Давайте поговорим о китайском чае!

[Chelka]

  Я пью только зеленый чай и никаких напитков больше. Вкус кофе позабыла. Перепробовала кучу сортов и толком не могу сказать свой любимый, все они какие- то одинаковые, разве что запахом иногда отличаются. Я еще не была в Китае и может быть "своего чая " еще не попробовала.  

[angel]

 челка зайдите
http://www.rgz.ru/arhiv/21.02.2002/planeta/txt2.html

[Dara]

У меня вопрос к вам. Совершенно серьезный:

слышала в зеленом чае есть кофеин.
А если пить подряд по 5 кружек чаю этого?
ниче не случится?

*забеспокоилась такая о своем здоровье*

[Lena]

Да, в зеленом чае есть кофеин и достаточно много, больше. чем в кофе
Тонизирует зеленый чай не слабо, поэтому заваривать его крепким не стоит

[Echter]

  Наверное, дело всё-таки в привычке. Меня, например, несмотря на весь кофеин и теин, зелёный чай почти и не будоражит. Хотя, конечно, и способ заварки совсем другой, и консистенция пожиже будет даже, чем у того же чёрного чая. Дайте "неподготовленному" русскому человеку заварить - чай получится терпким и горьким.
  Где-то читал, что зелёный чай, помимо своих прочих пользительных свойств, прекрасно выводит из организма стронций-90, который ничем другим не выведешь. После атомной бомбёжки в Японии в одной провинции народ оказался на удивление стойким к последствиям облучения, стали искать причину - оказалось, они потребляют необычно много зелёного чая. Так-то!
   А ещё думаю, когда китайцы целиком перейдут с зелёного чая на колу, встретить толстого человека в Китае будет вполне обычным делом

[Ann]

Челка, Вы говорите, что "какие- то они одинаковые, разве что запахом иногда отличаются". Мне раньше тоже так казалось. Но, немного ознакомившись с чайной церемонией я изменила свой взгляд. Все зелёные чаи абсолютно разные! Например, сине-зелёный улунский чай меняет свой вкус и аромат при его заваривании. Так, он только на 7-ом заваривании приобритает истинный вкус и аромат, которые более интенсивные по сравнению с 1-ым завариванием! Вы можете "ознакомится с зелёным чаем" в китайском чайном клубе. Их в Москве полно! Если заинтересуетесь, дам пару адресочков. Цены умеренные (от 2,5 уе и выше)...
 Удачи!  

[Andrey.a]

Ну, вот.
Зашел на секундочку (привет всем кто скучал) - а тут тема...
Про чай могу и лично, т.е. приглашаю в чайный клуб, где собственно и работаю. (105-64-17)
А можно и сюда http://east-club.ru там про чай...
В чае теин.
Насчет своего - здесь конечно надо искать. Я люблю:
зеленый - Си Ху Лун Цзин, Чжу Е Цин, Цюэ Шэ, Е Шен, Сюэ Хуа, У И Лун Тяо, Лю Ань Гуа Пянь
желтый - здесь без вопросов - Цзюнь Шань Инь Чжень
красный - редко, под настроение какую нибудь классику - Дянь Хун, или Сяо Чжун, только дорогой, он лучше и название у него Лао Сун.
Черный - Пуэр, можно пресованный, можно в огурце или апельсине. А сейчас вот новая волна - зеленый Пуэр (а если еще пресованного Ку Дина добавить -   м-м-м)
жасминовый - Цзин Лун Фэнь Ян, Моли Чжень Чжу и самый хит, вот уже три года - моли Мин Мэй.
улунский - самый, конечно - Фэн Хуан Дань Цунь. А потом уже Алишань, Те Гуанинь, что-нибудь северо-фудцзяньское, Большой халат, У Шу Ча.

Видите как много я люблю. А ведь я еще и не все вспомнил...
Так, что...
А насчет вкуса одинакового - здесь же заваривать надо уметь. Как может быть похож скручены и плоский - не понимаю.
Приходите - научу.

[Natashking]

Такой вопрос: а жасминовый - он зеленый???

[Lena]

Жасминовый вроде относится к цветочному чаю.

