Продукты

[me-in-gz]

закваски http://s.taobao.com/search?spm=a230r.1.3.20.x3RYB5&tab=all&q=%CB%E1%C4%CC&source=haiwaigou&cps=yes&promote=0&cat=51148015

Вы внимательно читали состав этих бифидо-добавок?

[Sibgirl]

Ну да закваски может быть но как может быть другой йогурница принцип один нагревание равномерное.
А дайте ссылочку на закваски на айхербе )
Из китайского молока и китайской закваски получается что то типа не жирной сметаны.

[Sibgirl]

кстати вот с австралии http://item.taobao.com/item.htm?id=25090492022&ali_refid=a3_420434_1006:1104316023:6:%CB%E1%C4%CC%BE%FA+%B7%DB:e4d1b1ddbba1762946b41971269e57bf&ali_trackid=1_e4d1b1ddbba1762946b41971269e57bf&spm=a230r.1.17.17.pVQZPq

[me-in-gz]

Ну да закваски может быть но как может быть другой йогурница принцип один нагревание равномерное.
А дайте ссылочку на закваски на айхербе )
Из китайского молока и китайской закваски получается что то типа не жирной сметаны.

Не знаю, не доверяю я им... Вот китайские рисоварки- рулят, а йогуртницу хочу из Америки.
Я такую закваску заказала: http://www.iherb.com/Yogourmet-Freeze-Dried-Yogurt-Starter-with-Probiotics-Six-5g-Packets/11770
Хотела этот кефир, но его пока нет в наличии: http://www.iherb.com/Yogourmet-Freeze-Dried-Kefir-Starter-1-oz/12071

[Sibgirl]

http://s.taobao.com/search?q=Yogourmet&keyword=&commend=all&ssid=s5-e&search_type=item&atype=&tracelog=&sourceId=tb.index&rt=1375599395381&source=haiwaigou&pid=mm_14507416_2297358_8935934&unid=  )

[me-in-gz]

http://s.taobao.com/search?q=Yogourmet&keyword=&commend=all&ssid=s5-e&search_type=item&atype=&tracelog=&sourceId=tb.index&rt=1375599395381&source=haiwaigou&pid=mm_14507416_2297358_8935934&unid=  )

Таобао рулит Скажите, есть что-нибудь такое чего там нет?

[Sibgirl]

я думаю там даже есть такое о чём мы не подозреваем ))

[Maya's Bakery]

Например настоящий русский хлеб (свежий, а не ехавший через границу пару недель). 

[Maria_Mali]

Всем добрый день! У меня вопросик по поводу ваших йогуртовых штучек Можно ли на закваске, вроде тех что вы рекомендуете (например ссылка), сделать что-то вроде сметаны, т.е. кислое и густое? И обязательно ли для этого нужны специальные приспособления вроде йогуртницы? (у меня когда был кефирный гриб, он в обычной баночке всё сквашивал) 

http://s.taobao.com/search?q=Yogourmet&keyword=&commend=all&ssid=s5-e&search_type=item&atype=&tracelog=&sourceId=tb.index&rt=1375599395381&source=haiwaigou&pid=mm_14507416_2297358_8935934&unid=  )

[chee]

Можно сделать и кислое и густое. Без всяких йогуртниц и прочих дивайсов. В обычной банке. Главное условие - непременно свежая закваска и нужно ловить момент, когда закваска "схватится". Т.е., в кипяченое молоко, остуженное до 40 градусов,  заливаете закваску, перемешиваете, укутываете банку полотенцем и пусть стоит. Как только загустело, не перемешивая (!), ставите в холодильник на ночь. А вот потом нужно тщательно перемешать. Получается густой-густой кефир. Почти сметана.

[me-in-gz]

И как сделать сметану на основани густого йогурта: просто перемешать со сливками жирностью ни менее 30%- пропорции зависят от степени желаемой жирности сметаны. А потом- в холодльник на пару часов. Получается очень вкусная натуральная сметана.
chee А зачем Вы кипятите молоко? ПО-моему, дополнительная тепловая обработка значительно влияет на вкусовые качества. 

