РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ, ПИРОГОВ, ПЫШЕК

[tigrenka]

Я вот любитель возиться с тестом,но пирожки ещё не делала.

как это не делала? Лен, по твоим рецептам уже пол-китая-русских пекут
PS по делу: я делаю капусту тушеную, картофель пюре, мясные. Можно грибов добавить,в картофельные, мясные сделать с рисом. практикую. еще с яблоками делала и корицей и еще.., что в голову взбрело

[bonina]

да да про начинку по подробнее!
у меня вот муж рис+мясо не любит, а яйцо+лук уважает!

[HATIS-UA]

как это не делала? Лен, по твоим рецептам уже пол-китая-русских пекут
PS по делу: я делаю капусту тушеную, картофель пюре, мясные. Можно грибов добавить,в картофельные, мясные сделать с рисом. практикую. еще с яблоками делала и корицей и еще.., что в голову взбрело

Хи-хи!!!!Так тож булочки,а тут пирожки не сладкие с начинкой.А я как бы это сказать такое ещё не умею.Вернее наворотить то всё можно,но мне желательно знать что куда добавлять.
Тушёная капуста к примеру как делается?Хотелось бы услышать рецептик наших хозяющек!!!!!!!
Мой муж за плиту отвечает,а я за духовку.Не умею я готовить,то что умею по пальцам пересчитать можно.
На украинском клубе месяц назад,девочка делала пирожки с творогом и изюмом,очень вкусные были,но рецептиком пока не разжилась.

[tigrenka]

Тушёная капуста к примеру как делается?Хотелось бы услышать рецептик наших хозяющек!!!!!!!

ок. расскажу, как я делаю, но рецептов множество.
Шинкую лук, бросаю пассеровать, можно добавить и морковь на терке (по желанию), пока лук пассеруется, шинкую капусту, забрасываю к луку, мешаю, накрываю крышкой, чтобы капуста дала сок и не жарилась, а тушилась. Солим, перчим, травки по желанию добавляем. Готово. 

Моя свекровь делает иначе, но я люблю свой рецепт, как МОЯ мама готовила. а не мужа.   Кто к чему с детства привыкает. 

Рубит капусту, отваривает, сцеживает, смешивает с рубленным вареным яйцом, солит, перчит. И делает не пирожки, а капустный пирог.
Я очень люблю капусту и делаю из нее множество блюд, выпечки. И пироги, и пирожки, и вертуты, и плацынты. 

[HATIS-UA]

Спасибочки,а шинкуете капусту как?мелко или крупно?И сколько по времени тушить?
Надо будет попробовать сделать!Я тоже очень люблю капусту.
Раньше делала капусту тушёную с картошкой,идёт как холодная закуска.Тоже жарится лук,морковь,капуста,потом картошка и добавляется том.паста.Быстро и вкусно.

[tigrenka]

Спасибочки,а шинкуете капусту как?мелко или крупно?И сколько по времени тушить?
Надо будет попробовать сделать!Я тоже очень люблю капусту.
Раньше делала капусту тушёную с картошкой,идёт как холодная закуска.Тоже жарится лук,морковь,капуста,потом картошка и добавляется том.паста.Быстро и вкусно.

у меня терка-шинковка, типа Борхер или как ее там. Шинкую средне, не в паутину. Иначе много сока даст. Можно и ножом, значения нет, просто кому как нравится. Тушу-жарю почти до полной готовности, любим хрусткость легкую, т.е. не должна кашей быть. Тем более, что печь пироги, вновь терм. обработка.

