Давайте поговорим о китайском чае!

[_Igor]

хороший чай стоит хороших денег - 4000ю. за 500 грамм.

.. любопытно, почему?

[Mira]

Могу сказать, что как это не странно чай зеленый китайский лучше покупать в России и вообще любой чай, а также кофе. Выбор несравнимо больше, все по русски расписано, если чай дорогой, то это не 4000 юаней за цзин.... Чай это чай- растение и не больше...Здесь к своему огорчению поняла, что культуры чаяпития особой нет и в лавках чайных народ не толпится- пьют чай зеленый с сахаром, с молоком - смешивают чай с кофе и чем угодно. А когда заходишь в эту лавочку, то подавщицы вообще борзые, видимо из-за редкости клиентов...Так что вынужденна констатировать, что русские большие чайные гурманы, чем китайцы. И кофейные тоже. А я здесь тоскую по хорошему чаю.И по выбору хорошему.

[Coala]

 
Примерно также китайцы рассуждают о виноградных винах  .

[Mira]

Примерно также китайцы рассуждают о виноградных винах  .

Мое сугубо личное мнение.

Вино тут вкуснее чем чай
и выбор есть в каждом супермаркете.

[Acel]

Вино тут вкуснее чем чай
и выбор есть в каждом супермаркете.

а вот я бы с Вами не согласилась. Если искать, то чай можно найти просто превосходный и по приемлемой цене. В окрестностях Бейды в свое время был замечательный чайный магазинчик, где хозяйка проводила целые экскурсы в чайную культуру Китая и особенности чайных церемоний (не считая низкой цены на чай и его высокого качества - у нее муж работал в чайной кампании где-то на юге)

А что касается вин и их выбора в магазинах,  то цена-качество тут не сопоставимы с российскими магазинами (хотя это уже другая тема)

[tufelka]

а слышал ли кто-нибудь о "плавающем лотосе"? очень нужно название в иероглифах...

[OlegA]

Рекомендую чай покупать на рынке, желательно на юге Китая, свежий найти в магазине, тем более в России, вряд ли можно.

[Mira]

Рекомендую чай покупать на рынке, желательно на юге Китая, свежий найти в магазине, тем более в России, вряд ли можно.

Разве вкус чая определяется его свежестью?
В России сейчас чая ассортимент очень  большой- к примеру в знакомой мне чайной лавке в отдаленном районе Питера китайского чая 75 сортов по цене от 10 до 500 рубл. за 50 гр., около 150 наименований черного индийского, цейлонского чая, не менее 10 наименований матэ, а про кофе даже не говорю. Плюс все для сервировки этих напитков.Все в витринах, за стеклом, очень удобно выбирать, а если что-то понравится можно попросить попробовать, можно также оставить заказ на какой-либо определенный чай. Возможно мне попалось исключение, но я знаю магазины сетей "чайный клуб", "мир чая" сейчас во всех крупных городах есть. С чем я сталкиваюсь в Пекине- чайных лавок много, но выбор в них не велик- около 15 разновидностей зеленого чая, черного чая очень мало, никакого кофе, цены в среднем 0т 100 до 1000 юаней за цзин, сервис очень навязчивый...то есть просто поглазеть не чего ни купив вам удастся только если вы придете туда без денег. Потом даже в китайских ресторанах выбор чая ограничивается как правило 3-5 сортами- чаще всего это молихуачха, цзючха иногда розовый чай и чхашуй- то бишь вообще фигня. В общем если вам, как и нам все друзья и родственники заказали привезти из Китая чай- поезжайте на юг, покупайте чай непосредственно у производителей, фасуйте в красивые шкатулки и наслаждайтесь самим фактом того, что это чай купленный в Китае...
фото свежего ханчжоуского чайного куста от Ira.ru

[OlegA]

Разве вкус чая определяется его свежестью?

Не всегда, Пу Эр, например, чем старше, тем вкуснее

В России сейчас чая ассортимент очень  большой- к примеру в знакомой мне чайной лавке в отдаленном районе Питера китайского чая 75 сортов по цене от 10 до 500 рубл. за 50 гр., около 150 наименований черного индийского, цейлонского чая

Приятно узнать, что чайная лавка в Питере рулит по количеству сортов чая

Плюс все для сервировки этих напитков

Наверное и здесь питерская лавка берет ассортиментом?

в Пекине- чайных лавок много, но выбор в них не велик- около 15 разновидностей зеленого чая, черного чая очень мало

Ценители ассортименту предпочитают качество, а черному -УлунЧа, поэтому черного (красного, по их классификации) и не держат обычно.

