Диетические блюда имеющиеся в общепите.

[Igera]

 Доброго здоровья всем! Хочу просить помощи знатоков для себя и всех путешественников,имеющих аллергию или проблемы с желудочно-кишечным трактом.Китайская кухня славится своим острым вкусом,но это создает множество серьезных угроз и  для людей,находящихся на диетпитании. Поэтому просьба ко всем - помочь составить список блюд( на китайском языке),которые можно есть без опасения.  Исключаются:чеснок,зеленый и репчатый лук,красный,черный перец,горчица,хрен,чемерица....Может еще что-то экзотическое упустил? Очевидно,лучше для таких людей пища(рыба,мясо,грибы...),приготовленная на пару или в отварном виде,а не жареная и без добавления острых соусов. Подскажите,если знаете ароматные,но не острые соусы,специи.

[Lenux]

В таком случае Вам подойдет сеть ресторанов быстрого питания 真功夫,  там вся кухня как раз на пару, без особых специй, перца и пр. Даже бульоны - и те на пару. Опознать ресторан легко по рисунку Брюса Ли на вывеске.

[Igera]

Как-то необычно....Быстрое питание=фастфуд у меня ассоциируется с гамбургерами,хот-догами,фритюром,жарением в масле,канцерогенами,вредом для здоровья.В Китае все наоборот?

[Lenux]

  В Китае много видов еды разной направленности. Разумеется, есть различные вредности - маки, кфс, и прочее. Этот фастфуд совсем не страшный. Хотя структура ресторана - как в маке. Т.е. подходишь к стойке, выбираешь, уносишь на подносе. К примеру, такой набор блюд - рис на парУ, к нему подлива из грибов и курицы, так же на пару, брокколи на парУ, не разваренная до мягкости, а хрустящая. Вкус у всей еды, на первый взгляд, пресноватый, но привыкаешь, и понимаешь, что кайф в самом вкусе продукта.  Очень уважаю тамошние бульоны, очень вкусные, легкие, прозрачные и ароматные. Еще нравится яичный мусс, типа омлет, естессно, тоже на парУ. Такие дела. Приятного аппетита и не болейте!

[Igera]

 А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?

[chee]

А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?

Что значит "в питании"? В питании путешественников? Гречки точно нет, остальное - в зависимости от того, где путешествующий питается. В китайском общепите из перечисленного есть только горох и бобы, ну еще молоко. Остальное - в "европейских" ресторанах или на полках с экспортными товарами в супермаркетах, недешево.
Про блюда на пару Вам тут совершенно верно написали. У китайцев очень много блюд, которые традиционно на пару готовятся, ни в какой другой кухне столько нет. Нужно выучить несколько фраз вроде "не кладите перец" и можно смело идти в любой ресторан - паровую рыбу, например, практически везде можно заказать. (А все полезные фразы есть в теме про китайские блюда, и список блюд там же).

[Igera]

Спасибо за ссылку.Фразы на китайском очень нужны.

[ilmas]

Гречки точно нет, ...

Извините, не поняла. Где нет гречки? В магазинах она продается. Правда, зелененькая такая   

[Mirumir]

Извините, не поняла. Где нет гречки? В магазинах она продается. Правда, зелененькая такая   

Думаю, имеется в виду: в китайских ресторанах нет блюд из гречки.

[....]

А есть ли в питании каши:овсянка,гречка,горох,бобы?Сыр,творог,молоко,сметана?

В Китае почти на каждом углу попадаются рестораны Чжоу 粥- это разновидность китайской каши, которая бывает рисовой, пшенной, бобовой...Все эти каши готовятся без специй и идеально подходят для тех, у кого проблемы с желудком.
Зеленые овощи (брокколи, шпинат, капуста, пакчой, спаржевая фасоль, спаржа) обычно готовятся двумя способами: 请炒的 (быстро обжаренные без специй) и 蒜茸的 (с чесноком). Вам подойдет первый вариант.

A по-поводу Кунгфу меня тоже сомненья берут, все-таки- это фаст-фуд, где продукты подвергаются многоразовой тепловой обработке...и где наверняка добавляют всякую химию...Точно так же не фанатею от Yoshinoya- слишком много крахмала и глютомата... уж лучше обычный китайский ресторан- быстро, дешево, сердито- и все свежее, приготовленное при вас и только для вас..

[Igera]

 В Китае нет подсолнечного масла?В словаре не нашел...А чем же заправляют салаты? Сметаны тоже нет?

[....]

В Китае нет подсолнечного масла?В словаре не нашел...А чем же заправляют салаты? Сметаны тоже нет?

Планета Шелезяка населена роботами...

Интересно как, не владея языком, можно искать в словаре, не проще ли обратиться к разговорнику?

Масло есть: соевое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное...не надо бояться...

[....]

Даже бульоны - и те на пару.

Интересно, а это еще зачем?

[Igera]

Искал я в он-лайн словаре Джунга.ру.Нашел(на другом сайте) информацию о чрезвычайно целебных свойствах кунжутного масла.А посему - буду заказывать салаты с ним.

[Igera]

 Напишите пожалуйста названия этих масел иероглифами

[....]

