Китайская кухня: учимся готовить, опробованные рецепты, подбор продуктов.

[Клюква]

Да, все-таки хотелось бы рецепт получить, хоть потренироваться заранее, а не на желудке милого

[....]

Да, все-таки хотелось бы рецепт получить, хоть потренироваться заранее, а не на желудке милого

А тогда на чьем желудке? 

Даа, таро- нетипичная штука для китайскй кухни...А чего там готовить? Обвалено в чем-то и зажарено во фритюре... Типа KFC..

[Iruka]

   Не, так не пойдет, Iruka-сан ! Ну-ка, рецептик сюды, быстренькааа!

окейла)
у нас это называется сатоимо, ну или деревенская картошка. От обычной отличается, скажем, большим содержанием крахмала. И мелкая. Например, для популярного супа тондзиро используется именно она, а не обычная картошка, которая в Японии называется дзягаимо. Само блюдо на картинке - это стандартные японские кроккэ. Всякая еда в панировке, короче.
Во фритюре как написали выше. В Японии для этого достаточно иметь приспособление для жарки тонкацу, специальную муку и хлопья, ну и картошку Тесто смешиваем, картошку окунаем, кидаем в кипящее масло. Вот и весь процесс.
Это я про то, что на картинке. А вообще вот, что выдаёт гугль по запросу fried taro, четвёртая ссылка
http://www.recipezaar.com/Deep-Fried-TaroYam-Puffs-118364
Пятая ссылка в Гугле уже как раз китайский региональный рецепт http://www.lisasee.com/tarorecipe.htm

И да, Google rullezz

Хотя про Гугль это скорее для Клюква

[LostCat]

   Огромное спасибо, Iruka-сан !  LostCat-сси уже вприпрыжку скачет на кухню
Вам +1

[Клюква]

Iruka: День добрый!!! Спасибо огромное за рецепт, бум тренироваться....

[Iruka]

   Огромное спасибо, Iruka-сан !  LostCat-сси уже вприпрыжку скачет на кухню
Вам +1

Не за что) Вам спасибо Напишите, что получилось

[LostCat]

Не за что) Вам спасибо Напишите, что получилось

   Судя по тому, что все сожралось мужем в один присест, видимо, получилось неплохо...

[LostCat]

   Вообще, я бы несколько расширила тему, скажем, чтобы она называлась "Восточная кухня", а в ней - подразделы: китайский, корейский, японский, вьетнамский и проч...

[....]

   Вообще, я бы несколько расширила тему, скажем, чтобы она называлась "Восточная кухня", а в ней - подразделы: китайский, корейский, японский, вьетнамский и проч...

Даешь корейский рецепт! Очень нравится корейское блюдо чапче  И еще пибимбаб   

[LostCat]

   Вот тебе пибимпап  - http://russian.visitkorea.or.kr/rus/CU/CU_RU_4_2_4_3_2.jsp
А вот тут как готовить чапче  - http://russian.visitkorea.or.kr/rus/CU/CU_RU_4_2_4_3_3.jsp

[....]

   Вот тебе пибимпап  - http://russian.visitkorea.or.kr/rus/CU/CU_RU_4_2_4_3_2.jsp
А вот тут как готовить чапче  - http://russian.visitkorea.or.kr/rus/CU/CU_RU_4_2_4_3_3.jsp

Неееее, по ссылочкам неинтересно, хочу опробованный рецепт LostCat 
Просмотрела рецепт пибимпапа, вопрос: а не делают ли его корейцы дома в духовке в чугунном казанке, или как он там называется? А то в тарелке как-то негламурно...Понимаю, что, конечно в оригинале должно запекаться в печи...

[LostCat]

Неееее, по ссылочкам неинтересно, хочу опробованный рецепт LostCat 

   А я, по-твоему, с чего начинала?!  Вот-вот, с тех самых презираемых тобою ссылочек...

Просмотрела рецепт пибимпапа, вопрос: а не делают ли его корейцы дома в духовке в чугунном казанке, или как он там называется? А то в тарелке как-то негламурно...Понимаю, что, конечно в оригинале должно запекаться в печи...

   Не в духовке, а просто на плите, но в чугунке , у них и духовки далекооо не у всех, да и не видела я че-то ни разу, чтобы в духовке делали.. Так што обзаводись чугунком

[LostCat]

   А вообще корейцы ооочень любят говорить о "фамильных" рецептах того или иного блюда, передающихся из поколения в поколение, так вот я особой разницы между ними, почему-то, особо не узрела и не почувствовала , ну, может быть, приправы разные добавляют или, наоборот, не добавляют, или, скажем, вкусно готовят, или не вкусно. А так - все одинаковое, единственное, что действительно получается по-разному, только кимчхи, пожалуй..

