Приветствуем! Мы запустили новую версию форума. Надеемся что вам она понравится. Если вы нашли проблему или у вас есть предложения - напишите нам :)
Написать комментарий...
andreyguo
9 years ago

Голубцы.
Берем белую капусту большого размера. Отделяем листья от кочана. Кладем их в широкую сковороду с кипящей подсоленной водой. Когда листья станут мягкими, минут через 7 – 8. Сливаю воду и выкладываю их на чистое хлопковое сухое полотенце. Пока листья обсыхают, готовлю пережарку для начинки и соуса. Режу мелко лук, помидоры и на крупной терке тру морковь. Соль, перец, аджику(лучше приготовить самому, заранее, не очень острую) и кетчуп. Все пережариваем на смоченной маслом сковороде. Часть пережарки добавляем в фарш, яйцо, соль, перец. панировочные сухари. Начинка для голубцов готова. Берем лист капусты, кладем на него немного фарша и заворачиваем, начиная с тонкого края капустного листа. Готовим любое количество голубцов, на сколько хватит фарша и листьев капусты. Заполняем сковороду с пережаркой и сформированными голубцами, заливаем горячей кипяченой водой. И тушим под крышкой. Те, что не вошли в посуду для одного обеда, кладем в пластиковый контейнер и в морозилку.

Ответить
Адамс Ёжикофф
9 years ago
Адамс. Чувствую, что ты не молодой, но молодец!!! Я тоже готовлю фаршмак. Покупаю в Metro свежую селедку, солю её, рецепты одинаковые, из инета можно взять любой. Дальше прислушайтесь. Отделяю филе соленой рыбы и рублю её как мясо для фарша. Добавляю хорошее сливочное масло и мелко нарезанный лук. И в блендер. Не долго. Получается паштет. часть в морозилку, часть на закуску. Жена любит на высушенный хлеб масло и сверху паштет "фаршмак". только не рассказвайте бывшим сидельцам, у них это блюдо "западло". Может из за названия, происхождение этой темы не знаю.

увы, я как то к этому блюду равнодушен, поэтому вряд ли смогу по достоинству оценить предложенный Вами рецепт..
за сидельцев сказать не смогу -но если погуглите, то и сами поймёте чем же им в падлу это слово. 😆
Селёдку у нас дома как то слабо воспринимают. Сын рыбак ( в свободное время :-) ) - и из рыбы у нас всё больше жареная в кляре, лещи порезанные кусками, обвалка в муке и жарение. ВОт сом хорошо идёт - сначала в маринад и потом обжарить. Стерлядь попадается -но она всё больше на уху или на заливное ( так же как и щука ) .
В моей семье всю жизнь готовлю я - у моей жены очень хорошо получаются дети. КОнечно это не значит что моя супруга будет умирать с голоду пока я не появлюсь в доме. Но как ,правило, все вкусняшки , праздники и если надо чем то кого то удивить - это моя работа.
Вот теперь у сына в семье -то же самое. Не могу сказать что у него всё получается как у меня, но ничего -он учится и слава Богу.
Конечно же у нас любят свои пельмени - но мы делаем из свинки+говядина+баранина . Беляши хорошо идут ( опять свинка+говядина ). Пытался делать из конины - получается вкусно, но я лошадей люблю, поэтому как то не лезет мне в горло конина.
Очень любят у нас свой хлеб. Конечно печи русской у меня давно уже нету -и всё делается в хлебопечке ( сейчас пользуюсь Panasonic SD-255 )
но самое главное в выпечке -это правильное тесто и правильный кислый хлеб на опаре. Если кому интересно -вот ссылка на один из моих сайтов -http://www.abramow.ru/chleb.htmне пишу тут -потому что много писать придётся, а тупо копировать не охота.

