Кисломолочные продукты в Китае

[woolly]

Подскажите, пожалуйста, холодным способом это как?

[waterfield]

   Холодным -это без термообработки.  Если кефиру дать немного постоять, то можно заметить, что белая часть сама по себе уже отделяется от простокваши. Осторожно скинуть всё это на 2-3 слойную марлю, марлю собрать за 4 угла и подвесить где-нить в виде мешка. За несколько часов остаток жидкости стечёт. Всё, что останется в марле -это и есть творожок! Кстати, простоквашу не выливайте, это ценный продукт! Можно пить, мазать на лицо или обливать ею волосы.

[Mirumir]

   Холодным -это без термообработки.  Если кефиру дать немного постоять, то можно заметить, что белая часть сама по себе уже отделяется от простокваши. Осторожно скинуть всё это на 2-3 слойную марлю, марлю собрать за 4 угла и подвесить где-нить в виде мешка. За несколько часов остаток жидкости стечёт. Всё, что останется в марле -это и есть творожок! Кстати, простоквашу не выливайте, это ценный продукт! Можно пить, мазать на лицо или обливать ею волосы.

Классный рецепт, интересно с обычной простоквашей так можно?
"Кстати, простоквашу не выливайте, это ценный продукт!" - вы, наверное, здесь под простоквашей имели в виду сыворотку. 

[bingqi]

да. скорее всего, речь идет о сыворотке. я все время выливаю. как-то попробовала блины на ней сделать. не получились.
а что еще можно с ней делать? жалко ценный продукт выливать.

[Mirumir]

да. скорее всего, речь идет о сыворотке. я все время выливаю. как-то попробовала блины на ней сделать. не получились.
а что еще можно с ней делать? жалко ценный продукт выливать.

Я смешивала с яйцом и делала маску на лицо. Течет сильно, лучше всего, сидя в ванне, наносить. Или просто без яйца сыворотку на лицо мазать. На волосы точно так же.

[mandarina]

а не пробовали для этой цели пользоваться спресованными масками в виде таблеток?очень удобно,я так же и овощной сок на лицо наношу
а еще некоторые на сыворотке окрошку делают

[Mirumir]

а не пробовали для этой цели пользоваться спресованными масками в виде таблеток?очень удобно,я так же и овощной сок на лицо наношу

Поздно додумалась, но уже пользуюсь. Правда, с яйцом не получается этой маской воспользоваться, потому что яичную маску нужно несколько раз наносить после высыхания предыдущего слоя. Так что все равно течет. 

[mandarina]

я прям представила вашу ванную комнату - залитую яичной маской,а сверху все посыпано кофейными крошками  

[waterfield]

сорьки,  под простоквашей я имела в виду молочную сыворотку.

[Mirumir]

я прям представила вашу ванную комнату - залитую яичной маской,а сверху все посыпано кофейными крошками  

И залитую маслами для волос))

[Mirumir]

а не пробовали для этой цели пользоваться спресованными масками в виде таблеток?очень удобно,я так же и овощной сок на лицо наношу
а еще некоторые на сыворотке окрошку делают

Да, такая окрошка очень вкусная. Мне нравится.

[waterfield]

Классный рецепт, интересно с обычной простоквашей так можно?

Из обычной простокваши творог тоже можно делать хоть горячим, хоть холодным способом, но из кефира его (творога) больше получается.

[ma_lina]

да. скорее всего, речь идет о сыворотке. я все время выливаю. как-то попробовала блины на ней сделать. не получились.
а что еще можно с ней делать? жалко ценный продукт выливать.

а я её заморозила в формочках и каждое утро лицо протираю

[waterfield]

а я её заморозила в формочках и каждое утро лицо протираю

Хорошая идея! Спасибо напомнили. Я зеленый чай замораживала, но думаю, что лед из сыворотки даже лучше.
Кожа здорово тонизируется.   . Вот только проблемка, может кто подскажет, как справиться: лёд намертво пристает к стенкам формочки, вытащит ледышку не так то просто .

[Mirumir]

   Хорошая идея! Спасибо напомнили. Я зеленый чай замораживала, но думаю, что лед из сыворотки даже лучше.
Кожа здорово тонизируется.   . Вот только проблемка, может кто подскажет, как справиться: лёд намертво пристает к стенкам формочки, вытащит ледышку не так то просто .

