Мужчина на кухне. Зона особого внимания!!!

[Palych]

Бр-р-р! Зачем ЭТО пробовать? У хантов-то выбор продуктов для еды ограничен. Мы пока еще не дошли до такой ограниченности.

[sportdoc]

Palych

Бр-р-р! Зачем ЭТО пробовать?

Надо попробовать все! 
Palych, не привередничайте,
да и в тайге - голод не тетка /и даже - не дядька!/ 
Между нами, мальчиками - довольно вкусно.
А сырую лосиную /муксунью, нельмовую/ печень струганиной?
Нет? 

[sportdoc]

Более привычна людям с Большой земли "подавушка" .
Готовят ее из щуки.
Свежую рыбу вспаривают, очищают от внутренностей, отрезают голову и хвост, разрезают оставшуюся часть вдоль, а затем - пополам.
После этого, нанизывают куски на специальные выструганные палочки и ставят к костру вначале одной стороной, через некоторое время - другой.
Щука готова после того, как слегка подрумянится и с нее закапает сок. Получается очень аппетитное блюдо.

[andreyguo]

Более привычна людям с Большой земли "подавушка" .
Готовят ее из щуки.
Свежую рыбу вспаривают, очищают от внутренностей, отрезают голову и хвост, разрезают оставшуюся часть вдоль, а затем - пополам.
После этого, нанизывают куски на специальные выструганные палочки и ставят к костру вначале одной стороной, через некоторое время - другой.
Щука готова после того, как слегка подрумянится и с нее закапает сок. Получается очень аппетитное блюдо.

Sportdoc. Вчера показались часть картинок на моей страничке. А сегодня опять текст, что некоторые IP просмотреть не возможно. Наверное красиво, на фото выглядит рыбка у костра.

У меня рецепт из сегодняшней жизни.
Куриное филе в маринаде из клюквы.

Сегодня приготовил клюквенный морс. В дуршлаге осталась гуща. Жалко было выкидывать натуральный полезный продукт. Решил приготовить маринад для свежей куриной грудки. Порезал её на  кубики.
Маринад: жмых из клюквы, сок ½  лимона, порезал зубчик чеснока, ¼ репчатого лука,  ложку красного бальзамического уксуса, соль, перец.
Вечером достал кусочки куриного филе и лук из маринада. На сковородку с растительным маслом. Туда же пол банки красной фасоли. Потушил минут 10 ть. Самодельную аджику добавил в тарелки. 

[andreyguo]

Рыбные котлеты с морской капустой.

Котлеты нужно было приготовить быстро, поэтому не до поисков хорошей рыбы и изысков. 
Взял два вида филе. Треску и свежую речную. Порезал на ломти. Замочил куски багета в молоке.  Провернул через мясорубку рыбу и булку. Замесил в миске, добавил  яйцо, нарезанный лук, морскую капусту и морковь. Соль, перец и ст. ложку Fish Sauce. Добавил панировочные сухари и все перемешал. Мокрыми руками свалял шарики из фарша. Лепить лучше подольше, как снежки зимой. Обвалял в панировочных сухарях и на сковороду с растительным маслом. Получились очень сочные котлетки. Некоторые добавляют сало или  кусочек сливочного масла внутрь котлеты. Но это нужно, если рыба сухая, типа щуки.

[sportdoc]

Неповторимые особенности сибирской кухне и её кулинарным традициям, помимо характерного разнообразия в сочетании мяса, рыбы, дичи, ягод, грибов, а также таёжных приправ, придают ей заимствование из местных национальных кухонь блюда из мяса и рыбы - подавушка, чомух, патонка, сугудай, строганина, расколотка и др.
С притоком русскоязычного населения, со свойственным ему юмором, появились и новшества в сибирской кухне, к примеру – рубанина. 

[andreyguo]

Кальмары + осьминоги + креветки. Очень быстро.

