1. На китайские праздники проблем с гостиницами в Китае, как правило, нет. Есть проблемы с билетами. Но. Основная проблема с билетами железнодорожными по той причине, что покупать их можно не ранее, чем за четыре дня. С авиабилетами проблем таких нет - заказывайте заранее и все будет. Учитывая расстояния, думаю, основная часть участников на Хайнань, например, полетит, а не поедет на поезде.
2. Не вижу разницы кому "подстраиваться" - тем, кто едет из России или тем, кто в Китае - 3-4 дня отпуска все могут себе позволить взять (особенно если будут знать заранее) + выходные.