Пицца хорошо идёт. Тем более что готовить её не сложно.
Кстати, возможно пиццей можно попробовать угостить китайцев -только начинку надо будет подобрать соответсвующую.
Очень хорошо может пойти закуска из жареных баклажанов ( синенькие :-) ) с овощами.
Берём баклажаны, чистим с них кожуру, режем на небольшие кусочки, складываем в кастрюлю слоями -пересыпая солью. Через 15-20 минут вытекшую горечь вместе с солью смываем и в сковороду. Обжариваем на сильном огне , до получения корочки. Я жарю на оливковом масле. Но и подсолнечное тоже сгодится. Затем в сковороду добавляем репчатый лук ( конечно почищенный и порезанный ) и мелко нарезанные помидоры. Соль и остальные приправы по вкусу ( перец, кориандр, гвоздика , лаврушка ). Лучше если хватит терпения не кушать сразу -а дать остыть. А как закуска к выпивке очень хорошо идёт.
Кстати о выпивке - китайцам можно дать попробовать виски с зелёным чаем.
Можно пить горячим - чай + сахар + виски.
А можно заварить зелёный чай, дать остыть - а далее :
стакан для виски, в него лёд ( можно не жадничать и класть по больше ) наливаем виски ( грамм 50-70 ) и до верха - холодным зелёным чаем. Можно добавить лимон дольками в стакан.
А можно ещё усложнить - стакан , туда лёд, затем виски грамм 50-70 и потом доливаем до верха холодным зелёным чаем по полам с молоком.
Вкус изумительный. А главное -зелёный чай и молоко действуют как антиоксиданты, и вероятность похмелья и прочего негатива -резко снижаются...

Ответить
andreyguo
9 years ago

Долма.
Берем свежие или консервированные виноградные листья. Отрезаем жесткий черенок. Дальше все как с голубцами. Размачиваем в горячей соленой воде. Заворачиваем начинку, укладываем в сковороду, заливаем готовым маринадом, только соли и перца чуть больше. Добавляем сок лимона и 50 гр. водки.

Ответить
andreyguo
9 years ago
увы, я как то к этому блюду равнодушен, поэтому вряд ли смогу по достоинству оценить предложенный Вами рецепт..
за сидельцев сказать не смогу -но если погуглите, то и сами поймёте чем же им в падлу это слово. 😆
Селёдку у нас дома как то слабо воспринимают. Сын рыбак ( в свободное время :-) ) - и из рыбы у нас всё больше жареная в кляре, лещи порезанные кусками, обвалка в муке и жарение. ВОт сом хорошо идёт - сначала в маринад и потом обжарить. Стерлядь попадается -но она всё больше на уху или на заливное ( так же как и щука ) .
В моей семье всю жизнь готовлю я - у моей жены очень хорошо получаются дети. КОнечно это не значит что моя супруга будет умирать с голоду пока я не появлюсь в доме. Но как ,правило, все вкусняшки , праздники и если надо чем то кого то удивить - это моя работа.
Вот теперь у сына в семье -то же самое. Не могу сказать что у него всё получается как у меня, но ничего -он учится и слава Богу.
Конечно же у нас любят свои пельмени - но мы делаем из свинки+говядина+баранина . Беляши хорошо идут ( опять свинка+говядина ). Пытался делать из конины - получается вкусно, но я лошадей люблю, поэтому как то не лезет мне в горло конина.
Очень любят у нас свой хлеб. Конечно печи русской у меня давно уже нету -и всё делается в хлебопечке ( сейчас пользуюсь Panasonic SD-255 )
но самое главное в выпечке -это правильное тесто и правильный кислый хлеб на опаре. Если кому интересно -вот ссылка на один из моих сайтов - http://www.abramow.ru/chleb.htm не пишу тут -потому что много писать придётся, а тупо копировать не охота.

