Кулинарные рецепты

[lillu]

Девочки , кто знает поделитесь пожалуйста рецептом яблочного пирога. Помню когда-то давно очень делала , но все забыла. Смысл такой что яблоки режутся на деко , потом сверху заливают тестом и выпикают. А когда подают на стол переворачивают яблочками вверх.
Если кто знает , напишите пожалуйста рецепт теста!
Спасибо.

4 яица
1 стакан сахара
1 стакан муки
100 гр слив масла
1 ст.ложка крахмала
ванилин

1  взбить яица и сахар
2 смешать отдельно муку ,крахмал ,ванилин и  масло порубленное  на мелки кусо4ки . до  однороднои  массы .
3 .все  вместе перемешать .
4 .порезать яблоки положыть в форму для  выпикания  фальгу или пергаментную  бумагу (што б не пригорело )
5 залить тестом яблоки .выпекат.

[Viksi]

Огромное спасибо!!!

[Larina]

Девочки, подскажите пожалуйста, как замариновать грибочки в домашних условиях? Очень-очень хочется 

[Ятута]

Я мариную шампиньоны (других нет) так:
СОСТАВ
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.
   
После многократного приготовления этих грибочков я вывела для себя оптимальную формулу:
500г грибов, 5,7мл 70% уксуса, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 ч ложка соли, 2/3 ч ложки сахара, 3 зубчика чеснока, черный перец горошком, укроп, 5 лавровых листов.
                                                                                                             (сайт "Хорошая кухня")

[Larina]

Ятута, спасибо большое за рецепт, пойду искать уксус и перец горошком  Здесь грибов много всяких разных, можно будет поэкспериментировать 

[....]

Ятута, а зачем в маринованные грибы добавлять чеснок? Ведь он же весь грибной запах убивает. 
Как раз просматривала кулинарные темы на японском форуме. У нас тоже такие опята есть:
http://polusharie.com/index.php/topic,54938.0.html

[Ятута]

Не знаю  . Рецепт такой  .
Спасибо за "японский" рецепт . Семена горчицы можно купить в Пекине (хоть посмотреть, что это такое)?
Я еще в не наших условиях мариную огурцы и помидоры.
Вот ссылки :
http://www.good-cook.ru/salat/salat_102.shtml
http://www.good-cook.ru/salat/salat_064.shtml

[bingqi]

а в Китае есть хрен, листья смородины, вишни?
может, кто знает, как по-китайски это все звучит?

и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).
как тут разобраться?

[....]

Семена горчицы можно купить в Пекине (хоть посмотреть, что это такое)?

Конечно. В любом магазине, где затариваются иностранцы. Еще с семенами горчицы очень вкусно салатную заправку делать: оливковое масло, уксус, толченый чеснок, толченые семена
горчицы, черный перец, соль, сахар, лимонный сок, травы- все что хотите, в общем 
Если мариновать помидоры-огурцы, то только в начале лета- химии меньше всего.
Листьев смородины, вишни в продаже не видела- ни хрЕна  не видела. Хрен продается уже готовый, в баночках, немецкий.

[....]

и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).

Да самый обычный белый уксус покупайте- шанхайский, он точно такой же как дома.

[bingqi]

и еще, в рецептах везде 9%, 70% уксус. а в Китае, по-моему, только рисовый и яблочный, а, да, еще есть просто уксус (эссенция, видимо).

Да самый обычный белый уксус покупайте- шанхайский, он точно такой же как дома.

спасибо

[Ятута]

Аааа... До меня дошло, что такое семена горчицы. Я как раз делаю салатную заправку с горчицей с семенами горчицы.

[Jack_Dp]

Девочки...
я конечно, извиняюсь за интервенцию, но не подскажете ли рецептик приготовления курицы? Такой..классной..а??
Спасибо!

[chee]

А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают. Я пробовала однажды, но не поняла - сырой он был или как-то предварительно обработанный? Вроде бы, сырой, на кочерыжку похож по вкусу. И еще вопрос: а как употреблять рисовые праздничные кейки? Их сейчас повсюду продают, симпатичные, в виде рыбок и пр. Попробовать интересно, но боязно, потому как непонятно: он уже готовый или с ним чего-то делать еще надо? Заранее спасибо.

[....]

А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.

японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 蒜炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.

И еще вопрос: а как употреблять рисовые праздничные кейки? Их сейчас повсюду продают, симпатичные, в виде рыбок и пр. Попробовать интересно, но боязно, потому как непонятно: он уже готовый или с ним чего-то делать еще надо? Заранее спасибо.

Ой, лучше их вообще не употреблять, это ж сколько там химии и всякой гадости понамешано 

[mandarina]

А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.

японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 酸炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.

Ко всему выше сказаному могу добавить суп из лотоса(корня),ребрышек,и кальмаров ::)Надо заметить,что сочетание хотя и не очень обычное,но вкус....пальчики оближешь

[....]