Постучите по дну формы или переверните форму и на дно полейте немного воды.

[waterfield]

  Я так и делаю.  Но т.к. формочка при таких манипуляциях находится вверх дном, то выпадают по предательски не один кусочек, а сразу несколько. Я полагала, что должен существовать более изящный способ .

[Barbariska]

Бывают формочки мягкие резиновые, которые легко наизнанку выворачивать, очень удобно. В Икее продаются, на таобао тоже есть наверняка.

[Мэй-Ги]

Попробуйте между гранью кубика и стенкой формы вставить лезвие ножа (осторожно) - кубик чуть приподнимается и выскакивает. Работает с твёрдыми формочками, мягкую можно случайно проткнуть

[waterfield]

　　Спасибо всем за советы .  Из мягких формочек действительно  легче извлекать. Ножом пока не пробовала.

          А кто-нибудь пробовал делать домашний сыр? Нашла в инете рецепт адыгейского сыра (без я иц):   
http://www.koolinar.ru/recipe/view/57827 . Хочу на выходные испытать. Как получится, отпишусь.

[bingqi]

　　Спасибо всем за советы .  Из мягких формочек действительно  легче извлекать. Ножом пока не пробовала.

          А кто-нибудь пробовал делать домашний сыр? Нашла в инете рецепт адыгейского сыра (без я иц):   
http://www.koolinar.ru/recipe/view/57827 . Хочу на выходные испытать. Как получится, отпишусь.

напишите, как у вас получился сыр? я уже давно хочу попробовать сделать. но без яиц рецепта еще не видела.

[Natali76]

да. скорее всего, речь идет о сыворотке. я все время выливаю. как-то попробовала блины на ней сделать. не получились.
а что еще можно с ней делать? жалко ценный продукт выливать.

Странно, что блины на сыворотке не получаются. Мы творог очень часто готовим, поэтому практически вся сыворотка на блины и идёт. Попробуйте по моему рецепту. Правда пропорций сказать не могу,т.к. всегда готовлю на глаз. Рецепт:Яйца, сыворотка, соль, сахар, сливочное масло(растопленное), мука ( у меня есть гречневая мука, поэтому я половину пшеничной муки беру, половину гречневой) и пекарский порошок. Приятного аппетита.

[Natali76]

напишите, как у вас получился сыр? я уже давно хочу попробовать сделать. но без яиц рецепта еще не видела.

Понимаю, что Вы обращаетесь не ко мне. Но, хочу поделиться своим рецептом сыра. На днях в первый раз приготовила. В только что приготовленный творог ( с него ещё сывортка не стекла полностью), добавила сухих травок ( тут я думаю как душе угодно), соль и чёрный перец ( думаю можно даже и паприки вместо чёрного перца добавить). Перемешала, завязала в марлечку и поставила под гнёт. По времени точно не помню сколько его нужно выдерживать, я поставила на балкон и не чайно забыла про него на 2 дня, а вчера вспомнила. Сыр получился бесподобным:. Попробуйте. Рецепт сыра вычитала здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/
А вот здесь много рецептов сыра: http://www.povarenok.ru/search/?search=ok&words=%E4%EE%EC%E0%F8%ED%E8%E9+%F1%FB%F0&searchArticles=1&searchNews=1&searchBlog=1&searchRecipes=1

[waterfield]

напишите, как у вас получился сыр? я уже давно хочу попробовать сделать. но без яиц рецепта еще не видела.

Приготовила по тому рецепту сыр. Ушло 3 литра молока. Получилось 400 грамм сыра. Результатом я не совсем довольна, т.к. то что вышло -это не совсем адыгейский сыр, а нечто среднее между домашним сыром и творогом.  Но всё равно вкусно. Жаль, что  укропа в наличии не было. Год назад я получала такой сыр более простым способом (без заготовки двусуточной сыворотки), похожий на способ Натали76.

[waterfield]

Вдогонку: снимки того, что получилось .

[aida12]

 waterfield, у меня к вам есть несколько вопросов по поводу сыра
1) какое молоко и кефир вы покупаели для этого сыра?
2) какая жирность(в процентах , конечно) у этого сыра,если вы знаете?
3)сколько соли добавляли?и кроме соли добавляли ли что нбудь еще?
4) буду готовить в первый раз сыр, решила именно этот,вкусный ли он?по виду похож на брынзу.
спасибо заранее за ответы