Пицца хорошо идёт. Тем более что готовить её не сложно.
Кстати, возможно пиццей можно попробовать угостить китайцев -только начинку надо будет подобрать соответсвующую.
Очень хорошо может пойти закуска из жареных баклажанов ( синенькие :-) ) с овощами.
Берём баклажаны, чистим с них кожуру, режем на небольшие кусочки, складываем в кастрюлю слоями -пересыпая солью. Через 15-20 минут вытекшую горечь вместе с солью смываем и в сковороду. Обжариваем на сильном огне , до получения корочки. Я жарю на оливковом масле. Но и подсолнечное тоже сгодится. Затем в сковороду добавляем репчатый лук ( конечно почищенный и порезанный ) и мелко нарезанные помидоры. Соль и остальные приправы по вкусу ( перец, кориандр, гвоздика , лаврушка ). Лучше если хватит терпения не кушать сразу -а дать остыть. А как закуска к выпивке очень хорошо идёт.
Кстати о выпивке - китайцам можно дать попробовать виски с зелёным чаем.
Можно пить горячим - чай + сахар + виски.
А можно заварить зелёный чай, дать остыть - а далее :
стакан для виски, в него лёд ( можно не жадничать и класть по больше ) наливаем виски ( грамм 50-70 ) и до верха - холодным зелёным чаем. Можно добавить лимон дольками в стакан.
А можно ещё усложнить - стакан , туда лёд, затем виски грамм 50-70 и потом доливаем до верха холодным зелёным чаем по полам с молоком.
Вкус изумительный. А главное -зелёный чай и молоко действуют как антиоксиданты, и вероятность похмелья и прочего негатива -резко снижаются...

У меня чуть сложнее. Моя не может дойти до кухни. Но гонору, хоть отбавляй. Спрашиваю, что будешь кушать?
Она отвечает: не знаю, сам придумай. Вот и придумываю... придумываю ... думаю...думаю открыть домашний ресторан. Места хватит для шести персон высокого уровня, если чинно. А тех кому хочется вкусно поесть, могу принять и 12 - ть. Главные плюсы: красивый комплекс на жемчужной реке. Удобная и красивая квартира 149 м*. Лучший вид с балкона. Мангал под окнами. И готовит любитель вкусной кухни, заметь,не профи (то есть не крапчит). Принимаю заявки с пожеланиями любого меню. И Вам приятно провести время и нам не скучать...

Ответить
andreyguo
9 years ago

Лягушки или Жабы.
Думаю, что многие пацаны и мужики ловили этих земноводных амфибий в ручьях, речках, прудах, озерах и других водоемах.
Мальчишки, от нечего делать. А некоторые взрослые умеют их вкусно готовить.
Интересно узнать любой рецепт приготовления этих вкусных, но не симпатичных тварей.
На самом деле готовить их очень просто. Труднее самому разделывать из-за брезгливости. Если написать пошагово:
1. Отрубаем голову.
2. Берем край кожи на спинке и сдираем чулком с тушки.
3. Мешают только лапки. Можно чуть подрезать кожу около запястий и щиколоток.
4. Разрезаем живот и вынимаем внутренности.
Готовлю, как цыпленка «табака». Масло на сковороде, разогревается. Тушки расправляю, ломаю руки и ноги в плечевых и тазобедренных суставах. Солю и перчу. И ставлю гнет. В этом случае, тушка не сворачивается и быстрее жарится. Когда зашипит, переворачиваем на другую сторону. Если «корочка» слабо поджарена, станет понятно и видно стоит ли еще раз поворачивать на первую сторону.

Ответить
Irene
9 years ago

Происхождение блюда не известно.

Баранина в пиве.

1. Баранина (кусочки)
2. Хлеб бородинский
3. Лук репчатый
4. Пиво (лучше всего китайское до 4%)
5. Соль

В закрытой посуде 170С в печи 1,5-2 часа..

Ответить
andreyguo
9 years ago
Происхождение блюда не известно.

Баранина в пиве.

1. Баранина (кусочки)
2. Хлеб бородинский
3. Лук репчатый
4. Пиво (лучше всего китайское до 4%)
5. Соль

В закрытой посуде 170С в печи 1,5-2 часа..

Интересный рецептик. Пивно + квасной + луковый маринад. Завтра отпишу что получилось...

Ответить
andreyguo
9 years ago

Приготовил. Тушеная баранина в пиве не впечатлила. Цимус не нашел...

