Все ваши предположения правильны.
アンズジャムにコアントロー（または無色のリキュール）を混ぜて滑らかにする Подмешав куантро Cointreau (бесцветный ликер) в абрикосовый джем, нанести ровным слоем (намазать?).
木ベラ
http://mixmodern.up.seesaa.net/image/kibera.jpeg - действительно, wood spatula - деревянный шпатель (мед.), деревянная лопаточка.
木ベラで滑らかにする - разровнять, пригладить, разгладить (намазать?) деревянной лопаточкой
クリームチーズトライフル :
クリームチーズ cream cheese - сливочный сыр
トライフル Trifle :
1. Something of little importance or value.
2. A small amount; a jot.
3. A dessert typically consisting of plain or sponge cake soaked in sherry, rum, or brandy and topped with layers of jam or jelly, custard, and whipped cream.
Здесь, видимо, подходит третье значение - Десерт, обычно состоящий из бисквита (сплошного? или пористого, как губка), пропитанного шерри, ромом, брэнди, а сверху покрытого слоями джема, желе, сладким кремом или взбитыми сливками.
