Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!

[sportdoc]

Пришлось привыкать к простой деревенской пище, добротной и без изысков.
Благо, что сметану



И творог здесь все еще, по старинке, делают из коровьего молока



А клубника созрела по второму разу

[sportdoc]

А голубцы!
М-м-м, объедение!

[sportdoc]

Потчевался свежевыловленной рыбкой



Вкусна!

[sportdoc]

Кулинарные рецепты восточной кухни тоже были в ходу
Шашлык-Машлык 

[sportdoc]

Буйство золотых красок октября коснулись и этих мест





Вечера стали холодными
Иногда штормило

[sportdoc]

Впору было побаловаться пловом с курдючным салом



Напряженный момент – закладка мяса! 



Обжарка



И последующие операции приготовления зирвака







Готовый плов даже заснять не успел – вмиг съели 

[sportdoc]

А снова оказавшись в граде Питере, по привычке, все так же трапезничаю скромно.
Снедь эстета   

[Jek37]

Вкусные фото!
Хорошо что поужинал уже.

[Jek37]

Выходной 
Купил на рынке карасей и решил испытать ВОК!
Карасей почистил, разделал и замариновал в корейской приправе "Хе из рыбы", добавив устричоного соевого соуса.
А потом обжарил в сковородке ВОК. Доложу вам, что обжарка происходит очень быстро. Даже костистый карась прожаривается с костями. Ну и вот результат...

[Jek37]

Сознаюсь, что карася в ВОКе по неопытности, таки видимо пережарил.

[sportdoc]

Рыбу-змею тиранил 

[sportdoc]

Эх, хороша в желе! 

[sportdoc]

А для разнообразия - трусишка зайка серенький.
С лучком, да со сметаной.

[sportdoc]

Хороша закуска квашена капустка - и подать не стыдно, и сожрут - не жалко! 

[Jek37]

Хороша закуска квашена капустка - и подать не стыдно, и сожрут - не жалко! 

Точно!
Пора уже сделать на выходных.
Благо подмораживает уже.

[Jek37]

Друзья угостили свежей рыбкой из чистой, горной речки. Хариус очень вкусная рыба и очень легкая в обработке.
Поэтому почистил, извалял в муке с приправами и пожарил. 

[sportdoc]

Друзья угостили свежей рыбкой из чистой, горной речки. Хариус очень вкусная рыба

Нет сил смотреть на это, все, перехожу на младовегетарианство. 

Тыквенная каша

Надо: тыква средней величины, 2 стак. молока /сливок/,
250 г. пшена.
Тыкву очистить от кожи и сердцевины, нарезать на куски и натереть на терке.
Прибавит к натертой тыкве кипящего молока и дать вскипеть.
Всыпать хорошо промытое пшено, посолить.

[sportdoc]

Тыквенная каша
/продолжение/

Поставить в духовку.
Ну, а далее... 

[武炜]

Тыквенная каша
/продолжение/

Поставить в духовку.
Ну, а далее... 

т.е. не варить на плите, а держать в духовке?
а сколько по времени и на какой температуре?

[武炜]

а сверху это что? варенье?

[sportdoc]

т.е. не варить на плите, а держать в духовке?
а сколько по времени и на какой температуре?

На плите даю вскипеть молоку, а затем - в духовку.
При 180-200"С - минут 30-40.
Надо пробовать, плиты разные.

[sportdoc]

а сверху это что? варенье?

Брусничный джем, сам готовил 

[sportdoc]

Гравлакс

Гравлакс считается древнескандинавским рыбным блюдом.
Дословно gravlax или gravad lax – могила для лосося /закопанный или похороненный лосось/.
По сути своей, это соленый лосось, которого закапывали в песок для просаливания и дальнейшей ферментации методом брожения.
В современном варианте приготовления, процесс брожения, ранее используемый при приготовлении гравлакса, заменен на стоповый посол.

•850 г филе лосося
•100 г крупной морской соли
•80 г сахара /тростникового/
•3 столовые ложки укропа, мелко нарезанного
•1 ч.л. белого перца

Метод приготовления

Разделайте лосося на филе с кожей.
Удалите косточки.
В миске смешайте все ингредиенты, вотрите их в филе.
Маринуйте лосося в течение 48 часов, в прохладном месте.

[Jek37]

Засмотрелся на посол
Слюни капают на стол

[sportdoc]

Засмотрелся на посол
Слюни капают на стол

Так, приготовьте!
Позже, сидя за новогодним столом, подцепив вилкой со стола ломоть жирной янтарной лососины
под рюмку холодной водки, может вспомните не злым, тихим словом.