Аж слюнки текут!

[Наина]

Летом, в пятницу вечером выезжая из Екатеринбурга на дачу, проезжаю мимо озера Таватуй и заезжаю в местный рыбзавод (это вывеска у них такая, на самом деле три алкаша и моторка с сетями ). Покупаю несколько только что выловленных лещей на 1,5 - 2 кг. По приезду на дачу сразу их в коптилку. ...тихий летний вечер, сидишь в беседке под елью, на столе копченые лещи, пиво...  а вокруг уральские горы за которые медленно садится солнце  .   Прошу прощения за столь непритязательный вкус, но у нас к сожалению грешок и алюторская селедка не водится 

Тут у меня началось обильное слюноотделение. Копченый лещ, пиво, вечер, беседка...
Ааах, песня.
Какой вы, а! И лещи есть, и пиво на даче, и грешки не водятся. Праведный человек, однако.

[Латинянин]

А себе, любимому - без всякой шелупони, в чистом (почти...) виде!

Себе любимому можно и вот так http://latinyanin.livejournal.com/137575.html   

[Наина]

Себе любимому можно и вот так http://latinyanin.livejournal.com/137575.html   

Судя по ссылке на ЖЖ, живете вы явно не в Китае . Скиньте уж фото, чтобы мы тоже полюбовались. 

[Латинянин]

Судя по ссылке на ЖЖ, живете вы явно не в Китае . Скиньте уж фото, чтобы мы тоже полюбовались. 

Берем граммов 500 гребешка и столько же очищенной креветки. Еще понадобится сакэ, соевый соус, васаби и сковорода =)

http://content.foto.mail.ru/mail/student_vsu/1/i-237.jpg

Если гребешок слишком крупный то режем его на устраивающие части и перемешиваем с креветками. Маринуем в саке смешанном с соевым соусом в пропорции 1 к 1. (Где-то по трети стакана) и немного васаби для пикантности.

http://content.foto.mail.ru/mail/student_vsu/1/i-238.jpg

Минут через 5 выливаем вместе с маринадом на подготовленную сковороду и обжариваем как говорится "до готовности"

http://content.foto.mail.ru/mail/student_vsu/1/i-239.jpg

Едим с удовольствием и остатками сакэ 

[Наина]

Латинянин, супер! Рецепт просто замечательный! Все хотела попросить кулинаров выставить рецепт без майонеза, не ем я его. Приготовлю обязательно. 

[Земляничная]

Хожу сюда как в музей на экскурсию - половины названий не понимаю  В Питере гребешков только в консервах и видела.
Хотела спросить у дальневосточников. Поделитесь секретом, что надо делать, чтобы кальмары и креветки резиновыми не были после готовки? Слышала их недолго надо готовить? Но вот почему то все равно жестковытыми получаются  Или я излишне привередничаю?

[ren ren]

А у кого-нибудь имеются рецепты приготовления трубача? Кроме того, чтобы банально порезать его в салат

[ren ren]

Интересно, а имя Оксана, к примеру, Вы произносите так же, как они и пишется, строго через "о"?.. Или, все-таки, через "а" - "Аксана" - ?.. Согласна, что в "окающих" районах произносят так, как оно и звучит, но вот в Москве, где Вы живете - сомневаюсь... Пишем - "олюторка", произносим - "алюторка"... Кардинального различия в произношении попросту не вижу , 

Имя Оксана я произношу как Аксана. Олюторка - как алюторка. На речь не обо мне, а о том как это на Камчатке произносится. Как с Вашей помощью выяснил, так же как и в Москве

так что за иностранца камчадалы Вас не примут, не бойтесь...

Не боюсь - меня не принимают. Мне там вообще в речевом плане исключительно комфортно

[Linebacker]

А у кого-нибудь имеются рецепты приготовления трубача? Кроме того, чтобы банально порезать его в салат

а я знаю что это такое, трубач по английский называется Conch (канк) 
это такой моллюск живущий в больших красивых раковинах. Его жарить (deep fry) вкусно в сухарях (свежего) и потом с лимонным соком подавать с коктель или тар-тар соусом.

Поделитесь секретом, что надо делать, чтобы кальмары и креветки резиновыми не были после готовки? Слышала их недолго надо готовить? Но вот почему то все равно жестковытыми получаются  Или я излишне привередничаю?

нет вы передержеваете. Креветки две минуты на горячей сковородке и всё. Как цвет поменяют и станут розоветь снимайте, только берите чтоб свежими были, перед жаркой замаренуйте в чесноке, соль, перец и белое вино. как минимум 30 минут. Затем сковорду нагрейте и добавте растительного масла. Так же кальмар, две минуты не более. В кальмара можно добавить острого свежего перца.

[ren ren]

а я знаю что это такое, трубач по английский называется Conch (канк) 
это такой моллюск живущий в больших красивых раковинах. Его жарить (deep fry) вкусно в сухарях (свежего) и потом с лимонным соком подавать с коктель или тар-тар соусом.