[aliona]

Девочки!!!! Я тоже из разряда тех, хто любит готовить!!!!! Ведь я хохлушка!!!
1.www.kuking.net- самый офигенный сайт кулинарии!!!!!!!  В нижнем  левом углу страницы есть слово "форум". Заходите, там есть разделы. Как зайдёте, так и не выйдете, если вы помешаны на готовке вкусняшек
2. Начинки для дрожжевых пирожков(жареных).
-мясо(фарш) с рисом
-обычная тушеная капуста с грибами лесными(сухие)
-картошка +с грибами и луком(предварительно обжарены)
-абрикосы+сливы
Секрет пирожков:    Когда тесто будет готово для "лепки" пирожков, добавте картофельное пюре(остуженое, но тёплое, без комков). Хорошо выместите с тестом и лепите свои пирожки. На 0,7-0,8 кг. муки\1 пачка молока\1 пакетик дрожжей=1 большая картошка.
Тесто получается пышное, мягкое и не твердеет быстро

[Blaze]

Девочки!!!! Я тоже из разряда тех, хто любит готовить!!!!! Ведь я хохлушка!!!
1.www.kuking.net- самый офигенный сайт кулинарии!!!!!!!  В нижнем  левом углу страницы есть слово "форум". Заходите, там есть разделы. Как зайдёте, так и не выйдете, если вы помешаны на готовке вкусняшек

Ваша ссылка не работает.
Вот это вроде он: http://www.kuking.net/

[aliona]

да.....именно так. Извините за ошибочку

[Esfirj]

 Вот  то, что было сделано вчера. Немного темноватые, не привыкла  печь в маленькой духовке ,   но  уже  ничего не осталось     

Рецепт теста  берете  такой как вам нравится.  У меня  семейка  большая, я беру  на 1 л жидкости

Начинка:

Яблоки нарезать маленькими кусочками. Чтобы  в пирожках не было пустого места (при выпечке яблоки значительно уменьшаются), яблоки опустить в кипяток на 3-5 мин, что бы изменили цвет. Воды  немного, только чтобы покрыла яблоки. Если яблоки не сладкие  добавить немного сахара.  Извлечь из  воды и дать остыть.  ВОДУ использовать как  компот к пирожкам  . 
Абрикосы тоже порезать маленькими кусочками. Лучше использовать твердые плоды

Берем кусочек теста. Делаем лепешку.  Тесто не должно быть тонким, в процессе выпечки тонкие  места рвуться и отдуда  вытекает вкуснейший  сок.
1. Ч.Л. Сахара. (если абрикос очень кислый, то можно брать сахара больше.)
2. Абрикосы.
3. Яблоки.
4 Красиво защипываем края. Если кто не умеет красиво (как я), то самым обычным способом. НА  ВКУС это не влияет. .
5 Дать выстояться пирожкам 15-30 мин. Чтобы тесто подошло. Смазать верх кто чем любит.
   Я люблю использовать белок.

Нельзя смешивать в миске фрукты  с сахаром. Фрукты  дадут сок и лепить будет плохо. А  вот смешать яблоки и абрикос  в одной посуде никто не запрещал.

Фруктовую начинку можно делать с тыквой (ее нужно мелко порезать и обжарить до готовности), грушей, сливой, вишней ну и т.д. На рынку  фруктов  "завались" Вот только вишни у них нет  .
Для  фруктовой начинки лучше использовать комбинацию сладких и кислых фруктов. Так  вкуснее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Garmoniya]

Милые хозяйки, не знала куда эту ссылочку выложить. может стоило конечно тему новую открыть, но думаю, что в теме "РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ, ПИРОГОВ, ПЫШЕК" всё же нужны яица. Поэтому всё о яицах http://nnm.ru/blogs/lbear/lider_poddelok/ 

[bubi]

Тем, кто страдает по "Наполеону"  

Углядев в Карфуре скромный пакетик с 5-ю листами слоеного теста, решилась на Наполеон, ибо самостоятельно возиться со слоеным тестом нет возможности

Значицца, коржи выпекаются,как сказано на упаковке. Купила две, поэтому имела 10 коржей - 6 покрасивше (попадаются поломанные) ушло на сам торт, остальные на обсыпку.

Заварной крем:
- 1 стакан сахара (можно больше -  до 3-х, или меньше  - кому сколько сладости в креме захочется)
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. крахмала (крем лучше будет держать форму)
- 2 яйца
- 0,5 л молока
- 100 г слив. масла (можно минимуму или вообще обойтись без, или побольше, если кому крем помаслянней нра )

Смешать сахар, муку, крахмал. Растереть с яйцами, поставить не средний огонь, добавить чуток молока. Хорошо перемешать, влить оставшееся молоко. До кипения не доводить! Постоянно помешивать, пока крем не заварится/загустеет - похоже на густой кисель. Снять с огня и слегка остудить. Добавить масло. Взбить. По желанию еще можно добавить ваниль.

