Китайские продукты

[Smily]

а у нас эти грибы называют 金针菇
мне очень нравятся эти грибы не только в хого, но и просто завернутые в тонко порезанное мясо и потом обжареные с соевым соусом и еще какими-то специями...но это уже из японской кухни

[chudaster]

Какой ужас! Мужчины и готовка...

Вот тут Вы немного погорялись... Я давно занимаюсь кулинарией. В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане. Да и сейчас дома в основном я готовлю Т.к. жена увлекается тем, что ставит обжариваться красный перец и забывает. Блюдо из серии "смерть соседям"
П.С. Но и люблю-то я ее не из-за кулинарных способностей, а просто, вот, что есть такая хорошая А готовить мне и самому не трудно. Проблема только мытьем посуды (не люблю я дело....)

[....]

Вот тут Вы немного погорялись... Я давно занимаюсь кулинарией. В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане. Да и сейчас дома в основном я готовлю Т.к. жена увлекается тем, что ставит обжариваться красный перец и забывает. Блюдо из серии "смерть соседям"
П.С. Но и люблю-то я ее не из-за кулинарных способностей, а просто, вот, что есть такая хорошая А готовить мне и самому не трудно. Проблема только мытьем посуды (не люблю я дело....)

Я просто пошутила, это было к тому, что дома якобы сметану не приготовишь, а вообще, все самые крутые повара- это можчины, факт. Только очень талантливые женщины могут им дать фору на кухне 

Про дзиндженгу- я их только в салате с огурцами и уксусом кушаю...

[Nematahariya]

Cлава российским женщинам! Всем миром бросились на поддержку Yangguizi, человека душит депрессия, уже арбузы в окно летят. Немудрено, здешние условия радикально не наши, а человеку надо думать не только о хлебе насущном, но и о работе... И какой-то несчастный арбуз может отравить всю жизнь.
Вы такие мастерицы, умницы и добрые души
А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?
Понравился суп из моллюсков, зелени и этих самых белых грибов. Как обычно, не запомнила ни названия блюда, ни, тем более , ингредиентов.

[Yangguizi]

Ничего меня не душит.
Арбузы в окно - это так, ерунда.   Каналу не повредит.
Но российским женщинам, да - слава!
Всем спасибо за поддержку.   

[сибирь]

В Китае красная свёкла в красной книге.
Кстати, а сметану для борща где брать?    Это не свёкла - дома её просто так не сделаешь.
А борщ без сметаны (что холодный, что обычный) - это немного не то.

Свёкла хорошая, красная продается в Метро. Сметана в Карефуре есть. А йогурт, про который писала Fornarina, продается в Ситишопе. Это я про Шанхай пишу. 

[Cubana]

А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?

их везде промышленно выращивают. Не по лесу же за ними бегать. 

[Nematahariya]

их везде промышленно выращивают. Не по лесу же за ними бегать. 

Может, Вам известны подробности? Или ссылочку, плиз

[....]

А у меня по теме такой вопрос- белые грибы в Китае тоже промышленным способом выращивают?
Понравился суп из моллюсков, зелени и этих самых белых грибов. Как обычно, не запомнила ни названия блюда, ни, тем более , ингредиентов.

Не знаю насчет "тоже", белые (настоящие) промышленным способом вырастить невозможно (равно как и трюфели), именно поэтому они такие дорогие...Суп офигенный, название не спасет, потому что это типичное блюдо и вряд ли где еще есть, кроме того ресторана, что вы были..

[cimeng]

金菇

金针菇 специалист!
проверенный переводчик!

[Bing Xin]

金针菇 специалист!
проверенный переводчик!

Употребляются оба названия. На Северо-Востоке Китая чаще употребляют 金菇 без 针 как в устной речи, так и в меню.   

[Bing Xin]

Чтобы не быть голословной... 

[Mira]

Кстати белые грибы в Китае есть и довольно часто встречаются в сушеном виде.
Называются 牛肝菌.
Единственное, что киты прежде чем сушить эти грибы- не чистят не от грибницы с землей не от червяков.
Поэтому их рекомендуется прежде чем варить суп тщательно промыть и отмочить.
Тем не менее, грибной суп из боровиков - приготовить в китайских условиях вполне реально.

[Nematahariya]

Да вот вся фишка в том, что белые грибы были свежие! Или очень качественная заморозка, но никак не сушёные.
Поэтому и вопрос возник- откуда они на Юге Китая?
Конечно, китайские повара- большие искусники, возможно, они умеют придавать и сушёным грибам вид только что собранных.

