Попробую ответить всем и сразу.
Насчёт английских слов - они появляются, если в японо-русском словаре нет этого иероглифа. Естественно, по мере сил и возможностей, их будет все меньше и меньше.

Насчет чтений - вариантом, я думаю, будет показывать в текстах/таблицах официальную транскрипцию, а в тестах в качестве ответа учитывать и альтернативне.
Тесты составляются случайным образом. Так что, всё что в моих силах - это исключать варианты подобные "собака - дом - дорога - собака - дом".
В планах - проверка не только значения, но и чтения иероглифа.
Отмазка: watashi wa totemo isogashii desu.

Еще один проект надо делать, с дипломом уже начинают напрягать. в общем, как только так сразу, прошу отнестись с пониманием.

Да, кстати, какие хорошие англоязычные форумы японскому языку посвященные можете посоветовать?