Как заквасить японскую капусту

[Епона мать]

Когда 3.6, когда смешиваю 3.6 и 1% - типа низкокалорийный кефир себе обеспечиваю  

[Dina]

*
Еще пара важных ЦУ: в первый раз, когда закваска еще не набрала полную силу (а она будет становиться сильнее раз от раза), можно добавить в тесто дрожжи - сухие или живые.:Д

А сколько надо дрожжеи и когда их забрасывать

[Епона мать]

Бара, я думаю, не больше чайной ложки сухих перед последним замесом (п. 3 в моей инструкции).
Но предупреждаю еще раз: не всегда черный хлеб получается с первого раза!
Удачи!

[Dina]

Бара, я думаю, не больше чайной ложки сухих перед последним замесом (п. 3 в моей инструкции).
Но предупреждаю еще раз: не всегда черный хлеб получается с первого раза!
Удачи!

Спасибо,есть желание испечь хлеб в пекарне :?),я работаю в тур.зоне очень много туристов ,пекарня новая (1 год) тут же магазин ,где продается хлеб и кафе.В основном пекут франз. хлеб ,желание испечь что то новенькое есть,они уже обрашались ко мне ,но я как то :-/

[Епона мать]

Бара, тогда оч. советую попробовать сначала дома - дабы не ударить в грязь лицом.
Если хочешь, поделюсь рецептом пивного хлеба и швейцарского на пиве и меде. Оч. вкусные, и в хлебопечке можно печь.
А вообще, берите меня к себе в турзону, идеями забросаю  ) ) )

[Епона мать]

Кстати, оч. симпатично получается апельсиновый хлеб: вместо воды берется апельсиновый сок, ну ,и цедры можно туда натрусить.   А рецепт - самый обычный хлеб, здешний, японский.

[Dina]

Бара, тогда оч. советую попробовать сначала дома - дабы не ударить в грязь лицом.
:Д) :Д) :Д)

Я тоже так думала ,специи пока не нашла
Хочу,хочу  ,а хлебопечки у меня нет ,в России осталась  
Может подкопим денег и откроем свою пекарню :?)

[Епона мать]

А ты попробуй пока без специй. Девочка, что мне рецепт давала, вообще только соль кладет. И довольна.
Кстати, недавно видела в Акихабаре хлебопечку с инструкцией на русском  ) Прям  пожалела, что у меня уже есть одна ) )

[Ol'chik]

Последнее время я сама слегка подвинулась на изготовлении молочных продуктов: кефира, ряженки, каспика йогурта (сказал бы кто, что он за зверь на самом деле  ;Д), творога.
Если кому интересно, могу рассазать, как испечь черный хлеб.

Ето матцони-грузинский(армянский) кефир

[prop]

девочки, я содбралась к этой зиме купить хлебопечь, кто здесь в японии сталкивался с покупкой минипекарни, пожалуйста, поделитесь опытом.

 кажется есть в печи такая функция как замес теста (она же мочи делает ), сохранение опред температуры для подъема теста?

[Епона мать]

Prop, ты имеешь в виду нечто профессиональное? Или таки домашнюю обычную хлебопечку?
Если последнее, то  они и вымешивают, и температуру поддерживают и многое другое умеют. Зависит от модели.

[prop]

Prop, ты имеешь в виду нечто профессиональное? Или таки домашнюю обычную хлебопечку?
Если последнее, то  они и вымешивают, и температуру поддерживают и многое другое умеют. Зависит от модели.

lдомашнюю, обычную, для себя.

[Епона мать]

Ага. Моей хлебопечке уже лет, пожалуй, так 8 будет. Работает великолепно. Месит, печет, температуру поддерживает, пока тесто подходит. Печет хлеб и кексы (для них спец. подставка отдельно продаетс). Только в ней делаю тесто для пирожков.
А сейчас, поди, новые модели еще и не тем оснащены!
Кстати, на Акихабаре, в Лаоксе в отделе беспошлинной торговли видела хлебопечку с инструкциями на русском. Пустячок, а приятно (с)

[prop]

Ага. Моей хлебопечке уже лет, пожалуй, так 8 будет. Работает великолепно. Месит, печет, температуру поддерживает, пока тесто подходит. Печет хлеб и кексы (для них спец. подставка отдельно продаетс). Только в ней делаю тесто для пирожков.
А сейчас, поди, новые модели еще и не тем оснащены!
Кстати, на Акихабаре, в Лаоксе в отделе беспошлинной торговли видела хлебопечку с инструкциями на русском. Пустячок, а приятно (с)

Акихабара- это не для нас, мы в Ниигате живем , хотя...в декабре ехать на экзамен как раз. прикупить что ль :?) Спасибки за ответ!

