Тюря (мурцовка)
450 г черного хлеба, 100 г постного масла, 2 ст. л. тертого хрена, 2 луковицы и бутылка кваса.
Хлеб (лучше кисло-сладкий) нарезают маленькими кусочками вместе с коркой, кладут в миску, прибавляют тертый хрен, постное масло,
нарезанного сырого лука (репчатого или зеленого), солят, добавляют перец, разводят все квасом.
Кто любит, можно добавить тертой редьки.