Восточное Полушарие

Японский форум => Всё о японской кухне => Тема начата: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 16 Января 2006 18:24:40

Название: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 16 Января 2006 18:24:40

давайте японские изыски обсудим и посмотрим... мечтать не вредно, а также и вкушать ;)

МЭДЗУРАСИЙ АДЗИ...珍味 не перепутайте сезоны...

Название: Re: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 16 Января 2006 19:52:12

С севера на юг спускаемся на Окинаву...

Чем же необычным порадует наши пупырышки (вкусовые) Япония?

Что же самое-самое на севере, в районе Хоккайдо?

Правильно местное блюдо - 松前漬け МАЦУМАЭ-ДЗУКЭ

http://www.sato.gr.jp/tezukuri/menu86.html

(http://image.www.rakuten.co.jp/otaru/img1028903382.jpeg)

Название: Re: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: alisa_v_strane_chudes от 16 Января 2006 20:58:33

А что это за блюдо такое диковинное?
Я вот могу сказать, что около часа морально готовилась съесть живых мелких рыбёшек...не знаю названия "блюда"...но это что-то с чем-то: ловить сачком этих мааааленьких тварей, совать в специальный соус...и глотать их...живыми!!! Я думала смухливать...вылавливала рыб, мариновала в соусе, чтобы они там умерли  :'( (ой, как это со стороны ужасно!!! прочитают, подумают: "Вот, живодёрка-то!  >:("), а потом уже есть...так нет ведь, просекли...заставили буквально есть живыми  :o!
Вкусно, правда, было!  ::)

Название: Re: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 17 Января 2006 18:34:04

Цитата: alisa_v_strane_chudes от 16 Января 2006 20:58:33

А что это за блюдо такое диковинное?

Действительно необычное приготовление достаточно необычных продуктов -

するめ СУРУМЭ-ИКА
●こんぶ КОМБУ
●人参 НИНДЗИН
●生姜 СЁ:ГА
●数の子 КАДЗУ-но-КО

●なんばん(たかのつめ)    1/2本  ТАКА-но ЦУМЭ - по форме похоже на ястрибиный коготь, а по вкусу - "вырви глаз" тем же когтем... ;)
●酒 САКЭ
●しょう油 СЁ:Ю
●みりん МИРИН - про мирин хоть отдельную тему открывай... Точно так и назовем - японские специи ;)

　　    
　               
■作り方   Способ изготовления            
するめ、こんぶはハサミで細切りにする。 Порезать ножгицами пласт каракатицы и лист комбу
(するめ、こんぶは濡れ布巾で表裏を拭いておく)  Просушить с обеих сторон
数の子は小さく切っておく。  Порезать мельче селедочную икру
人参、生姜は針のように細切りにする。  Порезать длинной стружкой (как иголки) морковь и имбирь
酒、しょう油、みりんを鍋に入れて煮る。一度煮たてたものを冷やす。  Смешать сакэ, соевый соус и мири в кастрюле и сварить, потом остудить
1、2、3を容器に入れ、なんばんを加え、調味液4をかけて保存する。 一週間でできあがる。
Добавить остальные компоненты и поставить на неделю.... готово для пробы ;)

Название: Re: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: alisa_v_strane_chudes от 17 Января 2006 19:05:22

На неделю?  :o А куда поставить? В холодильник?  :)...или оставить при комнатной температуре...тухнуть?  :o

Название: Re: ТИММИ ТИММИ ТИММИ after midnight
Отправлено: АНАТОЛИЙ ВАДИМОВИЧ СОЛНЦЕВ от 19 Января 2006 17:00:16

Цитата: alisa_v_strane_chudes от 17 Января 2006 19:05:22

На неделю?  :o А куда поставить? В холодильник?  :)...или оставить при комнатной температуре...тухнуть?  :o

調味液4をかけて保存する совсем забыл... Надо же залить рассолом...