[Slivka]

:?)ya tut na dnyah sdelala dlya sebya otkritie! okazivaetsa japonskie FUNASIMEJI ochen` daje podhodyat dlya marinovki! vse na glaz sdelala, a poluchilos SUPER!kak nashi maslyata marinovannie!
Mojet kto eshe chto vkusnenkoe iz marinovannogo poskajet Pomidori nikto ne marinoval?

[Епона мать]

Я постоянно мариную помидоры - старший любит. Вот только уксус по своему вкусу никак не могла подобрать, так что пользуюсь лимонной кислотой.
А расскажи, как грибы мариновала?
Я как-то попробовала по русскому рецепту - очень сухо получилось, переварила, наверное.

[Slivka]

Я постоянно мариную помидоры - старший любит. Вот только уксус по своему вкусу никак не могла подобрать, так что пользуюсь лимонной кислотой.
А расскажи, как грибы мариновала?
Я как-то попробовала по русскому рецепту - очень сухо получилось, переварила, наверное.

 ;D10minut varki i paru dnei v holodil`nike i vse gotovo!v gluvokuyu skovorodku nalivaesh masla(tak chtobi na santimetr dno prikrilo- ni mnogo ni malo v obshem)tuda brosaesh gribi. Horoshenechko posoli - oni srazu je doljni pustit` sok. dobav chainuyu lojku sahara (esli uksus ne sladkii)Tuda lavrushku, perec goroshkom i uksus(on zdes` i pravda specivicheskii, poetomu vibirai na vkus- mojet yaplochnii poprobui). Nakrila krishkoi, dala povaritsa min.7. Tem vremenem banku obdala kipyatkom iz chainika pobrasala tuda vse chto doma bilo iz priprav- jut`jut` ukropa i chesnok narezannii! Zalila kipyashimi gribami, horoshenko zakrila i v holodilnik! Cherez paru dnei so svejenarezannim luchkom i varenoi kartoshechkoi upotrebila :Ppodruga bila v vostorge! 8)

[Епона мать]

Сливка, спасибо! Я чуть не захлебнулась!  

[Slivka]

Сливка, спасибо! Я чуть не захлебнулась!  

priyatnogo apetita :*)

[Тараска]

IS, собственно, и рассказывать нечего - купила шмат грудинки без костей (беконная свинина, или как это правильно назвать?), ту, где мясца побольше, люблю, когда с мясом.
Натерла, не жалея, крупной серой солью, перцем припорошила, чесноком нашпиговала, еще вокруг чеснока наляпала, лавровым листом прикрыла.
Завернула в тряпицу чистую, сунула в полиэтиленовый пакет - и в холодильник, к овощам.
Дня, кажется, через три начали пробовать.  
**

Епона мать, ну не хохол ты! Кто ж так с сальцем обращается, хоть и с японским! Всё подробненько и красиво описала, а потом раз - и к овощам Надобно его под гнётик, да при комнатной температуре подержать сутки, а потом - в морозилочку. А после, и без водочки, отлично идёт! Ну, разве шо с горилкой

[Епона мать]

Тараска, ой, не хохол я, твоя правда!  
Вообще-то я и таким правильным способом тоже солила, чтоб под гнётик, а потом в морозилку.
Потом где-то в Сети и раскритикованный тобой рецептик вычитала, попробовала - тоже ничего себе оказалось.  
А вообще  то, что я тут солить пытаюсь, к подлинному Салу отношения не имеет  

[Тараска]

А вообще  то, что я тут солить пытаюсь, к подлинному Салу отношения не имеет  

Подлинное Сало хохлам оставьте, оно им нужнее и вообще, как говорит наша   знакомая S@kura "... и креветка Русалка"

[Тараска]

Вообще то, тему возобновить хотелось, и все дела Кто обещался рецептами забросать?

[Епона мать]

Вообще то, тему возобновить хотелось, и все дела Кто обещался рецептами забросать?

С любопытством оглядываясь: "Кто? А?"  ) )

[J]

дамы (здрасствуйте), прилично здесь попросить рецепты не-ссср-овской кухни а какраз-таки епонской?
выпечки и десертов в основном. или лучче новую тему завести на епонские рецепты?