Блюда корейской кухни

[AndreiSNU]

Надо будет устроить как нибудь собрание любителей самгёпсаля.

Четырьмя 젓가락-ами ЗА!!!
Да и вообще, можно было бы собраться форумчанам, вкусненькое покушать и приятно пообщаться в реале.

[OST]

보쌈, , 닭갈비 и, особенно, всяческую 생선회, т.е. рыбку сырую. 참치....ой, истекаю слюнями -

Да, как же я забыл  보쌈 - это тоже классика! Я раньше даже делил мясо на уровни по его пониманию в Корее иностранцами - первое что вам все в Корее предложат это 불고기, потом вы оцените 갈비, далее поймёте, что нет ничего лучше 삼겹살, но потом вы узнаете, что есть такой 보쌈!
Ещё вспомнил  닭도리탕 и 감자탕 - это такие на русский манер, мясо с картошкой (курицей) - обалдено вкусно, если найти хороший ресторан, хотя для кого-то будет и островато.
Сырая рыба это конечно тоже классика!
Вообще, корейская кухня, конгда её вкуришь очень разнообразна и вкусна - взять хотя бы те же 대구탕, 알탕, 해물탕, 소머리국밥, 해장국, 순대국, 삼계탕, 설농탕, 갈비탕, 부대찌개, - не перечислить одних только супчиков, а что говорить о "втором"

[funtik]

Четырьмя -ами ЗА!!!
Да и вообще, можно было бы собраться форумчанам, вкусненькое покушать и приятно пообщаться в реале.

Верно, прошу в тему Спорт

[vladnik]

Добрый день,
Как-то в корейском ресторане в Японии предложили блюдо, которое мне понравилось: сырой (возможно, чем-то обработанный) говяжий фарш и сырой яичный желток, все это перемешивается и съедается. Название (очень короткое) забыл.
После этого неоднократно пытался заказать данное блюдо в той же Японии, России, других странах, но безрезультатно.
Подскажите, есть ли такое блюдо в корейской кухне, если да, то как оно называется? Ну и совсем "наглый" вопрос: может кто знает, где его можно попробовать в Москве.

[Sceptre]

похоже на юкхе
http://koreanyori.com/koreanyori/hoi/1%20yookhoi.htm

[vladnik]

Именно так оно и выглядело, и название вспомнил. Только в Японии мне юкхе подали в чашке типа большой пиалы: из нее удобнее есть палочками.
Спасибо.

[vladnik]

И еще. Давно знаю о существовании "Полушария". Но вот много лет так и не мог сообразить, что здесь мне помогут. Сколько раз "местные" корейцы в России, Казахстане и т.д. пытались объяснить "некомпетентному"мне, что такого блюда в корейской кухне нет. Пусть теперь попробуют поспорить со мной.
Еще раз спасибо Sceptre  и прочим пользователям, которые, уверен, также помогли бы мне.

[Sceptre]

да я сам не знал о таком блюде

[Zavsegdatai]

Сколько раз "местные" корейцы в России, Казахстане и т.д. пытались объяснить "некомпетентному"мне, что такого блюда в корейской кухне нет. Пусть теперь попробуют поспорить со мной.

частенько его его подают с грушей, нерезанной ломтиками..вообще-то вкусно...
но мне понравилось мороженное мясо, нарезанное соломкой, с кристалликами льда...вот это - да...всем юкхвям - юкхве =)))

[Sceptre]

всякий раз когда предлагают любое хе хочется отказаться

[Zavsegdatai]

эт Вы зря, Батенька, зря! (с) 

[vladnik]

Кстати, когда я пытался заказать блюдо, которое (как сейчас выяснилось) называется "юкхе", мне предлагали попробовать мясное или рыбное "хе".  Я пробовал, и оба "хе" мне нравились. Даже в исполнении казахских, киргизских, российских или европейских корейцев. Понятно, что настоящее "хе" вкуснее, но в Корее побывать так и не довелось.
Вопрос: а что означает "хе" и "юкхе" в переводе на русский?

[Zavsegdatai]

"хе"

сырая рыба

и "юкхе"

сырое мясо

p.s. чуть попозже придет EvgeneK, и даст Вам лингвистически правильный, со всех точек зрения, перевод...

