как-то в Вэйхае я с группой жила в шикарной дорогой гостинице, где русских до этого бывало мало, а вот других иностранцев - полно. И было очень неприятно наблюдать, как наши "мадамы" требовали от швейцара поймать им такси (а их как-то очень немного мимо проезжало) и жутко кричали, что дескать другим туристам он еще и до двери поможет дойти, и улыбается приветливо, а им - ноль доброжелательности (хотя такси все-таки ловил). но в том-то и дело, что другие его благодарили, а нашим - и 5 юаней было жалко, хотя мальчик под жутким ливнем за такси им бегал. Если уж хотели обслуживание по-западному, так и вели бы себя соответственно.
Хотя полностью согласна, что давать или нет чаевые напрямую зависит от уровня и звездности гостиницы или ресторана