Кисломолочные продукты в Китае

[Русская пианистка]

Дамы на чужбине!Поделитесь кто как решает проблему несладкого кефира,творога!
Есть ли Мечниковы-надомники и золоторукие умелицы?

[Yelianna]

Читайте раздел :Кулинарные рецепты:, там много по этой теме перетерто. Не только творог, а так же и сметана...

[эля]

я совсем не решаю эту проблему-я просто обо всех этих продуктах забыла.

[Русская пианистка]

Кефир культивирую с помощью того самого гриба(ссылка приводилась на сайте).Продукт-супер!"Домик в деревне" на стадии раскручивания бренда.
Живу в Шеньжене и с удовольствием поделюсь грибом из практических соображений.А то это существо нежное,если загнется,не у кого будет взять.Кто заинтересовался-оставляйте координаты,пересечемся.

[Yagellonka]

AAAAуууууу!!!! Всем кто меня слышит!!! Хочу гриб этот тибетский! Хочу творога со сметаной!!! Что же мне делать??!! Я в Шеньяне живу! Может кто знает как егов интернете покупают или может как подругому его раздобыть? Плиз, расскажите кто знает!!!

[rumpleteazer]

Приезжайте в ГЖ. Тут этот гриб активно разведен. Или в Шэньчжэнь. У нас он именно от туда.

Или поищите по иднийским ресторанам. Там он тоже встречается.

[x-laopo]

или ко мне в гости приезжайте!... 
буду рада поделиться!

[Yagellonka]

Спасибо за советы! Сегодня послала мужа разузнать где индийский ресторан!Может повезет?....
  to    laopo: Спасибо! Но вы меня разыгрываете,наверное! Живете где нибудь в Гуанчжоу!?...... :-[Или нет!?

[x-laopo]

  to    laopo: Спасибо! Но вы меня разыгрываете,наверное! Живете где нибудь в Гуанчжоу!?...... :-[Или нет!?

или нет... в харбинЕ мы, в харбинЕ!

[Yagellonka]

Аааа....Классно, но все равно далеко.... :'(А по почте ведь никак...  А вы не хотите в гости к нам?...Ну с грибочком естесссно... А то мы бы встречку организовали ради такого дела!

[x-laopo]

хм... а, может, лучше вы к нам?
нам собраться - лишь бы повод был!

[x-laopo]

А по почте ведь никак... 

не-а... никак! может, кто из знакомых поедет?.. свистите! я передам!..

[xzw]

Делюсь не раз опробованным рецептом приготовления  простокваши и творога.  Возьмите 1 литр молока  любой жирности ,налейте его в кастрюльку (я его наливаю в жаропрочную посуду для СВЧ) вскипятите его. Немного остудите молоко до теплого состояния и влейте в него 100-125 гр не сладкого йогурта. Хорошо размешате .переложите полученную смесь в стеклянную посуду ,накройте марлей или крышкой иоставьте часиков на 8 в теплм месте. Через 8 часов открываете крышку и хорошо перемешайте уже готовую простоквашу.Охладите ее и  с удовольствием пейте. Из этой же простокваши вы можете приготовить творог горячим или холодным способом. Творог и простокваша получаются совсем не сладкие.Даже вкуснее чем магазинные отечественные.
P.S. Я живу в Шанхае  уже три года и все три года мне на глаза йогурт без сахара не попадался.Делала прстоквашу на сладком йогурте без фруктовых добавок. Тоже получается вкусно и не очень сладко. Недавно наткнулась на йгорт без сахара .Он идет в 125грамовых упаковочках .На этикетке нарисован циферблат от весов со стрелочками уходящими в сторону сбрасывания веса,т.к. в нем всего лишь 0.5-0.8% жирности. а по этому рецепту не бойтесь готовить, молоко не портится во время брожения.Это кстати деревенский рецепт приготовления простокваши.По нему готовили домашнюю простоквашу и мои бабки и мама.

