[взаимопомощь] Продукты питания в Гуанчжоу

[Lankavatara]

да вы, батенька, эксперт в огурцах! мне аж самому захотелось огурцов насолить!

[tigrenka]

Опишите поконкретнее. потому что я себе представляю, что в Гж есть только 2 вида огурцов:
1. это гладкие и тонкие 10-20 см диннной
2. Длинные от 30 см и пупырчатые, средней толщины.

гладкие и тонкие не подходят для засолки, не дают хруста. Большие пробовали, да и сам ты у нас их ел   не дикий восторг, но можно иногда 2-й вариант, на мой взгляд, подходит гораздо лучше первых. хотя, до луховицких им, как до Киева раку. )

[Vikipiki]

Оно понятно что до наших огурчиков им как до луны пешком, но в общем получается вкусно. Пупырчатые  однозначно аутентичней 

[Smily]

а мы, наоборот, маринуем именно гладкие и тонкие...хрустят ...а толстые нам не нравяться, так как слишком толстые...хотя, конечно, все они далеко стоят от наших огурчиков ...эх, аж слюнки потекли

[tigrenka]

а мы, наоборот, маринуем именно гладкие и тонкие...хрустят ...а толстые нам не нравяться, так как слишком толстые...хотя, конечно, все они далеко стоят от наших огурчиков ...эх, аж слюнки потекли

а рецептом поделитесь? вы про огурцы, что японскими называют продают? прямо пучком продаются в количестве 6-8 штук? скотчем синим обвязаны?

[Smily]

да, именно про эти самые японские...они обычно продаются расфасованными в коробочки пластиковые (типа подносов)...обычно исхожу из расчета на литр воды столовая ложка соли, чеснок, укроп, лист смородины (привезла с собой)... огурцы разрезаю пополам, кладу все эти специи, заливаю горячим отваром (вода+соль) и оставляю на сутки. На следующий день можно уже есть

[tigrenka]

да, именно про эти самые японские...они обычно продаются расфасованными в коробочки пластиковые (типа подносов)...обычно исхожу из расчета на литр воды столовая ложка соли, чеснок, укроп, лист смородины (привезла с собой)... огурцы разрезаю пополам, кладу все эти специи, заливаю горячим отваром (вода+соль) и оставляю на сутки. На следующий день можно уже есть

а зачем пополам разрезаете? я в холодной воде делала и без листа смородины, никакого хруста попробую по вашему рецепту спасибо!

[Me_Gz]

а укропчиком где закупаетесь??

[tigrenka]

а укропчиком где закупаетесь??

в Метро свежий. но не всегда.

[Lankavatara]

сало... сальце!

[Smily]

пополам разрезаю, потому что в банку у меня целиком они не влезут, да и так лучше просоляться....а укропчиком я у мамы на даче затариваюсь в Метро он не такой, иногда даже укропом не пахнет

[Lankavatara]

расскажите про сало - у вас так хорошо получается с рецептами!

[tigrenka]

сало, оно и в Африке сало.   чего говорить о нем? 

[Smily]

неее...про сало не раскажу...я его не ем (просьба не кидаться камнями )

[Lankavatara]

сало, оно и в Африке сало.   чего говорить о нем? 

неееет! чтобы сало стало действительно салом, какое мы любим - его сначала нужно сделать по какому-нибудь вкусному рецепту. тогда оно станет тем самым салом, которое и в Африке сало

[tigrenka]

неееет! чтобы сало стало действительно салом, какое мы любим - его сначала нужно сделать по какому-нибудь вкусному рецепту. тогда оно станет тем самым салом, которое и в Африке сало

для начала необходимо иметь это сало. красивое, правильное, а потом уже и готовить его по вкусному рецепту. Сало есть?

[tigrenka]

вот отличный, вкусный рецепт приготовления сала. Слабонервным, автор не рекомендует смотреть  http://inoq.livejournal.com/236860.html#cutid1

[Lankavatara]

да, сало (материал) можно купить

[Lankavatara]

за рецепт спасибо - да балкон не вариант... в наших условиях - всё же без холодильника не обойтись. ну по крайней мере техническая часть расписана и фото есть

[tigrenka]

да, сало (материал) можно купить

поделитесь, где вы сало покупаете, красивое, хорошее, как на фото? мы наблюдали жалкое подобие сала тут, в Гуанчжоу. Более того, оно жесткое, чрезмерно Понятно ,что рецепт ориентирован на Россию, да и дата там есть...29 октября 2008 года. В Москве в это время, очень чудесно сало себя ощущает ) на балконе )

[Lankavatara]

такого сала нет - но если есть знакомые, занимающиеся мясом - с ними можно договориться.

относительно подходящее свиное сало продаётся на рынках - его покупают китайские рестораны для того, чтобы готовить блюда из варёного сала. также, как и в России - лучше за ним ходить с утра. у нас, например, рынок рядом с домом. хорошие продуктовые рынки в районе старого аэропорта, улицы Гуанъюань - там тоже есть выбор

[tigrenka]

такого сала нет - но если есть знакомые, занимающиеся мясом - с ними можно договориться.

относительно подходящее свиное сало продаётся на рынках - его покупают китайские рестораны для того, чтобы готовить блюда из варёного сала. также, как и в России - лучше за ним ходить с утра. у нас, например, рынок рядом с домом. хорошие продуктовые рынки в районе старого аэропорта, улицы Гуанъюань - там тоже есть выбор

да и у нас дом рядом с рынком, утром идем, но такого красивого, как на фото, не встречали. Поэтому и спрашиваю.

[Lankavatara]

та лишь бы вкусным было! не до красоты

[Me_Gz]

2 smily
" укропчиком я у мамы на даче затариваюсь"- мне просто интресено в каком виде вы его привозите? засушенный вариант подойдет?

[Vikipiki]

Я солю здесь китайское сало регулярно. Оно конечно не такое толстое как на ссылке, но неплохое. В магазине  покупаю сало (туда каждое утро свежую свинью привозят) или на рынке. Шкурка к сожалению на сале не жующаяся, но солю все равно с ней. Солить просто - сало промываю водой, обсушиваю салфеткой и потом еще сверху скоблю ножичком. Далее по всему куску делаю продольные не очень глубокие надрезы ножом. В эти надрезы кладу приготовленный ранее нарезанный чеснок (зубчик режу пластиками, а потом на брусочки) и засовываю в эти надрезы, не жалея, много. Сверху обильно посыпаю перцем черным и солью (можно не крупной, а обычной йодированной) и натираю всей этой смесью. Можно измельчить лавровый лист и присовокупить, по желанию можно прибавить тмин, кориандр, паприку, красный перец. Складываю его плотно в контейнер и ставлю на ночь в холодильник. Утром куски заворачиваю в фольгу или пищ. пленку и на 4 дня в морозилку. Сало готово.