Китайская кухня: учимся готовить, опробованные рецепты, подбор продуктов.

[сибирь]

Fornarina, от меня +1 за спаржу. Очень вкусенько получилось. 

[....]

Na zdorovie-:) A u menya bolshe translit ne rabotaet-:(

[wild]

Вот недавно попробовали, очень понравилось. Теперь это семейное блюдо.

Глазированные куриные ножки (крылышки)
10-12 куриных ножек
½ чашки соевого соуса (125 мл)
½ чашки меда (125 мл)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. имбирь
½ ч.л. порошка 5 специй
соль и чёрный перец

В небольшой кастрюльке смешать соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и "Пять специй". Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и проварить еще пять минут. Немного остудить.

Нагреть духовку до 200 градусов.

Выложить куриные ножки на противень застеленный алюминевой фольгой и смазанный маслом.
Смазать курицу глазурью при помощи кисточки.

Выпекать 10 минут, затем опять смазать глазурью и запекать еще 5 минут. Опять смазать и выпекать еще 5 минут или до коричневого цвета.

[Ruslan_sakha]

с праздником вас. пожалуйста дайте рецепт приготовления си хуан ши чхао зи дан.

[Nela]

Подскажите пожалуйста, в какой теме посмотреть названия самых популярных китайских блюд на китайском??!!! Очень нужно, собираюсь в Китай, китайский учу, хочу быть "в теме"  в ресторанах))))
Буду благодарна за ответ)

[Barbariska]

В туристическом разделе!

http://polusharie.com/index.php?topic=3252.msg327529#msg327529

[Nela]

Спасибо большое!!!

[Marusianka]

Девчата, а кто-нибудь знает как готовить салат Харбинский и грибы со свининой?
Я как только не пробовала, не получается даже похожего вкусак, хотя ингридиетнов то вроде не много там....

[Лизочка]

Дайте пожалуйста опробованый рецепт риса с ананасами.

[wild]

Проверенного пока нет , но вот нашла этот, вроде вкусно выглядит .

Рецепт жареного риса с ананасами и креветками

Нам потребуется:
1 ст.л. оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кружками
3 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
1 красный перец чили
1 яйцо
3 ст.л. куриного бульона
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. карри
1 ч.л. сахара
½ чашки кешью (обжарить без масла)
3 чашки готового риса
1 чашка маленьких кусочков ананаса
1 чашка креветок (отварных)
¼ чашки зеленого горошка (свежего или консервированного)
¼ чашки изюма
2 зеленых луковицы
зелень кинзы
Приготовление:
1. Разогрейте масло на сковороде на плите на среднем огне
2. Добавьте лук, чеснок, чили, красный перец и обжаривайте 1-2 минуты
3. Влейте слегка взбитое яйцо и жарьте еще минуту.
4. Добавьте куриный бульон, соевый соус, карри, сахар и перемешайте. Продолжаем жарить.
5. Всыпьте кешью, перемешайте.
6. Добавьте рис. Тщательно перемешайте, чтобы не было рисовых комочков.
7. Добавьте ананас, креветки, изюм и перемешайте.
8. Жарьте еще 5 минут.
9. Снимите с огня и подавайте с порезанным зеленым луком и кинзой.

[Ruslan_sakha]

пожалуйста дайте рецепт приготовления си хуан ши чхао зи дан. яйцо с помидором.

[Mirumir]

Проверенного пока нет , но вот нашла этот, вроде вкусно выглядит .

Рецепт жареного риса с ананасами и креветками

Нам потребуется:
1 ст.л. оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кружками
3 зубчика чеснока
1 красный болгарский перец
1 красный перец чили
1 яйцо
3 ст.л. куриного бульона
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. карри
1 ч.л. сахара
½ чашки кешью (обжарить без масла)
3 чашки готового риса
1 чашка маленьких кусочков ананаса
1 чашка креветок (отварных)
¼ чашки зеленого горошка (свежего или консервированного)
¼ чашки изюма
2 зеленых луковицы
зелень кинзы
Приготовление:
1. Разогрейте масло на сковороде на плите на среднем огне
2. Добавьте лук, чеснок, чили, красный перец и обжаривайте 1-2 минуты
3. Влейте слегка взбитое яйцо и жарьте еще минуту.
4. Добавьте куриный бульон, соевый соус, карри, сахар и перемешайте. Продолжаем жарить.
5. Всыпьте кешью, перемешайте.
6. Добавьте рис. Тщательно перемешайте, чтобы не было рисовых комочков.
7. Добавьте ананас, креветки, изюм и перемешайте.
8. Жарьте еще 5 минут.
9. Снимите с огня и подавайте с порезанным зеленым луком и кинзой.

Рецепт понравился. А как вы, кстати, куриный бульон заготовляете? Я обычно упариваю обычный куриный и замораживаю, но, естественно, он быстро кончается. Может, концентрированный где-то продается, а я не замечаю? Я не имею в виду куриные кубики.

[orange 猫]

пожалуйста дайте рецепт приготовления си хуан ши чхао зи дан. яйцо с помидором.

http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/246830d33534fb003af3cfd0.html
  куча способов приготовления плюс фото и видео.

[lavei]

Вот недавно попробовали, очень понравилось. Теперь это семейное блюдо.