А кто-нибудь знает, как приготавливать корневище лотоса? Китайцы его в магазине очень охотно покупают.

японцы с ним очень вкусное блюдо готовят с уксусом и рисом. А китайцы готовят его как любой другой овощ: 请炒， 酸炒, обычно в перемешку с другими овощами: броколли, фасоль, морковь, грибы, лук. Или салат с ним делают: сначала отваривают, а потом добавляют сахар, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло...В 火锅 его часто в суп бросают- варится так же долго как картошка.

Ко всему выше сказаному могу добавить суп из лотоса(корня),ребрышек,и кальмаров ::)Надо заметить,что сочетание хотя и не очень обычное,но вкус....пальчики оближешь

А рецептик? 

[КРМ]

Про тортики... мы на прошлый кит.НГ попробовали рисовую рыбку... честно скажу, съели по маленькому кусочку и остальное просто выбросили.... (учитывайте, была компания 3 кит. и одна я красавица ))))
Там сплошная химия и сахар..... не советую покупать это "творение"... уж лучше самим что-нить вкусненькое приготовить или купить обычный торт....

[mandarina]

А рецептик? 

А с рецептиком знаите ли напряг ,пробовала в ресторане,показалось что все очень просто,но воспроизвести дома не совсем получилось :-[бульон почему то потемнел,д не просто потемнел,а просто был черным

[....]

А рецептик? 

А с рецептиком знаите ли напряг ,пробовала в ресторане,показалось что все очень просто,но воспроизвести дома не совсем получилось :-[бульон почему то потемнел,д не просто потемнел,а просто был черным

Жалко. Хотя, если честно, я против того что бы дома готовить такие экзотические вещи. Зачем, если можно в ресторане недорого и без напряга попробовать? Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю. Меня научила его готовить аи моей подружки, при чем совсем не так, как это готовят в ресторанах...Но он очень специфический и нравится далеко не всем, просто я на него запала  Подумываю даже о том, что-бы культировать его у себя на Родине 

[mandarina]

Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю

Да уж,"кху гуа" енто что то... даже и не знаю когда смогу адаптироватся к его вкусу,хотя говорят оЧень полезно,особенно в жарком климате!!!
А где ваша Родина?(краснею от смущения и шоркаю ножкой ,ну нет здесь такого смаилика)))
И делитесь скорей вашим рецептиком!!!!!!!

[....]

Я вот сделала единственное исключение для овоща 苦瓜- уж очень я его уважаю

Да уж,"кху гуа" енто что то... даже и не знаю когда смогу адаптироватся к его вкусу,хотя говорят оЧень полезно,особенно в жарком климате!!!
А где ваша Родина?(краснею от смущения и шоркаю ножкой ,ну нет здесь такого смаилика)))
И делитесь скорей вашим рецептиком!!!!!!!

Даа, со смайликами напряженка
Наша родина в Киеве и в Пекине, а Ваша?
Ну, не знаю, по-моему кхугуар- овощ специфический, это как оливки- кому-то нравятся, а кто-то терпеть не может. Поэтому, я бы не стала себя насиловать. Мой рецепт: во первых, исходя из того, что сам овощ горький, нужно его правильно сбалансировать. Поэтому, к горькому подмешиваем сладкое, кислое, соленое и острое: на раскаленный вок в масло бросаю сушеный стручковый красный перец, добавляю сахар, соевый соус, рисовый уксус, вейдзин, потом порезанный сам, собственно, сам кхугуар,  после чего немного воды- накрываю крышкой. Пусть протушится и пропитается всеми разностями, но, не более 3-х минут. Готово! Иногда добавляю очищенные и обезглавленные креветки. Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо 

[mandarina]

Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо 

Вау,здоровски,так все аппетитно звучит!!!!А я с ДВ ,но волею судеб носит по Китаю и России где попало ,чему и рада )))
Вас к стати выдает Р-хува пресущий всем пекинцам)))Спасибочки за  рецепт,а вы не пробовали сахар добавлять в самом начале?вроде как в "хун шао"...чего либо?

[....]

Мое любимое сочетание: курочка карри в кокосовом молоке, тайский пахучий рис и это вышеописанное блюдо 

Вау,здоровски,так все аппетитно звучит!!!!А я с ДВ ,но волею судеб носит по Китаю и России где попало ,чему и рада )))
Вас к стати выдает Р-хува пресущий всем пекинцам)))Спасибочки за  рецепт,а вы не пробовали сахар добавлять в самом начале?вроде как в "хун шао"...чего либо?

Нее, может я и не права, но карамелизировать не хочеться (ар)-:)))
Кстати, хун шао не люблю, и вообще не люблю все жареное. Даже MSG добавляю скрепя сердце и только в китайские блюда редко 

[Baixue.84]

Привет всем!
У меня есть пару хороших кулинарных сайтов, там есть отзывы о блюдах, готовила от туда многое, очень вкусно.
www.saechka.ru
www.kuking.net