L CHU
Это сычуаньский перец хуайцзе- Sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum
Он используется в блюдах из рыбы и морепродуктов, в мясных блюдах, в кондитерских изделиях и сладких блюдах. Жгучесть сычуаньского перца совсем иного рода, чем черного (белого). Его характеризуют словами покалывание и легкое онемение. Вообще-то непосредственно сам перец не едят, а добавляют в блюдо для вкуса.