Я про Питер могу сказать, но, я думаю, правила одинаковые... Точных дат въезда-выезда и не надо, виза в Гонконг бесплатная при получении китайской визы, которая стоит 50 баксов, срочная -100. Просто дополнительную анкету заполнить надо. Но виза должна получаться на каком-то основании, этим основанием может служить приглашение, билеты на самолет не являются основанием. Виза на 14 дней в Гонконг-это не проблема. Виза дается с 3-х месячным люфтом, в течение которого вы можете въехать, срок пребывания в стране отсчитывается с момента въезда. Выезд из Китая в Гонконг - считается выездом из страны, это правило действует и в обратную сторону.