Коржи перемазывать теплым кремом. На торт должен уйти весь (!!!) заваренный по рецепту крем. Перемазывать коржи не скупясь Надавливать на каждый корж не нужно. Последний (верхний) только надо слегка придавить, чтобы выровнять поверхность торта. Вытекшим кремом обмазать бока.
Раскрошить коржи для обсыпки и щедро присыпать верх и бока, слегка придавливая. Поставить в холодильник часов на 6. Лучше на ночь

П.С.1. Разбавить наполеонистость при перемазывании коржей можно измельченными орехами.
П.С.2. Поскольку сами коржи маленькие в диаметре (12-13 см), то последний раз  попыталась увеличить торт до человеческих размеров (только крем при этом должен быть достаточно маслянным, чтоб при застывании он был поплотнее) - форму застелить фольгой так, чтобы крем не вытек и оставить края, чтобы торт можно было завернуть. Туда кладем первый корж, мажем кремом и т.д. до последнего. По бокам торта (должен быть небольшой зазор)  в стекший крем насыпать измельченные коржи  (кот.ставили для обсыпки) и слегка их "притопить" Торт хорошо запаковать фольгой и поставить в холодильник.
Готовый торт достать, развернуть фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами.

Приятного аппетита 

[merisaria]

А в Китае можно купить хлебопечь и ржаную муку можно ли найти?

[Mirumir]

Печки можно найти на таобао, а ржаная мука, точнее, смесь для ржаного хлеба продается в Икее.

[Shenzhen Girl]

Такая смесь есть не во всех ИКЕЯх. В шэньчжэньской и гуанчьжоуской нету, по-крайней мере, я такой смеси там не видела. 

[merisaria]

Спасибо, а где находится таобао и что это такое? То, что можнонайти в ИКЕях обнадеживает, конечно. Я уже хотела из России привезти хлебопечку, но они почти все сделаны в Китае, а в самом Китае их нет.

[Mirumir]

Такая смесь есть не во всех ИКЕЯх. В шэньчжэньской и гуанчьжоуской нету, по-крайней мере, я такой смеси там не видела.

Не могу проверить все Икеи во всем Китае, по крайней мере, в Пекине есть.

[Bing Xin]

А хлебопечки в Харбине есть в каждом гипермаркете электроники. В трех точно видела, а в остальные не ходила. Хотя, у нас "хлебный" город.

[Mirumir]

Спасибо, а где находится таобао и что это такое? То, что можнонайти в ИКЕях обнадеживает, конечно. Я уже хотела из России привезти хлебопечку, но они почти все сделаны в Китае, а в самом Китае их нет.

Это сайт электронной торговли С2С.
www.taobao.com

[iren_a]

Не могу проверить все Икеи во всем Китае, по крайней мере, в Пекине есть.

А я вот не нашла в ИКЕЕ данную смесь. Может у кого есть фотография? А то так домашнего хлебушка хочется...

[Mirumir]

А я вот не нашла в ИКЕЕ данную смесь. Может у кого есть фотография? А то так домашнего хлебушка хочется...

Была на прошлой неделе только, видела, но додумалась сфотать).
Если в следующий раз увижу, название запишу хотя бы. А вы спросите на кассе, должны посоветовать, наверное.

[Mirumir]

Была на прошлой неделе только, видела, но фото нет и название не могу повторить.
Если в следующий раз увижу, название запишу хотя бы. А вы спросите на кассе, посоветуют, наверное.

[iren_a]

Была на прошлой неделе только, видела, но додумалась сфотать).
Если в следующий раз увижу, название запишу хотя бы. А вы спросите на кассе, должны посоветовать, наверное.

Спрашивала. Мей ёу ла 

[Mirumir]

Спрашивала. Мей ёу ла 

На нет и суда нет   
В следующий раз будет.

[merisaria]

Спасибо, будем искать и печку и муку.