Ответить
andreyguo
9 years ago

Называется блюдо – «Лазан».
Вот мой рецепт.
Лук и чеснок порубите. Помидоры мелко нарежьте. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы — тонкими ломтиками. 2/3 сыра нарежьте мелкими кубиками, остальное натрите на терке. Нагрейте масло, обжарьте при помешивании лук, чеснок и морковь, добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Положите помидоры, кинзу, кетчуп, соль, перец и тушите 10 минут. Уварите массу, если много жидкости. Независимо от начинок, назову первые три основных компонента классической лазаньи: тесто (самая широкая в мире паста - лазанья), томатный соус, соус бешамель и сыр "Пармезан". Второстепенными, но тоже очень существенными - шпинат, овощи, травы, грибы, сыры, рыба и морепродукты, мясо и т. п.
Соус бешамель: 4 больших ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. Муки , 500 молока, соль, мускатный орех. Самое сложное в любой кухне – это соус. Здесь нужно чувство меры. Растопим масло и добавляю муку. Готовлю одну минуту, советую тщательно перемешивать и снимаю. Добавляю молоко и снова ставлю на плиту, варю 10 минут. Потом соль и добавляю тертый мускатный орех. Соус – готов.
Сам тесто не готовлю, подается во всех супермакетах. У кого нет возможности. То готовить, так: 1/3 муки 2/3 манки, яйцо. Пропорции, сами считайте.

Ответить
Jimmy
9 years ago

Хочется узнать, так кормили ль вы этими "русскими" блюдами китайцев? Понравилось ли им?

Ответить
andreyguo
9 years ago
Хочется узнать, так кормили ль вы этими "русскими" блюдами китайцев? Понравилось ли им?

Конечно кормил. Всем оч. нравится. Правда китайские друзья, русско - говорящие и прожили в России не один год. Звонят за ранее и просят приготовить супчик или котлеты. Но они не в счет. Приглашал друга с чисто китайской женой на русский Новый Год. Так жена друга, кроме риса черного, коричневого и белого и пережарки из помидоров с луком ничего не ела. Может красиво показалось. Рыбу в панировке, попробовала. Оливье, сельдь под шубой, икру и другие традиционные русские праздничные блюда - не нравятся. И запивала теплой водой.

Ответить
chee
9 years ago

Соленые огурцы китайцы уважают. Неоднократно проверяла, угощая их огурчиками собственного приготовления. Лопают охотно и хвалят, однажды умяли целую банку за вечер. 😁

Ответить
kentchina
9 years ago

Моей бабушке в России китайцы делали ремонт квартиры. Она их кормила обедами. Всегда были смешные недоразумения. Подаст им борщ. А на столе уже вазочка с вареньем из ягоды. Китайские товарищи берут хлеб, намазывают вареньем и едят с борщем. И прочее в том же стиле. Что характерно, в итоге остались очень довольны русской кухней)))
Если серьезно, попробуйте найти в Китае красную икру и сливочное масло и русский хлеб. Бутерброды с маслом и икрой, сколько я их ни делал, китайцы сметают до последнего.
Супы у них, в сравнении с нашими, более просты по составу. Поэтому, когда я учил их наглядно, из чего состоит борщ, а у меня в нем не менее 10 овощных составляющих, они его потом и ели с интересом, что ли. То же и пельмени, вареники. Говорю им, хотите попробовать русские баоцзы или цзяоцзы? Они: а что, есть такие? Есть, давайте сварим вместе...

Ответить
kentchina
9 years ago

Укроп и свеклу пытался выращивать в открытом грунте в Пекине и в Харбине. Даже в Харбине не получается - израстается в стебель. Вот что значит, другая широта, другой климат. Хотя, в Харбине климат почти, как на юге ДВ России.

Ответить
andreyguo
9 years ago
Мои блюда из мясного фарша.
Берем три куска свежего мяса разного сорта. Свинину, говядину, курицу. Если быстро, то проворачиваем в мясорубке. Но последнее время мясо рублю на пеньке из твердого дерева острыми ножами. Рубленое мясо готово. Для котлет режем лук не мелко.