сервис очень навязчивый...то есть просто поглазеть не чего ни купив вам удастся только если вы придете туда без денег

А вы приходите с деньгами и лавку повыбирайте, вопросы позадавайте разные, про свежесть чая, например, так и найдете хорошую

поезжайте на юг, покупайте чай непосредственно у производителей, фасуйте в красивые шкатулки и наслаждайтесь самим фактом того, что это чай купленный в Китае...

Чай с Хайнаня я привез 4 недели назад, пью и наслаждаюсь, но не фактом его китайского происхождения, наслаждаюсь его вкусом, ароматом и цветом

[Mira]

А какого он цвета? Я себя тоже считаю ценителем чая, кофе и виноградных вин, но на вкус и цвет товарищей нет...Есть, допустим ,ценители аристократической английской чайной церемонии, и им в голову не приходит, что черный чай это не есть гуд
Тибетцы пьют чай с ячьим маслом, казахи (или буряты) с молоком и солью, грузины пьют очень специфичный зеленый чай (мне показалось, что он выращивается там в каких-то низинах очень болотом кавказский чай пахнет, но может просто не повезло) есть индийская, цейлонская, японская чайная традиция...да сколько их в самом деле...я люблю черный чай с сахаром и лимоном...когда в крепкий сладкий цейлонский чай (например Ахмад) добавляещь дольку лимона он становится очень  красивого янтарного цвета...Еще очень вкусно пить чай с мятой, розовыми лепестками (шиповник тоже сойдет) ,липой, сушенными листьями малины или земляники. Мне нравится зеленый мелколистовой китайский чай с жасмином- самым вкусным до сих пор кажется марки "императорская корона" за 10 р.  сто грамм...там видно и чай и жасмин в пропорциях три к одному, и цвет у него приятный не коричневатый и не травянистый. Так что  что чай для каждого свой...И чайная церемония тоже...Есть люди которые признают чай только в граненых стаканах с подстаканниками...моя бабушка пьет очень крепкий черный не сладкий чай из большого блюдца с кислой карамелькой. Есть пиалы, маленькие чашечки, французские костяные, английские сервизы, есть кувшинчики для матэ, турки для кофе...в общем чай это целый мир 

[OlegA]

А какого он цвета?

Пу Эр коричневатого цвета, запах землянистый. Цвет заваренного чая красно-коричневый. Послевкусие слегка сладковатое. Некоторые пьют его с молоком.

Я себя тоже считаю ценителем чая, кофе и виноградных вин, но на вкус и цвет товарищей нет...

Здесь, судя по названию ветки, разговор идет о чае зеленом, а значит и о традиции употребления этого зеленого чая.

[Mira]

А какого он цвета?

Пу Эр коричневатого цвета, запах землянистый. Цвет заваренного чая красно-коричневый. Послевкусие слегка сладковатое. Некоторые пьют его с молоком.

Я себя тоже считаю ценителем чая, кофе и виноградных вин, но на вкус и цвет товарищей нет...

Здесь, судя по названию ветки, разговор идет о чае зеленом, а значит и о традиции употребления этого зеленого чая.

Мне кажется, что чай изначально  зеленый, как впрочем и кофе и виноград
это потом его умельцы красят
добавляя вкус и цвет 

[OlegA]

Конечно зеленый. Только после частичной или полной ферментации он становится желтым или красным (черным) соответственно.
А получение заданного вкуса это дело спецов

[splendour]

А знает ли кто-нибудь разницу между оолонг ча и зеленым чаем?? Родители моего парня постоянно присилают нам с тайваня dong ding oolong cha и естественно они уверенны что он- тайванский оолонг ча самый лучший. А мне кажется почему-то что он более желтый чем зеленый чай. Значит ли это что он менее полезный (ну в смысле что его "сушат"  дольше может?)  Может кто знает в чем же разница между двумя и какой  более полезный (в смысле antioxidants etc)?

[liqun536]

А знает ли кто-нибудь разницу между оолонг ча и зеленым чаем?? Родители моего парня постоянно присилают нам с тайваня dong ding oolong cha и естественно они уверенны что он- тайванский оолонг ча самый лучший. А мне кажется почему-то что он более желтый чем зеленый чай. Значит ли это что он менее полезный (ну в смысле что его "сушат"  дольше может?)  Может кто знает в чем же разница между двумя и какой  более полезный (в смысле antioxidants etc)?

Зеленый чай-——--свежий чай и самый полезный ( конечно тоже зависит от качества) 

[Coala]

Улунский (oolong) чай происходит из провинции Фуцзянь и соседнего Тайваня, считается "бурым" чаем. Самый лучший его вид - Ti Kuan Yin (Железная Гуаньинь, Iron Budda), который ближе к зеленому чаю, является одним из самых дорогих и обладает мягким необычайно ароматным вкусом.

