Кефир отличный получается, самый что ни на есть настоящий и к тому же очень полезный. Закваску я покупала давно-давно, по-моему, в Тяньму. Она расфасована в маленькие пакетики, в одной пачке - 10 или 20 (не помню) пакетиков. Один пакетик на литр-полтора молока. Засыпаешь в молоко, размешиваешь, оставляешь при комнатной температуре. Летом достаточно оставить на ночь, зимой подольше. На самом деле одного пакетика вполне достаточно для бесконечного безотходного производства, потому что даже одна ложка готового кефира может служить закваской, ведь там имеются все необходимые бактерии. Я так и делаю - оставляю кефир на донышке кувшина, заливаю снова молоком - и через 8-10 часов готов новый кувшин.