Сегодня кормил китайских друзей котлетами "на пару". Основа та же, фарш, тот что написан выше. Отвариваю рис до "полу готовности", тру сыр(можно колбасный или любой недорогой средней твердости) на крупной терке. Добавляю яйцо, соль, перец и перемолотый сухой багет. Смешиваю все вместе. Леплю небольшие шарики и обваливаю в панировочных сухарях. Смысла особого нет, но по цвету - красиво.
Когда вода закипит, выкладываю шарики на сетку пароварки и чуть прижимаю.
Через 10-15 минут, переворачиваю на другую сторону и прижимаю с другой стороны. Плоскими котлеты все равно не получатся, вздуются от пара. Периодически пробуем на готовность, отрезая кусочек. Когда будут готовы, выкладываем на разделочную доску и чуть остужаем. Последние действие перед подачей: разрезаем котлету горизонтально пополам.
Очень красивый и аппетитный срез, там можно нарисовать иероглиф кетчупом или майонезом.
На гарнир подал воздушное картофельное пюре.
Начало приготовления пюре у всех одинаковое, а дальше у кого как получится. Я добавляю в толченую картошку горячее молоко с сливочным маслом. И взбиваю все деревянной плоской ложкой до однородной массы.
Китайцы спросили после первого взгляда - это пюре из порошка? Но когда попробовали стали записывать рецепт в пропорциях.
Соленые огурцы и капусту, ели не все, но все попробовали.

Ответить
Адамс Ёжикофф
9 years ago
На гарнир подал воздушное картофельное пюре.
Начало приготовления пюре у всех одинаковое, а дальше у кого как получится. Я добавляю в толченую картошку горячее молоко с сливочным маслом. И взбиваю все деревянной плоской ложкой до однородной массы.
Китайцы спросили после первого взгляда - это пюре из порошка? Но когда попробовали стали записывать рецепт в пропорциях.
Соленые огурцы и капусту, ели не все, но все попробовали.

не уверен что в Китае у всех под рукой будет хорошая сметана. Но всё же :

в толчёную картошку добавляем молоко, куриное яйцо, сметану, чеснок ( для аромата немного ) . Для красоты и дополнительного аромата - рубленый свежий укроп.

Ответить
andreyguo
9 years ago
не уверен что в Китае у всех под рукой будет хорошая сметана. Но всё же :

в толчёную картошку добавляем молоко, куриное яйцо, сметану, чеснок ( для аромата немного ) . Для красоты и дополнительного аромата - рубленый свежий укроп.

Так же, не уверен, что в Китае у всех под рукой будет хорошее молоко. Вместо хорошей сметаны взял приготовленную лично сметану, чуть похожую на густой кефир. Но всё же: попробовал приготовить картофельное пюре, по твоему рецепту. Новый отличный вкус!!! По мужски - пять балов!!!

Ответить
Адамс Ёжикофф
9 years ago

Ну так и кушайте на здоровье ! Мне только в радость.

Кстати по молоку - несколько лет назад в Европе да и в России был некоторый дефицит порошкового молока для заводов. А всё потому что в Китае распробовали этот продукт и туда пошли основные поставки из Н.Зеландии.

