Аж слюнки текут!

[Linebacker]

произносится севиче, (í)от испанского слова "escabeche" эскабече (маринад)

[Daria Pirates]

произносится севиче, (í)от испанского слова "escabeche" эскабече (маринад)

Нанайцы жгут! Съездили в Испанию, наворовали рецептов там, и скрывают гады

Это же что-то типа телеги? Шарабан, рыдван...

Хаха, ну можно наверное и на телеге готовить
Вообще-то это такая специальная коптильня для рыбы, куда лучше всего класть еловые ветки, но груша тоже подходит. Это не рыба - а просто мечта получается,любая Испания отдыхает

[Daria Pirates]

так это же Ceviche! Латиноамериканская закуска, свежая рыба замаринованая в лимонном соке.

И еще вопросик, а в Латинской Америке калуга водится где-нибудь кроме музея рыб?

[Linebacker]

зачем калуга? там водится морской окунь, тунец ... какая разница что за рыба, метод преготовления тот же.

Нанайцы жгут! Съездили в Испанию, наворовали рецептов там, и скрывают гады

причем здесь Испания? Латиноамериканская закуска же говарю, в Перу, Эквадоре, Панаме ее едят. А Испания это Европа  Там они действительно отдыхают 

[Daria Pirates]

зачем калуга? там водится морской окунь, тунец ... какая разница что за рыба, метод преготовления тот же.причем здесь Испания? Латиноамериканская закуска же говарю, в Перу, Эквадоре, Панаме ее едят. А Испания это Европа  Там они действительно отдыхают 

Вы написали что от испанского слова, поэтому я и сказала что Испания, это здесь на самом деле ни при чем.
Уверена, что эти блюда абсолютно разные, наверняка вы хоть раз да видели и кушали мясо калуги, или любой другой осетровой рыбы. Тогда вы должны согласиться, что окунь и  осетр - рыбы совершенно разных пород. Тем более тунец...
Поэтому и сравнивать тут нечего

ЗЫ: обратите внимание в каком разделе находится эта тема. Так при чем же тут Эквадор и Дальний Восток?

[ren ren]

Тала - ну нечто схожее со строганиной есть.
Берется замороженная рыба (лучше всего калуга), мелко -мелко нарезается, заправляется черным перцем, солью, репчатым луком и разведенным уксусом. (Вместо уксуса мы мариновали в лимоне - вещь ) Главное не налить много жидкости - как раз ровно столько, чтобы все перемешать и не было "воды". и минут на 20-30 в холодильник. Хотя, если рыба хорошая, то можно кушать практически сразу.

Способы приготовления, конечно у каждого свои, раньше мы добавляли много воды..но опыт показал что лучше - меньше

Спасибо!

А зелень, типа черемши, к тале не подаётся?

[Daria Pirates]

Вообще - ее со всем можно подавать. Мы обычно подаем в качестве аперитива перед основными кушаниями. (Лучше всего ее подавать с очень охлажденной водкой )

[Linebacker]

Поэтому и сравнивать тут нечего

ЗЫ: обратите внимание в каком разделе находится эта тема. Так при чем же тут Эквадор и Дальний Восток?

мне показалось интерестным фактом, что у людей живущих в разных углах земного шара могут быть схожие методы преготовления, а то что рыба другая, так люди употребляют то, что в их водах водится, что доступно. И всё 

P.S. Если верить Википедии, то осетровые виды рыб водятся и в Атлантике, Мексиканском Заливе, в Северной Америке. Не водятся к югу от Экватора.
А калуга, типична для реки Амур, во Владивостоке и Хабаровском крае.

[Латинянин]

Кстати, а картошка с мясом "по-капитански" наш местный эндемик или нет? 

[Земляничная]

А как вы ее готовите? 

[Bing Xin]

Мясо по-капитански и отдельно картошка, насколько я понимаю. Или я что-то упустила? Я подаю с картофельным пюре.

Погуглила. В Амурке не слышала, чтобы называли это блюдо картошка с мясом "по-капитански". Как-то все картошка, запеченая с мясом (убийца печени и поджелудочной))). 

[Латинянин]

А как вы ее готовите? 

Слой тонко нарезанной кружками картошки, слой мяса (отмитого или немного замаринованного в специях), слой лука нарезанного кольцами, слой майонеза. В духовку до готовности 

В Амурке не слышала, чтобы называли это блюдо картошка с мясом "по-капитански".

