Шеф-монтаж - это не человек, а набор услуг по разработке проекта, проведению монтажных и пуско-наладочных работ, обучение персонала, учитывая специфику помещения и требований клиента.
Т.е. если это касается завода и поставки новой линии, то просто "монтажем и пуско-наладочными работами" можно назвать услуги по установке и настройке оборудования на подготовленном заказчиком месте.
А шеф-монтаж - это разработка чертежей, оптимальная расстановка оборудования в цехе, подготовка фундамента, кровли (если оборудование поднимается выше уровня кровли), подведение требуемых систем вентиляции, наладка в соответствии с требованиями клиента и прочие сопутствующие услуги.
