Любимое китайское блюдо :)

[ЮЮ474]

самый простой из описанных способов( количество варьируется исходя из  числа едоков):

спасибки...я примерно догадывалась как....но про бульон....спасибо короче....
С вашего позволения я перенесу его в рпздел кулинарии.....
http://polusharie.com/index.php/topic,108030.msg666158.html#msg666158

[Vai]

Лягушечка на сковородочке!

[iren_a]

А кто-нибудь знает, как готовятся чесночные стрелки с мясом?

[Kukla123]

Подскажите, можно ли нашему брату (некитайцу) пить эти настойки на всяких гадах (змеях, жабах и пр.), и в каких дозах? Было у нас там в Пекине с друзьями из нашего посольства прощальные посиделки. Я выпила 100 грамм на протяжении всего застолья. На вкус очень даже ничего, но отказали и мозги и ноги... Даже на следующий день дурь какая-то была в голове 

[Натали4ка]

Я обожаю в Китае поглощать баклажаны, причем в любом виде, будь-то отдельное блюдо или баклажаны как составляющие какого-то блюда, уже оч долгое время ем и не надоедает,может мне витаминов каких нибудь не хватает

[党的领导]

鱼香肉丝

宫包鸡叮

锅包肉

东北菜加油!!!!

[党的领导]

松鼠鱼

真好吃!

[Mr-chen]

Очень люблю жаренные баклажаны.  А самое мое любимое китайское блюдо - это тоуфу.....!!!

[golubcova]

Добрый день! Я на форуме недавно и еще почему-то не могу добавлять темы (видимо, именно поэтому). Дело в том, что я ищу русскоговорящего человека, живущего в Китае или просто хорошо знающего китайскую кухню, который может написать статью о кухне Китая или дать информацию для такой статьи. Если кому-то интересно, пожалуйста, свяжитесь со мной: 498226708 аська. 

[Apelsin]

鲜肉 неплохо, 粉丝 тоже ничего
но больше всего нравится 过桥米线 

[Plumper]

Супер блюда имхо

1. Гу Лао Жоу - хрустящая свиная вырезка под кислосладким красным соусом с болгарским перцем и ананасами (еще называют Бо Ло Гу Лао Жоу, так как иногда Гу Лао Жоу могут готовить без ананаса, а Бо Ло - это ананас)
2. Тан Цу Ли Цзи - аналог но под кисло-сладким томным соусом с добавлением соевого
3. Сун шу ли юй - вывернутое филе карпа без костей под кисло-сладким соусом
4. Нин Мен Це Цзы - баклажаны в лимонном соусе (удалось поесть только в Гуанчжоу)
5. Це Бинь - пирожки из баклажан - склеенные дольки баклажан, а между ними то ли мясо, то ли рыба (точно не помню, могут называться и Юй Сян Це Бинь - не путать с другим блюдом Юй Сян Це Цзы - вкусно, но не абалденно)
6. Сунг Хуа Дань - "тухлые яйца" объеденье
7. Бао Цзы - китайские манты на пару
8. Гун Бао Жоу Сы  - остренькие полоски мяса с кешью
9. Ниу Бань Цзинь - не блюдо, а закуска в пакетиках продается, представляет из себя мелко порубленные очень острые коровьи жилы
10. Хуо Гуо - в специальных ресторанах Хуо Гуо в центр стола, в который встроена газовая горелка, ставят котел с кипящим бульоном, подают тонко нарезанное мясо разное, нашинкованные овощи... бросаешь все поочереди в котел, ждешь минуты 3 и ешь, бросаешь и ешь...
11. Ла Мянь/Ла Мень - лапша с бульоном и мясом (до ширак и ему подобные придуман по типу этого блюда, но это, уверяю вас, не то же самое. Просто дошираки придумали китайцы, когда Мао Цзе Дун в свое время дал указ сократить обеденное время китайцев)

1, 2, 3, 4, 7, 11 научился таки делать сам и не хуже китайцев.
Хочу попробовать приготовить "тухлые" яйца (знаю рецепты), но не знаю еще где взять ингредиенты, а именно известь негашенную и золу. На самом деле эти яйца не тухлые, а прошедшие химическую реакцию под воздействием извести.

[liqun536]

鱼香肉丝

宫包鸡叮

锅包肉

东北菜加油!!!!

срзау видно, что ты китайскую кухню пока ещё плохо знаешь.

[Almeida]

Moio liubimoe bliudo: miaso kuritsy v sladkom limonnom souse. Miaso kuritsy valiaem v muke i zharista, potom dobavliaetsa vizhfty limonny sok s saharom! M-m-m! Obiedenie!

[Apelsin]

Offlineliqun536

срзау видно, что ты китайскую кухню пока ещё плохо знаешь.

