Любимое китайское блюдо :)

[....]

Друзья, подскажите, как называется такое блюдо - подают на фуд-кортах (ну, больше нигде пока в меня не видеа и соответственно не ела). Сначала мастер обжаривает отдельно овощи, лук и т.п., грибы,отдельно мясо (ну, ели только с мясом, вообще есть еще курица и рыба), затем  это смешивается и подается на сворчащей с каким-то соусом сковородочке. Вместе с этой сковородочкой подается плошка риса и плошка с каким-то бульоном с зелененькой травкой.
Очень вкусно, но как назвается - не знаю:) Там название на китайском было, но я им не владею - выбирала на глаз:)
Спасибо заранее:)

Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

[AnnaSt]

Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

Не, не:) Отдельно обжаривали - лук, грибы (такие тоненькие и длинненькие), отдельно - мясо (в моем случае  -говядину). Далее - соединяют, заливают чем-то... и подается все это на сковородочке со шкворчащей подливой.. Ну и поюс рис плюс водичка какая-то.

[Me against the rules]

 :'(а я неделю в Пекине...не могу привыкнуть к пище...все соленое,острое и специй гора,карри рис есть не могу...утка норм,но соус слишком соленый :Dа тут еще год жить....жую одни йогурты и овощи с фруктами может кто подскажет что-нить не очень острое и жирное...
а да, еще подскажите чем можно заправить овощные салатики (кроме олив.масла)?

[....]

а да, еще подскажите чем можно заправить овощные салатики (кроме олив.масла)?

А дома, обычно, чем заправляли?
Кстати, тема о любимом китайском блюде

[☜ NURIK ☞]

Самое вкусное китайское блюдо ето Jirou mian pian))

[Yaric]

может кто подскажет что-нить не очень острое и жирное...

Жареный рис с овощами и креветками.

А по теме - лобыцай с грибами, рыба-белка, баоцзы.

Удачи!

[Faith]

Жареный рис с овощами и креветками.

Жареный рис не жирный??? Посмотрите хоть раз, как его готовят

[Oldman]

15 лет назад это было...
Запомнились в Гуанчжоу макароны по-кантонски - тонкие обжаренные в соевом соусе макароны с тонким зеленым луком - мог есть до тех пор, пока помещалось:-)
И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!...
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

[Mirumir]

Люблю 紫菜蛋花汤, но приготовить его толком сама не могу.
Что придает этому супу такой вкус? 虾米 или 味精? 

[Mirumir]

Блюдо острое? Много красного перца стручками? А также присутствует чеснок, имбирь, порей, а сверху свежей кинзой и арахисом посыпают? Тогда это Mala Xiangguo 麻辣香锅

У меня тоже кроме маласянгуо других ассоциаций не возникает.

[☜ NURIK ☞]

Лучше все-таки кантонская (гуандунская) утка да с жареной лапшой поострее! 8)

Самая не фиговая утка это утка по пекински в урумчи.ее еще хорошо делают в ресторане Антошка

[Jimmi]

плохая ветка...почитала и кушать захотелось

[....]

И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!...
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

В китайской кухне нет такого изыска как "ананасовый соус". Есть кисло-сладкий соус, в который добавляют кусочки ананаса, но кислинку и сладость ему придают отнюдь не ананасы, а уксус и сахар. Если речь идет о карпе, в форме хризантемы, то самому воспроизвести это достаточно сложно, т.к. на рыбе сначала делают надрезы, искусно вытаскивая  все косточки, а затем выворачивают наизнанку- тут без спец-подготовки не обойтись. 

[fanat1k]

Помню, полгода назад ездили на экскурсию к Великой Стене. А на обратном пути заехали в какой-то ресторан. Блюда все были очень пресные. На столе стояла зеленая бутылочка с жидкостью и единственное что я понял по надписям - то что в ней аж 60% алкоголя! (кто-нибудь знает что это мог быть за напиток?)
А что касается любимого блюда... Оно представляло собой длинные куриные биточки в панировке и все это лежало в оранжевом кисло-сладком соусе. Может я просто был голодный, а может оно действительно такое вкусное. Может кто знает как оно называется?