[mingbao]

Вот кстати еще неплохая статья о чае была у нас на сайте http://www.russianbeijing.com/culture/tea/

В загашнике еще одна лежит от этого же автора, но руки не доходят опубликовать. Как только, так сразу!

[Наташа]

"На счет того,что в каком -то  районе Японии от ядерного удара не пострадали,потому что  много пили зеленый чай,"так в Японии вам каждый японец скажет,что он пьет только зеленый чай.А может в том районе пили какой-то необычный зеленый чай.Вот,может в этом все дело???

[angel]

У китайцев безотходное пр-во зеленого чая. После того, как они использовали чай раз так 7-8, еще и умудряются сделать из этой заварки печенье и всякие восточные сладости. Причем сладости эти необычайны и вкусны!

[Echter]

"На счет того,что в каком -то  районе Японии от ядерного удара не пострадали,потому что  много пили зеленый чай,"так в Японии вам каждый японец скажет,что он пьет только зеленый чай.А может в том районе пили какой-то необычный зеленый чай.Вот,может в этом все дело???

Мне кажется, не имеет смысла искать панацею "от всего на свете" и верить в какие-то сокровенные природные целительные средства. Гарантированный лечебный эффект всех этих средств, как правило, не выходит за рамки возможностей простой таблетки аспирина.
   Свойства чая, конечно, сильно меняются в зависимости от места произрастания, но в уникальность "того" чая я почему-то не верю. Необычность была в том, что пили его там намного больше, чем в других местах, а что оказало эффект - трудно судить, может быть даже просто большое количество выпитой воды.

[Echter]

Такой вопрос: а жасминовый - он зеленый???

Жасминовый может быть и зелёным, и чёрным, и... хоть каким. Видимо, это отдельная категория, - чаи с фруктовой добавкой. По мне так без разницы, куда его относить, лишь бы вкусный был...  

[Andrey.a]

Такой вопрос: а жасминовый - он зеленый???

Безусловно!
Жасминовый чай - это не фруктовый и не с дабавками. Хотя, плохой, может и такой.
А вот хороший - это зеленный чай, который сушился (!) вместе с жасмином, а самого жасмина в нем нет. Чай лежит в специальном "шкафу" на верхней полке а снизу жасмин. Вот он и ппропитываеться.
Ни в Моли Чжень Чжу, ни в Мин Мэй вы не увидите цветов жасмина.
Иногда, на примерно 50 кг. чая кладут 100 гр. цветов, но только для того, что бы сохранялся во времени. Или на экспорт.
В Моли Ча Ван (который кстати за 600 у.е. кг.) так же не сыщите цветов.
А вот заваривать - это, черт побери наука. Передержаный жасминовый чай - очень горький, а правильно "пропущенный сквозь воду" - сладкий как мед.
А еще жасминовый чай - прекрасное средство от похмелья. Двойное дерево, да на печень, которая соответствует этой стихии. Я уже не говорю, если глаза болят - они то врата печени. Но, это все медицина, и тем не менее.
А вот черный чай, жасминовым не бывает. Вы наверное спутали европейский черный - так у китайцев он красный. Т.к. чай у них называеться по цвету напитка, а не по цвету листа.
В красный и черный, как более ферментированный, можно положить, если очень хочеться, или что-то бошлит - хризантемы, или цветы сливы, или (мои любимые) цветы коричного дерева.
Ну, вот и все. А то целая лекция.
Но еслит будут вопросы, то отвечу, хотя сюда практически не захожу, но ради такого случая...

[Echter]

...А вот черный чай, жасминовым не бывает. Вы наверное спутали европейский черный - так у китайцев он красный...

Вы, безусловно правы, но - чего только не купишь порой в китайских магазинчиках!   Мне доводилось покупать и чёрный жасминовый чай. Может быть, он был красным. Про качество лучше вообще не говорить...

[Lola]

Мы когда жили на Хайнане, то впервые попробовали такой чай классный! Когда его пьешь, то он немного горьковат, а потом такое послевкусие приятное - сладко в корле, во рту. Особенно оно чувствутся при вдохе. Ну, классно, в общем.  
К сожалению, не помню названия
может кто-то знает о чем я говорю?