Быстрый, но  вкусный способ приготовления коктейля из известных морепродуктов.
Купил на рынке свежих кальмаров, осьминогов и креветки. Продавец на месте разделал их по вашему желанию. Мне нравится тушку кальмара резать на квадратики, щупальца с головой целиком. Осьминогов разделяю на отдельные щупальца. Креветки   
целиком.
В кипящую подсоленную воду кидаю весь этот коктейль на 3 минуты. В дуршлаг. Очищаю креветки от панциря и все вместе на разогретую сковороду с растительным маслом. Огонь не сильный. Чтобы масло не «стреляло». Минуты через три добавляю кусок сливочного масла, мелко порезанную морскую капусту и если надо соль. Довожу до поджаристого вида. Это еще минут 5 -ть. Главное сильно не переварить и не пережарить. Может получится очень жесткое блюдо. Впрочем, как кому нравится.
Моя в полном восторге от поджаристых морепродуктов.

P.S. Sportdoc. Очень жаль, что я не вижу твои картинки. Хотя все программы у меня стоят и периодически обновляются. Стационарный компьютер с Windows XP, один MACBOOK PRO, и второй ноутбук с Windows 7. И программа  OPERA и другими просмотровыми прогами.  Просьба к тебе. Пиши словами, а там сам догадаюсь, как это выглядит. Спасибо!     

[andreyguo]

Паштет из куриной печени за 10 - 15 ть минут.

На рынке в Китае много свежей куриной печени - по цене - даром.
Положил 200 гр. куриной печени в горшок для запекания, разрезал 1 луковицу и добавил туда же. Соль, перец, 100 гр воды. Поставил в микроволновку  на 8 минут. Перемешал в блендере. На хлеб, масло, сыр, паштет, дольку помидорчика или соленого огурчика! Отличная закуска.
Можно потушить на плите в сковороде, но это чуть дольше, около 20 минут.

[andreyguo]

Сегодня позвонили друзья друзей. Наслышаны, что у меня просторный гостеприимный дом, с красивым видом с балкона, в центре Гуанчжоу, но главное - хорошая кухня.
Спрашивают: могу ли я накормить их компанию из шести человек,  настоящим вкусным шашлыком, как в России.
Все расходы оплатим.
Мой ответ: обговорим меню!!!
Заказали: шашлык из свиной шейки, шашлык из мяса с бедра курицы, шашлык из семги, картофель запеченный  в углях, салат Оливье, овощи, зелень. Вино на мой вкус, которое лучше всего подойдет к каждому виду мяса и рыбе.
Первый раз в жизни делаю калькуляцию блюд. Получается до смешного дешево, так как это для меня не бизнес. Сразу видно не ресторатор!!!
Позже напишу, что получилось...

[Mansoor]

Позже напишу, что получилось...

Фотки не забудь!

[andreyguo]

Mansoor. Если жена напомнит, то постараюсь. Пока фотографировать нечего. Завтра с утра поеду закупать свежие продукты. Пока могу поставить только вид с балкона и вид нашего дома с набережной.

[chee]

Скажите, пожалуйста, а морскую капусту Вы какую покупаете? И нужно ли с ней что-либо делать, прежде чем добавлять в коктейль с морепродуктами? Я один раз рискнула и купила морскую капусту, порезанную чуть толще, чем в банках с любимым дальневосточным салатом (да и сама она толще, чем в салате, и сильно зеленее), помыла (разумеется) и решила сварить, прежде чем делать салат. Запах стоял настолько ядреный, что даже пугал. Варила недолго, потом остудила и в салат. Организм переварил не благополучно, пардон. Что-то явно сделала не так. С тех пор опасаюсь ее покупать, а салату правильного из морской капусты иногда очень хочется. Подскажите, пожалуйста, как ее вообще правильно использовать.

[Palych]

Скажите, пожалуйста, а морскую капусту Вы какую покупаете? И нужно ли с ней что-либо делать, прежде чем добавлять в коктейль с морепродуктами? Я один раз рискнула и купила морскую капусту, порезанную чуть толще, чем в банках с любимым дальневосточным салатом (да и сама она толще, чем в салате, и сильно зеленее), помыла (разумеется) и решила сварить, прежде чем делать салат. Запах стоял настолько ядреный, что даже пугал. Варила недолго, потом остудила и в салат. Организм переварил не благополучно, пардон. Что-то явно сделала не так. С тех пор опасаюсь ее покупать, а салату правильного из морской капусты иногда очень хочется. Подскажите, пожалуйста, как ее вообще правильно использовать.

