Русский ресторан "Вокруг Света"

[Amsoccer]

Дорогой Тэрри, Вы, как всегда, правы. А нашу ситуацию возьмите -  мы все, как не люби джаз, к примеру, а "Катюшей" надо заканчивать программу. И тем самым кормиться. Что же делать? Китайцев переучивать в их вкусах? Извольте, переучите по образу и подобию, к примеру, московской "Праги" - Вам для этого понадобится лет 300. В городе есть музыканты, которые играют то, что ХОТЯТ (русские, аборигены), но сделать так, чтобы РЕСТОРАН далал то, что хочет, и имел прибыль - ну это уж очччччень большое искусство. А бренды здесь имеют место быть - тот же "Ганс", Харбинское пиво, и т.д. Да зайдите в тот же "Портман" ( вернее в два) - - пища-то НИКАКАЯ, а народ валом прет.. В чем причина?

[Terry]

.. чтобы РЕСТОРАН далал то, что хочет, и имел прибыль - ну это уж очччччень большое искусство. А бренды здесь имеют место быть - тот же "Ганс", Харбинское пиво, и т.д. Да зайдите в тот же "Портман" ( вернее в два) - - пища-то НИКАКАЯ, а народ валом прет.. В чем причина?

На мой взгляд - они нашли "струны на которых можно играть" ту музыку, котрую сами заказали. Правда у пивных ресторанов свои законы.

Это высший пилотаж - в совет категории иметь то, на что они расчитывали и об этом речь.

А если пища ЛЮКС и народ не так как нужно прёт?

[Kiss]

А если пища ЛЮКС и народ не так как нужно прёт?

Дело все в том, что этот народ не понимает, что такое "пища ЛЮКС"...  А объяснять это 7 миллионам жителей Харбина равнозначно, как говорят китайцы, что играть музыку для коровы...   

[Amsoccer]

А если пища ЛЮКС и народ не так как нужно прёт?

Дело все в том, что этот народ не понимает, что такое "пища ЛЮКС"...  А объяснять это 7 миллионам жителей Харбина равнозначно, как говорят китайцы, что играть музыку для коровы...   

Вот в том-то и дело, господа. Во-первых, они не понмают, что такое "люкс", а во-вторых, и в-десятых -это не люкс. Во всём не  люкс.

[Terry]

А если пища ЛЮКС и народ не так как нужно прёт?

Дело все в том, что этот народ не понимает, что такое "пища ЛЮКС"...  А объяснять это 7 миллионам жителей Харбина равнозначно, как говорят китайцы, что играть музыку для коровы...   

Клиенты ресторана ВС -кто они?

Если р-н может обслуживать в день доп-м 200 чел., то в год он сможет  обслужить всего-то  73 тыс. чел. При этом загрузка будет в 100%.
Но так не бывает - рентабельная загрузка может быть в районе 60%. т.е. прим-но 44 тыс., что составляет чуть выше 0,5 % от населения Харбина.

При этом опред-ная категория приходит в ресторан 2-5 раз. в год. Т.е. если каждый клиент дважды посетит ресторан - то их будет всего 22 тыс.

Клиент ВС - это в основном китайский средний класс и выше. Именно та группа с которой есть смысл работать. Вам проще описать это контингент и определить какой размер русских в нём.

Клиенты ВС- это китайские бизнесмены, чиновники-для которых само название "европейский" является показателем престижности (нестандартности), а также люди чей бизнес связан с Россией.

Если средний класс в Харбине составляет 1-3% от населения (70-210 тыс. чел), то рест-н этой категории (люкс-высший класс) должен и может расчитывать на часть из них и они его должны считать престижным и брендовым. Ну, а про расчётную загрузку мы выяснили выше.

Остальные пусть подтягиваются-пусть  придумывают как им попасть в этот "престижный клуб", если они хотят что-то значить или значат. Поэтому обо всех остальных  прим. ок. 7 млн. жителей Харбина лучше пока  позабыть. Ресторан с одним помещением на 200 чел. действительно не сможет их обслужить, да ему это и не нужно. Он должен просто быть "престижным" для своей категории клиентов и уметь создать такую полезную штуку, которая называется "не для всех"!

Именно своей группе клиентов рест-н что-то обещает (дизайн, сервис, качество еды, программы и т.п.) - и именно от них он зависит.

Для них он и должен уметь "позиционировать" себя.

Далее, если мы определили несколько основных "типовидов" клиентов ресторана, то можем двигаться дальше.
Попытыться определить их общечеловеческие ценности и понять, что им предлагать и какую реакцию можно получить в ответ.
Это такая игра, но она полезная, на мой взгляд. Она позволяет двигаться к бренду, а бренд хотят иметь  и Администрация рес-на, и его сотрудники (это приятней для настоящего и своего будущего) и его клиенты. 

Именно для этой категории готовятся программы ресторана. Сейчас они напоминают стандартные "интуристовские", но что с этим делать - такой бренд России - Катюши, Цыганочки, баллалайки, водка и т.п. Тем более рес-н заявляет, что он сначала русский, а затем европейский.

Джаз как известно имеет неевропейские корни, к тому же может восприниматься как "идейно-недружественный" для основной публики. Здесь ничего личного нет со стороны Администрации , видимо, такова местная пропаганда и идеология, а за джазом эти клиенты может быть хотят сходить в американский ресторан (вам виднее). Может быть это и не всегда нравится, но это так и есть..

 

[Terry]

Линкольн-это так что бы слегка уменьшить стоимость ужина в ВС для того, чтобы Вам на этот ужин поменьше работать (Шутка).

Надо пока пользоваться тем, что chizzarini сбивает цены (!?)