[rumpleteazer]

да. способ хорош.
я делела точно так же. с трех литров молока получается примерно килограмм творога.

[Yelianna]

я вот подумамла насчет дрожжей. это же тоже БАКТЕРИИ, к тому же тофу ферментированый готовят именно с дрожжами. кто первый проэксперементирует?

[xzw]

Не рекоменедую молоко смешивать с дрожжами. Получится очень не вкусная  пахнущая дрожжями не съедобная смесь. Делайте закваску на йогурте. в нем уже есть нужные натуральные бактерии. Кстати способом который я описывала выше делается домешний йогурт в специальном электроприборе домашнего пользования.которыяй так и называется -  йогуртница. Эти приборы продаются как в Шанхае так и на територии бывшего СССР. В него закладывается приготовленная смесь из промышленного молока и йогурта в специальных порционных        стаканчиках ,устанавливается нужный вам режим времени и все, через 2-4 часа иогурт нужной кислоты и консистенции готов. Из полученного йогурта ви можете делать творог и разные кисломолочные десерты на свой вкус.  Но думаю что йогуртницу покупать совсем не обязательно .Вышеописанным способом получается очень вкусная прстокваша ,из которой тоже можно приготовить множество кисломолочных десертов и даже окрошку.

[liang _liang]

А как приготовить творог из простокваши? Вы говорили о двух способах: горячем и холодном, в чём они заключаются? И ещё, может подбросите пару рецептов блюд из творога и окрошки?
Спасибо!

[bingqi]

Делюсь не раз опробованным рецептом приготовления  простокваши и творога.  Возьмите 1 литр молока  любой жирности ,налейте его в кастрюльку (я его наливаю в жаропрочную посуду для СВЧ) вскипятите его. Немного остудите молоко до теплого состояния и влейте в него 100-125 гр не сладкого йогурта. Хорошо размешате .переложите полученную смесь в стеклянную посуду ,накройте марлей или крышкой иоставьте часиков на 8 в теплм месте. Через 8 часов открываете крышку и хорошо перемешайте уже готовую простоквашу.Охладите ее и  с удовольствием пейте. Из этой же простокваши вы можете приготовить творог горячим или холодным способом. Творог и простокваша получаются совсем не сладкие.

Я тоже постоянно творог так делаю. ну или почти так.
нагреваю стакан молока в кастрьльке на плите, при закипании выливаю туда стаканчик йогурта. как только начинаетразделяться, так сразу огонь выключаю. размашиваю хорошо. процеживаю через марлю и получается творог. можно сразу скушать. а можно на ночь в холодильник поставить. утром размешать и все. готово.
я люблю сладкий йогурт, поэтому вечером перед тем, как поставить в холодильник добавляю еще чуть -чуть сгущенки, а утром
вкусно!!!!!!

[bingqi]

я люблю сладкий йогурт, поэтому вечером перед тем, как поставить в холодильник добавляю еще чуть -чуть сгущенки, а утром
вкусно!!!!!!

не сладкий йогурт, сладкий творог
сгущенку уже в готовый ТВОРОГ добавляю

[xzw]

liang_laing:горячий пособ приготовления творога- готовую простоквашу налить в кастрюльку и поставить на огонь .Довести до кипения,но не кипятить.Как увидете что начинает закипать сразу выключайте огонь.Накройте крышкой и дайте постоять минут 30.За это время творог должен подняться весь наверх.Затем наливаете все это в марлю и протеживаете тоже минут 30 или 1 час.Все творог готов.
Холодный способ-  берете чистое круглое пластмасовое сито или друшлаг выстилаете в него в два слоя марлю и наливаете туда простоквашу.Даете ночь протедится. На утро у вас будет готова нежная  сырковая масса. горячим способом получается зернистый творог,а холодным - нежная сырковая масса без всяких крупинок присущих зернистому творогу. а что можно приготовить изтворога и нетолько можете посмотреть сдесь http://kuking.net/  Там собрано много интересных рецептов в том числе и из творога