Спасибо.
Только плоховато в Москве со свежим-то. Всё больше мороженый

[Linebacker]

Только плоховато в Москве со свежим-то. Всё больше мороженый

это ничего, можно купить мороженый, разморозить и зделать таким образом:
парубить трубача на мелкие кусочки ножом, смешать мясо трубача со сладким болгарским перцем, луком и чесноком так же мелко нашинкованным, посолить, поперчить, добавить каеновый перец, добавить петрушку, слепить из этого фарша шарики  типа как на катлетки. Затем размешать в миске муку, яйцо и молоко (как для блинов тесто, только погуще) затем обмакивать шарики в тесте и жарить (вспомнил слово наконец-то) во фритюрнице, или большой кастрюле в растительном масле. Подавать с лимоном или с каким нибуть соусом типа тар-тар

[LostCat]

это ничего, можно купить мороженый, разморозить и зделать таким образом:
парубить трубача на мелкие кусочки ножом, смешать

У меня такое подозрение, что Вы где-то шеф-поваром подрабатываете... Или это основная профессия?

Латинянин, супер! Рецепт просто замечательный! Все хотела попросить кулинаров выставить рецепт без майонеза, не ем я его. Приготовлю обязательно. 

Присоединяюсь! Для дам, которые следят за своей фигурой, майонез - излишняя роскошь...

[Linebacker]

   У меня такое подозрение, что Вы где-то шеф-поваром подрабатываете... Или это основная профессия?    

хаха... executive chef(ом)

[Наина]

   У меня такое подозрение, что Вы где-то шеф-поваром подрабатываете... Или это основная профессия?    Присоединяюсь! Для дам, которые следят за своей фигурой, майонез - излишняя роскошь...

Тут вопрос не только фигуры и здоровья, а еще и привычки. В России я майонез тоже ела, в Китае отвыкла, уже и не хочется.

[Латинянин]

Дешево и сердито, но вкусно 

Берутся крабовые палочки, размораживаются, аккуратно разворавичаются, фаршируются тертым сыром с майонезом и чесноком (може еще и с яйцом) и сворачиваются обратно в рулетики.

"Мировой закусон!" (с) 

ЗЫ Неприемлющие майонез могут взять сыр помягче и выжать в него лимон.

[Наина]

Дешево и сердито, но вкусно 

Берутся крабовые палочки, размораживаются, аккуратно разворавичаются, фаршируются тертым сыром с майонезом и чесноком (може еще и с яйцом) и сворачиваются обратно в рулетики.

"Мировой закусон!" (с) 

ЗЫ Неприемлющие майонез могут взять сыр помягче и выжать в него лимон.

Ммм, звучит вкуснго. Предлагаю фету с чесноком и шпинатом в качестве начинки.

[Daria Pirates]

Ммм, звучит вкуснго. Предлагаю фету с чесноком и шпинатом в качестве начинки.

А фета это что? (Или кто)

[Латинянин]

А фета это что? (Или кто)

Вид сыра http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B5%D1%82%D0%B0

[Daria Pirates]

Спс за ликбез

[ren ren]

м-м-м ТАЛА!!!

особенно с калуги, ням-ням, да чтоб холодная да в лимоне

Дарья, а расскажите что это такое - тала (название очень вкусное, мне почему-то напомнило строганину)
И как её готовят. И как правильно едят...

[Daria Pirates]

Тала - ну нечто схожее со строганиной есть.
Берется замороженная рыба (лучше всего калуга), мелко -мелко нарезается, заправляется черным перцем, солью, репчатым луком и разведенным уксусом. (Вместо уксуса мы мариновали в лимоне - вещь ) Главное не налить много жидкости - как раз ровно столько, чтобы все перемешать и не было "воды". и минут на 20-30 в холодильник. Хотя, если рыба хорошая, то можно кушать практически сразу.

Способы приготовления, конечно у каждого свои, раньше мы добавляли много воды..но опыт показал что лучше - меньше

[Daria Pirates]

а что такое шарабан знаете?

[Латинянин]

а что такое шарабан знаете?

Это же что-то типа телеги? Шарабан, рыдван...

[Linebacker]

Берется замороженная рыба (лучше всего калуга), мелко -мелко нарезается, заправляется черным перцем, солью, репчатым луком и разведенным уксусом. (Вместо уксуса мы мариновали в лимоне - вещь ) Главное не налить много жидкости - как раз ровно столько, чтобы все перемешать и не было "воды". и минут на 20-30 в холодильник. Хотя, если рыба хорошая, то можно кушать практически сразу.

так это же Ceviche! Латиноамериканская закуска, свежая рыба замаринованая в лимонном соке.

[Латинянин]

так это же Ceviche!

Чавыча говорите?