Восточная кухня в СПб и ЛО

[tane]

кривятся и говорят, что невкусно :Р
потом ещё попытаю))


приезжал тут один товарищ, русский, который живет уже лет 10 в пекине,
когда его знакомый спросил, чем отличается кухня, почему, что не так, тот ответил, что здесь в принципе у самих продуктов исходных вкус какой-то другой.. :Р

[Xim]

Мне кажется, есть какие-то сложности с доставкой (а скорее - с применением) специй и компонентов. Таких, которые в РФ не водятся, а приезжают каргой. А еще - не хватает компетентной "аудитории", т.е. - китайцев. Туристы не в счет, это - "одноразовая" клиентура. Поэтому никто и не хочет "париться" чрезмерно: тяп-ляп, и сойдет.

[tane]

ну и еще может и сами повара, их квалификация..

а у нас тут ведь, что ни китаец, да еще если готовить умеет - уже повар :Р

[Xim]

ну и еще может и сами повара, их квалификация..

Ну, не может быть, чтобы во всех 150 с гаком ресторанов повара были одинаково "на улице подобраны". В Китае ведь даже в самой разужасной забегаловке на рынке - вкусно готовят. Значит - полно там поваров. Наверное, им здесь что-то мешает готовить по-настоящему, вот они и  "кладут с прибором" спокойно на это дело.

[tane]

мне наверное не стоило бы говорить о том, в чем я не разбираюсь, т.е. кухне, но такое ощущение, что одно и то же блюдо в одном и том же заведении, приготовленное для китайцев - знакомых хозяина ресторана, и русских - посетителей, будет отличаться по вкусу.

и дело даже не в том, что "тяп-ляп" или нет ценителей, просто самим русским, незнатокам китайской еды так  больше нравится.. :Р
вот и всё.

[Xim]

Так значит, надо идти на кухню разговаривать с поваром: шифу, мол, 给我作真正的中餐菜肴，不像你们平时做的， 我不是不懂事的！Типа, настоящее делай, а не как для чайников! Так разве китайцы, приходя в ресторан, не делают так? И - все равно невкусно, не по-настоящему?

[tane]

ну..не знаю..
салат "оливье" в пекине тоже не совсем такой как здесь..))

[Xim]

салат "оливье" в пекине тоже не совсем такой как здесь..))

... А зачем там... салат "оливье"... ...

[tane]

... А зачем там... салат "оливье"......

а вот,
хочеЦЦа иногда 

[Xim]

Удивительно... Никогда его там не видел..

[tane]

странно.. ))

[Xim]

 

Ну хорошо, и - ЧЕМ ЖЕ он отличается?

[Barbariska]

ой, товарищи, не травите душу, оливье-то как хочется!

[tane]

и - ЧЕМ ЖЕ он отличается?

не..
про оливье не будем..
мы же тут.. о высоком.. )

про оливье пошло как-то..))

[Xim]

А 鱼香肉丝 - уже не канает?  

[tane]

ой, товарищи, не травите душу, оливье-то как хочется!

в "элефант" пора )

[tane]

А 鱼香肉丝 - уже не канает?  

я лучше не буду отвечать :Р
не поймут меня.. ценители..))

[Barbariska]

А 鱼香肉丝 - уже не канает? 

очень даже канает только через некоторое время хочется русского...или вообще европейского

[Xim]

про оливье не будем..
мы же тут.. о высоком.. )

Ну хорошо. Вот, положим, приду я в Цзаован, официантке - "отойдите, не мешайте", иду сразу к повару: шеф, мол, не могу я больше эти ваши эрзацы хряпать, душа требует, зделай как для своих, христом-богом прошу, денег не пожалею (что, разумеется, ложь, но вдруг сработает...). И все такое...

Как думаешь - сделает он по-настоящему? Или - нет?

[tane]

думаю, нет ))

[Xim]

очень даже канает только через некоторое время хочется русского...или вообще европейского

Ну вот, а у нас тут - НЕ КАНАЕТ! Удивительно! Зато ольвье этого - хоть завались - в кажной столовке первым пунктом в разделе "салаты"

Не канает - в том смысле, что оно - невкусное! Я не понимаю, как они этого  добиваются, но - невкусно!

[Xim]

думаю, нет ))

Почему? Если я, положим, еще и с собой принесу все что он скажет: бадьян, имбирь, масло устричное, водку? Чего ему не хватит?

[tane]

желания, наверное, сделать так как надо..
хотя..
если ему будем не лень.. если он будет не сильно занят.. если ты его сразишь своим китайским))))

короче говоря, нафиг ему это надо..:Р

[tane]

Макс, вот, задала твои вопросы одному близко знакомому китайцу))
ты, в общем прав.

во-первых, здесь нет достаточного количества ценителей, т.е. китайцев.
если в китайской забегаловке будет невкусно, туда просто никто не пойдет, заведеньице разорится..
а здесь.. ничего, съедят, мало ведь кто знает, какой д.б. настоящий вкус))

потом приправы.
морока  бывает с перевозкой некоторых.

при этом на них еще и экономят..
ну т.е., не то чтобы экономят, недостаточное количество добавляют их в блюда, а так.. ну чтоб вкус присутствовал..
а зачем много, мало кто поймет опять же, что что-то не так..

и все-таки, вот ещё упомянул товарищ про квалификацию поваров )

[Xim]

короче говоря, нафиг ему это надо..:Р

Я верю, что по затратам времени и сил - совершенно одинаково, сделать как надо и - как попало. Хоть это и неочевидно.