что-то не хочется ехать в Макао затем, только чтоб не нарушать правила безвизового въезда в Гонконг... 
Почему?
В дополнение к советам выше, замечу, что поездка в Макао в середине пребывания в Гонконге - абсолютно стандартный маршрут для любого путешественника, а повторный въезд оттуда на новый срок, если не больше одного раза, никаких вопросов вызвать не должен.
Но, как вариант, замечу, что пребывание можно продлить и на месте в Immigration Tower (на 5 этаже), заполнив заявление и предъявив билет и основания для более длительного прибывания. Индийцы действительно делают это часто, ведь Турбоджет или китайская виза стоят денег... Только вот народу там - тьма

Полдня уйдёт - это как минимум.