Маленькие открытия вьетнамиста-любителя

[ren ren]

У тех, кто живо интересуется всем вьетнамским, но при этом во Вьетнаме не живёт и не является вьетнамистом-профессионалом, иногда случаются маленькие приятные открытия 
Давайте делиться!

Вот моё последнее открытие:

[ren ren]

А вот открытие "открытия" ...

[ren ren]

Прошу любить и жаловать!

Аутентичный вьетнамский сахар в традиционной упаковке

Сахар не сильно сладкий, но необычайно душистый и вкусный. Любителей кофе порадует в высшей степени.
Упаковка для России абсолютно дизайнерская!
Продаётся на вьетнамских рынках по умеренной цене.

[天師]

поделитесь где найти настоящий фо в москве

в ароматной реке - плохой.

[yenxinh]

поделитесь где найти настоящий фо в москве

в ароматной реке - плохой.

На черкизовском рынке

[yenxinh]

На черкизовском рынке

Хороший фо мы еще нашли рядом с Ароматной рекой на Савеловском - там есть прямо справа от Аром.реки кафешка Сайгон. Стоимость большйо порции - 150 рублей, маленькой - 80 рублей.

[Viet fan]

У тех, кто живо интересуется всем вьетнамским, но при этом во Вьетнаме не живёт и не является вьетнамистом-профессионалом, иногда случаются маленькие приятные открытия 
Давайте делиться!

Вот моё последнее открытие:

да, во Вьетнаме можно найти еще много разных интересных кулечков ...    Неизгладимое впечатление производит креветочный соус ( Mam tom ), точнее его запах  Мне вот как-то посчастливилось "постичь тайну" приготовления Fish Sauce ( Nuoc mam ):

[sergey potapov]

Ша, это не открытие.
Приготовление nước mắm и состоит в томлении под солнцем пересыпанного солью анчоуса, раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары. Лучшие бренды - с острова Phú Quốc и из Центрального Вьетнама (Cà Ná). Правильный соус должен быть прозрачным, желтого цвета, темнее и ближе к коричневому - отстой.
А nước tôm - вещь специфическая, её в лучших домах не подают, а так, в забегаловках, непременный атрибут под chồn hương.

[KimCa]

Ша, это не открытие.
Приготовление nước mắm и состоит в томлении под солнцем пересыпанного солью анчоуса, раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары. Лучшие бренды - с острова Phú Quốc и из Центрального Вьетнама (Cà Ná). Правильный соус должен быть прозрачным, желтого цвета, темнее и ближе к коричневому - отстой.
А nước tôm - вещь специфическая, её в лучших домах не подают, а так, в забегаловках, непременный атрибут под chồn hương.

Свежайший- желтый, долго он желтым не будет, потемнеет.

[ren ren]

раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары

Про деревянные бочки слышу первый раз Мне рассказывали, что раньше ныок мам готовили в ямах, выкопанных в глинистой почве.

[Bamboo]

Про деревянные бочки слышу первый раз

ren ren,
Вот деревянные бочки для изготовления рыбного соуса. Hа популярном среди туристов острове Фу Куок. Можно заходить туда на экскурсию.

[sergey potapov]

Уважаемый Bamboo, все абсолютно верно, надеюсь ren ren убедился. Но это все история, однако, нынче в бетоне ваяют

[sergey potapov]

Насчет nuoc mam - нет такого, что один и тот же сорт меняет цвет со временем, коричневый всегда и будет вторым и третьим, а который можно унюхать за километр - тем более

[KimCa]

Насчет nuoc mam - нет такого, что один и тот же сорт меняет цвет со временем, коричневый всегда и будет вторым и третьим, а который можно унюхать за километр - тем более

Коричневый желтым не станет, а купите в Фантьете желтый и через время он потемнеет.

[sergey potapov]

Фантхиет не канает, канает Ка На

[ren ren]

ren ren,
Вот деревянные бочки для изготовления рыбного соуса. Hа популярном среди туристов острове Фу Куок. Можно заходить туда на экскурсию.

Спасибо! Убедился

[Борода]

Регулярно покупаем nuoc mam Chin Su и с краным морским окунем на этикетке. Про эти соусы какое мнение существует?

[ren ren]

Хороший фо мы еще нашли рядом с Ароматной рекой на Савеловском - там есть прямо справа от Аром.реки кафешка Сайгон. Стоимость большйо порции - 150 рублей, маленькой - 80 рублей.

Был на днях в "Сайгоне". Фо с говядиной очень понравился. А вот нямы в панировке (не знаю как точнее назвать) что-то не того...

[yenxinh]

Да, немы там так себе, причем это супер-мини порции. нам понравились классические немы с мясом - были там в субботу.

[Viet fan]

Регулярно покупаем nuoc mam Chin Su и с краным морским окунем на этикетке. Про эти соусы какое мнение существует?

nuoc mam ChinSu  на самом деле сейчас довольно популярен  причем вполне заслуженно , кстати и соевый соус научились неплохо делать  .... а с красным окунем боюсь немало есть этикеток похожих. Но это все касается серийной продукции стандартного качества . На месте во Вьетнаме наверно можно найти что-нибудь и более вкусное, только качества сохранятся недолго

[Viet fan]

Коричневый желтым не станет, а купите в Фантьете желтый и через время он потемнеет.

точно точно  и еще наверно станет более соленым

[sergey potapov]

Проверенные бренды не темнеют, в Фан Тхиете (не говоря уже о Вунг тау) лучше не покупать

[Viet fan]

Проверенные бренды не темнеют, в Фан Тхиете (не говоря уже о Вунг тау) лучше не покупать

я уже заинтригован 

[yenxinh]

Все мои знакомые, кто заходил ко мне на кухню, без ума от лаковой картины с пейзажем из перламутра.

[KimCa]

Жаль, но исчезают такие работы на шелке, в Вунгтау еще молжно купить шелковые вазы с инкрустацией и тарелки.