Мне кажется это чисто судовое блюдо. ЕМНИП в нашу семью его принес именно из морей отец.

Как-то все картошка, запеченая с мясом (убийца печени и поджелудочной))).

Вот только не надо про печень и прочее здоровье  Учитывая очень сложный химический состав нашего воздуха и нашей воды пара порций лишних канцерогенов ничего не изменят. 

[Земляничная]

Слой тонко нарезанной кружками картошки, слой мяса (отмитого или немного замаринованного в специях), слой лука нарезанного кольцами, слой майонеза. В духовку до готовности 

а если перетусовать слои - мясо вниз положить, а сверху картошку, и сыр сверху еще добавить, то получится мясо по-французски 

[Куминов Андрей]

Папоротник признан дальневосточным блюдом?

Про "тузов" из ЕС на саммите ЕС-РФ в Хабароскае - "Там лидеры, угощаясь не совсем национальными русскими блюдами из папоротника" http://www.aif.ru/politic/article/26879

[LostCat]

Папоротник признан дальневосточным блюдом?
Про "тузов" из ЕС на саммите ЕС-РФ в Хабароскае - "Там лидеры, угощаясь не совсем национальными русскими блюдами из папоротника" http://www.aif.ru/politic/article/26879

   Хе. Папоротник настолько "дв-блюдо", что нем в этой теме как раз никто и не вспомнил - само собой разумеющийся факт, пааадумаешшь...  Жрали, жрем и будем жрать!!

[bardin]

Нашли чем гордиться, я понимаю алюторская селедка, но папоротник  У нас в лесу его навалом, но ни разу у меня на него слюна не капала 

[kitya]

Нашли чем гордиться, я понимаю алюторская селедка, но папоротник  У нас в лесу его навалом, но ни разу у меня на него слюна не капала 

вы просто не умеете его готовить

[Куминов Андрей]

Да уж. Тушеный папоротник - это вкуснятина.
В финляндии - вон "фи" на грибы - коих там растет полно, но это не значит, что у нас это блюдо не считается деликатесом.

[Zavsegdatai]

но папоротник  У нас в лесу его навалом, но ни разу у меня на него слюна не капала 

а у вас тоже орляк растет? он же вроде как тока на дв распространен...

[Azalia]

Орляк и по России-матушке встречается, но только на ДВ его собирают в правильном состоянии, то есть весной, когда он молодой и мягкий, а опосля его еще и предпродажной подготовке надо повергнуть в виде отваривания или соления на зиму.
А на пышные кусты папоротника у меня тоже слюна не капает...

[Латинянин]

Очень интересно и с картинками про то как готовить папоротник

http://russlan-v.livejournal.com/546292.html

http://russlan-v.livejournal.com/546329.html

http://russlan-v.livejournal.com/546598.html

http://russlan-v.livejournal.com/547061.html

http://russlan-v.livejournal.com/547249.html

http://russlan-v.livejournal.com/547441.html

http://russlan-v.livejournal.com/547693.html

[bardin]

Вопрос к знатокам ботаники, папоротник он разный бывает? А то я посмотрел на фото, и по моему он не совсем такой как у нас в лесу. И если разный, то у него все разновидности съедобные или нет?  Его тут так расписали, что мне самому захотелось попробовать.  Правда есть все-таки определенные сомнения в его съедобности, поэтому если буду есть, то обязательно предварительно записку напишу : "....в моем отравлении виноваты форумчане с Восточного полушария....".

[LostCat]

Нашли чем гордиться, я понимаю алюторская селедка, но папоротник  У нас в лесу его навалом, но ни разу у меня на него слюна не капала 

   Ну на пасущихся коров, как на гастрономический изыск, у Вас же слюна не капает...
   

а у вас тоже орляк растет? он же вроде как тока на дв распространен...

   Так точно-ссс! Только на ДВ!
bardin, а приехивай к нам... Накормлю...

[Куминов Андрей]

Удалось попробовать зразы с папоротником. А в самолете кормили папоротником со свининой.
Вкуснятина.

[LostCat]

Удалось попробовать зразы с папоротником. А в самолете кормили папоротником со свининой.
Вкуснятина.

   Папоротник с грибами и куриным филе - вещь!