кулинарные рецепты

[Ведьма]

Ура! переходим на следующий, более сложный этап!*)) Буду надеяться, что все получится*)
Никогда не встречала семена пажитника и кокосовое молоко, сомневаюсь, что найду*(
И еще, простите простую деревенскую девушку, а как рис сварить к этому соусу?*))

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Просто купите в магазине порошок карри - желтого цвета - он должен продаваться везде. А что касается подробного описания его состава это больше все-таки к индусам! Спросите у них в разделе.

По поводу варки риса - это ключевой момент вообще всей кухни Дальнего Востока. Этому стоит целую тему посвятить, ежели еще нет. Поищите здесь среди тем, а если нет - смело открывайте новую - обсудим!

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Из недавних
http://polusharie.com/index.php?topic=114220.0
Из старинных
http://polusharie.com/index.php?topic=521.0

Но рис для карри-райс это не совсем то, что рис для суси.

У нас покупайте кубанский рис. Смело. Это то, что надо!

[Ведьма]

ABC, благодарю *))

[ren ren]

Добрые люди! Научите готовить гречневую лапшу СОБА (сама лапша уже имеется ), я слово знаю волшебное - пожалуйста!

[Yelianna]

У нас Китае тоже продется много вариантов Карри - порошок и брикеты. Теперь понятно, почему на коробках с брикетами есть надписи на японском языке (простонародное японское блюдо!), только непонятно зачем там нарисаванно иногда яблоко и почти всегда пчела с медом?

[Iruka]

Добрые люди! Научите готовить гречневую лапшу СОБА (сама лапша уже имеется ), я слово знаю волшебное - пожалуйста!

а соус у вас есть? посмотрите в магазинах, для собы специальный соус нужен, соевый, водичкой разбавленный и зеленый лук
если стандартная холодная соба - то вообще элементарно
отвариваете собу быстренько, выкладываете на тарелку
режете лук
наливаете в миску соус, кидаете лук порезаный, макаете туда собу и едите

Японское новогоднее блюдо, кстати

[khaen]

Добрые люди! Научите готовить гречневую лапшу СОБА (сама лапша уже имеется ), я слово знаю волшебное - пожалуйста!

В приложении - как готовить с картинками, а ниже - как есть.

[ren ren]

Ой, спасибо!
А за инструкцию в картинках - особенно!

Спецсоуса у меня нет.
Можно, конечно, съездить за ним в японский магазин, но, думаю, обойдусь.
Соевый соус, вода и зелёный лук имеются.
Там, кстати, именно зелёный в пёрышках или порей?

P.S. А есть лапшу приведённым способом рискнуть можно только дома в одиночестве - не поймут-с длинноносые варвары-с

[Iruka]

Ой, спасибо!
А за инструкцию в картинках - особенно!

Спецсоуса у меня нет.
Можно, конечно, съездить за ним в японский магазин, но, думаю, обойдусь.
Соевый соус, вода и зелёный лук имеются.
Там, кстати, именно зелёный в пёрышках или порей?

P.S. А есть лапшу приведённым способом рискну можно только дома в одиночестве - не поймут-с длинноносые варвары-с

зелёный в пёрышках нужен
и, кстати, в соус еще васаби кладут, ну это уже по вкусу, каждый себе размешивает сколько нужно

[ren ren]

Благодаря любезной помощи Iruka и khaen приготовил соба по японскому рецепту. Не впечатлило Может от того, что сегодня в Москве захолодало и хочется чего-то более калорийного Поэтому изобрёл свой собственный рецепт - "Соба с шампиньонами".

Понадобятся:

соба - 150 гр

свежие шампиньоны - 250 гр

лук-порей - 1/2 средней "луковицы"

чеснок - 4 зубчика

маленький (со спичку) "злобный" зелёный перец - 2 шт

оливковое масло для жарки, соль и соевый соус в умеренных количествах.

Итак:

соба отварить обычным способом и промыть холодной водой;

на сковородке прокалить в масле зелёный перец (предварительно проткнув вилкой - иначе взрывается) и затем выкинуть почерневшие перчинки;

положить на сковородку тонко порезанный чеснок и жарить 1 минуту;

высыпать порезанные шампиньоны (тонкими пластинками) и лук-порей (тонкими колечками), жарить на сильном огне;

когда шампиньоны дадут сок, очень умеренно посолить и добавить соевого соуса;
жарить почти до полной готовности;

выложить туда же готовую соба, перемешать и хорошо прогреть с шампиньонами и прочим.

