Восточное Полушарие
Китайский форум => Китай: общие вопросы => Китайская кухня: еда и кулинария => Тема начата: Ahov от 13 Сентября 2009 14:57:55
-
Господа, подскажите, плиз, где в Москве можно купить цветочный перец, который 花辣椒?
-
В Московской ветке есть несколько тем про магазины китайских продуктов. Почитайте, многократно обсуждалось. Магазин Вэйван, Индийские специи, лавка где-то на ВДНХ... ищите адреса в соответствующих темах. :)
-
Что это за перец такой цветочный?
Первый раз слышу.
-
Что это за перец такой цветочный?
Первый раз слышу.
花椒 душистый круглый китайский перец, который в сычуаньской кухне везде добавляют. От него как бы язык немеет.
-
花椒 душистый круглый китайский перец, который в сычуаньской кухне везде добавляют. От него как бы язык немеет.
Душистый перец вот http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_allspice.jpg (http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_allspice.jpg)
А тот, о чём речь, сычуаньский перец. http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_szechun200.jpg (http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_szechun200.jpg) И ежели ещё точней, это не перец, а плоды колючего ясеня.
Купить можно в магазинах "Индийские специи".
Покупал в "Вэй Ване" молотый сычуаньский перец, там и не молотый имеется.
Удачи.
-
Душистый перец вот http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_allspice.jpg (http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_allspice.jpg)
А тот, о чём речь, сычуаньский перец. http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_szechun200.jpg (http://www.indianspices.ru/goodimage.php?phrec=9_szechun200.jpg)
Купить можно в магазинах "Индийские специи".
Удачи.
Я душистый сказала не в том смысле, что это сорт "душистый перец", а в смысле характеристики. :) А так, купить можно в любом магазине китайских продуктов.
-
А так, купить можно в любом магазине китайских продуктов.
В Лондоне конечно, но не в Москве. ;)
-
В Лондоне конечно, но не в Москве. ;)
Да и в Москве. Хотя я не знаю конечно как изменилась ситуация с закрытием моего любимого Черкизона, но куда-то же должны были переехать все китайские магазинчики.
Там кстати и крупные рестораны азиатской кухни закупались продуктами и специями.
-
Да и в Москве. Хотя я не знаю конечно как изменилась ситуация с закрытием моего любимого Черкизона, но куда-то же должны были переехать все китайские магазинчики.
Там кстати и крупные рестораны азиатской кухни закупались продуктами и специями.
На Черкизовском много чего было, не спорю, только цены там кусались больно. А вот крупные рестораны тарятся в "Вэй Ване", там на порядок дешевле, там же были замечены люди из "Индийских специй". Мелкие магазинчики безусловно есть, но и выбор там не велик, сычуаньского перца можно там и не найти.
-
На Черкизовском много чего было, не спорю, только цены там кусались больно. А вот крупные рестораны тарятся в "Вэй Ване", там на порядок дешевле, там же были замечены люди из "Индийских специй". Мелкие магазинчики безусловно есть, но и выбор там не велик, сычуаньского перца можно там и не найти.
Есть фирмы которые в принципе специализируются на ингридиентах для ресторанов. А магазинчики на Черкизовском были хороши свежими овощами, ну или когда срочно надо чем-то закупиться, и нет времени заказывать у поставщиков. Мне кажется, сычуаньский перец во всех китайских магазинчиках должен быть, это же одна из основных китайских специй. Уж если там продают всякую ерунду типа пабаочжоу в банках или сладких сосисок, то уж специи быть обязаны. Только где теперь все это искать? Наверно, имеет смысл смотреть в Люблино и на ВДНХ.
-
Есть фирмы которые в принципе специализируются на ингридиентах для ресторанов. А магазинчики на Черкизовском были хороши свежими овощами, ну или когда срочно надо чем-то закупиться, и нет времени заказывать у поставщиков. Мне кажется, сычуаньский перец во всех китайских магазинчиках должен быть, это же одна из основных китайских специй. Уж если там продают всякую ерунду типа пабаочжоу в банках или сладких сосисок, то уж специи быть обязаны. Только где теперь все это искать? Наверно, имеет смысл смотреть в Люблино и на ВДНХ.
Тема пробита уже давно, за овощами конечно нужно было ехать на Черкизовский. Сейчас говорят на ВДНХ продают. А вот на счёт фирм, не знаю, можно и поспорить. По крайней мере в Москве именно китайскими продуктами занимается только "Вэй Ван", больше не встречал, они торгуют и в розницу, кроме пива. Практически всё для японской кухни можно купить на Доргомиловском рынке, если чего не достанет можно докупить в супермаркете напротив японского посольства, но это уже не в тему.
-
Еще я слышал на Огородном проезде есть вьетнамский рынок. Сам пока не доехал. Но был поражен, когда друг выложил на стол ошпаренный 空青菜 - по моему так пишется. В Суншане ее везде можно встретить как "дикую траву суншаньских гор".