Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!

[taranchi]

Шараба́н (фр. char à bancs) — тип открытой повозки. Появились во Франции в начале XIX века. Название происходит от французского char à bancs («повозка с деревянными скамьями»).

     

[Jek37]

Шараба́н (фр. char à bancs) — тип открытой повозки. Появились во Франции в начале XIX века. Название происходит от французского char à bancs («повозка с деревянными скамьями»).

     

Видимо когда готовили шарабан, то повозку и спалили.
Но повозка была из фруктовых деревьев.

[andreyguo]

Думаю что, если есть "шарабан", то и готовить умеешь. Люблю всякие приспособления для приготовления интересных блюд. Но главное, не сам ящик, а то что будет там тлеть!!!
Подготовь и высуши за ранее (до 15-го есть время ещё) несколько поленьев от любого фруктового дерева. Лучше, если будет гнильца в середине. Остальное прочтешь в Google.

[andreyguo]

Возьму на заметку!
Если повезет побывать на гуанджонщине, то захвачу баночку своей аджики с хреном на пробу.

С аджикой, да еще с хреном - подтягивайся!!! Напиши, когда соберешься.

[Jek37]

С аджикой, да еще с хреном - подтягивайся!!! Напиши, когда соберешься.

Свою ПОБЕДУ спросил. Согласна! Если получится скоректировать маршрут движения, то  ОК!
Ой! В гости напросился.

[andreyguo]

Третью неделю собираю луковую шелуху. Ну очень долго!!!. Завтра на рынке попрошу луковые очистки у знакомой продавщицы.   Хочу опробовать шпроты домашнего приготовления. Жидкий Дым привезут в середине месяца. Ждать не буду, поэтому буду фламбировать  с тимьяном и ромом. Если получится вкусно - напишу!!!

[g1007]

Третью неделю собираю луковую шелуху ... буду фламбировать  с тимьяном и ромом. Если получится вкусно - напишу!!!

Ну Вы, блин, даёте!
Прям профессиональные повара!

Я уже без смайликов, готов лично с веслом и шлёмкой топать.

[andreyguo]

Ну Вы, блин, даёте!
Прям профессиональные повара!

Я уже без смайликов, готов лично с веслом и шлёмкой топать.

Мы всегда рады приятным собеседникам. Но посещения расписаны до мая. Чтобы не превращать жилище в «Дом колхозника», стараюсь ориентировать гостей на свободное время.  Всего одна гостевая комната. Как ответственный за кухню, могу прокормить не больше 6-ти. Так чтобы красиво и не в напряг!!! А если, как в студенческие годы, в повалку, человек 100 могу разместить, с учетом 1,5 квадрата на 1 персону.
Посуду не бери, ногу отобьет, пока потопаешь. В  Китае есть одноразовая. А шашлык, можно есть без весла ...

[andreyguo]

Для самодельных шпрот, кильку не нашел. Отрабатывал способ приготовления на том, что было на рынке. Из за десятка рыбок, коптить, тоже не стал. В следующий раз, когда отработаю технологию, буду применять копченую рыбку. А пока, вот что получилось!!! До Латвийских шпрот — далеко. Но вкусная тушеная рыба, отдаленно напоминающая Рижские Шпроты — получилась. Дальше — больше!!!

Сухую шелуху от лука, промыл в теплой воде и варил 20 минут.
Заварил крепкий черный чай.
На 10 -ть рыбок, 0,5 литра лукового отвара, 30 -50 мл. растительного масла, 1-2 ст. ложки чифира, 1 -1,5 ч. ложки соли и 0.5 ч. ложки сахара. Лавровый лист, перец горошек и душистый черный перец. Все перемешиваю в сотейнике. Кладу туда рыбу и варю на медленном огне 1-1,5 часа. 

[andreyguo]

Параллельно запекал в духовке картофель.
Вроде без объяснений, все понятно.
Картофель промыть. Проткнуть шампуром или спицей, чтобы не лопалась шкурка. Смазать маслом, в фольгу + маленькую веточку тимьяна и в духовку.
Начинка для картофельной ванночки: сливочное масло, укроп, чуть меньше - зеленый лук, больше сыра и соль. И вынутая острой ложкой сердцевина  картофеля. Все перемешиваем и заполняем форму из опустошенного картофеля. Три квадратика соленого сала, в каждую ладью, для запаха. Не больше. Можно четыре, лучше пять
Странная картошка в Китае. При 200 гр. запекал час и не пропеклась. Потом с начинкой еще 30 минут. Вывод: нужно для запекания брать маленькие клубни. Потом смешать с начинкой. Не так красиво — зато вкуснее и быстрее.

[andreyguo]

К сожалению. Больше четырех вложений фото не получается.
Учту в следующий пост.

[sportdoc]

Jek37

Собрались готовить в том числе рыбу в шарабане. Может есть какой рецепт?

По месту бы помог.
А на расстоянии... 

[Jek37]

Jek37
По месту бы помог.
А на расстоянии... 

Ничего. Справимся.

[andreyguo]

Курица в горшочке. Так себе!!!
Рецепт можно найти в любой кулинарной книге или в интернете. Курица, картофель, лук, морковь, сл. масло, соль, перец. Через 40 минут, все перемешиваю, заливаю сметаной, мелко порезанный чеснок и укроп. Еще на 20 минут.  Напишу «отсебятину». Когда было все готово, поджег веточку тимьяна. Когда задымила, положил под крышку.

