Ножи и аксессуары для японской кухни

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Уважаемые любители Японской Кухни!

Модератор: реклама удалена.

[Владимир888]

Хорошие ножи, сам пользуюсь Kasumi, один минус -дорогие , правда не понял, при чем тут японская кухня, ими можно что угодно готовить.

[Александр Мальцев]

АВС, ну это же реально реклама. Не хватает картинок с ценниками.

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

АВС, ну это же реально реклама. Не хватает картинок с ценниками.

Да - реальная реклама. Но кто-то здесь деньги на развитие форумов просит пожертвовать, не так ли? Или в непорочное зачатие следует верить?

[Александр Мальцев]

Где деньги, ABC?

Так это что проплаченный пост? Тогда зачем его удаляли?

[Frod]

мне tojiro.ru и aogami.ru больше нравятся.

[ren ren]

мне tojiro.ru и aogami.ru больше нравятся.

Мне тоже. Потому что владельцы tojiro.ru и aogami.ru больше знатоки и ценители ножей, чем барыги, а владельцы BMI Kasumi ровно наоборот
Хотя уважаю и тех, и других - только за разные качества.

[Кирилл Рюмин]

Ну и цены..... 11500 за туристический нож. Его надо к руке привязывать, чтобы не потерять не дай Бог.)

[Frod]

Ну и цены..... 11500 за туристический нож. Его надо к руке привязывать, чтобы не потерять не дай Бог.)

ну я вам могу сказать, что hand made knives в японии хорошие начинаются от 30,000 иен!
но это именно ручной штучной работы. из хорошей стали, ручной заточки, с ручкой из всяких дорогих пород дерева или костей животных.

заводские начинаются где-то от 15000 иен (нержавейка 404), и тоже до 30-50 тысяч из хорошей стали.

но это именно ножи на долгое время, которые будут служить очень долгие годы.

обыкновенный туристический, который на 2-3 года и не жалко сломать или поломать можно до 10000 иен купить.

[Rambalac]

Между прочим, за туристический нож в Японии вас могут просто посадить. Вы имеете право нести его с собой на улице, даже в сумке, только из магазина в номер и из номера в аэропорт. Просто "забыл выложить" не является оправданием. Хотя если не рыпаться, в лучшем случае его просто конфискуют и заставят платить штраф.

[Кирилл Рюмин]

Между прочим, за туристический нож в Японии вас могут просто посадить. Вы имеете право нести его с собой на улице, даже в сумке, только из магазина в номер и из номера в аэропорт. Просто "забыл выложить" не является оправданием. Хотя если не рыпаться, в лучшем случае его просто конфискуют и заставят платить штраф.

Здорово! У нас бы так сделали уже наконец.

[ragot]

Подскажите где в Токио можно купить клинки для охотничьих ножей? Знаю, что есть какой то район, где мастера и кузнецы продают свои изделия.

[Frod]

Подскажите где в Токио можно купить клинки для охотничьих ножей? Знаю, что есть какой то район, где мастера и кузнецы продают свои изделия.

в районе рынка Цукидзи и станции Хигаси Гиндза есть ряд магазинчиков с ножами.
но клинки.... я ни разу в Японии не видел, хотя каждый год езжу на самую большую выставку ножей в Японии в город Секи.

мастера в основном делают простые охотничьи ножи. большие производители тоже охотники, плюс кухня.
в Японии охотников то раз два и обчелся.

[vladnik]

.... Знаю, что есть какой то район, где мастера и кузнецы продают свои изделия.

Видимо, речь идет а квартале 鍛冶町(Тиёда-ку, Канда Кадзитё). Действительно, переводится как "квартал кузнецов".
Бывал там, когда бродил по букинистическим магазинам Канды、Где-то там были специализирующиеся на продаже ножей магазины,  (не знаю, как сейчас: поездки короткие, и для букинистических магазинов времени не остается). Какие там были ножи, не знаю: этот товар меня не интересовал. Судя по названию, когда-то там жили кузнецы. Сейчас - вряд ли: слишком дорогая земля (в шаговой доступности от Императорского дворца), наверняка высокие налоги на производственные компании (мастерские).
А если очень интересуетесь, попросите кого-нибудь из японистов  поискать в "джапнете" информацию по запросу: 包丁の店舗、専門店 (специализирующиеся на продаже ножей магазины).

[Frod]

основная индустрия производства ножей находится в городе Секи (Seki City) в префектуре Гифу.
А так же в городе Tsubame в Ниигата.

В Секи, как я уже говорил, каждый год в Октябре проводится выставка ножевщиков, а так же Seki Outdoor Knife Show, куда со всей Японии сьезжаются мастера-индивидуальщики с hand made ножами.

Там как раз и можно купить хороших охотников.

Кстати, а какой именно клинок интересует? Именно железная заготовка , чтобы потом самому вытачивать? Или уже готовый нож?

[Frod]

Подскажите где в Токио можно купить клинки для охотничьих ножей? Знаю, что есть какой то район, где мастера и кузнецы продают свои изделия.

извините, сначала вчера прочитал "клинки для охотничих РУЖЕЙ", думал штык нужен )


Охотничьи ножи, действительно, в Японии делаются  хорошо.
Что конкретно интересует?

[Frod]

вот ряд магазинов с уже готовыми изделиями:

1) На Акихабаре:
http://akibamap.info/archives/51130780.html

2) В районе Окатимачи/Уэно:
http://www.malugo.com/access.html
http://www.ameyoko.net/shop/83
http://www.ameyoko.net/marukin/html/info.html

(первая и вторая ссылка это один и тот же магазин, по второй лучше видно что за магазин и как пройти)

3) На Гиндзе:
http://www.kikufuji.com/knife/antique.htm

4) Вот напрямую онлайн магазин из города Секи. Вроде бы написано, что высылают заграницу:
http://www.yamahide.com

Но это все уже готовые изделия. Заготовки можно попробовать запросить у номера 4. Возможно, они помогут.