на пару
у кого-нибуть есть опыт в приготовлении мандзю
ну или никуманов на крайний случай?
очень интересует момент с мукой.
одна епонская бабушка написала мне рецепт
и там надо hakurikiko смешать с kyourikiko
строго говоря тут у нас в Пи трудно достать обе
вот. отсюда большое желание взять какуюнибуть одну из них.
или вообще заменить первой попавшей рисовой мукой. думаете ничего?
счас не помню,какая из них какая,но в общем одна с высоким содержанием глютена,а другая с низким. Их смесь дает нашу обычную муку-вот и весь секрет.
обычную?
пшеничную штоли для блинов????
薄力粉 はくりきこ ХАКУРИКИКО － вид пшеничной муки с малым содержанием глютена*клейкого элемента*, при добавлении воды тесто получится слабо клейкое.
強力粉 きょうりきこ КЕ":РИКИКО － вид пшеничной муки с большим содержанием глютена, при добавлении воды тесто будет очень клейкое. Из такого теста пекут хлеб и т.п.
А почему вы хотите заменить какой-нибудь рисовой мукой? Ведь обе муки здесь - пшеничные? О-мандзю обычно из пшеничной муки готовят.
Вот здесь можете посмотреть самый обычный рецепт на английском - http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/r/manjucake.htm (http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/r/manjucake.htm)
:)
Quote from: Kogane on 26 March 2006 11:55:47
А почему вы хотите заменить какой-нибудь рисовой мукой? Ведь обе муки здесь - пшеничные? О-мандзю обычно из пшеничной муки готовят.
простите образования нехватает
Quote
Вот здесь можете посмотреть самый обычный рецепт на английском - http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/r/manjucake.htm (http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/r/manjucake.htm)
:)
простите языками тоже не владею
Что ж, тогда можете почитать вот здесь -
Ингредиенты:
1 чашка обычной муки
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чашки сахара
1/4 чашки
1/2 чашки(по объему) анко - сладкой пасты из соевых бобов
Способ приготовления:
Смешать в миске муку и сахар. Вмешать соду в емкость с водой. Добавить воду в миску с мукой и сахаром. Замешивать тесто в течение 10-15 минут. Затем разделить на 12 ровных частей, придать им круглую форму, раскатать. Положить наполнитель (пасту из соевых бобов) в центр каждого из кусочков раскатанного теста. Завернуть придавая форму небольших "пирожков". Готовить на пару при большой температуре примерно 15 минут.
А вот здесь на русском языке можно почитать интересные сведения про японские сладости и про о-мандзю в частности - http://www.lomon.ru/school/japan/sladosti.html (http://www.lomon.ru/school/japan/sladosti.html)
спасибо))))
вследущие выходные попробую сцукурить)))