[Iruka]

Мы когда жили на Хайнане, то впервые попробовали такой чай классный! Когда его пьешь, то он немного горьковат, а потом такое послевкусие приятное - сладко в корле, во рту. Особенно оно чувствутся при вдохе. Ну, классно, в общем.  
К сожалению, не помню названия
может кто-то знает о чем я говорю?

может женьшеневый чай? :A)

[Lola]

Ууу... Меня муж обманул вчера   сказал, что не помнит названия, а сегодня сказал!
Называется этот чай Lan Gui Ren. Вот!  
Рекомендую! Нам очень-очень понравился.
Правда, его, наверное, надо как-то уметь заваривать, потому что мы сами один раз попробовали и не было такой сладости после чаепития, какая должна быть  :-/

[Psergei]

Мы когда жили на Хайнане, то впервые попробовали такой чай классный! Когда его пьешь, то он немного горьковат, а потом такое послевкусие приятное - сладко в корле, во рту. Особенно оно чувствутся при вдохе. Ну, классно, в общем.  
К сожалению, не помню названия
может кто-то знает о чем я говорю?

Согласен, очень необычный сорт чай и вкусный. Пробовал в Пекине в магазинчике на Worker's Stadium , купил и привез домой, сейчас им жена наслаждается.

[Elka]

Мне знакомый как-то привез из Юньнани чай,сделан он бруском,завернут в блестящую бумагу и похож на конфетку.Заварила я его-вкус оказался просто отвратным,натуральная  тина болотная.чай этот знаменитый очень и 特产 это тамошний.

[MikeInterpreter]

Мне знакомый как-то привез из Юньнани чай,сделан он бруском,завернут в блестящую бумагу и похож на конфетку.Заварила я его-вкус оказался просто отвратным,натуральная  тина болотная.чай этот знаменитый очень и 特产 это тамошний.

Подозреваю, что это был какой-нть пу-эр чай 20-летней выдержки... мне тоже не слишком понравился, хотя бывает таааким дорогущщим :-)

А вот кто чего знает про чай из (то есть не ИЗ, а это они и есть) мелких таких бутончиков роз?

[Elka]

Про чай этот я ничего толком не знаю.Видела его  в магазинах,продается в таких больших банках стеклянных наразвес,красивый и пахнет вкусно.

[Andrey.a]

Подозреваю, что это был какой-нть пу-эр чай 20-летней выдержки... мне тоже не слишком понравился, хотя бывает таааким дорогущщим :-)

А вот кто чего знает про чай из (то есть не ИЗ, а это они и есть) мелких таких бутончиков роз?

пуэр, очень разный бывает. Даже зеленый.
Просто он сильный очень, я один раз,  встав в понедельник утром (помню как сейчас), и целый день балуя себя имено этим чаем - заваривая в чайнике, в гайване, варя его на живом огне в большом стекляном чайнике, предварительно прожаривая его и размягчая холодной водой (как советовали в 8 в.)... Одним словом... сон пришел ко мне только в среду вечером.
А цена... да.... от 10 у.е. за кг. до 1000 у.е. за кг. (из личного опыта).
Так, что... не знаю... пробывать надо...
Потом, есть подделки - т.е. искуственно состаренный. Т.е. вместо 5-7 лет, один год, а то и пол года.


А про бутончики роз, обычно это называют добавками. Довольно приятно.
Ни Мэй Гуй ли это?
Можно в черный и красный чай добавлять.
А еще есть - связанный зеленый чай, внутри которого кладут розу, или очень похожий на клевер цветок, который называют - сияние тысячи солнц.

[angel]

 Можно еще отметить зеленый чай Ми Джианг, названный в честь реки. Этот чай не только полезен, но еще и очень красив при заваривании и по древней традиции его заваривают в прозрачном стакане, а на вкус напоминает вкус жареного сладкого каштана, одного из самых любимых лакомств китайцев. Но все же я отдаю предпочтение белым чаям - Йинь Джен (серебряные иглы) или чуть похуже Пайн иидл - сосновая игла.