В миграционной карте просто напишите Guangdong Province, Guangzhou City, либо, если там есть уже адрес, куда направляетесь, то его и пишите.
Если такого адреса ещё нет, то можете списаться с одной из гостиниц в Гуанчжоу из сети Holiday Inn Express или ей подобной, сайт их группы:
http://www.ihg.com, и попросить у них бронь на пару дней. Они по почте Вам её пришлют. Распечатаете, а потом отмените бронь.
Хотя, смотря что у Вас за виза, и
гражданин какой страны! Если рабочая Z-ка, то могут и поспрашивать, где будете работать, куда направляетесь и что там будете делать. А если коммерческая или туристическая, то думаю, вопросов не будет. Если S-ка (друзья и родственники), то у Вас однозначно есть адрес приглашающего.