[....]

   А я, по-твоему, с чего начинала?!  Вот-вот, с тех самых презираемых тобою ссылочек...  

Я их ни в коем случае не презираю, просто всегда интересно с подробностями и комментами от человека, который живет "там" и своего...

[Iruka]

   Вообще, я бы несколько расширила тему, скажем, чтобы она называлась "Восточная кухня", а в ней - подразделы: китайский, корейский, японский, вьетнамский и проч...

вообще идея неплохая, вроде как в каждом разделе есть "своя" кухня, но народ общается вяловато

[LostCat]

вообще идея неплохая, вроде как в каждом разделе есть "своя" кухня, но народ общается вяловато

   Я это знаю, только вот именно что лазить по отдельным разделам как-то лень, потому и вянет все енто дело, а тут можно собрать все "до кучи" и перенести в Общевосточный раздел Мне вот, к примеру, корейская еда уже просто осточертела, хочется чего-нить другого, но так обламывает "ползти" к китайцам или японцам, чтобы отдельно чего-то там выискивать - бррр...

[LostCat]

   Кстати, "объединение кухонь" , полагаю, и для пользователей будет весьма полезным, ибо все сидят по своим норам (по разделам, то бишь), а там и вправду скучно, зачастую просто стоячее болото, а тут, глядишь, повод будет у народа и общаться, и знакомиться, независимо от мест обитания Кое-что из "женских" тем тоже неплохо было бы объединить, рецепты красоты, к примеру...
   Прошу прощения у модераторов за офф..

[....]

Полностью поддерживаю предложение про объединение всех кухонь!

От себя обещаю выложить пару рецептиков гондурасской 

[LostCat]

От себя обещаю выложить пару рецептиков гондурасской 

   Че, и такая есть?

[Ксю...]

Девочки, а мне вот интересно. Как китайцы готовят наш укроп??? Ни разу пробовала блюда с укропом, хотя на прилавках он есть!

Проживая в Шанхае, каждый раз, покупая укроп, у моего мужа спрашивали китайцы: "А что вы с ним делаете???"

Хм...Укроп продаётся во всех 菜市场.Китайцы готовят из него начинку для пельменей, очень распространенно

[Ксю...]

Может ли кто подсказать, встречали ли вы данное блюдо в китайской кухне? Передаю дословно, что принято:
" курица по-пекински. там были кусочки куриного филе обжаренные (я подозреваю) в кляре каком-то, потом кусочками овощи - морковь, картошка, перец, кабачкки, лук. и ве это в соусе этом кисло-сладком красном."

Дополнительный вопрос, на случай, если есть такое блюдо, как оно называется, какой соус подают и как его делать? 

Вероятно, данное блюдо заказывалось в китайском ресторане в России? В Пекине такого блюда нет. 

Курицей по- пекински русские называют 火爆鸡丁、только вот картошки и кабачков в нём никогда не было и нет ,зато есть арахис.

Несколько раз пробовала приготовить это блюдо по разным рецептам,но к сожалению как то не вкусненько получается..

[....]

   Че, и такая есть?

Конечно, что там не люди живут? 

Девочки, а мне вот интересно. Как китайцы готовят наш укроп??? Ни разу пробовала блюда с укропом, хотя на прилавках он есть!Хм...Укроп продаётся во всех 菜市场.Китайцы готовят из него начинку для пельменей, очень распространенно

Это не укроп, это фенхель 茴香- huixiang, по виду похож, а по вкусу очень сильно отличается. А укроп по-китайски будет 莳萝- shiluo и китайцы его никогда не используют в своей кухне. Его можно купить на рынках и в магазинах, ориентированных исключительно на лаовая.

Вот тут можно найти названия многих западных специй:
http://www.knowingfood.com/glossary/multilingual_glossary_herb_spice.html

[Ксю...]

спасибо за поправку
хотя они по внешнему вид не отличаются и главное по вкусу, для меня 茴香 тот же самый укроп, я  над этим не парюсь  

[Barbariska]

茴香 вообще укропом не пахнет, так, для виду только если 

[....]

茴香 вообще укропом не пахнет, так, для виду только если 

Конечно, зелень фенхеля имеет слабо-выраженный анисовый вкус...
Разве что для виду его на блюдо положить...