[splendour]

Улунский (oolong) чай происходит из провинции Фуцзянь и соседнего Тайваня, считается "бурым" чаем. Самый лучший его вид - Ti Kuan Yin (Железная Гуаньинь, Iron Budda), который ближе к зеленому чаю, является одним из самых дорогих и обладает мягким необычайно ароматным вкусом.

Нащет аромата ето уж точно - мне очень нравится - гораздо крепче чем обични зелнии чаи. 
Но все равно не знау такои же ли он полезни....

[Coala]

Гораздо полезней, чем крашеные опилки в пакетиках под известными марками !

[N_I_N_A]

Уважаемые специалисты по чаю, кто-нибудь что-нибудь знает про этот чай в брикетах "Yunnan Mini Rose Puerh Tuocha Tea"? Кто-нибудь может перевести с китайского что за состав и стоит ли его пить для очищения организма? По вкусу он мне не понравился, по виду - муть какая..пить или выбрасывать?

[редиsKin掉裤]

N_I_N_A

Все сорта чая Пуэр показаны для улучшения пищеварения, устранения изжоги после жирной пищи, а также для снижения веса. Отравиться точно не отравитесь. Тут просто нужна привычка.
В бумажке сказано, ваш чай оч. полезен.  К обычному Пуэр -Оленю добавлены лепестки роз, придающие ему сладковатый вкус.Кстати, там должны быть не брикеты, а туго скрученые клубочки, которые при заваривании красиво распускаются и имеют вид цветка.Отлично утоляет жажду.Способствует выведению шлаков, расщеплению жиров, поднимает настроение и тонус.Заваривать в чайнике - по 1-2 клубочка за раз.

[N_I_N_A]

N_I_N_A

Все сорта чая Пуэр показаны для улучшения пищеварения, устранения изжоги после жирной пищи, а также для снижения веса. Отравиться точно не отравитесь. Тут просто нужна привычка.
В бумажке сказано, ваш чай оч. полезен.  К обычному Пуэр -Оленю добавлены лепестки роз, придающие ему сладковатый вкус.Кстати, там должны быть не брикеты, а туго скрученые клубочки, которые при заваривании красиво распускаются и имеют вид цветка.Отлично утоляет жажду.Способствует выведению шлаков, расщеплению жиров, поднимает настроение и тонус.Заваривать в чайнике - по 1-2 клубочка за раз.

缺德 Спасибо за ответ. При заваривании цветок не распускается, к сожалению

[quaxter]

Народ,  выручайте. У любимого чайничка исинской глины (140 г., тиражный, не авторской работы) на днях разбилась крышечка.
Я из него Инь Чжэнь Бай Хао пил. К тому же это подарок от друга.
Хочу обратно такой же. Может поможете найти либо в самом Китае, либо в китайских чайных клубах России.
В нашем киевском чайнике, где я только чаи покупаю, барышни только подтрунивают, а для меня потеря этого чайника - это как потеря друга.
Пока что не могу запостить фотку - надо одолжить цифровую камеру.
Есть "фотографии", сделанные на умирающем сканере.
Цепляю фотку донышка с клеймом (модифицированный Чжуань для печатей, я его даже прочесть не могу)
На чайничке с одной стороны надписи, с другой - несколько цветущих веток мэйхуа.
И по термическим качествам этот чайничек как нельзя лучше подходил к моему любимому чаю.

Даже с моими скудными знаниями китайского и практическим незнанием архаичных форм иероглифов я понимаю, что это не yixing zisha или zhongguo zhizao, но узнать, кто произвел чайничек не могу.
Выручайте хотя бы переводом в читаемые иероглифические формы (лучше фаньтицзы)

[Северная]

Хм... Люди, скажите: "улун с императорской хризантемой" - это развесистая клюква или настоящий китайский сорт?

[Ole4ka]

Уважаемые любители чая!  подскажите как по-китайски называется молочный чай? а то сами китайцы не знают его названия. Молочный - вероятно, это русская интерпритация, я его много покупала в Москве. Заранее спасибо!

[Sinoeducator]

Уважаемые любители чая!  подскажите как по-китайски называется молочный чай? а то сами китайцы не знают его названия. Молочный - вероятно, это русская интерпритация, я его много покупала в Москве. Заранее спасибо!

Тремя страницами выше - довольно похожий вопрос:
http://polusharie.com/index.php/topic,686.msg179594.html#msg179594

и ответ:
http://polusharie.com/index.php/topic,686.msg182062.html#msg182062

Но про название там и вправду - ни слова. Скорее это будут какие-то сорта из улунов. Я даже примерно представляю какие...