[Palych]

На столе стояла зеленая бутылочка с жидкостью и единственное что я понял по надписям - то что в ней аж 60% алкоголя! (кто-нибудь знает что это мог быть за напиток?)

Ну раз это было под Пекином, то рискну предположить, что это был крепкий спиртной напиток bai jiu  , возможно Er guo Tou
НЕ такая бутылочка была?

[Palych]

15 лет назад это было...
Запомнились в Гуанчжоу макароны по-кантонски - тонкие обжаренные в соевом соусе макароны с тонким зеленым луком - мог есть до тех пор, пока помещалось:-)
И в Пекине - рыба, типа карпа, под ананасовым соусом. Объедение! Вот рецепта этой рыбы никак найти не могу!...
Может кто ткнет пальцем куда посмотреть? Буду благодарен!

Вот здесь у уважаемого dejur все подробно описано.

[fanat1k]

Да-да-да! Именно такая бутылочка и была! Попробовать я правда не рискнул... А почему она у них на столе стоит просто так вместе с солонкой, перечницей, салфетками, а не подается отдельно?

[timur2005]

Оно представляло собой длинные куриные биточки в панировке и все это лежало в оранжевом кисло-сладком соусе. Может я просто был голодный, а может оно действительно такое вкусное. Может кто знает как оно называется?

наверное,вы пробовали 糖醋里脊

http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9

[fanat1k]

Точно, судя по виду это они! А как по-русски называются?

[Palych]

наверное,вы пробовали 糖醋里脊

http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%CC%C7%B4%D7%C0%EF%BC%B9

Ну, вообще говоря, 糖醋里脊 (TangSu Liji) готовится не из курицы, а из свиной вырезки.

[Palych]

Да-да-да! Именно такая бутылочка и была! Попробовать я правда не рискнул... А почему она у них на столе стоит просто так вместе с солонкой, перечницей, салфетками, а не подается отдельно?

Зря не попробовали. Запомнили бы на всю жизнь  А реально я ее всегда в Пекине заказываю, т.к. в ней всего 100 г. Другие напитки в таой фасовке не продаются, а 0.5 л для одного будет многовато
Почему там она стояла вместе с солонкой я не знаю. Может предыдущий посетитель не допил?

[Ferrari01]

китайские блюда в Китае я пока не пробовала, но из китайских, приготовленных в России, очень нравится свинина в соусе с  древесным грибом, муэром, я могу есть этот гриб в неограниченных количествах, а еще нравится курица с ростками сои. очень вкусно!)

[extraterrestrial]

Путешествуя по центральному Китая, был угощен  многими великолепными блюдами. Которые мне сразу понравились.

Блюдо называется 铁 ？山药 tie ? shan yao  вместо вопросика есть еще иероглиф которого к сожалению не запомнил. В блюдо вот этот корнеплод который растет только в уезде 温县 Wenxian в провинции 河南 Henan совсем не далеко от Чжэнчжоу. Сам корнеплод на блюде лежит мягкий -пресный, его на пару варили, и обязательно нужно макать в в сладкий соус- похожий на нашу сгущенку (хотя это и есть сгущенка).
Мне еще сказали что блюдо придает мужскую энергию. И рассказали притчу-пословицу на китайском (которого тоже к сожалению не запомнил был не много пьяный ) типа...
 если мужчина съест то женщина будет "дрожать" (в хорошем в смысле) , если женщина съест то мужчина, если оба то дрожать будет кровать, а если весь уезд 温县 то дрожать будет земля. Что то похожее выдал я... но точно кто знает?

Если поеду еще раз обещаю не буду пить, и буду коллекционировать местные обычаи и легенды как Шурик в "кавказкой пленнице

почему то фото не могу загрузить размер всего 65кб, говорит что ящик переполнен или обратится в админу. Остальные блюда даже думаю расписывать или нет, без фото совсем не интересно.

[Nematahariya]

 Очень интересно.
 Попробуйте загрузить фото через Радикал.

 

[extraterrestrial]

нашел как называется полное название 铁棍山药 tie gun shan yao
А как через радикал? может скинете сайтик или поможете как?