Монгольский чай

[Eva75]

Если мясо в горячую воду - это уже суп получается...
Шутка, конечно

[Xiyanjie]

Если мясо в горячую воду - это уже суп получается...
Шутка, конечно

А если пельмени? 
Когда первый раз увидела, долго отказывалась верить своим глазам... 

[greatmongolia]

Борцог- сушенные куски мяса, их надо кидать в чай

Борц-это сушеное мясо, которого не только кидают в чай ещё и готовят первые и вторые блюда, а боорцог-это мучное - варенное в масле /хворост/

[Nomadin]

Молочный чай на основе плиточного грузинского - это супер.

[Lao Youzi]

Я тоже подсел на суутэй цай - растворимый чай в пакетиках. делают его в сингапуре. как кофе - сливки из сои+ чай зеленый+соль иодированная. я купил 2 пачки по 30 пакетов - 150 т. пакет. в поезде раздавал всем, дома-на работе. на работу теперь хотьне заходи - еще требуют! подсели! а где ж взять то? 3 пакетика осталось.
Где во Влад-ке купить не знаете?

[KaiCheng]

Компания "МакКофе" делает дюжину разных растворимых напитков "все-в-одном".  Мне тоже пришелся по вкусу суутей-цай и еще горячий шоколод от "МакКофе". Но российские дилеры предлагают нам, почему-то, только "кофе-три-в-одном". Может быть, уважаемый Lao Youzi, Вам можно обратиться к представителю или дилеру МакКофе во Владивостоке? Посоветуйте им включить в ближайший заказ монгольский чай. Этот напиток востребован русским покупателем - маркетологи компании проспали спрос.  В Иркутске, например, монгольский чай появился год назад и широко распространился в розничной торговле.

[KaiCheng]

Я тоже подсел на суутэй цай - растворимый чай в пакетиках. делают его в сингапуре. .....

Не только в Сингапуре...  В любом китайском Супермаркете в Дунбей можно обнаружить суэтей-цай на полке рядом с растворимым кофе.  Чаще всего это не МакКофе, а суутэй-цай произведенный в Нойменгу. Самый лучший из имевшихся - суутэй цай произведенный в УБ, Монголия. В последней закупленной мной в Шеньяне партии третим компонентом оказался сахар, а не соль. Попадались варианты с добавлением четвертой компоненты: изрядной дозы красного жгучего перца и молотого ячменя или сухариков.

Не могу сказать, что этот чай пользуется популярность у покупателей. В Шеньяне я не видел, чтобы этот чай покупал еще кто-то, помимо меня самого. Продавцов-консультантов спрашивать тоже бестолку - надо самому шуровать на полках. Порой этот чай оказывается не на полке с растворимым кофе, а  в разделе "традиционных монгольских продуктов", там где борц, боорцог и сушеный творог.

[Бадарчин]

Не будите во мне тоску.... последний пакет остался:

[Xiyanjie]

Я тоже подсел на суутэй цай - растворимый чай в пакетиках. делают его в сингапуре. как кофе - сливки из сои+ чай зеленый+соль иодированная. я купил 2 пачки по 30 пакетов - 150 т. пакет. в поезде раздавал всем, дома-на работе. на работу теперь хотьне заходи - еще требуют! подсели! а где ж взять то? 3 пакетика осталось.
Где во Влад-ке купить не знаете?

Бозе мой.... 
Во Владивостоке консульство еще не открыли? Если бы мне очень хотелось сутей-цаю попить, я бы сходила в консульство и призналась в любви к монгольскому чаю, 100% бы спасли!
Бедняжки вы мои, еще вариант, просить кого-нибудь с форума привезти в Россию, когда будут ехать, в любой город и там переслать не дорого, можно и из Монголии посылкой, но наверное почтовые услуги дороговаты.
Держитесь, ребята! 

[KaiCheng]

Три в одном - это для ленивых. Можно суутэй и в котелке замутить. На Форуме была тема, там все подробно.  Коротко так: компоненты известны; в качестве заварки, - на мой вкус, - лучше всего подходит чай сорта "ган паудер". Вторая хитрость, чай надо не заваривать, а варить.   Остальное по вкусу......

[Lao Youzi]

Бозе мой.... 
Во Владивостоке консульство еще не открыли? Если бы мне очень хотелось сутей-цаю попить, я бы сходила в консульство и призналась в любви к монгольскому чаю, 100% бы спасли!
Бедняжки вы мои, еще вариант, просить кого-нибудь с форума привезти в Россию, когда будут ехать, в любой город и там переслать не дорого, можно и из Монголии посылкой, но наверное почтовые услуги дороговаты.
Держитесь, ребята! 

открытием консульства как раз я и занимаюсь
а у меня как вы поняли-чай кончился
так что в консульстве точно не разживетесь

[Xiyanjie]

открытием консульства как раз я и занимаюсь
а у меня как вы поняли-чай кончился
так что в консульстве точно не разживетесь

Ну вот, сапожник без сапог, что называется... 
Визы хоть бы там не заканчивались ттт.... Удачного открытия! Мне кажется, что давно пора. 

[Xiyanjie]

Если кто-то подумал, что я издеваюсь, то совершенно зря. У меня самые положительные впечатления о консульстве в Москве и монгольском МИДе, там работают чудесные, душевные люди. По крайней мере работали, когда я там бывала.

[Бадарчин]

открытием консульства как раз я и занимаюсь
а у меня как вы поняли-чай кончился

ну вот... открытие консульства застопорилось )))

[Lao Youzi]

Если кто-то подумал, что я издеваюсь, то совершенно зря. У меня самые положительные впечатления о консульстве в Москве и монгольском МИДе, там работают чудесные, душевные люди. По крайней мере работали, когда я там бывала.
[/quote

И в Улан-Удэ и в Эрляньхаотхе - то же.