[andreyguo]

Куриный окорок и крыло на  гриле.

Вымыть, снять шкурку, сделать глубокие надрезы вдоль  до кости.
Нарезать чеснок клиньями и воткнуть в мясо птицы. Соль, перец. Смазываю оливковым маслом. Вставляю в разрезы веточки тимьяна. И в разогретую духовку. 200 градусов — 40 минут. Достаю,  смазываю майонезом и еще 20 минут.
Чем удобна духовка . Можно заниматься своими делами и не следить. Сама звякнет, когда пора.

[andreyguo]

Запеченные баклажаны с помидорами.

Нарезал кружочками баклажан и помидоры. Баклажан посыпал солью с двух сторон. Оставил на пол часа. Очистил и надавил чеснок. Сыр натер.
Когда горечь ушла из баклажанов, промыл кружочки под струёй воды. На противень   фольгу, смазал растительным маслом, уложил синенькие, чуть чеснока,  красненькие, чуть чеснока и соль с перцем. Сверху тертый сыр. В духовку 180-190 гр. на 35-40 минут.

[andreyguo]

Маринованная курица с картошкой.
Часть курицы, разделил по суставам. Сделал глубокие надрезы вдоль кости. Куриную печень промыл и очистил.  Майонез с кетчупом, 30 гр. водки и  в блендер. Нарезал лук (не мелко), соль, перец.  Все перемешал с курицей и оставил на два часа при комнатной т-ре. Если есть, не срочно, еще выдержать в холодильнике два часа. 
В противень на фольгу, смазанную растительным  маслом выкладываю очищенный нарезанный картофель. Соль, перец. Сверху куски курицы (без лука) и к другому краю посудины куриную печень (она быстрее готовится). Включаю духовку на 200 гр. и    на  20 минут. Когда звякнет. Достаем противень и переворачиваем картошку и мясо с ливером. Ещё 20 минут и печень с частью картофеля под ней можно пробовать. Если готово, достаю украшаю и первая подача готова. Ещё минут через 20-30  куриное мясо готово.

[andreyguo]

Рыбные котлеты со шкуркой семги и кальмаром.

Взял два вида рыбы. Филе трески и стейк семги. Порезал на ломти и в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обрезал шкурку от стейка семги и порезал на квадратики.  Соль, перец и в маленькую миску.  Замочил куски багета в молоке и отжал.  Провернул через мясорубку рыбу и булку. Замесил в миске, добавил  яйцо, мелко нарезанный лук и морковь. Соль, перец и ст. ложку лимонного сока. Отварил и порезал кальмара. Добавил панировочные сухари и все перемешал. Мокрыми руками свалял шарики из фарша (не менее 20 - 30 секунд на формовку каждого шарика). Налепил на две стороны кусочки шкурки семги. Обвалял в панировочных сухарях, придал плоскую круглую форму  и на сковороду с растительным маслом. Добавил кусочек сливочного масла внутрь котлеты. Получились очень сочные котлетки.

[Jek37]

Выглядит красиво, вкусно и оригинально!

[sportdoc]

Надумал гравлакс приготовить, но рыбку посолить стоповым посолом.

[武炜]

Ух ты! а это что за рыбка?

[andreyguo]

Надумал гравлакс приготовить, но рыбку посолить стоповым посолом.

Sportdoc.  У меня вопрос: ты через месяц хочешь стопу таких рыбин засушить? Где столько рыбы берешь?
Я такую форель солю, оборачиваю в льняную ткань, с укропом (между двумя половинками), сахаром, солью, перцем и в холодильник  - гравлакс. И через три дня можно отрезать порциями. объедение, сам знаешь!!!

С рыбкой понятно. А что за чудный ножичек? Самодельный? Кованный?

[sportdoc]

Ух ты! а это что за рыбка?

Кумжа, привезена с Финляндии.

[sportdoc]

andreyguo

Я такую форель солю, оборачиваю в льняную ткань, с укропом (между двумя половинками), сахаром, солью, перцем и в холодильник  - гравлакс.

Все верно относительно методики приготовления гравлакса, но я изменил вид посола. Он называется стоповым.
А ножей у меня много, в том числе и японцы.
На выше представленном фото - финский рыбный нож /филейный/.
Вот, которые под рукой оказались - охотничьи, самодельные.
Посредине - хантейский нож, на вид - невзрачный, но работать им - в удовольствие.

[sportdoc]

andreyguo

И через три дня можно отрезать порциями.

Рисковый Вы парень! 

Существуют виды морских гельминтов, которые для человека могут быть и фатально опасны.
Таких достаточно и в лососевых. Речная и морская рыба, ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз.
Возбудитель болезни – личиночная стадия круглых червей (нематод) поражает практически все виды морских и проходных рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и многие другие). Уровень пораженности их анизакидами относительно высок, в частности сельдевые в Балтийском море бывают заражены почти в 30% случаев, а в Северном море этот показатель достигает 55-100%.
Случаи анизакидоза регистрируются во многих странах, но чаще всего в Японии, Корее, на Тайване.
Человек может заразиться анизакидами, если будет есть сырую или недостаточно термически обработанную рыбу и водных беспозвоночных – кальмаров, осьминогов, креветок, других ракообразных и моллюсков.
Личинки анизакид могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника, что чревато его обструкцией.

http://www.infectology.ru/nosology/parasitic/helmintoses/anisacidosis.aspx