а мы тут не знаниями китайской кухни меримся, а делимся любимыми блюдами 

[水瓶座]

Мое любимое китайское блюдо  это 水煮鱼 [attachimg=1]
太好吃

[Zalesov]

Я тоже люблю 湘菜 （Hunan cuisine）
Я уверен, что 黄豆土鸡煲 самое "перчёное" блюдо на белом свете.
Большую и серьёзную курицу рубим и жарим в масле.
(вок, быстрый огонь, без крышки. Под маслом подразумевается арахисовое, какое же ещё, оно "тяжёлое", не так быстро окисляется)
Жарим 3 минуты с толстыми ломтиками сырого имбиря, быстро добавляем 150 г сухого толчёного красного перца (не путать с молотым), через минуту - свежего резаного красного перца (типа "огонёк") - 150г., через минуту - свежего резаного перца (типа "козья ножка") - по 250г зелёного и красного цвета, через минуту доливаем горячей воды и забрасываем замоченую или даже подвареную сою - в полуготовом виде весом 350г и очищенные дольки одной головки чеснока и столовую ложку перца "хуацзяо" (30 горошин) - без них будет почти пресно. Убавляем огонь до вменяемого, солим, накрываем крышкой и тушим 5 минут до готовности сои, у такой курицы шансов стать мягкой всё равно нет.
======================
Подавать на горелке. Не запивать холодным пивом, бесполезно. Следить, как появляется третий глаз и одна за другой открываются чакры.  На следующее утро Вас ждёт незабываемая йога. "Кундалини" по краю полностью обуглится.

[....]

у такой курицы шансов стать мягкой всё равно нет.

А почему нет? 

[Jimmy]

Просто обожаю 冷面!!!  Холодная лапша с бульоном или супом, как угодно. А этот ледяной супчик я могу пить ведрами! Летом - это просто кайф!  Лучше чем в Цзилине ее нигде в Китае не готовят, мне кажется. Даже в навороченных корейских ресторанах больших городов Китая за такие деньги не было такой вкуснящей lengmian как в простых забегаловках Цзилиня за 5 юаней. Когда приезжаю в Цзилинь, сразу несусь в 冷面馆, их там масса.  Kстати, пока не встречал фанатов lengmian среди иностранцев. Ну это ж так вкусно! А вообще, любимых блюд очень много. Очень люблю Дунбэйскую, Хунаньскую, Сычуаньскую кухни, обожаю шанхайские 小吃: 小龙包,生煎 и т.д. Да вообще, непрочь по吃 как-то вот всегда...

[Jimmy]

P.S. Сорри, тут тема про любимое китайское блюдо, а я тут оду корейской lengmian устроил. Но мы же живем, учимся и работаем в многонациональном государстве Китай, поэтому можно!

[....]

Kстати, пока не встречал фанатов lengmian среди иностранцев. Ну это ж так вкусно!

Есть такие. Правда, мне больше нравится lengmian без супа, с мадзяновым соусом с пророщенной соей, огурцами, ну и зелени побольше...

[Jimmy]

Очень здорово, что есть.  А 冷面汤 ну очень вкусный ! И его всегда могут долить по желанию (бесплатно) . Если вдруг будете в Цзилине, обязательно попробуйте lengmian! Я вот еду туда в конце месяца, абсолютно excited уже!

[Zalesov]

地三鲜
самый простой из описанных способов( количество варьируется исходя из  числа едоков):
1 баклажан (шкура чистится)
1 картошина (большая)
1 зеленый перец болгарский.
полстакана растительного масла,
лук кольцами, чеснок,соль, вейсу, можно немного любого разведеного бульона, крахмал, специи какие вам нравятся, (я кладу куркуму для окраски и черного перчику для остроты)红все овощи порубить на кусочки любой формы, но лучше такой чтобы при жарке они были полностью погружены в масло, например картошку тонкими пластиками, баклажаны брусочками, перец квадратиками. жарить по отдельности сначала картошку, на среднем огне, не давая подгореть,откинуть на бумажную салфетку или сито,дать стечь маслу потом в том же масле баклажан, до готовности, вынуть ,откинуть потом в оставшемся перец 1-2 минуты,сохранив хрустящесть. закончить жарку,вылить тработанное масло. в новую сковородку налить чуть чуть масла, подогреть, быстро обжарить на нем лук и чеснок, затем сложить в туда же все овощи, специи, бульон,чуть разведенного крахмала,перемешать и прогреть 1 мин. Снимать с огня и лопать!
очень маслянистое блюдо, но проходит на ура.

Маломасляный вариант такой: овощи рубятся очень крупно - ломтиками в палец толщиной, и лук тоже - луковицу на 4 части. В обильном масле жарятся только баклажаны с неразрезаным чесноком, арахисовое масло должно быть очень горячим и баклажаны вынимать нужно быстро и выкладывать в сито, чтобы масло стекло.
И Картофель, и лук, и перец жарятся каждый в отдельном масле и его должно быть мало-мало. Овощи соединяются перед подачей в "новой сковородке", как и было сказано. Кто отрицает "вейсу" - может обойтись и без него.

[Galinai]

рибен тоуфу
правда говорят от него толстетют(( но тофу о4ень полезна для сердца

[SVO]

Обожаю Тофу с Морепродуктами,,,  Очень Вкусно!!!!

[lozaika]

а мне  нравится 北京烤鸭 Běi​jīng​kǎo​yā. Наверно это не оригинально. Но очень вкусно