1. На чем можно сэкономить, чтобы не во вред отдыху.
Во-первых,
на гостинице. Действительно, 2** и 3** в Китае вполне приличны.
Во-вторых,
на питании. Часто (при поездке в группе) кормят тем, что укладывается в отведённую на обед сумму. А она ничтожно мала. Поэтому выбор блюд - ограничен и часто выбирается на вкус китайского сопровождающего. Мои дети например не любят сладкого мяса и рыбы и в первую свою поездку (в группе) часто доедались в ближайшем Магдоналдсе. Ещё пример - будучи в ресторане "Пекинская утка" попробовали многое (тофу, овощи), кроме самой утки, так как это дорого и "если хотите - доплачивайте за неё сами". При поездке "дикарём" такого не возникает. Можно ориентироваться по картинкам в меню (на таких курортах как Далянь практически все меню с картинками и по-английски), можно показать на понравившееся блюдо за соседним столиком, а можно просто поесть в Макдоналдсе не заплатив перед этим непонятно за что (обед с группой).
P.S. Сразу оговорюсь, что это мой личный опыт, может и не во всех турфирмах такой подход к питанию в экономичных турах.
В-третьих,
на экскурсиях (вернее, на ненужных экскурсиях). Половина экскурсий при поездке в группе - это фабрики и проч. места, где от вас ждут покупок и траты ваших денег. Они могут быть вам абсолютно не интересны, но интересны для китайцев. Лучше заранее побродить по интернету (сайтов о достопримечательностях каждого китайского города - масса) почитать, выбрать интересные для вас места, которые хотите посмотреть, можно даже найти их названия иероглифами (мне лично помогали и на этом форуме). Распечатать бумажки с названиями мест и просто показывать таксисту. А такси в Китае очень недорогое.
2. На сколько реально (или нереально) ехать с детьми "дикарями" в середине июля? Или однозначно через турфирму?
После первой поездки в группе решили ездить только самостоятельно. Заказываем в турфирме (обычно в турфирме при компании - перевозчике, опять же сэкономите) только визы, билеты и гостиницу с завтраком. Остальное не составляет никаких проблем. Были волнения относительно питания, но и это оказалось проще чем думали. Даже с учётом стоимости визы (в общей сложности) получалась небольшая экономия с поездки в сравнении с групповой. И плюс вы тратите ваши деньги на то, что вам действительно интересно и хочется.
Читала на форумах, что некоторые ездят полностью сами, сами заказывают гостиницы и проч. Пока не решаемся так, но судя по отзывам - тоже можно попробовать.
Кстати, если вас четверо - возьмите с собой пятого и это будет уже группа (возможно групповая виза дешевле, точно не знаю).
Да, ещё мне очень помог путеводитель по Китаю "Только Китай. Старый город". Есть по Пекину, Даляню и некоторым другим городам. В нём есть русско-китайский разговорник именно для туристов (полезные выражения. ресторан, гостиница, некоторые блюда и напитки - русское слово и рядом иероглиф). Насколько я знаю, в Иркутске его распрстранением занимается "Ильямар Тур" т.(3952)277-246. В этом же путеводителе названия достопримечательностей иероглифами и их краткое описание. Очень удобно.
Желаю приятной поездки.