Действительно, китайцы редко заморачиваются по поводу формы и содержания Контракта.
Причина может быть как раз в том, что это не торговая фирма, а производственное предприятие - для них любой шаг в сторону может быть "хуже керосину".
Если все, что Вы пишете про Поставщика соответствует действительности (крупная, известная на рынке фирма, с опытом ВЭД, есть образцы продукции, условия сделки согласованы сторонами), то особых проблем я не вижу. Решать Вам, но я бы в такой ситуации просто выехал на место, все бы там прошел ножками, пощупал, попробовал на зуб... Дал бы отмашку в Россию: платите 30-50%, поучаствовал в отгрузке, перевел остальные денежки, отгулял банкет и поехал встречать груз в Россию. Контракт можно подписать и китайский, только покажите вашему банкиру и таможенному брокеру, чтоб никакой засады с их стороны не было. А то у них свои причуды.