Ответить
andreyguo
9 years ago

Мясное заливное.
Сначала варю холодец из свиной ножки в большой кастрюле (лучше керамической). Через два-три часа (зависит от огня, на котором готовите) добавляю в бульон свиные и говяжьи ребра с мясом. Целую луковицу и морковь. Лавровый лист, перец – горошек и чуть соли (советую попробовать в конце приготовления, если что можно подсолить). Варю еще два часа, на медленном огне. Пока холодец доваривается, в отдельной кастрюльке варю почки (лаврушка, перец, соль). Готовые почки режу на кубики и складываю в большую миску. Затем варю печень (соль). Также режу на кубики. Следом варю куриные желудки (соль). Весь этот набор перемешиваю в миске и жду, когда бульон в кастрюле будет готов, после чего, выбираем мясо, морковь и остужаем. Луковицу выбрасываем. Бульон через дуршлаг разливаем в две кастрюли. Разбираем мясо с ребер. Пополам в разные кастрюли. Мясо, сало и кожу с ножки отделяю, режу и кладу в одну из кастрюль. В другую кладу мясную нарезку из миски. Туда же добавляю маслины с рассолом. Варю еще десять минут. За минуту до готовности добавляю нарезанные дольки лимона. Получается два разных блюда на одной основе. Дальше по желанию. Можно разлить по формам и в холодильник. Если к праздничному столу, то лучше подавать заливное в порционных пиалах. Смазываю формочки маслом кладу на дно дольку моркови (резьбу по моркови делаю круглой вырезкой для сердцевины яблок), лепесток петрушки и укропа. Вынимаю шумовкой мясной набор из кастрюли (можно постараться, чтобы на дне рядом с кружком моркови оказалась хоть одна маслина) и медленно заливаю бульоном. Ставлю в холодильник. Когда стол готов и гости собрались, можно подавать основную красивую закуску. Накрываю форму листом салата, сверху тарелку и переворачиваю. Кладу рядом с горкой заливного дольку лимона и русский хрен со сливками.

Ответить
Адамс Ёжикофф
9 years ago

andreyguo, попробуйте избавиться от свиных сотавляющих заливного - его можно с успехом заменить говяьжей бульонкой.
Поверте мне как доктору - проживёте дольше.
и по меньше костей "для навара" - это ОЧЕНЬ вредно для людей после 40 лет.
Замените кости обычным желатином.
И ещё одна моя "отсебячина" - горчица, русский хрен со сливками и прочие "острости" -НЕЛЬЗЯ покупать в магазине. там под этой вывеской скрыватся хрен знает что с уксусом и консерванатами. Чтобы не испорить вкус от "отстрой русской кухни" - готовьет всё это сами. поверьте, и горчица и хрен и прочие приправы вполне по силам сделать дома...
P/s мои рекомендации это не панацея и не истина в последней инстации.
Я НЕ собираюсь никому навязывать своё мировоззрение на кулинарию. O🙂

Ответить
andreyguo
9 years ago

Адамс! Спасибо за заботу о нашем здоровье. Первое, что хочу сказать - мне, заливное поесть ни разу не удалось. Как то так получается, что у нас постоянно кто то гостит, тусуется, навещает.
Второе - желатин. Он менее вреден, чем свиной бульон? Где искать говяжью ногу? Ребра нужны не столько для навара, как для вкусного мяса с них. Если заботится о здоровье, может пить и курить бросить🙄 ;Д
Вчера приготовил котлеты, какие любит жена. Сухие, как сухарь. Только пожарил, заходит подруга с китайской помощницей. Им тоже принес по котлетке. Русская дама, оч. влиятельная особа. Вращается в представительских кругах. Говорит мне: суховато!!! Я ей: "тенеся". Фарш был готов. Отварил несколько листьев капусты, мелко порезал их и добавил в готовый фарш.. Китаянка улыбнулась и сказала:" очень вкусно".

Ответить
Irene
9 years ago
Приготовил. Тушеная баранина в пиве не впечатлила. Цимус не нашел...

Бывает. 🙂 Вчера приготовила снова. Вся семья цимус отыскала. Просят почаще повторять.

На всякий случай, уточню. Хлеба много не надо, без корочек. Пиво должно полностью закрывать блюдо. Клышка должна плотно закрывать емкость и открывать ее до самого конца не надо. В готовом виде хлеб практически растворяется в пиве и получается густая как подлив масса, а мясо очень нежное. Перец не кладу.

Когда приготовила в первый раз, пересушила и чувствовалась горечь. Сейчас беру пиво 3,3 или 3,6 и заливаю до краев.

И спасибо за рецепты. Очень познавательно.