Есть пока не остыло!

Получилось очень калорийное (но при этом лёгкое на желудке), умеренно острое блюдо.
На мой вкус, гречневая лапша очень хорошо сочетается с жаренными грибами и луком.

Приятного аппетита!
И извините, что испортил японский продукт

[Iruka]

да, кстати, не сильно и испортели)) у нас бывает и якисоба - жареная соба (немного другой вид лапши, правда)
как раз готовится с болгарским перцем и пекинской капустой и с соусом (иногда с майонезом)

[ren ren]

да, кстати, не сильно и испортели)) у нас бывает и якисоба - жареная соба (немного другой вид лапши, правда)
как раз готовится с болгарским перцем и пекинской капустой и с соусом (иногда с майонезом)

А чем отличаются эти виды соба?

Кстати, где-то читал, что именно соба готовится также, как русская домашняя лапша, т.е. тесто сперва раскатывается в тоненький блин, потом сворачивается в рулончик, и ножиком режется "в лапшу" Это правда?

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

1) そば　蕎麦 делается собственно из гречихи и только
и 2)　焼きそば - смесь гречневой и пшеничной муки с яйцом (белок) и ямсом (ЯМАИМО) Эту лапшу и жарят, и варят, и в суп кладут

Последнее фото - вариант Ирука-сама...

[ren ren]

1) そば　蕎麦 делается собственно из гречихи и только
и 2)　焼きそば - смесь гречневой и пшеничной муки с яйцом (белок) и ямсом (ЯМАИМО) Эту лапшу и жарят, и варят, и в суп кладут

Спасибо, АВС!

Значит я имел дело именно с 焼きそば  (хотя она и была китайского производства). Всё вышло как нельзя лучше!

А в запасе ещё есть встреча с 蕎麦 

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

Приготовление самостоятельно лапши - отличное развлечение, например, в префектуре Фукуи...
Это заведение называется そば道場

[ren ren]

Спасибо! Очень интересно. Особенно собадодзё3
В целом, как я вижу, процесс изготовления соба в самом деле схож с приготовлением русской домашней лапши.

P.S. И сам додзё очень похож на рубленную из брёвен (ново)русскую избу!

[Iruka]

В целом, как я вижу, процесс изготовления соба в самом деле схож с приготовлением русской домашней лапши.

Вообще точная копия русской домашней лапши - это самодельный рамен, даже вкус такой же
В семейных ресторанах в Точиги такой часто можно отведать - очень ностальгический вкус)))

[ren ren]

Вообще точная копия русской домашней лапши - это самодельный рамен, даже вкус такой же
В семейных ресторанах в Точиги такой часто можно отведать - очень ностальгический вкус)))

Я думал, раз рамен в Японию из Китая пришла, то и делают её по-китайски - методом вытягивания

[san-man-en]

Друзья, какую рыбу можно пожарить дома? Не по-японски, а просто, по-русски - обвалять в муке и положить на сковородку, без всяких соевых соусов и мисо? Я пробовала жарить сабу - воняло на весь этаж. Духовки и микроволновки у меня нет. Что можно пожарить на плите?

[Funny_girl]

Друзья, какую рыбу можно пожарить дома? Не по-японски, а просто, по-русски - обвалять в муке и положить на сковородку, без всяких соевых соусов и мисо? Я пробовала жарить сабу - воняло на весь этаж. Духовки и микроволновки у меня нет. Что можно пожарить на плите?

тилапию, филе и вкусно и без костей

[san-man-en]

тилапию, филе и вкусно и без костей

Как это по-японски то будет? Мне че в супермаркете брать?

[Iruka]

Как это по-японски то будет? Мне че в супермаркете брать?

карэй можно взять, нормальная рыба
Лосось там всегда есть опять же

[Funny_girl]

Как это по-японски то будет? Мне че в супермаркете брать?

А вы в Японии, а я думала в Китае, у нас в супермаркетах в замороженном виде продается  филе тилапии. Наберите в Яндексе, посмотрите как выглядит и вперед

[Iruka]

А вы в Японии, а я думала в Китае

это японский раздел какбэ