если в руслах желтой реки выращивался рис, но на севере не было риса но была пшеница.

Прикольно. А может и 五粮液, которая (ый) делается из гаоляна, риса, клейкого риса, пшеницы и кукурузы, тоже несет в себе такой смысл.Китайцы, ведь, любят символы.

как думаете что ЭТО?

На печеную в углях картошку сильно смахивает. ???

Гладиолус?

 Не знаю, как это называется, но это едят и в свежем очищенном виде, так?
Это то, что на фотке: коричневое неочищенное, белое- очищенное, да?

extraterrestrial, Вы заинтриговали :).

Это 马蹄- водяной каштан, на китайском означающий "копыта лошади".

БИНГО!!!!!
часть приза уходит probiotic
а часть TALER.
даже не знаю кто ближе к истине? начну по порядку...
probiotic конечно же прав что фрукт ( его называют и фруктом и овощем) похож на подкову, и если вы будете по ероглифу искать в интернете то продукт  выдаст фото связанным гладиолусом.
Но  TALER тоже прав это корень Гладиолуса или его собрат?
Я сам тоже не знал, пока мои клиенты которые специализируется по флористике сказали да это же Гладиолус.
Но есть истина, и точное название которым  китайцы его называют 荸荠  boji или Eleocharis dulcis Water chestnuts  древнее название 凫茈-  плод Xiaochaihu.
Водянной каштан, имеет сладкий вкус, питательная, и содержит- белок, жир,  клетчатка, каротин, витамины группы В, витамина С, железа, кальция, фосфора и углеводы. Его едят для профилактики пищи, для поднятия вкуса и аппетита а также может быть использован в качестве традиционной китайской медицины. Профилактики острых инфекционных заболеваниях, кори, менингококкового менингита, мочегонное и  отхаркивающее мокроты кашля, кондиционирования геморроя или дизентерии крови в стуле.
Но также противопоказание, если есть его сырыми и у вас кишечная язва то может вызвать раздражение слизистой оболочки.

Quote from: Nematahariya on 22 August 2012 06:30:41
Не знаю, как это называется, но это едят и в свежем очищенном виде, так?
Это то, что на фотке: коричневое неочищенное, белое- очищенное, да?

extraterrestrial, Вы заинтриговали :).

Ирин конечно же этот продукт   ;)

Quote from: extraterrestrial on 22 August 2012 16:53:44
и если вы будете по ероглифу искать в интернете то продукт  выдаст фото связанным гладиолусом.
Но  TALER тоже прав это корень Гладиолуса или его собрат?

После поиска в интернете обнаружилась связь не с гладиолусом, а с цветком под названием "кала"  :)

Quote from: Palych on 21 August 2012 07:46:20
Прикольно. А может и 五粮液, которая (ый) делается из гаоляна, риса, клейкого риса, пшеницы и кукурузы, тоже несет в себе такой смысл.Китайцы, ведь, любят символы.

五粮液
Wuliangye смысл Вы сами написали то есть напиток из пяти зерен.
добавлю что его варили в Сычауне еще в Династии Сун (960 -1279) но компоненты были не много другими соя, рис, сорго, клейкий рис, и гречка.
Сейчас стоимость бренда Wuliangye  480 млн юаней.

Кстати, водяной каштан – король по заражению людей паразитами и, в частности, злобными глистами, которые своими крюками цепляются за кишечник и хрен их вытравишь!  :'(
Я как-то смотрел телепередачу, и там как раз сами китайцы (точнее, их медики) рассказывали, что в подавляющем большинстве случаев заражения людей паразитами виноваты именно водяные каштаны.  Правда, было замечено, что это было толко в случаях несоблюдения техники безопасности при кулинарной работе с каштанами.
В самой мякоти каштана глисты не живут.  Но живут под шкурой (или где-то там) и при чистке попадают в рот и далее куда надо.

От такие дела!
Это я написал, не чтобы обговнять может и вкусный и полезный продукт, а просто уведомить общественность об некоторой опасности.  :)

да все окей, "предупреждение" в половине китайских блюдах имеет быть присутствовать, кто то приезжает в китай и бежит попробовать всякое, кто то пытается соблазнить местную барышню. Но истина где то глубоко, и не обязательно туристам знать правду   ;)

ну что продолжим кто знает что продукт на столе? то есть название. Задачка простенькая, я так думаю.

На свиные уши немного похоже. :w00t:

Точно! Ушки Пятачка, однозначно. Вкусно!

Quote from: Jek37 on 27 August 2012 22:29:10
На свиные уши немного похоже. :w00t:

Ну наконец то отгадали!
猪耳朵 zhu er duo
Содержит белки, жиры, углеводы, витамины и кальций, фосфор, железо. 

窝窝头 wo wo tou

ой да много любимых блюд, черт побери...  ;D ;D ;D ;D

но самое любимое это 苦扒肉 (kuparou)  :P :P :P :P

Пельмени в Чунцине за 3 Y )) Бест Чоис!