В Приморье как-то нас кормили морской капустой жареной с луком. Чуть пальцы себе не пооткусывали, так это было вкусно. Во все салаты в банках она идет уже маринованная с уксусом, а тогда была свежая, прямо из воды выловленная. Может кто-нибудь из Владика скажет как ее правильно готовить?

[brat333]

С недавних пор очень нравится мне готовка пищи. В основном конечно осваиваю обыденные блюда как борщ и курица, запеченная в духовке. Случайно наткнулся на базаре на морскую капусту, сделал как советовал продавец. Домашние оценили и похвалили. Ну в общем буду новые блюда осваивать.

[Irene]

В Приморье как-то нас кормили морской капустой жареной с луком. Чуть пальцы себе не пооткусывали, так это было вкусно. Во все салаты в банках она идет уже маринованная с уксусом, а тогда была свежая, прямо из воды выловленная. Может кто-нибудь из Владика скажет как ее правильно готовить?

Еще во времена советские, когда готовые салаты не больно продавали, были варианты только в банке консервной, изредка солянка с кальмаром и свежемороженая большими листами. И я покупала свежемороженую и готовила салат с корейской заправкой или с овощами и томатом жарила.

Капусту надо очень хорошо промывать. Дальше я варила пару раз по 10-15 минут, сливая воду. И амбре, действительно, то еще. Но результат мне нравился.

Сейчас я уже этим не заморачиваюсь. В магазинах у нас нынче очень большой выбор салатов.

А вот истинным деликатесом является морская капуста со слоем прикрепленной к ней икры какой-то живности морской. Только пару раз доводилось такое пробовать. 

[Jek37]

Mansoor. Если жена напомнит, то постараюсь. Пока фотографировать нечего. Завтра с утра поеду закупать свежие продукты. Пока могу поставить только вид с балкона и вид нашего дома с набережной.

Вид отличный! Фото с приготовления блюд для друзей, конечно было бы не плохо, но видимо руки мыть не охото!

[andreyguo]

Скажите, пожалуйста, а морскую капусту Вы какую покупаете? И нужно ли с ней что-либо делать, прежде чем добавлять в коктейль с морепродуктами? Я один раз рискнула и купила морскую капусту, порезанную чуть толще, чем в банках с любимым дальневосточным салатом (да и сама она толще, чем в салате, и сильно зеленее), помыла (разумеется) и решила сварить, прежде чем делать салат. Запах стоял настолько ядреный, что даже пугал. Варила недолго, потом остудила и в салат. Организм переварил не благополучно, пардон. Что-то явно сделала не так. С тех пор опасаюсь ее покупать, а салату правильного из морской капусты иногда очень хочется. Подскажите, пожалуйста, как ее вообще правильно использовать.

Вот такую!!!

[andreyguo]

Фото  на набережной.

[Mansoor]

Фото  на набережной.

Знатный шашлык!

[andreyguo]

Вот что получилось.

[timur2005]

Фото  на набережной.

красота..+1 Вам

[Jek37]

Вот что получилось.

Виртуальный +. Первый фотк мутный и нет запаха.

[Irene]

Мужчины, у вас что будет на новогоднем праздничном столе?

Огласите меню, пожалуйста.

[sportdoc]

Irene

Мужчины, у вас что будет на новогоднем праздничном столе?
Огласите меню, пожалуйста.

Так, кризис в стране, эх, не развернуться... 
Так, по мелочи.
Слабопросольная лососина, балык нельмы, сугудай из сига, икра красная, икра сижья с луком и сметаной, оленина с брусничным вареньем, холодец, окорок свиной; отваренный в сене и запеченный, колбаса сыровяленная из дикого кабана, утка по-пекински собственного приготовления, салаты, моченная брусника, капуста кислая с тмином и укропом, морс клюквенный, рыбник, десерт, если руки дойдут - сладкий пирог и селедка под шубой.
Кризис... 

[sportdoc]

Виртуальный +. Первый фотк мутный и нет запаха.

А в суровых полевых условиях?