Отличия суСей от корейского кимпаба

[Vaver]

Всю корейскую жизнь думал, что кимбап и дзуси — это совсем разные блюда. Видать, ошибался.
Уважаемый Coala, а какое название японского блюда, эквивалентного корейскому Хвэ?
(Если можно, буквы используйте русские, английские, или корейские.)

[Coala]

Дык, сасими (sashimi). Только корейцы сразу маринуют рыбу или мясо, чтоб не париться и не макать в соусы.

[Vaver]

Дык, сасими (sashimi). Только корейцы сразу маринуют рыбу или мясо, чтоб не париться и не макать в соусы.

Где? 
Кто? Посмел? Мариновать? Сырую? Рыбу?
Какие такие корейцы?
Ту, что я в супермаркете покупаю, та сырая. К ней васаби прилагается (в виде шарика), а если попросить, то и чхогочхуджан дают.
Нет, точно сырая. Иначе бы ее поздним вечером со скидкой не подавали бы. С приличной скидкой.

ЗЫ. Супермаркет в ближнем Подсеулье.

ЗЗЫ. Виноват, о главном забыл. За консультацию спасибо боьшое, пан Coala. Разобрался теперя. 

[Frod]

ну вообще само слово суси пошло от словосочитания СУ-ЦУКИ, т.е. приправленный уксусом.

сырую рыбу то начали есть относительно недавно где-то сотню с небольшим лет назад. а до этого ее ели именно обработанную уксусом или в виде того, как едят ее наши чукчи, выдержав в земле.

мы тут на полушарии где-то обсуждали весно это уже.

[Vaver]

Достопочтенный Фрод!
Увы, склероз и лень непобедимы! 

[Coala]

сырую рыбу то начали есть относительно недавно где-то сотню с небольшим лет назад. а до этого ее ели именно обработанную уксусом или в виде того, как едят ее наши чукчи, выдержав в земле

Вообще рыбу заворачивали в рис, который прокисал и заквашивал рыбу. До уксуса тогда еще не додумались. А когда додумались, то стали уксус добавлять в рис, а не рыбу.

[Frod]

Вообще рыбу заворачивали в рис, который прокисал и заквашивал рыбу. До уксуса тогда еще не додумались. А когда додумались, то стали уксус добавлять в рис, а не рыбу.

ну в общем концепция понятна.
вот интересно... а какой вкус только был у всего этого...

[Tuman]

Вообще рыбу заворачивали в рис, который прокисал и заквашивал рыбу. До уксуса тогда еще не додумались. А когда додумались, то стали уксус добавлять в рис, а не рыбу.

Что-то я никак не пойму красоты и полезности процедуры заворачивания сырой рыбы в рис и дожидания ее закваски. Пожарить, по-моему, проще и быстрее.

[Frod]

Что-то я никак не пойму красоты и полезности процедуры заворачивания сырой рыбы в рис и дожидания ее закваски. Пожарить, по-моему, проще и быстрее.

сдается мне, что это связано как-то с тем, чтобы ее сохранить некоторое время. потому как поймать можно было не всегда, а кушать хочется каждый день. но в данном случае imho ее завялить или закоптить можно было конечно легче.

[Tuman]

но в данном случае imho ее завялить или закоптить можно было конечно легче.

Я тож так думаю! Остается — рыбу мариновали по неведомой корейской превычке, или просто гурманы там все ходячие.

[Coala]

Вообще это - из Китая, впрочем как и все остальное.

[Tuman]

Вообще это - из Китая, впрочем как и все остальное.

Не знаю, не знаю, из какого это китая обычай рыбу морскую в рисе мариновать... Не знаю..

Кстати, а откуда манера есть суси рукми, а не палками?

[Tuman]

Буразасу, растолкуйте мне два вопроса:

1. С чего вдруг суси еще и руками едят? (см аттач).

2. Почему есть два варианта написания слова суси по-японски в один и в два иероглифа, в чем разница между их употреблением?

[АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ]

1. С чего вдруг суси еще и руками едят?

Мне кажется, что этим подчеркивается "одомашненность" этого "зверя". Этикет требует высокопарных палочек, а доверительность возникает только в сусичных, где можно и перстами...И не только ИТАМАЭ мужескаго пола.... Неслучайно, японцы ходят туда не только поесть, но и как в семейный клуб - пообщаться. Появление иностранца нарушает сами устои "японскости" и такая простонародная сусисочная на глазах пустеет.

Японцы отнюдь не брезгливая нация, если речь идет о том, что гайдзины соблюдают чистоту, моют руки перед едой, ополаскивают причинное место перед тем, как залезть в фуро и т.п.

Поставленный вопрос далеко не прост и самим японцам тоже, что следует и вот из такого опуса
http://www.sushiya.net/page047.html