А то не дай бог кто-нибудь из ВС примет наши советы близко к сердцу (купят пару бентли) и р-н станет абсолютно эксклюзивным и тогда прощай ВС!   Может лучше его оставить таким каким он есть, но немного поработать в другом направлении.

Главное -понимать что это р-н высокой категории, а не забегаловка и живет он по-своим законам т.е. в своей категории, цен, качества, сервиса и главное клиентуры. Да, при этом он может и посоревноваться на "рынках производства традиционных блюд" местной кухни т.е. в более низкой ценовой категории и это прекрасно.   

Те кто хотят сделать для себя и своих близких праздник должны иметь для этого свои рестораны и слава богу такие есть и есть выбор среди них, а ВС достоин быть в этой высокой категории по тому, что уже сделал, имеет и предоставляет нам.

Кто хочет и может "Бентли" - пусть покупает "Бентли", а кто хочет и может "Chery" - пусть радуется этой машине. СВОБОДА ВЫБОРА и это прекрасно. Но это отнюдь не значит, что владелец "Chery" не может посещать приличный ресторан, лишь бы он мог и хотел и вёл себя достойно приличного заведения и той приличной публики, которая собирается в нём. А кому в какой публике чувствуется лучше - каждый определяет самолично.

А.В. и Т. тоже привет,  заглянем еще...

[bike]

А если серьёзно, то - желаю, чтобы в Вокруг Света цены на блюда были дешевле, а размеры блюд побольше

Хорошее пожелание. Сходил, поел. Теперь до следующей зарплаты и куда-нибудь, где подешевле.

[Kiss]

Публикуется по просьбе ресторана:

Дамы и господа!
Приглашаем Вас в ресторан "Вокруг Света" на праздник Halloween! 
В программе выступление русских артистов, весёлые конкурсы и многое другое!
Мы ждём Вас 31 октября с 18:00!
Заказ столика по телефонам: 8233-2006, 158-465-656-52

[kitya]

Хотелось бы узнать по Новому году... Есть желание выкупить столиков эдак 30-40...

[Terry]

Дамы и господа!

C праздником Вас с Halloween!

Может поделитесь впечатлениями?

[asparagus]

Люди ,а где находится ресторан?

[Ciwei]

Люди ,а где находится ресторан?

Адрес: район Сянфан, ул.Ганьшуйлу, 183. (环球者西餐厅, 香坊区, 赣水路, 183).
В этой ветке выложено несколько фотографий ресторана и краткое описание.

[Катерина Л。]

Скажите ваш адре пожалуиста. МИ би хотели посетит Ваш ресторан на НГ!! Ви будете работат в но4ь с 31 на 1 декабря?


Просьба при написании сообщений пользоваться функцией "все в кириллицу". Модератор

[Ciwei]

Ви будете работат в но4ь с 31 на 1 декабря?

В ресторане будет новогодняя программа. Узнать условия заказа стола и другие подробности можно по телефону ресторана (86-451) 8233-2006.  Разговаривайте по телефону ТОЛЬКО с русскими работниками, если трубку возьмет китаец - попросите передать трубку. Осталось не так много свободных мест.

[Ромашкина]

склько не попадала в ваше заведение,но кроме толпы китайцев (открывших рот на пару танцоров с все теми же танцами) редко когда кого либо еще налюдала...может быть на всякие мероприятия у вас и набираются полные залы....хотя...у вас довольно таки неплохо...но цены все же кусаются!!  удачи...

[Elissa]

склько не попадала в ваше заведение,но кроме толпы китайцев (открывших рот на пару танцоров с все теми же танцами) редко когда кого либо еще налюдала...

В этом проблема Харбина (да что там говорить, всего Китая ) - от толпы китайцев нигде не скрыться. Даже в ресторане Вокруг Света

[promt]

Скажите как прошел Новогодний вечер в "ВС" или сказать нечего?
Может ресторан планирует что либо на Рождество?

[Ciwei]

Большое спасибо руководству и работникам ресторана "Вокруг света" за помощь в проведении детского новогоднего утренника 29 декабря 2007 года: за предоставленные помещения для переодевания, уютный и красивый зал с елкой, аппаратуру, за помощь муз.администратора в музыкальном сопровождении программы утренника, за сладкий стол и вообще за гостеприимство!

[Венера]

 Гостей в этом ресторане не любят! Особенно русских!!!
После посещения этого заведения тоскливо....

[Amsoccer]

Гостей в этом ресторане не любят! Особенно русских!!!
После посещения этого заведения тоскливо....

А русские прибыли не приносят.

[kitya]

Гостей в этом ресторане не любят! Особенно русских!!!
После посещения этого заведения тоскливо....

Да, мы тоже имели счастье это испытать, хорошо что не в день детского утренника. 

[der_meister]

Ребят, передайте повару привет) я его знаю)))

[Арсенiй Смѣловъ]

Гостей в этом ресторане не любят! Особенно русских!!!
После посещения этого заведения тоскливо....

А русские прибыли не приносят.

А русские нигде прибыли не приносят.

[Kiss]

Русские бывают разные... белые, синие, красные... 

[Ciwei]

Каждый раз, когда я читаю, как в ресторане "Вокруг света" плохо, безвкусно, невкусно и как там тоскливо русским, меня начинает терзать один вопрос.
Известно, что все познается в сравнении. Так вот, может ли кто-нибудь назвать ресторан европейской/русской кухни в Харбине, в котором лучше, вкуснее и комфортнее, чем в "Вокруг света"?   Я не знаю такого места. Не то что в Харбине, но и, честно сказать, ни в Пекине, ни в Даляне мне, фанату русской кухни, не попался еще такой ресторан, после посещения которого я не сказала бы: "А в "Вокруг света" все-таки лучше".