Глазированные куриные ножки (крылышки)
10-12 куриных ножек
½ чашки соевого соуса (125 мл)
½ чашки меда (125 мл)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. имбирь
½ ч.л. порошка 5 специй
соль и чёрный перец

В небольшой кастрюльке смешать соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и "Пять специй". Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и проварить еще пять минут. Немного остудить.

Нагреть духовку до 200 градусов.

Выложить куриные ножки на противень застеленный алюминевой фольгой и смазанный маслом.
Смазать курицу глазурью при помощи кисточки.

Выпекать 10 минут, затем опять смазать глазурью и запекать еще 5 минут. Опять смазать и выпекать еще 5 минут или до коричневого цвета.

попробуйте то же самое только с бараньей ногой,или лопаткой. только вместо соевого соуса добавте оливковое масло,чеснок лучше давить  и не кипятитите глазурь а сразу промажте мясо и уберите в духовку на 40 мин при темпиратуре 180-200 градусов. у меня это фирменное блюдо.трудозатрат ни каких а блюдо получается роскошное.
п.с.немного соевого соуса не испортит мясо в любом случае.

[я_против]

Вот недавно попробовали, очень понравилось. Теперь это семейное блюдо.

Глазированные куриные ножки (крылышки)
10-12 куриных ножек
½ чашки соевого соуса (125 мл)
½ чашки меда (125 мл)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. имбирь
½ ч.л. порошка 5 специй
соль и чёрный перец

В небольшой кастрюльке смешать соевый соус, мёд, чеснок, имбирь и "Пять специй". Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и проварить еще пять минут. Немного остудить.

Нагреть духовку до 200 градусов.

Выложить куриные ножки на противень застеленный алюминевой фольгой и смазанный маслом.
Смазать курицу глазурью при помощи кисточки.

Выпекать 10 минут, затем опять смазать глазурью и запекать еще 5 минут. Опять смазать и выпекать еще 5 минут или до коричневого цвета.

Это блюдо было в журнале "Дыхание Китая"
могу даже номер страниц сказать

[Mirumir]

попробуйте то же самое только с бараньей ногой,или лопаткой. только вместо соевого соуса добавте оливковое масло,чеснок лучше давить  и не кипятитите глазурь а сразу промажте мясо и уберите в духовку на 40 мин при темпиратуре 180-200 градусов. у меня это фирменное блюдо.трудозатрат ни каких а блюдо получается роскошное.
п.с.немного соевого соуса не испортит мясо в любом случае.

Что, без предварительного маринования ногу запекать? Не суховато будет?

[lavei]

нет не суховато. мед и масло впитаются в создадут оболочку и не выпустят сок. долго мариновать мясо вообще не желательно,даже для шашлыка. потеряете вкус мяса. и еще я накрываю мясо фольгой,не заворачиваю,а накрываю вместе с протвенем подгибая края вокруг протвеня.делаю как бы купол. 

п.с. если понравится,то поделюсь рецептом ухи из стерляди или мелкого осетра

[Mirumir]

нет не суховато. мед и масло впитаются в создадут оболочку и не выпустят сок. долго мариновать мясо вообще не желательно,даже для шашлыка. потеряете вкус мяса. и еще я накрываю мясо фольгой,не заворачиваю,а накрываю вместе с протвенем подгибая края вокруг протвеня.делаю как бы купол. 

п.с. если понравится,то поделюсь рецептом ухи из стерляди или мелкого осетра

Как интересно, только насчет "долго мариновать мясо вообще не желательно" не согласна, у разных кухонь разные рецепты. Французы так вообще баранью ногу сутки маринуют.

[lavei]

совершенно согласен. но я лично придерживаюсь концепций тех кухонь где натуральный вкус и свойства продукта не убивается бесконечными маринадами и многослойностью несочитаемых продуктов. например мясо и молоко или майонез.
  еда бывает вкусная,бывает полезная. и очень редко вкусная и полезная.
п.с. ни в коем случае не навязываю свое мнение. просто делюсь своим.

[wild]

Это блюдо было в журнале "Дыхание Китая"
могу даже номер страниц сказать

Ну, мы даже русские блюда по кулинарным книгам готовим, а о китайских я молчу, так что увидели, приготовили, поделились. Я нашла этот рецепт в Интернете. http://forum.say7.info/member13236.html

[Mirumir]

Это блюдо было в журнале "Дыхание Китая"
могу даже номер страниц сказать

Да, что-то тоже не поняла, к чему это было сказано.

[я_против]

Да, что-то тоже не поняла, к чему это было сказано.

я не имею ничего против  просто увидел знакомое блюдо

[lavei]

не парься, мужики всегда в кулинарном техникуме плохо приживались
возьму молодого барашка,
зарэжу,разделаю его,
замариную мясо в вине и специях
порэжу на куски,надэну их на шампур,
отдам жене-она испортит шашлык

[lavei]

милые дамы,толко не обижайтесь! просто пошутил! хоть самые великие повора и мужчины,в приготовлении сложных блюд всегда лидироавали женщины

[Mike Zhao]

 Я призываю делиться рецептами, которые для европейцев вкусны. Тушеное сало в красном соусе, якобы любимое блюдо Мао Цзедуна, да еще и сладкое, даже не пробовала,  отправила обратно на обмен.
[/quote]

Bonjour всем!
Скажите, никто не рассказал как это готовить?
Меня однажды угостили этим блюдом, когда попробуешь, то на всю жизнь запомнишь!
Готовил франц.вьетнамец на квартире в Липецке... строили там металл.завод- НЛМЗ.
Найти бы его сейчас...