Всегда думала, что люблю китайскую кухню, пока не съездила в Китай. В российских китайских ресторанах еда адаптирована к вкусу европейцев. В Китае она расчитана на вкус китайцев и требует привычки. Во все блюда добавляются непривычные пряности, которые трудно полюбить с первого укуса :)

А я полюбил китайскую кухню с первого момента со всеми ее пряностями, маслом и жирами. В России и Европе в китайские рестораны стараюсь не ходить. Не то.

Quote from: Hubilie on 12 December 2014 13:36:21
А я полюбил китайскую кухню с первого момента со всеми ее пряностями, маслом и жирами. В России и Европе в китайские рестораны стараюсь не ходить. Не то.

Я тоже после первого своего посещения Китая перестала ходить в китайские рестораны в РФ, хотя, надо сказать, есть достойные места, известные мне, в Москве и в Питере, куда ходят сами китайцы. Наверное еще играют роль и цены. Я как-то непроизвольно начинаю сравнивать цены здесь и там (в Китае) и уже рука не поднимается)))).

По теме топика из любимого, что первое пришло в голову:

- рыба Song Shu Gui Yu,
- черепаховый суп,
- "черные столетние яйца" (люблю аж до трясучки , правда, от соуса/заправки к ним еще многое зависит (просто так с солью их есть неинтересно ИМХО))
- мясо по-сычуаньски
- рисовые шарики с кунжутом

Обожаю, как они готовят баклажаны. Пожалуй, лучшее, что есть в китайской кухне

Рыба Liyu Yue Long Men
Суп Luoyang Yan Cai.

Кто нибудь может подсказать, как эти блюда пишутся по-китайски?

鯉魚躍龍門

洛陽燕菜

А мне из китайских блюд больше всего нравятся разного рода мясные шарики. И в Китае их обожал и в Питере люблю (вернее любил - в Питере я их только в одном месте ел, потом у них изменили способ приготовления, стали хуже, но я просил и мне делали по-старому, а потом их вообще убрали - говорят никто не заказывает вообще кроме вас ;D).
На втором месте пожалуй дим сам. Но это только в Гонконге или Китае.

А по мне, так китайский чай вне конкуренции  ;D

Ну, чай это святое. Те же шарики или дим сам имеют смысл конечно же только если рядом стоит пузатый чайничек))).

Quote from: Lamiya217 on 02 April 2016 17:31:12
Обожаю, как они готовят баклажаны. Пожалуй, лучшее, что есть в китайской кухне

Первый раз попробовал китайскую кухню в Японии, причем пригласил меня японец, специалист по советско-китайским отношениям, который долго жил в КНР, неоднократно бывал на Тайване, в Гонконге и Макао. Предварительно сделал некоторые пояснения, в частности рассказал о том, что Японии китайская кухня адаптирована под вкусы японцев, об особенностях китайской кухни в различных регионах Китая. Не все понял, сейчас (когда имею некоторое представление о китайской кухне) с удовольствием сходил бы с ним в китайский ресторан, еще раз послушал бы его рассказ, с некоторым знанием дела задал бы "умные" вопросы, рассказал бы о китайской кухне в Москве.
Инструктаж он завершил то ли китайской поговоркой, то ли чьим-то высказыванием: "В Китае едят все, что летает (кроме самолетов), все, что ходит или ползает по земле (кроме поездов), все, что водится в море (кроме подлодок)".  Я добавил: "И, видимо, все что живет под землей (кроме поездов метро)".
Но я не к этому. Зная русскую (украинскую, грузинскую и т.д.) кухню, он предложил заказать то, что, как ему кажется, должно мне понравиться. Во-первых, это были баклажаны (я тогда их не любил в любом приготовлении), затем креветки с соусом "чили", курица с орехами "кешью", говядина с зеленым перцем и пельмени (японцы произносят это слово как "сюмаи").
Человек, что называется, попал в "яблочко". Через какое-то время пошли в ресторан с женой, я, разумеется, продемонстрировал познания в китайской кухне, заказал то же самое. Жене очень понравилось. С тех пор долгое время заказывали лишь эти блюда.. Позже доводилось приглашать в китайские рестораны приезжавших в короткие командировки соотечественников. Все без исключения были в восторге от моего выбора. Я наверняка "завербовал" не одного нового поклонника китайской кухни.
Со временем стал экспериментировать и заказывать другие блюда.
И еще (правда здесь уже заслуга японцев, а не китайцев).  Тогда китайские рестораны мне казались дорогими. Например, упомянутые выше креветки стоили примерно 800 иен (3-4 доллара). Последний раз приезжал в Японию три года назад. Креветки уже стоили порядка 8-ми долларов, но те же 800 (!) иен. Чтобы в Москве заказать вкусное блюдо за какие-то (по тому курсу) 240 рублей ...
Раз уж начал вспоминать, расскажу и об этом. Приехав в отпуск в Москву, мы с женой решили зайти в единственный в ту пору китайский ресторан "Пэкин хантэн" (чтение иероглифов японское). Дело было днем (вечером попасть туда было сложно: очереди. В отдельном столике нам отказали, всех немногочисленных посетителей усадили за два больших стола. Большинство посетителей (а, может быть все) не имели понятия о китайской кухне и испытывали сложности с заказом блюд. Я же (молодой был, "повыпендриваться" захотелось) заказал перечисленный выше набор блюд, причем называл их (как некоторые японцы) на китайском языке. Официант, разумеется, ничего не понял, и пришлось перевести на русский. Стал "выпендриваться" дальше: попросил принести палочки.
Вскоре пришла тетка (мне кажется - повариха) с огромной закопченной кастрюлей и стала половником наливать всем суп (суп в тот момент был единственным, и возможность выбора отсутствовала).
Чуть позже принесли второе и палочки из мутной полупрозрачной пластмассы (наверное выпускались "цехом ширпотреба" какого-нибудь оборонного предприятия или же какой-нибудь мастер на все руки "дядя Вася" выпиливал из листа плексигласа). Соседи по столу с любопытством украдкой смотрели на мое мастерство. А из-за соседнего стола пришли два грузинских мальчика-близнеца лет по пять, которые встали около меня и долго стояли как солдаты у мавзолея. В их взгляде была смесь любопытства, испуга, уважения и, возможно, сомнения в моей полноценности.
Хотел написать о том, что благодаря китайской кухне полюбил баклажаны, а вот что получилось ...