[Sceptre]

p.s. чуть попозже придет EvgeneK, и даст Вам лингвистически правильный, со всех точек зрения, перевод...

бгг

[LostCat]

Сколько раз "местные" корейцы в России, Казахстане и т.д. пытались объяснить "некомпетентному"мне, что такого блюда в корейской кухне нет. Пусть теперь попробуют поспорить со мной.

   Принцип "если я этого не знаю, об этом не слышал, этого не видел, мне об этом не докладывали - значит, этого не может быть" еще никто не отменял

[~Mia~]

сырое мясо

сегодня пробовала этот самый юкхве. ничё так, есть можно.     но самгёпсаль всё равно рулит  

[gankochan]

Vladnik, и в сусечных есть ユッケ軍艦.
А по-русски, по-простому, это всегда было хё.

[vladnik]

Спасибо всем, теперь я отчитаюсь.
Вчера решили отметить день рождения жены в московском ресторане "Юмэ", который местные японцы считают лучшим в городе. К своему удивлению обнаружил в меню юкхе. Разумеется, заказал. Очень понравилось. Действительно, это была сырая говядина (но не в виде фарша, а в виде сломки) в маринаде. Попробовал ее без яйца: понравилось. С сырым желтком не менее вкусно. "Портят" блюдо (на мой субъективный взгляд, разумеется) сладкие ломтики яблока. Я бы предпочел вместо них японскую редьку "дайкон".
Ну и стоит юкхе не дешево: 430 рублей. Думаю, что в Японии юкхе стоило бы 4-6 долларов.

[vladnik]

Счел нужным вернуться к старой теме, в которой я разрекламировал юкхе (японцы произносят это название как "юккэ").
На прошлой неделе в одном из провинциальных городков Японии произошло массовое пищевое отравление, умер шестилетний мальчик. Как выяснилось, причиной отравления стало блюдо юкхе, которое пострадавшие отведали в специализирующемся на мясных блюдах (якинику) ресторане. Использовавшееся при приготовлении юкхе сырое мясо не было предварительно подвергнуто бактерицидной обработке. Комментировавший эту новость японский специалист порекомендовал не угощать данным блюдом детей и престарелых.
И это случилось в Японии, стране, где спокойно едят сырую рыбу и которая славится высоким уровнем гигиены и санитарии.
Так что, будьте осторожны.

[Zavsegdatai]

Думаю, одна из причин смерти ребенка, потому что детям алкоголь запрещен...(как бы ужасно это не звучало)...взрослые же в таком количестве поглощают сочжу (не знаю как в Японии с саке), что все бактерии помирают со страха еще в тарелке, увидев количество зелененьких бутылочек на столе...естественная дезинфекция, так сказать...
а с другой стороны - присутствует вина родителей, и конечно, вина производителей...

[vladnik]

Увы. японским сакэ и бактерию не убьешь, и младенца не напоишь.

[Tim4]

Меня с одной рюмки тёплого сакэ так плющит, вставляет хлеще чем 3 бутылки соджу.....

[vladnik]

Впервые попробовал сакэ, когда еще не успел попробовать водку (точнее, пробовал, но старался незаметно вылить эту "гадость"). Сакэ тогда показался (показалось) достаточно крепким напитком.
Ну и вернусь к юкхе. Как выяснилось, ресторан был сетевым, и число жертв юкхе в ресторанах этой сети (в трех префектурах) достигло уже трех человек. Несколько десятков человек госпитализированы. Так что отравление было не "массовым", как я написал выше, а "всего лишь" групповым.
Повторяю: и это в Японии с ее строгими санитарно-гигиеническим нормами и стремлением предпринимателей строго соблюдать эти нормы. Владелец упомянутой сети ресторанов признал свою вину и высказал готовность выплатить компенсации пострадавшим в досудебном порядке.

[vladnik]

От юкке в Японии погиб уже 4-й человек. Если бы не связанные с АЭС Фукусима события, в Японии разразился бы огромный скандал.

[Tim4]

Не хило о_О, дык может тогда фукусима и юкке связаны? Скушали там радиоактивное юкке.....