Насчет отелей - вы бы определились для начала, каков максимальный суточный бюджет, уровень отеля; желаете ли остановиться непременно поближе к центру или готовы тратить время на дорогу...
С питанием - так же: привыкли ли к хорошим ресторанам или готовы обедать вместе с трудящимися гонконгцами, или перекусывать в фаст-фуде (что-что, а питаться в ГК можно очень даже бюджетно, все зависит от того, насколько пальцы растопырены
)
Здесь как-то писали, что на еду в день туристу надо выделять 400 ГК-долларов. Смешно, право. Если ваша цель - максимально ознакомиться с достопримечательностью города и жизнью людей (просто бывают туристы, цель которых - непременно отобедать во всех самых звездных ресторанах Гонконга, но тогда 400 надо помножить на Х), то в сетевых закусочных можно пообедать до отвала, уложившись в 5 амер. долларов (гонконгские рабочие тратят половину этой суммы, но это если каждый день питаться лоханью лапши или риса с небольшими добавками). За 10-15 ам. долларов вы отведаете блюда разных азиатских народов и сифуд в соответствующих ресторанах. Совсем бюджетно можно перекусить в закусочных с лотками готовой еды (масса людей так делает в обеденный перерыв или после работы - берут готовую еду take-out; в больших супермаркетах тоже есть отделы с горячей едой)...
Транспорт. Если под рукой будет интернет - на сайтах транспортных компаний ГК легко найдете способ передвижения до нужных вам точек (или обращайтесь сюда - поможем советом, как куда добраться). Чтобы не маяться с мелочью - сразу же по приезду зайдите в метро и купите Octopus - проездной на все виды транспорта (с вас возьмут 50 гк-долларов депозит, не удивляйтесь, что не увидите его в балансе), просто пополняйте его по мере "истления" в любом супермаркете, 7-eleven или Circle-K.
Такси... для американцев гонконгское такси - дешево, для пекинцев - дорого
В реале, на короткие расстояния - терпимо; чем дальше - тем менее выгодно ехать на такси (по крайней мере, для одного пассажира).
