Приправы в китайской кухне

[Lankavatara]

если на обратной стороне есть состав - отсканируйте, я переведу. относительно использования спрошу друзей китайцев. но думаю ответ будет стандартный - "добавить в пищу и всё"

[mandarina]

В каких блюдах используется?

в "самоваре" это точно,ну и может еще в пригиотовлении рыбы и мяса с "ма ла"вкусом.

[SZX]

если на обратной стороне есть состав - отсканируйте, я переведу. относительно использования спрошу друзей китайцев. но думаю ответ будет стандартный - "добавить в пищу и всё"

Спасибо, там состав по русски написан, но с китайской поправкой:
Соль, вкусная приправа  , сахар, желтодревесник, чёрный перец, стручковый перец, глюкоза, экстракт овощей, нуклеиновая кислота.
Вот что за вкусная приправа?

mandarina
Спасибо.

[Lankavatara]

ладно, попробуем разобраться с такими исходными данными.
если увижу - куплю, почитаю состав на китайском

[....]

Вот что за вкусная приправа?

Да MSG это: усилитель вкуса

[SZX]

Да MSG это: усилитель вкуса

Похоже на то. Надож так извратиться.   
Хотя, они и не так  умеют.

[Alex69]

Подскажите пожалуйста где в Москве можно купить китайские приправы. ??

[SZX]

Подскажите пожалуйста где в Москве можно купить китайские приправы. ??

Купить практически всё можно здесь, касается и Санкт-Петербурга.  http://www.weiwang.ru/
К ним надо ехать, помимо того, что представлено на их сайте и другое имеется.

[snejnaya]

Подскажите пожалуйсто, как по китайски будет корица, гвоздика, (а еще если не трудно селёдка, сёмга или гарбуша)?

[L CHU]

Народ, кто знает что это такое и куда его кладут?
Лежало на полке рядом с анисом - значит приправа.

[SZX]

Это смесь одинадцати специй, напоминает традиционные пять.

[Yelianna]

тринадцати специй смесь... 十三香
я готовлю тушенное мясо с соевым соусом + эти специи.
когда привозила как сувенир, всем рекомендовала опять же в это тушенное мясо, в мясные начинки или котлеты (немного), кому-то в шашлык (на любителя), в супы и бульоны не рекомендую. как мне кажется избыток аниса забивает все остальные 12 составных!

[Yelianna]

Подскажите пожалуйсто, как по китайски будет корица, гвоздика, (а еще если не трудно селёдка, сёмга или гарбуша)?

семга точно 三文鱼 san wen yu
остальное по словарям, думаю все верно, только сомневаюсь в гвоздике
桂香 gui xaing корица
康乃馨kang1 nai3 xin1гвоздика
鲱鱼 fei1 yu2 селдка
驼背三文鱼 tuo beI san wen yu (горбатая семга!)

[....]

鲱鱼 fei1 yu2 селдка

селедка в смысле рыба- сельдь, но не соленая селедка, которая обычно в нашем понимании ассоциируется с бочкой-:)))

[mandarina]

康乃馨kang1 nai3 xin1гвоздика

имеется в виду цветок "гвоздика"
а приправа-hua jiao-花椒，по крайней мере до сих пор была уверена,что это и есть гвоздика ,есле что исправте

[L CHU]

Спасибо, что ответили про приправку. Уже использовала для гостей.
Есть ещё один вопрос к специалистам. Куда можно приспособить семена лотоса?
Попробовала так погрысть - что-то не очень.

[Неунывающий]

   Вы там поосторожнее с лотосом...

Кто от плода его, меду по сладости равного, вкусит,
Тот уж не хочет ни вести подать о себе, ни вернуться,
Но, средь мужей лотофагов оставшись навеки, желает
Лотос вкушать, перестав о своем возвращеньи и думать.

                                                     Гомер, "Одиссея"

[L CHU]

Может лотос надо как бобы варить?
(Т.К мы уже дома можно экспериментами заниматься)

[mandarina]

Куда можно приспособить семена лотоса?

В кашу 八宝粥，так же в сочетании с другими приправами при тушении мяса или при изготовлении бульона из домашней курицы,черной курицы 乌鸡

[Yelianna]

да в супчики можно семена лотоса. вот только их 2 вида, насколько я понимаю, бывает. один из них как раз в кашу, а другой в бульон.

[....]

Уже использовала для гостей.

Ну и как, все гости живы?   
Простите за нескромный вопрос: а зачем Вы все эти незнакомые специи покупаете? Просто обычно специи подбирают "под блюдо", а не наоборот-:))

[L CHU]

Гости живы, лотосов натушили с мясом.
Приправы покупались перед отъездом домой. В Китае у меня не было возможности готовить.
Хотелось что-то экзотическое, а то я каждый раз чай и анис привозила.
Еще вот один пакет. Я думала, что это перец, но похоже, что не перец.
Буду благодарна если подскажите, что это.

[....]

L CHU

Это сычуаньский перец хуайцзе- Sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum

Он используется в блюдах из рыбы и морепродуктов, в мясных блюдах, в кондитерских изделиях и сладких блюдах. Жгучесть сычуаньского перца совсем иного рода, чем черного (белого). Его характеризуют словами покалывание и легкое онемение. Вообще-то непосредственно сам перец не едят, а добавляют в блюдо для вкуса.

[L CHU]

Спасибо. Попробую рыбу с ним приготовить. Кондитерка в перце - это конечно круто, но что-то мне изюм в перце из Сучжоу не понравился. (Купили там набор из разных сухофруктов очень необычные некоторые на вкус, а гости вообще теперь боятся).

[SZX]

L CHU

Это сычуаньский перец хуайцзе- Sichuan pepper, Zanthoxylum piperitum

Он используется в блюдах из рыбы и морепродуктов, в мясных блюдах, в кондитерских изделиях и сладких блюдах. Жгучесть сычуаньского перца совсем иного рода, чем черного (белого). Его характеризуют словами покалывание и легкое онемение. Вообще-то непосредственно сам перец не едят, а добавляют в блюдо для вкуса.

Добавлю. Сычуаньский перец, не перец вовсе - это плоды колючего ясеня.