[Peter(sburg)]

Чай, который уважаемые форумчане называют монгольским, варят и пьют, насколько я понимаю, в Тибете, Бутане, некоторых местах Непала, не говоря уже о бурятах и калмыках. Кстати, жгучий перец в чай добавляют, насколько помню, в Бутане. Они вообще большие любители острого и жгучего. Не знаю, какой чай пьют казахи и киргизы, может кто просветит?

[elik]

Чай, который уважаемые форумчане называют монгольским, варят и пьют, насколько я понимаю, в Тибете, Бутане, некоторых местах Непала, не говоря уже о бурятах и калмыках. Кстати, жгучий перец в чай добавляют, насколько помню, в Бутане. Они вообще большие любители острого и жгучего. Не знаю, какой чай пьют казахи и киргизы, может кто просветит?

в современном казахском обществе классический черный чай с молоком и сахаром,старшее поколение кое-где еще добавляет сливочное масло
у уйгур (может и дунган, у них спросить надо) пьют откен -шай, он соленый
киргизы, насколько я знаю, тоже пьют чай с молоком и сахаром, но так как в КР существует клановое (читай региональное) деление, то возможны варианты, это вопрос к киргизам

[Науз]

в современном казахском обществе классический черный чай с молоком и сахаром

Есть один нюанс, большинство предпочитает наливать чай в молоко, а не наоборот.

[elik]

ну не учел "технологический" момент,каюсь
тогда уж для полноты картины добавлю, что наливают не до краев пиалы-неприлично

[Peter(sburg)]

Кстати, монгольские казахи пьют тот же чай, что и монголы. Правда, у них чай более крепкий, как у всех западных монголов и еще они добавляют в свой чай кумысное масло. В некоторых местах в чай добавляют жареную ячменную муку или просо. В спартанских условиях вечного кочевья, видимо, способ заваривания "монгольского" чая был наиболее эффектным способом утолить жажду и вместе с тем насытиться.

[Xiyanjie]

Мастер-класс с картинками: как сварить монгольский чай!
Ингредиенты: 500 мл.воды, 1 стакан молока, 1-2 ст.ложки монгольского чая (можно взять и обычный – черный либо зеленый), 1-2 щепотки соли, 1 ст.ложка сливочного масла, 1-2 ст.ложка муки.



Еще из "ответов мэйл.ру" 

Вот два рецепта приготовления монгольского чая:

Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25-0,5 л. коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка верблюжьего или коровьего, а также 50-100 гр. предварительно пережаренной с маслом мука и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда не добавляют.

Калмыки обычно не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой из расчета одна горсть (граммов 50) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л.) и соль по вкусу. Смесь это при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через сито, причем разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варится на молоке. Это объясняется отсутствием или нехваткой пригодной для чая воды в солончаковых степях. Именно это обстоятельство следует, по-видимому, считать основной причиной возникновения у ряда степных народов традиции приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.
***

Здесь снята лишь часть процесса, но так забавно, что хочу поделиться:
youtube
***


А тот способ приготовления, который лично я наблюдала "в степи" и считаю истинным, я утаю... 

[KaiCheng]

Сидят монголы - пьют пустой кипяток...  Мимо Геолог идёт и спрашивает:
- Чего один кипяток-то!? заварки нету?
- есть заварка
- так, молока нету?
- и молоко есть
- так чего тогда пустой кипяток дуете!
- соли нету!

[batu]

Мастер-класс с картинками: как сварить монгольский чай!
Ингредиенты: 500 мл.воды, 1 стакан молока, 1-2 ст.ложки монгольского чая (можно взять и обычный – черный либо зеленый), 1-2 щепотки соли, 1 ст.ложка сливочного масла, 1-2 ст.ложка муки.



Еще из "ответов мэйл.ру" 

Вот два рецепта приготовления монгольского чая:

Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1-3 столовые ложки этого порошка литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25-0,5 л. коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка верблюжьего или коровьего, а также 50-100 гр. предварительно пережаренной с маслом мука и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда не добавляют.

Калмыки обычно не растирают зеленый кирпичный чай, а кладут его кусками в котел с водой из расчета одна горсть (граммов 50) на литр воды и варят до кипения, а затем прибавляют вдвое больше молока (около 2 л.) и соль по вкусу. Смесь это при постоянном помешивании кипятят 10-15 минут, а затем фильтруют через сито, причем разваренный чай отжимают. Иногда воды добавляют очень мало, всего 1-1,5 стакана, и чай варится на молоке. Это объясняется отсутствием или нехваткой пригодной для чая воды в солончаковых степях. Именно это обстоятельство следует, по-видимому, считать основной причиной возникновения у ряда степных народов традиции приготовления чая с молоком. Кроме молока и соли, в чай кладут лавровый лист, мускатный орех и гвоздику и лишь иногда чуть-чуть сливочного масла. Как правило, пьют чай без масла, но с пшеничными сухарями из масляного теста.
***

Здесь снята лишь часть процесса, но так забавно, что хочу поделиться:
youtube
***


А тот способ приготовления, который лично я наблюдала "в степи" и считаю истинным, я утаю... 

Растирают кирпичный чай? Это что-то вроде неправильно. Если растирают то получается порошок, а это не хорошо.
Кирпичный чай обычно расщепляют на мелькие с помощью молотка, или ножом рашщеплять на тонкие куски и потом рукой размельчать.

[batu]

Сидят монголы - пьют пустой кипяток...  Мимо Геолог идёт и спрашивает:
- Чего один кипяток-то!? заварки нету?
- есть заварка
- так, молока нету?
- и молоко есть
- так чего тогда пустой кипяток дуете!
- соли нету!

Да, вполне уважаемая причина.