[Cubana]

Может, Вам известны подробности? Или ссылочку, плиз

Извиняюсь, про "белые грибы" я подумал что речь идет о 金菇 (они на вид тоже белые), а у вас оказывается в прямом смысле слова 

[Nematahariya]

 По делам службы мне приходится бывать в одном из приморских городов ЮВК, и китайцы, привыкшие иметь дело с россиянами, стараются поразить многообразием морепродуктов и способами их приготовления. Это на самом деле грандиозно и по цене доступно.
До моря добираться долго, хоть город и считается крупным портом. И вот едем мы к морю сначала по одному длиннющему мосту, с двух сторон вода, скалистые острова, красотища, но это, оказывается река, которая в море как раз и впадает. Через какое-то время- опять длиннющий мост над песчаной жижей Огромное пространство разбито сеткой на квадраты. По колено в жиже бродят люди в сапогах и соломенных шляпах. Ближе к "берегу" скучены небольшие судна и лодки. Мост очень высокий, едем быстро, так что детали рассмотреть сложно. Но китайцы объясняют:" Это море. Это знаменитые плантации морепродуктов"-"Но это же песок "- "Да, песок, но здесь бывает вода"
Короче, я поняла так, что вода на этих плантациях бывает во время прилива. И что большая часть морепродуктов выращивается искусственно.
Пробовала поискать более подробную информацию, не получилось. Может быть, кто-нибудь сможет помочь ссылочкой или просто рассказом на эту тему?

[lelalong]

Подскажите, пожалуста, как будет "сгущенка" по-китайски и как она выглядит!

[Beauty on Duty]

炼乳(lian4ru3) 、 炼奶(lian4nai3)

[lelalong]

Спасибо вам большое! Прямо выручили...

[prohojiy]

Дорогие товарищи!
Простой вопрос. Пожалуйста, подскажите, что это за штука такая 鸡粉 (куриный порошок?) и с чем ее едят? )

[sportdoc]

chudaster

В свое время даже 2 года проработал в Питере в японском ресторане.

В свое время долго работал с китайскими специалистами, "присел" на готовку китайских блюд.
Уважаемый chudaster, откройте секрет, где в Питере брали китайские /японские/ специи для готовки?
У меня с этим проблема.
Раньше знакомые китайцы возили, заказывал.
Сейчас канал доставки прервался.

[К.М.Глинка]

Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.
Яблоки вкуснее, чем в Америке, если знать, что выбирать. Я прошу обычно из провинции Шандон и никогда не был разочарован.
Супруга моя квасит капусту и солит местные помидоры безо всяких проблем, они отлично идут под польскую и украинскую водочку.
Специй - море, глаза разбегаются.
Перец сычуанский - просто сказка.
Единственное, чего не удалось раздобыть, это свёкла. Спасибо за наводку на "Метро". Вернёмся в Сучжоу - попробуем найти. До сих пор... привозили с собой.

Вообще же китайская кухня - лучшая в мире и бьёт все остальные на порядок.

Если кому-то не нравится - посоветую обратиться к врачу. Наверняка что-то не в порядке с внутренними органами.

Ну, и, конечно, кроме кулинарной книги нужно иногда заглядывать в словари Русского языка.  "Жаренные", "мороженное" - нельзя же так, ребята!!!

[Bing Xin]

Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.

А Вы каждый арбуз проверяете?

[Yangguizi]

Арбузы в Китае - свежие и вкусные, очень редко с нитратами.

Чушь и дичь!
Вы, наверно, нормальных арбузов не ели.

Вот так вот, уже есть люди, которые не знают истинного вкуса продуктов.

[sportdoc]

prohojiy

Дорогие товарищи!
Простой вопрос. Пожалуйста, подскажите, что это за штука такая 鸡粉 (куриный порошок?) и с чем ее едят? )

Куриный порошок обычно используется для приготовления пищи.
Бледно-желтый гранулированный куриный бульон. В качестве основного сырья используется курица, обработанная при помощи высокой температуры и высокого давления, и вкусовые добавки.
Ингредиенты: глутамат натрия (MSG), соль, куриный жир, сахар, имбирь, куркума и белый перец , ароматизатор «куриный вкус» и др.
Бренды:
太太乐鸡精
豪吉鸡精
家樂牌雞粉
李錦記鮮味雞粉
Желательно покупать куриный порошок известных брендов, остерегайтесь подделок!