"Рисуют", конечно. Так ведь и наши "рисуют". Именно поэтому никакого противоречия или обмана в словах китайцев (о том, что они с кучей русских работают без контрактов) нет.
Я не знаю статистики, но более чем уверен, что уж точно больше половины китайских товаров ввозится в Россию по оффшорным контрактам. Если реальная стоимость товара выше "проходной" - её занижают, чтобы платежи минимизировать. Если ниже - завышают, чтобы с КТС и досмотром не возиться. А это можно сделать только поменяв реального отправителя на "технического". И оплата китайцам идёт, соответственно, не напрямую из России. А в других странах, как я говорил, контракт - не маст. И уж тем более, если товар оплачивается через оффшор или налом.
И вполне естественно, что когда они видят "толстый" контракт, они чувствуют подвох, напрягаются и начинают ныть и занудствовать. В надежде, что неудобный Клиент просто выпендривается, и его можно склонить к более привычной для китайцев схеме работы. Тут уж нужно просто стоять на своём.