Quote from: vladnik on 05 February 2017 10:18:28
он предложил заказать то, что, как ему кажется, должно мне понравиться. Во-первых, это были баклажаны (я тогда их не любил в любом приготовлении), затем креветки с соусом "чили", курица с орехами "кешью", говядина с зеленым перцем и пельмени (японцы произносят это слово как "сюмаи").
Человек, что называется, попал в "яблочко".

Напоминает попадание в яблочко из многоствольной системы залпового огня "Град" :D.

Блииин, такая тема классная, и прошла мимо меня. А и черт с ним, всё равно напишу тут ответ (хоть его, скорее всего, никто и не прочитает, особенно сейчас, когда сайт трудно открыть).

У меня мало любимых китайских блюд, но если уж они любимые, то ЛЮБИМЫЕ.  :w00t: Как и всё остальное в моей жизни.

Больше всего люблю yu xiang rou si и его баклажанный вариант yu xiang qie zi. Но эти блюда должны быть приготовлены так как мне нравится (в китайских ресторанах тоже по-разному это всё готовят). Помню как я заказывала их в одном шэньчжэньском ресторане, при помощи китайских коллег. Мои первые блюда на обед по приезде в Китай в 2004 году. Самые классные были!

В Гонконге люблю дим самы, но не любые, а выборочно. Люблю ещё их гонконгские вафли, обычные, без всяких наполнителей.

Люблю гуандунские супы, те, что они долго варят, обожаю. Я вообще супная душа, мне иногда кроме супа можно ничего не есть.  ::)

И ещё нравятся пара-тройка других блюд, но я не помню сейчас их названий, хотя если увижу, то опознаю по внешнему виду.  :D

Самое вкусное yu xiang rou si откушивал в Qiqihaer, впрочем как и xi hong shi chao dan, и многие другие блюдА

Quote from: О.ГЕНРИ on 17 June 2020 05:33:53
Самое вкусное yu xiang rou si откушивал в Qiqihaer, впрочем как и xi hong shi chao dan, и многие другие блюдА

Qiqihaer это Цицикар?  :)

Сейчас поняла, что я даже и не знаю откуда родом yu xiang rou si. Из Сычуаня?
О! Вот ещё одно блюдо, которое  люблю, и оно из Сычуаня: mapo doufu! Но опять же, только в чуть адаптированной версии, так как оригинальный уровень остроты в этом блюде это для меня чересчур.

Quote from: Shenzhen Girl on 18 June 2020 08:10:49
Qiqihaer это Цицикар?  :)

Сейчас поняла, что я даже и не знаю откуда родом yu xiang rou si. Из Сычуаня?
О! Вот ещё одно блюдо, которое  люблю, и оно из Сычуаня: mapo doufu! Но опять же, только в чуть адаптированной версии, так как оригинальный уровень остроты в этом блюде это для меня чересчур.

Да Цицикар, Хэйлундзян. Китайцы местные часто говорили, что их город самый мясной в Китае, может быть так и было в 2000-х, во всяком случае то же yu xiang rou si которое я пробовал в Джецзяне был почти без мяса. От куда оно родом не скажу, думается дунбейское, ка ки любимое многими губажоу.