[liang _liang]

liang_laing:горячий пособ приготовления творога- готовую простоквашу налить в кастрюльку и поставить на огонь .Довести до кипения,но не кипятить.Как увидете что начинает закипать сразу выключайте огонь.Накройте крышкой и дайте постоять минут 30.За это время творог должен подняться весь наверх.Затем наливаете все это в марлю и протеживаете тоже минут 30 или 1 час.Все творог готов.
Холодный способ-  берете чистое круглое пластмасовое сито или друшлаг выстилаете в него в два слоя марлю и наливаете туда простоквашу.Даете ночь протедится. На утро у вас будет готова нежная  сырковая масса. горячим способом получается зернистый творог,а холодным - нежная сырковая масса без всяких крупинок присущих зернистому творогу. а что можно приготовить изтворога и нетолько можете посмотреть сдесь http://kuking.net/  Там собрано много интересных рецептов в том числе и из творога

Спасибо:}}} надо попробовать сделать.
Про  kuking.net  я знаю, думала, может, есть какие-то тонкости в связи с житьём-бытьём в Шанхае:}

Удачного дня и хорошего настроения

[Anastacia]

Ой, девочки! Как же я раньше не додумалась делать творог, способом - молоко+йогурт!  >:(Такая вкуснятина получилась! Я уже вся измучилась просто без творога тут! И сыворотка вкусная тоже. Сколько уж я пыталась простым способом сквашивать китайское молоко(причем свежее, пастеризованное, а не в долгого хранения) ничего не получалось! Неделю стояло в холодильнике и ему хоть бы хны!!! Вот тебе и пастеризованнное молочко... Наше за 2 дня уже становится кислым! Только теперь проблемка в том, что в обычных супермаркетах(в Пекине) нет йогурта без сахара! А тот, что пишут "без сахара", он все равно сладкий за счет заменителя сахара! И кто му же, он 2,5 жирности,такой не люблю. Но ничего!  8) Я буду добавлять йогурт 0,4%, но сладкий. Главное, проблема творога лишена!!! Урррра!
А может кто - то подскажет китайский несладкий йогурт? Его название, где купить в Пекине?

[Yagellonka]

Делюсь не раз опробованным рецептом приготовления  простокваши и творога.  Возьмите 1 литр молока  любой жирности ,налейте его в кастрюльку (я его наливаю в жаропрочную посуду для СВЧ) вскипятите его. Немного остудите молоко до теплого состояния и влейте в него 100-125 гр не сладкого йогурта. Хорошо размешате .переложите полученную смесь в стеклянную посуду ,накройте марлей или крышкой иоставьте часиков на 8 в теплм месте. Через 8 часов открываете крышку и хорошо перемешайте уже готовую простоквашу.Охладите ее и  с удовольствием пейте. Из этой же простокваши вы можете приготовить творог горячим или холодным способом. Творог и простокваша получаются совсем не сладкие.Даже вкуснее чем магазинные отечественные.

Вот именно так я и хотела чтобы получилось! Самый лучший способ на мой взгляд! Спасибо за рецепт! Так быстро и вкусно! Теперь буду пробовать со сливками, но не знаю, можно ли их подогревать, ...Хочу сметану сделаь.Тоже попробую сквасить йогуртом...

[taitai]

А может кто - то подскажет китайский несладкий йогурт? Его название, где купить в Пекине?

Есть несладкий (или точнее говоря кислятина "вырви глаз"), но вроде импортный, в Карефуре, в желтом стаканчике, называется Бифидо.. что-то. Пойду в Карефур, посмотрю специально.

[Anastacia]

Cпасибо, taitai ! Буду с нетерпением ждать от вас названия йогурта! А то пока я сама доберусь до этого магазина пройдет целая вечность!