Ответить
andreyguo
9 years ago
Бывает. 🙂 Вчера приготовила снова. Вся семья цимус отыскала. Просят почаще повторять.

На всякий случай, уточню. Хлеба много не надо, без корочек. Пиво должно полностью закрывать блюдо. Клышка должна плотно закрывать емкость и открывать ее до самого конца не надо. В готовом виде хлеб практически растворяется в пиве и получается густая как подлив масса, а мясо очень нежное. Перец не кладу.

Когда приготовила в первый раз, пересушила и чувствовалась горечь. Сейчас беру пиво 3,3 или 3,6 и заливаю до краев.

И спасибо за рецепты. Очень познавательно.

Iren.Спасибо за внимание.
У меня вопрос: почему именно баранина. Свинина, телятина, говядина - чаще встречается. Завтра попробую свиные ребра приготовить по твоему рецепту. Затем - отпишу!!!

Ответить
Irene
9 years ago
У меня вопрос: почему именно баранина. Свинина, телятина, говядина - чаще встречается. Завтра попробую свиные ребра приготовить по твоему рецепту. Затем - отпишу!!!

У баранины аромат и вкус более выраженные и особенные, как мне кажется, за что ее крайне любят/не любят (я отношусь к первым). А ее сочетание с ржаным и пивным ароматом очень гармонично. Я пробовала говядину так делать. Было вкусно, но без искры.

Ответить
Адамс Ёжикофф
9 years ago
Адамс! Спасибо за заботу о нашем здоровье. Первое, что хочу сказать - мне, заливное поесть ни разу не удалось. Как то так получается, что у нас постоянно кто то гостит, тусуется, навещает.
Второе - желатин. Он менее вреден, чем свиной бульон? Где искать говяжью ногу? Ребра нужны не столько для навара, как для вкусного мяса с них. Если заботится о здоровье, может пить и курить бросить🙄

Увы, я не могу давать рекомендации о том где взять говяжью бульонку ( голень) в Китае. Наверно там же где покупают свинину и баранину.
А с решением риторического вопроса - "пить и курить" - каждый решит сам.
Что же до свинины? Я не люблю это мясо , по банальным причинам - сие мясо источник очень многих проблем. Я не буду тут все перечислять - так как у многих может сильно испортиться желание готовить свинку.
как "призовое утешение" могу предложить рецепт приготовления свинки в духовке.
кусок свинины для запекания ( лучше окорок без кости и по меньше сала) нашпиговываем чесноком ( зубчики чеснока режем в доль по полам , острым ножом с узким лезвием делаем глубокие "раны" в мясе и туда вводим чеснок ) потом этот кусок мяса обжариваем на сковороде , сильном огне, на растительном масле. Обжаренный кусок снимаем с огня, даём остыть, и готовим маринад - лимонный сок ( или уксус , можно винный уксус ) горчица и много много репчатого лука, нарезаного кольцами и конечно же соль, перец, кориандр, гвоздика.
остывшее мясо обильно обмазываем горчицей смешанной с лимонным соком или винным уксусом , солим, перчим,специями обкладываем. Сверху всего кольцами лука всё мясо обкладываем и полученный "кусок" в специях оборачиваем фольгой. КОнечно было бы лучше если весь кусок поместить в ванночку с маринадом - но такое не всегда возможно. Мясо в фольге или ёмкости с маринадом убираем в холодильник на ... 5 -7 дней. Затем вынимаем и ВЫКИДЫВАЕМ лук и смахиваем спиции. Почему выкидываем лук ? Да потому что он во время маринада был ... антисептиком и впитал в себя много дряни из свинины. Полученный кусок можно обсыпать резанным чесноком , завернуть с фольгу и в духовку. И запекаем до готовности. В зависимости от размеров куска -запекать при 180 градусах - 50- 75 минут или воспользоваться термометром для мяса, он и укажет Вам степень готовности.
После запекания -даём мясу остыть и застыть жыру ( не разворачивая из фольги ). И уже потом режем на куски и подаём к столу.

Ответить