stdsale@126.com дело говорит, для начала это самый прямой и короткий путь! Говорю как занимавшийся данным вопросом вплотную. К тому же, если ваш "ученик" говорит по-китайски и горит таким желанием, ему давно уж пора бы пообщаться с любым поваром, в любой мало-мальско приличной забегаловке и пора бы уже знать, что поварских школ в любом городе Китая видимо-невидимо, есть и недорогие курсы на месяц-три, да и по китайскому ящику постоянно крутят рекламу таких школ!
Вопрос тут сложнее, чем просто знание основ языка и рецептуры.