[Слава (Shenzhen)]

Молоко, не просто кипяченное, а должно быть уварено. Вот тогда и будет йогурт, в котором ложка стоит.

[me-in-gz]

Молоко, не просто кипяченное, а должно быть уварено. Вот тогда и будет йогурт, в котором ложка стоит.

Ужас какой  А по-другому удалить лишнюю жидкость нельзя? Вы же все полезное в молоке просто убиваете своим увариванием.

[chee]

Слава, уваривать не обязательно. Достаточно довести до кипения. Ложка в таком йогурте будет стоять, как надо.  Проверено столько раз, что уже даже не берусь сосчитать. Вот, только что сделала.

Вы же все полезное в молоке просто убиваете своим увариванием.

Это что же мы такое убиваем, кальций с фосфором?

[Maya's Bakery]

При кипячении происходит денатурация белков, кальций и фосфор трансформируются в нерастворимые соединения, не усваиваемые организмом, распадаются витамины и разрушается большинство аминокислот.

[me-in-gz]

Слава, уваривать не обязательно. Достаточно довести до кипения.

Если "до кипения", то не так ужасающе звучит...
Я как слышу слово "уваривание"- так сразу вспоминаю Малахова с его уринотерапией, по-моему единстванная вещь, которая от уваривания приобретает полезные свойства...

Конечно, можно и без дивайсов, а я вот в йогуртнице из свежего молока делаю. Для густоты иногда добавляю натуральный желатин.

[chee]

При кипячении происходит денатурация белков, кальций и фосфор трансформируются в нерастворимые соединения, не усваиваемые организмом, распадаются витамины и разрушается большинство аминокислот.

А без кипячения кальций с фосфором растворимы? Ну-ну. Большинство витаминов, которыми ценно молоко, не разрушаются при нагревании. Гугль вам в помощь.

[Maya's Bakery]

Неудачное слово. Имеется в виду переход кальция из органического состояния в неорганическое. Органические соли кальция усваиваются отлично, неорганические — почти не усваиваются.

[chee]

Другой разговор. Но к чему все эти реплики по поводу того, что кипяченое молоко не содержит того, что содержит некипяченое? Будем ждать, пока прокиснет молоко из-под коровы? Или тут кто-то наивно полагает, что молоко в пакеты прямо из вымени заливают?

[nafany]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно в Гуанчжоу где-нибудь купить сыр меньше 15%жирности.

[me-in-gz]

Другой разговор. Но к чему все эти реплики по поводу того, что кипяченое молоко не содержит того, что содержит некипяченое? Будем ждать, пока прокиснет молоко из-под коровы? Или тут кто-то наивно полагает, что молоко в пакеты прямо из вымени заливают?

Зачем ждать пока прокиснет?  Закваска же есть. Ну или лимонный сок или уксус на худой конец. Или кто-то наивно полагает, что быстро прокиснуть может только кипяченое молоко. 

[me-in-gz]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно в Гуанчжоу где-нибудь купить сыр меньше 15%жирности.

В крупных супермаркетах в пачках продается чеддар, моцарелла лайт.

[chee]

Зачем ждать пока прокиснет?  Закваска же есть. Ну или лимонный сок или уксус на худой конец. Или кто-то наивно полагает, что быстро прокиснуть может только кипяченое молоко.

Логично. Странно, что никто до сих пор не догадался делать йогурты из парного молока с уксусом. Наверняка ведь, наиполезнейшая вещь.

[me-in-gz]

Логично. Странно, что никто до сих пор не догадался делать йогурты из парного молока с уксусом. Наверняка ведь, наиполезнейшая вещь. ;Д

А никто и не говорил про йогурт, для него-закваска, а "закиснет" от уксуса- это для творога т.е., строго говоря, "ждать пока само закиснет" нет нужды

[chee]

Не шла речь о йогурте? О как. Так польза нужна или чтобы закисло? Если о пользе, то уксус, конечно, кладезь пользы. А если о скорости, то не проще ли в магазин? И на корове можно сэкономить.