Вообще то, Вы всегда можете использовать комбинацию 沙拉油 как "салатное масло", 沙拉醬- это уже готовая салатная заправка, в состав которой обычно входит масло, уксус, соевый соус, чеснок, не думаю, что Вам предоставят выбор растительного масла в ресторане, самое распространенное в Китае- это 大豆油- соевое масло, 香油- кунжутное, 花生油- арахисовое.
Когда будете в Китае поищите в книжных это издание http://www.immersionguides.com/products/9/Healthy-Chinese-Cuisine-A-Restaurant-Ordering-Guide ресторанный разговорник на англо-китайско-русском с названиями блюд здоровой пищи и подробным описанием ингредиентов.

[Igera]

 Спасибо за масла.Распечатаю и вклею в свой блокнот.Чеснок мне смертельно противопоказан.Хорошо,что дали ссылку на салатное масло.На поиски книги,к сожалению,времени совсем не будет,хотя название записал.Готовлю собственную "миникнижку",на одной странице,которую планирую разместить на сайте,после завершения работы.

[ask_u]

В Китае многие блюда обжарены в большом количестве масла и очень часто в них добавлен чеснок. Я просто-навсего макаю все в зеленый чай, и жир и чеснок остаются плавать в нем. А вкус остается. Я категорически не могу есть жирное, тем более с чесноком. А чай наливают бесплатно.

[Igera]

Всем привет и пожелание доброго здоровья!Сегодня благополучно завершилось мое 3-хнедельное путешествие по Китаю.Моя таблица  помогла объяснить что я хочу поесть и в каком виде.Она далеко не совершенна,но все-же хорошее подспорье и материал для доработки.Только вот не знаю как ее отправить для публикации в этом разделе....

[Зелье]

У кого-нибудь есть еще информация по диетпитанию? Что можно безопасного купить в Китае или заказать в кафе?
Мне нельзя жирного, острого, жареного. На пару манты есть в мусульманских  кафе, вареный рис можно купить в любом месте. А еще?
Что в составе булочек и выпечки у китайцев? Масла сливочного у них же нет? Значит и нет вредного маргарина? В России не ем покупные печеньки из-за маргарина в составе, хлеб выискиваю без него. Всегда читаю состав на русском языке, а на что обратить внимание в Китае?

[Yelianna]

   Зелье, еще каша джоу, без сахара, если нет проблем с клейковиной. тут есть так же паровые булочки с наполнителем и без, у нас например одна точка где глютомат кладут только немного в мясные баодзы, это не сетевая, частная лавочка.  Можно заказывать рыбу на парУ, обсудите вложения туда соусов, а насчет выпечки в кондитерских, не рискуйте. и еще  есть отделы для диабетиков в крупных супермаркетах.

[Зелье]

Спасибо! А какой наполнитель в паровых булочках? Не свинина случайно?
Каша эта по всех местах есть? А рыба нежирная- какие сорта есть в Китае? Я в России только минтай и треску знаю, ну горбуша еще. Блин, а паразитов не заведешь от их рыбы?
  Кто где мясо покупает хорошее, чтоб готовить дома?
Поняла, что смогу купить любую крупу в магазине и куриные яйца, из которых можно отделить белок.
Еще йогурты вроде неплохие ? Чего бы еще сьесть нежирного, не острого, не копченого, не жареного? В общем, диета №5

[Yelianna]

Спасибо! А какой наполнитель в паровых булочках? Не свинина случайно?
Каша эта по всех местах есть? А рыба нежирная- какие сорта есть в Китае? Я в России только минтай и треску знаю, ну горбуша еще. Блин, а паразитов не заведешь от их рыбы?
  Кто где мясо покупает хорошее, чтоб готовить дома?
Поняла, что смогу купить любую крупу в магазине и куриные яйца, из которых можно отделить белок.
Еще йогурты вроде неплохие ? Чего бы еще сьесть нежирного, не острого, не копченого, не жареного? В общем, диета №5

В булочках наполнитель самый разный, но с маслом, свинина тоже есть, овощи, лапша фенсы.
Круп очень много, на развес или запаенные в пакетах, и органика. Яйца можно купить и перепелиные, и гусиные, и страусиные.
Йогурты все сладкие, пару видов без наполнителя вообще.
Рыбу они готовят хорошо на парУ, обсуждать надо при заказе,  что туда кладут из специй.
Говяжьи стейки - можно просить делать без соуса.
У Вас очень строгая диета, будет ли возможность готовить самостоятельно?

[Зелье]

Собираюсь готовить самостоятельно, купить мультиварку, но т.к. кушать надо каждые 2 часа, то так далеко от дома не отойдешь.
Йогурты я в России-то не все ем, в некоторых есть плохие добавки.Хорошая продукция у финской Валио, но ее  я вроде в Китае не видела. Стейки не пойдут-жареное нельзя, только на пару, а при варке я первую воду сливаю. Да и мясо , рыбо только не жирных сортов. Где хорошее мясо в Китае можно покупать?
А что такое лапша фенсы?

[Yelianna]

Ну вы можеет готовить и носить с собой контейнеры с едой.
Фенсы - фунчеза - крахмальная лапша.
Валио я тоже не видела в Китае.
Все йогурты тут с загустителями, даже несладкие.
Мясо - можно брать халяльное. Купите себе озанайзер для обеззаражвания если что.